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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇3 v# d/ U* k+ i' V6 \
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; ?( [$ g# a2 j% K) @
3.桂花馬蹄糕page 2www.tvboxnow.com6 {. O/ {9 |+ @- g
4.蜜味豬肉乾page 23 D$ k1 B3 S- r: C& [- M" M
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇& E( P/ i2 Q: t: p
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3www.tvboxnow.com+ E- s. W" b/ i0 I: S- R
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 y$ Q" z0 d5 h' O2 N4 Z% e
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb% q' R: B% Y  d* s+ m
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! ]$ {( K9 ]& i% w
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4公仔箱論壇, N$ m2 }' o; s3 F
21.香辣牛展page 4公仔箱論壇6 Y3 N$ |% c, X
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5www.tvboxnow.com0 r! w6 l+ G$ p1 K% S- X
26.糯米蟹飯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb1 m: X1 h. d8 `% _* i
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇; g2 O. l0 d' d0 x6 f& f
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 72 p# c5 z4 }+ w3 v" K1 u1 L8 Q/ a& b
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇6 S8 A) h9 r- ~- B. t
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7www.tvboxnow.com0 x3 i( O2 F9 p5 A& s6 G
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇5 k$ U9 H4 n4 D/ o- H: F8 T
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb* u. ^" R, z. ~
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 [& G3 F8 g9 c
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb  U* n; k5 J% n7 _& e
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 84 R! z* G/ f' [$ J6 e, x
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 _8 {$ c: m4 d; i
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8# B% I1 O9 C  d5 L6 [1 y7 P- x2 I
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb( G5 z7 {4 o; ]* U
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇; L% Q( s2 H" Z# c6 P
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9www.tvboxnow.com" t# t5 H. J# @; k5 n  f
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb% }" q5 Z& J$ c3 v! Y1 t/ U2 X
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 L& g+ |' ~3 K& J) @
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb: B$ u4 H  X" _! d) R
62.XO醬燒雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 R9 S# q7 E# y$ `3 p( B( G
63.焗照燒豬扒page 10公仔箱論壇/ I+ @6 @5 ]8 u9 q
64.蜜味牛仔骨page 10公仔箱論壇( g8 K! s0 q; z; C
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11, x6 j1 W: D1 d( W; j
70.翡翠鮑片page 11, f. i" ]& `9 m3 D
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12www.tvboxnow.com  P+ P2 t2 s4 X; j+ y9 ^0 R8 g
74.紅燒牛腩page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z" o- Z$ V$ M; [& l. B
75.蠔油玉子豆腐page 12. s. A6 |0 ?+ B8 Z4 i
76.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ |' p$ k; p
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 138 ^1 X8 V5 W& v: M! w
82.紅酒汁伴烤羊架page 13# \$ ^0 k! d$ \+ |1 M9 `8 W) n6 z( `6 Q
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13公仔箱論壇6 y+ e+ o% ]  j+ n  v- c
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇- X4 ~3 E& `9 D( o- }
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 139 i; Z# h4 z4 G# Y
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14www.tvboxnow.com. g0 Y+ _. G1 Z1 }, Y
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?. `; W; Z& D) Z
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇/ f, A( o0 z+ ]
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb. s8 [. _% k# H6 i/ m
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15www.tvboxnow.com9 ?$ b( j. }6 `8 b& V7 z1 }7 _6 u, l
