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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇# J0 m9 P8 D3 R3 v  E2 C1 M( T/ @
3.桂花馬蹄糕page 24 G: ^% v' e- p2 ~
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, F  E1 Q' R, P9 W
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3www.tvboxnow.com  S' B+ |/ _' ?5 g  ?
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3公仔箱論壇5 Y, s& O" s' W' |2 _3 H
10.薑汁撞奶page 3) W, ]9 Y) j  ]; v6 _/ l0 m
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4$ i; ^& w0 `( W* }
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 43 n% p/ ]+ }2 G8 C  S) B
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5% U( i0 T( p" e; D2 I, n, F7 K2 [
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5www.tvboxnow.com9 Y3 O! z+ q5 t) r
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7www.tvboxnow.com3 m8 Z  Q  ]- R0 d1 J! s( k
30.油炸牛肉飽 page 7% f9 w, s5 B5 o) Q4 w
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 _  p, J: }. h: h9 I9 F, u: n9 d
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇: ?/ k; W3 N9 D0 [: X
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7) \8 u) j6 p* B& M  V0 n% Y
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7www.tvboxnow.com0 s6 U" ~8 E* v, o( X3 {
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8www.tvboxnow.com& U4 [2 U( f- x
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇6 i3 A6 h- H; z! e
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇1 Z, ]; N8 m2 |+ @' {
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8www.tvboxnow.com4 D, `8 Q- d. I+ }$ U$ M2 u' j
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇% }$ ^: `2 i" ]$ o# m9 Y3 ~
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L  R3 R) g$ G0 K% ^1 }/ s
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8公仔箱論壇  j7 l+ p! X2 X1 e
51.特色上海年糕page 9www.tvboxnow.com" g2 S* A; I' ]
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇$ t2 f. f' z3 P! a0 ^
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9tvb now,tvbnow,bttvb  \$ q/ g9 s2 T. p7 @4 F5 j% u
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇+ }/ M8 ^1 @! K+ N/ l, n
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 105 V6 O0 j6 a3 W& d$ u- c8 ?) v2 l6 d
65.黑椒牛柳粒page 11www.tvboxnow.com) N& f' D: c' H- H: @8 R0 v
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f: c& [6 U0 r9 Y7 d
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11www.tvboxnow.com5 Q! {. T$ r- c/ E$ S, U6 q& s, L* ^
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z  j( C1 x6 v
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12www.tvboxnow.com8 {3 H. Z* {# v" M" v; L: U4 B+ R
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 J' R6 n0 ]5 b! i7 J6 F
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12www.tvboxnow.com( y' G/ a' f! S% W5 u
78.黑椒串燒豬頸肉page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 j* p$ O* T9 V/ G" y
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13. U3 R. m% j' [7 p! i
81.蜜瓜牛柳卷page 13公仔箱論壇* q5 i/ t1 n$ W, {# v. t
82.紅酒汁伴烤羊架page 134 P0 q5 ?  c6 i" l- }" l
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb5 I* k1 ?' }' `' N
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇- B: s! Z( ~- Q* u! `, ~
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 147 W: K, F0 D0 e
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ V9 _- ]+ M2 r5 a
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14" U- ?) Z3 ^& m
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154$ c# S0 G( A) Z# @: S
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 153 _; @" ~$ R4 J6 L( q( |
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇' @6 N# c% r8 i7 Q$ V; L
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- g) ]! O! F7 u* {8 F) S
105. 叉燒羊肉丸子page 16' m6 j. L4 y! ]/ @; s0 y4 D
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16- G4 O5 Z$ I" Z- _) }' Z) J4 D
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17: @" R6 n' _3 u. u2 [2 C; H% k
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* D+ m' C- j! P/ }3 c
112. 柚子蜜涼拌page 17www.tvboxnow.com. i' E( k9 f+ `2 i0 q5 ^3 o
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 174 K; l- r5 k% z1 {
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 W5 s! \! S" B
118. 串燒龍蝦丸page 17# \( H7 v7 \/ f6 ^# F( J
119. 特色蘋果汁豬扒page 17$ _. H; p- t* B$ V
120. 芝士牛肉餅扒page 172 b+ H  ^+ A/ v) q! o6 r4 N
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb% G, J% d' f* d
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 ^0 t- H  E# i+ m
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18公仔箱論壇4 p7 n: k+ A( w- M4 i3 h
127.麻婆馬鈴薯page 19tvb now,tvbnow,bttvb2 V# u  v- }# K2 P/ l: \9 C& b
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19" B5 R5 ^" H  `, A
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 198 j& _' }- v( Q. _$ U% m
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 W  b; V* I. d+ X  r% ]
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19, P( U" s& Q, l
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇' Z- K# H1 v" k: u8 d$ o  s
141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇: W* U/ _3 h4 |
142. 台灣北部肉粽page 20, f- ~' E' a8 t
143. 湖州肉粽page 208 L% [6 A" [* s. ^- t* K
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# B! [. a/ D9 i0 D. `( M% A2 }& S
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22www.tvboxnow.com7 m: v: \7 I' B# q; p# j
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ s6 w  z+ D/ X* |6 [5 s& o6 T
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22www.tvboxnow.com9 @) Q7 ?! T0 ^7 Y' x. a  t3 E
152.  蜜小卷蔥燒page 229 \; M3 m4 ^9 u/ X- h. @* F; v
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法1 l( |) h5 ?! T. L8 x, @

