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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇2 ]$ j: v$ ~4 k+ {3 A9 }
2.自製脆皮燒肉page 2www.tvboxnow.com$ \5 S, ~8 U, {
3.桂花馬蹄糕page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% P0 M% g) K$ H& A
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3tvb now,tvbnow,bttvb: U' Y$ t3 ]- s
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogtvb now,tvbnow,bttvb7 z. v$ _, c7 N! L
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4  d0 [% Y5 P: b+ r. g  B
12.超軟的火腿芝士包page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s2 G! w( R; N& }5 u
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 3 B5 z$ U5 o4 U0 g2 z8 S
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4www.tvboxnow.com  {$ B8 U$ m/ d2 j/ Q1 y
21.香辣牛展page 4: p& Y: u$ q7 F( }* F: U) ^% E
22.桂花金子糕page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b- B$ a  y$ N. N# |5 K) \- E/ k
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5% j' E# A, ~- ]( q
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇" i- @! k/ V3 \& C# T
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. `# d$ I  O2 A+ m4 |
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇7 m1 k' X. c/ Y/ z9 @
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7www.tvboxnow.com/ m: l  s; q* {
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 M2 Z4 `* y: s& m
38.骨香鎗魚球 page 7$ \5 I  s7 |3 ]2 ]: V, Z3 W
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" d2 v1 [: I' O+ a% y+ R; N+ S
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8www.tvboxnow.com0 G# B/ p2 B/ O
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 88 E) y# ^- j$ v5 ~, v0 f* |" o
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8www.tvboxnow.com, q: i0 }8 _+ T: \$ ^
50.香茅雞中翼page 87 M. `; n7 \* {1 ^$ P
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb$ c' ~. p+ Q; {
52.海鮮粉絲煲page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! T( e4 q" t
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 y& ^* y1 _! J3 N
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇' |! W) Y% _% i; A6 K
55.素炒什錦page 9公仔箱論壇, z' ^0 u- m. z7 X/ B; ?
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 B! y/ b1 G+ l
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10www.tvboxnow.com1 y5 k3 l  ?: G7 T
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇! g# H, j$ Y3 F8 s
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb2 {# {* p9 m. b/ T
64.蜜味牛仔骨page 101 k7 H  [, f8 J# B2 M5 b9 J
65.黑椒牛柳粒page 11www.tvboxnow.com$ Z/ s- r, a: y3 \- E1 f
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11' s5 I# p/ I  E  O
69.黃金素冬菇page 11www.tvboxnow.com! u/ R* J3 Z& s1 F
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇2 C9 c, u% I) ^6 \: E3 P, G
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12) n" Z7 o2 Y! A1 H2 f4 f% r
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12www.tvboxnow.com% y! z8 h5 Y/ |2 Z( u! F! I
76.紫菜雞肉卷page 12公仔箱論壇. J" |; L: H1 E% X; T
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13www.tvboxnow.com% p# C: j3 n% J( {1 c; |
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb& B) y. N; ]1 K- \! O6 j( I
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 137 N5 w$ I0 B; y: L+ {
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13' f5 G5 L! U0 \- k  r
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14www.tvboxnow.com5 c$ J# f" A! @% M9 C: \! l
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb. Q. S/ Z1 P- [8 f/ C
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14/ i/ |" t: ~2 k* e# t$ v
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb3 O) C( W  I+ \& z3 |) A; I( _
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15tvb now,tvbnow,bttvb8 U! M2 v/ o, B
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 151 X& X2 \* j, l0 |7 r' e; Z
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15www.tvboxnow.com1 V* j+ e) w! \# J/ N+ d: e7 ~. E0 }
104. 三文魚粢飯糰page 16tvb now,tvbnow,bttvb3 \# \4 Y" ]0 \" p
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16www.tvboxnow.com0 y/ w# d" z$ x- g- Q
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 D; P5 C2 N% S2 J0 p1 f8 Q
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16www.tvboxnow.com' N, V/ u# H7 B$ @' H, t9 c
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17公仔箱論壇7 ~1 H( K: H/ H
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b/ i. O: \" P  F& y
112. 柚子蜜涼拌page 17/ w- z: z5 f+ a9 T8 X
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17公仔箱論壇; o+ C% v7 _# |: L
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 M8 A8 B+ v' s! [0 f! g& b% A
118. 串燒龍蝦丸page 172 H! u5 `0 N+ i  o& |
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18www.tvboxnow.com3 M' t( q1 S4 S4 Y: W
123. 醉牛脛肉page 18; a, b; e9 l1 A8 \! I
124. 酸辣魚片page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' H! h+ b. E* c, P  d$ o4 S
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 188 G, q/ k& U7 J# @6 f7 ]
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19tvb now,tvbnow,bttvb  l9 t  g! Q$ J* {; `
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 H) S4 ^* c: @: N
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19www.tvboxnow.com3 X1 O: z3 k/ j; Y$ e$ X
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ B( v" ~4 R  n$ `
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇# i/ T1 I1 j# B! Y0 _4 T# [' j) [
141. 廣東裹蒸粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m* V" G3 F6 h7 B; d5 a. @
142. 台灣北部肉粽page 20# _. ~; P4 ~/ p1 I- S
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) F- O0 O% h8 a4 h
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22  k" T  v1 j# n. {/ G
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb, o6 Z, i: f9 w
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22www.tvboxnow.com7 c4 f2 a/ `& F; c- D
152.  蜜小卷蔥燒page 228 L# x4 y- Y) x+ l* ^
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22www.tvboxnow.com: n* u9 |& ]" j