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15www.tvboxnow.com; e) P- s) r/ j, e9 w
103. 紅油抄手page 15; R  ?, N3 ^# n0 H
104. 三文魚粢飯糰page 16www.tvboxnow.com0 C2 B, q. |7 \9 k5 X6 ?
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb% A$ E  {5 z$ J# K
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17: r4 o1 k, F" @3 B: O
112. 柚子蜜涼拌page 17www.tvboxnow.com- s( `7 R2 d: G/ {
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @! w. i# m. i. E+ b: l) r
115. XO炒蒜芯page 17! v6 k3 d2 ]1 Z, D- t, J+ L5 T
116. 蠔油炆冬菇page 172 M- K, c. Z3 f" {
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* w! E0 n; X) U
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 184 y& ]1 g# z! E& D- X
123. 醉牛脛肉page 18$ N( m4 P1 J& @' A& E
124. 酸辣魚片page 18www.tvboxnow.com" n; S' K5 Q$ E9 Z, l, y5 W
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb) m' ]+ ^& L7 L3 O' e' I
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \) _) x7 I! f! ^. D
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇9 I. F- z7 ^- G/ ?
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19- |" _# u. a- m
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20www.tvboxnow.com4 ?- a6 K  M3 h+ P" x
141. 廣東裹蒸粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l" e$ k4 W: o* Z. H6 c4 D
142. 台灣北部肉粽page 20公仔箱論壇1 n; ]& h8 g' j+ y
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb/ q  N, t& B0 v& ~& s7 h2 |
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb& A, I4 d6 r# v
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 Q/ Z8 V8 e
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22  Y* \# _7 E* r, B5 l8 h+ }: D! Z
151.  山苦瓜飯盅page 22公仔箱論壇5 E  F, k$ l+ s- Q" ]! }* ^7 p
152.  蜜小卷蔥燒page 22* [( ^/ Y" g4 |6 E, L
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22% I& p' T6 }  W7 h% D4 ~: O* d
1554.  焗烤田螺page 22
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( ~* L) \3 L" L) s/ M
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb9 x% }: j: K& ~: P
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g , Q3 c* C6 u% O! ]
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
公仔箱論壇* y9 c" g  J' Y
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
/ i9 X6 W/ Q; W& e- t, v
蝦米腸做法 : www.tvboxnow.com2 P) K- ^$ p& G" K: S- j" ]
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇( I5 T; N8 O' A, z
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 z! i: G" {1 X) n' d$ j' }
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. tvb now,tvbnow,bttvb' J. {, A) p& E' i1 [& Y
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% k5 \/ c5 {5 `* Z1 {, s/ m7 G; t8 u
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇0 q+ A) H  |1 {6 n5 j
tvb now,tvbnow,bttvb; |8 I+ Z% G+ P: |
醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. O' @; `9 s: C2 _! h
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]* J' U; l5 s+ ^
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ m. f* N, U! n& w4 h2 O4 G6 F
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb) N* d4 C# s9 T7 G% r
公仔箱論壇  D; S2 ?! H. h* ^3 w
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.) o2 l/ \% X! A
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb3 T: M) T( o3 X3 P
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.4 _$ o0 q$ d- ~0 S
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 公仔箱論壇/ t$ J3 [1 O  v0 |7 n
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
公仔箱論壇# X) a7 R" U" O
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& ~5 T( w5 V% w
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. tvb now,tvbnow,bttvb* F' O$ a3 e- P4 ~; Z
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. www.tvboxnow.com. E+ G1 y% z7 u. n
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% A1 h+ l0 K2 W9 |* `