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
* A% {( w1 X0 n: b
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 e0 j; S! r# }6 y5 i/ J; r
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
tvb now,tvbnow,bttvb2 d* F" c( i; a9 e+ @
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v4 R  v# Z! h
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇8 C6 V' H; L0 ^: O, h
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)公仔箱論壇( A/ F4 R$ t% w( T; `2 _
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.www.tvboxnow.com: y* d* u0 f  W* r/ p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :: O- v5 j0 @3 v: C0 u
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
公仔箱論壇) W6 a4 Z  D( J& t
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇* z9 x2 P) ?& h3 d) \, Q5 x: K
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :公仔箱論壇; B, T% n9 B1 @2 U7 U7 p9 k) v$ E
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 8 f: f; b& c7 W5 _, S# }$ K2 \
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb# Z# d% S, V% A. R: x! I
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇, n% v; c, ?% S
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. & C8 E- o1 U* Z9 _" I
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
tvb now,tvbnow,bttvb" t, G  H7 }  U6 Y0 d
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. www.tvboxnow.com( \% y9 }. G# P5 I
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
www.tvboxnow.com8 h: s8 ]" H- a0 R( C- N1 Y
製作１）
www.tvboxnow.com. o/ B' R4 [% N6 C+ U2 X  s+ A4 W
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
www.tvboxnow.com! O, R" Q% x1 L7 k3 ]
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
/ j/ _+ U/ l7 m- w7 b. B" ?4 H! S
製作 4)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C8 \5 \/ T. z6 z4 }8 ?0 u
* w& H! b0 b8 k) f
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.www.tvboxnow.com6 f$ o: }- K. X  D+ s. l% l" `$ K& J

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
www.tvboxnow.com+ Z3 X" P( K. |* D; T
製作 6) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. D$ I( C( G1 g7 v1 m

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.公仔箱論壇$ r/ v8 h* }7 U$ |1 V9 ]

製作 7)

完成圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {  N5 z; N+ g
www.tvboxnow.com) f1 S, {" H$ G, i5 v5 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
+ L6 k7 I- k4 `

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ h1 z# u9 g; \% d1 i

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 G- Z/ \6 l; O
6 l, G5 S" M6 B1 A. l) {  K1 n
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇* k' [3 Q8 |2 ~) x3 F: v
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n  l1 z0 ?  A! G. P# Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 h: b2 ~+ P' q, a
栗米油    1/2 湯匙 www.tvboxnow.com; X- Z! L. n: h% K. m' i6 N
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          www.tvboxnow.com/ I% _. p% h! `, `/ x1 n) x- j
黃砂糖    20 gwww.tvboxnow.com2 B( H' c. @% L) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 f6 Y: E$ n1 J9 h( @
水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇2 e$ \" Q+ t$ l
公仔箱論壇$ y3 l% c3 t( V# z8 y* ^7 |
製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.2 U5 e; |; J6 z$ P* m3 J. h
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.* Y* ^# q* w% u
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇! {& P2 ?6 ]$ Z3 e: S8 k" q
www.tvboxnow.com6 |1 F% J2 r# O; p" w* u
注 :www.tvboxnow.com, ~+ E; k" d$ q9 r7 w( L* j- J1 i
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 j4 t, |" W. V$ r1 ^3 L5 G- v

