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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；公仔箱論壇, @1 i$ L1 J- l% v6 z
( N; o2 N v) m ~' R& f) d2 O公仔箱論壇新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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. }5 B' f( m! L% N. d: l从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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$ t, {( A3 _: J. U7 i8 Ctvb now,tvbnow,bttvb转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D' N8 S7 x8 E2 U+ j
( F( E0 X. R2 ?4 Y! o4 B N& {, n公仔箱論壇因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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6 {8 i. K% p: E公仔箱論壇取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；公仔箱論壇- ^# u2 V9 `" X, M+ m) L
% }/ @2 N0 h5 Q烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等tvb now,tvbnow,bttvb0 K/ T, t$ G; T1 \5 g
: W G# Z- M( [' Z/ \4 |公仔箱論壇黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 y% M- O: H" V" R# ~
. o( I! N) l6 Z U8 }公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
3 T/ K$ `" S5 o4 P7 P# \' w: c先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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& k8 v: A: C% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再把上端的安装柱卡在挂架的槽中公仔箱論壇" ~, u" Y- X9 _0 a% T" W$ `
: ^) w* F7 R! z4 N4 y" F* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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1 t. A" A; ?$ V& {tvb now,tvbnow,bttvb说明书上有如何安装：www.tvboxnow.com2 Y! V1 c6 d% l X4 z
6 n4 w: \. L% r5 s Ftvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 o" D+ ~! `, _. [% ~0 w
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
/ t# ~2 v- i; Q9 \ ?www.tvboxnow.com【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
" C; }- w0 K: O+ u9 M3 M# }% f! O/ lwww.tvboxnow.com【模具】：学厨蛋糕十二联模
3 a7 N+ J: M9 s, T9 j1 g【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层公仔箱論壇, J) V0 M; V6 c/ X
制作过程：
$ }0 ?! q7 O+ w- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的tvb now,tvbnow,bttvb9 F5 W$ }# k* l" ~
9 A8 S% S9 g# M% stvb now,tvbnow,bttvb2、玉米油加酸奶搅拌均匀公仔箱論壇7 c0 N+ e) b4 I, E$ x8 g
3、加入2个蛋黄搅匀
2 \3 m9 b4 v; v6 q9 Z4、筛入蛋糕粉
; J2 U' b# n# `. Z6 ^4 T9 r8 |$ W公仔箱論壇5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6 F# L+ t2 b+ h! R2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 X9 Q# z, l) H5 m
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
& z7 M9 E7 H" e% p: [0 H9 B1 O8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
' e; Z% W+ Y% _$ J公仔箱論壇9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中tvb now,tvbnow,bttvb* L L6 ?$ a8 b& O. K
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层公仔箱論壇! ^' T6 U9 j/ i2 m
( _7 k: J4 M( ^公仔箱論壇12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可7 a) ~) O' o T1 G3 Y" |* e& g
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4 j# g1 E8 y6 I# F7 N: L小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb2 S' d7 b8 y6 t! C
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤2 l5 |3 _. C5 O8 x/ O, t; z7 _
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；& S6 ]* V5 x$ o+ k/ R; k: U
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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