製作１）
8 |" a) I5 F* O/ h
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ y6 V* k1 Z) e- O

製作２）www.tvboxnow.com0 y7 Y# Q: M2 r4 `7 B# e( W: ^
6 D" r3 W! r  m/ w
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q- X5 {' k6 n6 G* O+ ]4 h2 x4 y. @! A
製作 3) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( ?  O4 z( Q, \; e4 X1 p

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.7 c; Z) M3 T4 g

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)
公仔箱論壇2 `4 ^% n( {& K
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.www.tvboxnow.com  s7 c+ f+ Y4 k
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製作 6) 公仔箱論壇! u8 M6 e. v6 }
4 n+ @0 d, |- k5 J( E
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
/ T( w) I: i4 X+ E6 d) E9 m3 `
製作 7) , X+ w5 x% [; W3 I# {( {. G

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕& X9 H% L1 E9 r, {1 u% D  o

1 d; J8 z3 a0 H3 C: s
桂花馬蹄糕
公仔箱論壇  {2 R& [6 k# u$ U
材料 :
( X* a. Z: y& z3 C" d% a9 O
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S9 h* h) n, u
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
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栗米油    1/2 湯匙 $ I' y# ^- y! P! G
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          % q  G% m3 r2 v$ m0 Y& O. j! c4 w0 N
黃砂糖    20 g
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水       900 ml (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( O9 I7 T/ N6 h, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 g( V. _6 @
製法  :
公仔箱論壇  ^9 B0 r' Y) z1 m0 [  U. B" ^
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.1 |9 H3 I! Z" Q  P; m8 i0 S/ @
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 Z: G/ J  }5 Z$ G6 R) z4 m

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,公仔箱論壇# w! q- P5 F; i" b7 m  e' ~
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.www.tvboxnow.com" {* Y- h# _/ h: x; I
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇% f1 C* p- z" W
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( F% }! S3 Y, W
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MagicAndy

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蜜味豬肉乾

材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- j& U6 Z3 I3 P" S4 r! L3 m& P5 W
# y4 E* K% |" c0 r% }
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gtvb now,tvbnow,bttvb3 S( R' G1 g1 g. Z

調味 : tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; s8 Z" C) F+ k( S, V* d  ~& n

生抽    1湯匙& \; Y9 i( r) Y3 C9 N' B, @
鮮露    2 茶匙* M/ Z: e5 E/ R8 ^
紹興酒 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H2 M2 S* y9 s( k& g
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 n% ^9 S; ]
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)www.tvboxnow.com/ J& s3 {- r$ c4 M, Q, ]+ K4 R1 ~

做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.) ]  [: V3 `  D3 ^
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,公仔箱論壇2 M- K' x  h- D5 C# H1 L3 J
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)' @2 P  Y* O5 g7 G' u
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F& y$ H1 ~2 D
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.www.tvboxnow.com2 N% U7 ~# A& ]7 b! P

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. www.tvboxnow.com* |3 N8 \4 e2 e; Y2 K- I
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅3 u) u0 e; X' Z0 S) o" Z/ w( F
tvb now,tvbnow,bttvb6 p# F( @0 ~( m5 y& h5 f
材料:
( t) U- s  b1 k" Q. T) c6 {1 A! |
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g # n! J* V: p: G& q! t9 ^; ?
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  www.tvboxnow.com# b3 E& i/ n# E; j) \5 D
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
5 w, K3 s) f! h8 E' d& W  M
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i% m/ q3 `7 v5 @* [" n' N; j+ O5 _
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
% c0 D' M+ K- k公仔箱論壇咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
. v$ {/ L( u' M9 f3 T; I; D: N3 U5 p, {
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??www.tvboxnow.com; r- T5 Z M& D7 q7 J" A

=((

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M  r$ E+ V- d5 F  S
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
公仔箱論壇! o: L0 ^. p- B! A* J& J
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X8 X$ ]: A, a6 a. y

醃料 : 公仔箱論壇7 B( M& r( k! K8 Y/ o
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  : y5 t% W. x3 v; k# D6 B. \! i% U
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 6 S; O4 u! \' S- d) U  W* E
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; Y9 ~7 R3 l
tvb now,tvbnow,bttvb* v) H' b7 c1 i$ B/ D7 o
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb* Y) i$ N: l2 o6 }1 l) V
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.www.tvboxnow.com' P& H2 m8 Z+ x5 h9 f7 J2 f
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量公仔箱論壇  H$ X4 r1 k+ q5 ^; v7 N

公仔箱論壇. n6 x+ V$ t2 O  c6 T! K! @5 ~
做法： www.tvboxnow.com9 f- m* ]$ q$ ?