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ S1 s+ f* U7 w9 \
公仔箱論壇' \" e  {9 n! M& o) W; A
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 l3 s" O6 `3 Z9 C8 q" s3 \
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 :   R* v, Q, _1 I* ~$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 l4 ^# f/ w
生抽    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 N/ t8 a0 K# Q; D4 G
鮮露    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. k% y* F- ~- M0 l1 X. Z
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 q. G  ]7 a" R; {$ C: z
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)$ ^, Z4 o& \5 m- `5 b! X( A
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.公仔箱論壇' m% }" O' K! I/ b# j" W& `
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.公仔箱論壇, `" S% r9 t/ Q7 J: ]$ n: O

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅www.tvboxnow.com0 v! k9 C. @  K0 {  j7 q

材料: tvb now,tvbnow,bttvb6 e: ~% w" E% B  ~, ?9 t& a" d
www.tvboxnow.com  m" B/ J' d' E% Y. l2 Z
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 0 V$ m, t. n6 P& ^; V
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  www.tvboxnow.com0 j, j# \9 G3 Z! f0 ]6 q
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q4 Q* M2 q& N  @* H
做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.公仔箱論壇6 b8 J. \  M; }' u( k: x5 c8 O
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.) Z5 d; g' Q9 x1 O4 o" R
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)tvb now,tvbnow,bttvb# k' E! ]) U, ?- ^
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 1 r7 S4 H. n" @# o) |0 w/ [
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?tvb now,tvbnow,bttvb2 S, t1 r* _$ b9 o6 s# m$ Q/ g
+ f0 \" W& F" P# o8 M
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
9 c! M4 O+ I- P, E* p) m# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i i* @* F; L
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 : 3 O) `9 x9 j& f* a
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙' i4 A* r8 X' a) t( ?' q4 @" b
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n  Y8 B- O$ f( C+ `6 d9 e- u
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 V# N$ i( B/ z1 M, m$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 V/ ^& w" h8 v$ o
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 d  O3 G5 R3 d+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 n6 V- W8 c, W1 p! h
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
/ M; U$ b; m" _6 a- Q2 x
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量公仔箱論壇! {1 H6 q) K: C. J, z

# c5 D- I7 P; }+ c  E
做法：公仔箱論壇1 n" N+ a; |0 f0 |) F
www.tvboxnow.com/ A& G) z3 x9 [$ R. n
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.公仔箱論壇1 t/ z6 O% z/ Y. u7 O: K
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.www.tvboxnow.com8 n9 s, h# C: V. S+ ?9 o
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.tvb now,tvbnow,bttvb: K+ X& m- {3 C  Z4 m" A+ v
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  公仔箱論壇* Q7 x9 Z& P; X1 `. j
' Z8 ~; R/ ~1 ?' S
1. 碗仔可以不用掃油7 j- Y; ?4 p# L2 m' |/ z" |: G' E
+ Q& Q: ?9 U! m  S
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的tvb now,tvbnow,bttvb6 P% j0 P  ?, |1 D+ N0 @% {# ?

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪公仔箱論壇6 {& c' y* [: A" i
tvb now,tvbnow,bttvb% L* ]8 p& W8 t. ]1 M
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( C# a3 I1 b! Z8 b
& _! V- q* B6 n
無骨鳳爪 300 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F- O+ q9 q1 S  u
tvb now,tvbnow,bttvb7 o0 H" h6 n  y9 G- ~0 K
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) 公仔箱論壇) B  K5 o/ n- @8 C6 z
洋蔥    1/4 個 (切絲)公仔箱論壇. u$ U- D! ?6 I2 ^  m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, _  ]0 H( `  c6 I
醃料 :www.tvboxnow.com* g- g: O# q, E# Z

蒜茸    2 粒公仔箱論壇6 i( z9 V. z! T6 [" ?, K" W
雞粉    2 茶匙www.tvboxnow.com( |8 E3 e1 P8 a& v# \8 S
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙  Q4 s" s1 }# m* N
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯5 G# B3 y( _1 c+ f

  N, t+ d6 B& k5 W" Y
製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. ]3 Z' V6 W5 u
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.www.tvboxnow.com8 d! u* T; p% ~. D4 D
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內." R1 t4 [! P! _
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, ]% x! k+ x# L4 L

薑汁撞奶5 Y- b1 f) J) ^5 D! K& ^

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \. P4 a0 w( I) ~& M4 R" M8 ^
公仔箱論壇4 v3 f' j" O5 G# Y- A
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用./ W. }/ {. X7 D+ I3 m' v' a1 z
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)www.tvboxnow.com3 r. Y& S/ }& V( i
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb& \$ Q$ U. G8 l$ d

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.; \2 [* f; z* }( i! t
tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ e# o6 I6 }" F8 K) ^
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 2 l4 b6 F, E  y2 z3 a

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  www.tvboxnow.com/ m: k% g# A, p( \. K: m
麵粉  45 g + 粟粉  15 g    s3 X; J+ T% z! I6 x
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [+ [) J. w2 R8 C. n$ [* h1 s
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mltvb now,tvbnow,bttvb- a" E( \1 ?7 ^3 c$ e) u8 a! k, {
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q/ O% \+ L* d( g; K/ F
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 3 U3 K* M# A8 f" P: M& ~
" f  C. q2 ~" A  K7 n
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.公仔箱論壇, C  x5 B* j$ A! v$ T6 e' z8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ q* t. _& M6 x
海綿蛋糕做法: & M2 R: ]& v% H$ h  O0 U' O
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.公仔箱論壇+ v/ ?8 M4 i9 A+ n- M
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T3 V  @' B* u, v
公仔箱論壇( c( J8 n+ w( X) W) K, S
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.tvb now,tvbnow,bttvb) t) V# U4 s8 w  K! A
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用www.tvboxnow.com9 b. B& X: `2 g
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 J; z  \# p
蛋糕組合：+ O! [6 T3 U0 j4 b. r; Z" k
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)tvb now,tvbnow,bttvb1 X. Q3 D! y0 ?7 N) N& J

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  . @+ g; O2 p9 {: K& l4 Q  [9 I
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ A/ S8 N+ e) e! s
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# w# z9 H" K: A3 l$ b; _  q
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. www.tvboxnow.com8 U- I" X9 m; v( ?9 |9 i, A
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb  f( R% g/ y. q# B

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 S% ^' D0 E0 T7 Y, y
(但份量比即用依士少1克) / Q+ ~0 i+ V5 v- J
www.tvboxnow.com, g. W, `% C' o* C7 ?1 }3 \
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% www.tvboxnow.com. Q; f% L; s8 {5 t2 c& W8 I

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)' g+ A" Z. c$ h/ u4 a7 c

材料:

1. 糯米粉　　 140 g 公仔箱論壇! P+ R% B: w1 A" P: ]- _: d- M
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)% ~3 x! \1 b/ K* M# _3 _
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)1 x# q# H4 X% f
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g 2 G: F  `7 C7 U4 @. R: |9 H
7. 水　　　　 200 g 7 Q, D8 L9 k/ X3 Y# n" B3 }8 }
8. 椰絲　    40 g公仔箱論壇) k8 X, e! J; Y4 |! e) Z
9. 芒果       1-2  個 www.tvboxnow.com6 ~3 |: o! s  v2 q1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^6 T* C5 M$ i' d% b
製法 :  www.tvboxnow.com& U" l$ S* r. E8 G
tvb now,tvbnow,bttvb" c2 ]1 [) m  W3 i9 h
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  tvb now,tvbnow,bttvb3 H  d. q5 i: q" e& \
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 www.tvboxnow.com% ], H; e* i- ~+ T/ O
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z; Z; k$ G$ V& A8 m
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 公仔箱論壇2 Y9 w' \* i5 |, E' {; F; j
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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