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G5 y* K" B1 f: A$ k7 n7 R1 K
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb: b3 x( Y: d# U  D, x% O
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.公仔箱論壇: x, C) S, c1 V
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.www.tvboxnow.com3 f% z) Z, l. j' _0 `
+ ?/ q# k8 }) w  Q: B  ?; P
注 :

1. 碗仔可以不用掃油  V8 W8 @+ U/ B! Q

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 ]6 t; ?) t3 Q- ^* Q
www.tvboxnow.com7 T8 X. y! s4 G
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪tvb now,tvbnow,bttvb7 U: |/ B0 l& k$ q% u( w
www.tvboxnow.com! r, [* p* C: }, j- h: Q) v
材料 :

無骨鳳爪 300 克
tvb now,tvbnow,bttvb, A  L1 }1 h/ k
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)5 d6 Z' M% n3 O! l$ {3 ?# i
2 i$ K' c1 Z7 f  s- V2 ]
醃料 :公仔箱論壇9 N0 a) M( a0 M# f& L+ b
6 \" J" n$ [: c% P
蒜茸    2 粒tvb now,tvbnow,bttvb7 j" d6 q8 C0 F9 ^4 _0 J, K% ]
雞粉    2 茶匙www.tvboxnow.com$ k4 v6 O2 c' N7 X7 t/ Y
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N9 I5 L$ P! q# G- N& _
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯www.tvboxnow.com; l  e4 P. ]/ a4 t. u5 R

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( ^; q- V  K6 N
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.公仔箱論壇  ~- `: T2 B, a8 t
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)www.tvboxnow.com5 S: v1 ]% j  T& E% I) u

薑汁撞奶
9 K2 r9 f3 j( `$ d' Y8 P! _
材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)! t) I$ B2 v7 R6 `1 q
www.tvboxnow.com' K' Z( u, R' g# \8 X* _
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. t" l3 X& S, v. \
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.tvb now,tvbnow,bttvb  ^0 W, H5 w  o" S" p
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)4 L3 i& ]4 Y2 b% B0 F- K  h, M' d; X
tvb now,tvbnow,bttvb; c/ E$ R& H' b% ]
圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
公仔箱論壇2 |# X' F9 @+ C" @: M$ O
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !tvb now,tvbnow,bttvb% h, Z6 p; }( H% T$ g" k

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 : 公仔箱論壇! _& Z. R9 B3 O1 \
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml公仔箱論壇$ h: H; v4 D7 P0 d7 v. d: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 Y- Y$ c) u) i# F1 ]5 A
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb( _4 e0 L; [& S6 c2 L& L# n
公仔箱論壇2 e# q( c7 H5 b7 G
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.) g' S6 r& ^" d- J) h( o3 R) Z
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘www.tvboxnow.com8 c1 ]' h$ ]  x3 N
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
* u- h. z, B) D3 Z" Y
栗子慕士料做法：公仔箱論壇$ l1 Q7 y: F1 b0 ]1 E8 W
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 C- O8 i% M: |
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..www.tvboxnow.com  }5 q% S% M1 d  A

蛋糕組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P5 E* L5 W7 w7 R0 I1 ~
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.www.tvboxnow.com, q/ t/ t1 e/ o( v. j7 O

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. b2 N) n& O  `+ b% Q

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  + \' s# w4 V& O& B" Z7 P4 {* w5 ]. p
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片. W4 T& G8 w3 E* p
www.tvboxnow.com( S' x2 _* g7 R+ W  t
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)7 X& X' H' B& g+ L  y3 w3 X
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇4 W8 |$ I5 D3 @( B2 F8 S2 W

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克) www.tvboxnow.com, ]4 A2 \% N. f4 l* k- M: l) Y2 f  \

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% , T1 P5 E& J3 @6 S7 N. s# m7 H4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 S: L% ^& h" z9 n+ I5 f$ e8 @% v/ V4 \
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)www.tvboxnow.com0 t: z8 v3 }3 ?, ]1 K$ Q

材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: A7 q# \2 I
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. h* s, i1 }4 `. [- K
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇1 v  H6 l' s% _/ i
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 S3 z, ~; F( y
8. 椰絲　    40 g' B, T  n/ v% [1 ]" n) T
9. 芒果       1-2  個 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: @7 J2 X: `

製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  www.tvboxnow.com1 @7 A# `5 s' [1 P7 `+ J
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, s4 c( }# B5 u6 F
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 公仔箱論壇$ X/ x" F0 r8 |
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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