微波爐腸粉做法tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 V8 I7 j9 {

材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇+ I! \2 `' j- k. t) X

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量* l; L! V" G' g; t4 u" d$ `
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 D; f' B. }/ w" w1 q
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇6 W! J4 W0 L- ^" ~

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)www.tvboxnow.com: T, r! U% @7 Y9 q) f
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
tvb now,tvbnow,bttvb7 K0 Q* t3 ]; g' d8 h1 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :. ^7 B/ v1 r+ `8 G' i  X
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]  Y4 h# y- k' _" t& z% o
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  n. m8 ?* ?! B" _/ e5 i
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 tvb now,tvbnow,bttvb. e% M4 k1 J0 u! u8 |# H  K8 J4 }0 ]
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb- h3 V* Q2 Z9 `& F5 L, j
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }% M2 `2 h* O6 @) d" Q% `, v
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! U" P. j" J' E
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇/ n+ l( Z% W% X! {* g; Q2 A# C/ @3 \+ e
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.* [7 L7 E8 p- E0 X& ^: E8 z" B
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 l+ J3 Y6 i' z
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.公仔箱論壇9 P& g4 F) a- a$ b& g& D' Z+ s
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb# V& _5 a& s& y  X& \" f5 N3 a" r
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）tvb now,tvbnow,bttvb, [# T! Q1 E* |& v' J8 c. E- [

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
tvb now,tvbnow,bttvb8 }) l' `' y7 F- z, ~
製作２）
tvb now,tvbnow,bttvb% g% y7 H" l7 c  a* q' o: B
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- D1 c8 R% i+ R- O6 H# S! e( s
' X) y9 N; Y' p+ I4 w
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.5 S! v( v* c! ~) z4 |

製作 5)
www.tvboxnow.com. l; u4 U3 c2 M, v; C" e# e
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.0 A  v3 l# A# D2 o" R6 K

製作 6)
www.tvboxnow.com  O1 p6 L# L0 u! P
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
  p& {& u4 S6 D' a) c6 I
製作 7)
公仔箱論壇9 i6 U& D( N/ X+ u+ ]" U
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕4 X/ x$ w( u4 T/ m) _% {" F6 B
www.tvboxnow.com, X- t9 Z7 ?$ i* s$ g8 i6 e
/ O* ]8 L7 z/ F. a* S4 w
桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]' P! `- {* D2 a6 V1 H; p% E

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb' b+ d: s3 Q1 i6 j, T9 N! R

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘7 n8 z8 |" ^' K7 t  v& p; J# e
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻0 I" o0 d5 |" h6 D

栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 G$ L, w3 f% s$ U6 ]6 N' \
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)www.tvboxnow.com! r/ N3 _+ d0 F3 z' r% u
公仔箱論壇/ i" t; f+ _, _; y
製法  :公仔箱論壇% G  w9 v) f, N7 V1 p
www.tvboxnow.com5 h8 r9 J5 }; v' w) r6 b( i0 C4 }6 a: V
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.公仔箱論壇, y: r% b' P, R
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.& a# P; x+ `+ j) P- V$ y
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,( z7 A0 C0 @' c9 [' V0 V
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇4 m6 E8 c: \5 r' p+ f
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) l2 |. T; R7 {% y

材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 :
0 V/ a" p4 G, e2 X0 H3 z
生抽    1湯匙: y1 y$ {9 Z1 q
鮮露    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. x0 t0 [4 }0 o+ b
紹興酒 2 茶匙! l  w; e# S% j0 @+ X* g/ k
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)www.tvboxnow.com; G3 V" X# L0 s' W- T% j: k  [! u7 S
蜜糖    1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 u- o8 }: }
鹽    1/8 茶匙9 Q' I8 p& h. U" O  e: [
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)& Q8 `' j0 E( o, T+ b; |4 l/ p

做法 : tvb now,tvbnow,bttvb, ~) |& O: ]2 I( f# m/ i( V# I

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 u8 Y* A' F  D8 `1 Q
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. ( }; o6 _. i) M+ ]' S& ^0 b
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用." H: k& i* ?/ s) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% ^0 f. }2 |/ ?/ j: _
注 : tvb now,tvbnow,bttvb6 O2 }2 k; N2 _2 e) ]
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 l) r. {- u; N5 r8 K- @

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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7^#

發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料: ) X7 S  Z1 i% G" {; l
tvb now,tvbnow,bttvb" B4 \5 s9 F6 _% o' P
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 7 ?3 j! [8 X3 n) x; Y/ q* P
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)tvb now,tvbnow,bttvb( Q* y& b' i) M% Q8 j8 B

做法: 3 B1 ]( n8 {, m" G4 ]  A. ^4 y

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. 公仔箱論壇4 O. Y- P) ]( `  D
tvb now,tvbnow,bttvb! _) D4 u- q- ?' v: A4 m* g
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)2 G4 {7 ~  |& r' [7 d5 v
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?tvb now,tvbnow,bttvb9 Y P! {/ }2 n& t, G! H' ?

( F& I- U4 w; L# F! A! d' M! u我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
$ T; t4 e+ n1 J: c0 }% {( V) W5 D" E7 D
=((

公仔箱論壇' r1 {$ N5 a' s) v- J  ?

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @  m  j: c, ?2 j  E. Q

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝4 m; ~4 @  v, [8 ~+ O
0 C. }4 m' }; J7 n! I( o9 k
醃料 : - w! e2 O; }/ s
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇7 W8 \: ~- h, n  U' _6 W& [
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  www.tvboxnow.com  y, R. d4 m' G5 x2 d2 W+ x! O
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 8 Z4 @8 p! O7 e3 o$ S1 R# L
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb) v$ O. D3 `) p- ]7 o& _. {' f
0 B5 |* t& _; c5 l% A8 Y8 N3 Q, L
做法 :www.tvboxnow.com/ s# ^+ }; t5 t8 }- y& n
9 i( A6 y: \" h5 `$ L3 v8 f5 T
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. www.tvboxnow.com7 Y* F2 F" M( C6 W/ T! y* i
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量

做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用公仔箱論壇: l8 q( u" W# B- i
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用., l7 Z) v* R8 V& ^
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.公仔箱論壇0 ]0 x; L; @. J+ f) k
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.' {" o) d  g( g0 J/ M4 \, ]" ]
8 n( b* L6 F) l. H0 H$ U
注 :

1. 碗仔可以不用掃油tvb now,tvbnow,bttvb+ j, n4 R. k. j0 G; y* f
9 f  V) {& z/ P! j
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的公仔箱論壇" d# h- d$ X2 e7 {/ ?

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
www.tvboxnow.com; x( O+ m% O9 Z0 Z6 m
材料 :

無骨鳳爪 300 克) {+ Z% |, H6 Q$ Z1 }. ?
& `8 m+ L9 r$ m4 T
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) tvb now,tvbnow,bttvb  N- f8 o- I4 d; a4 F* o! v& k
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :
www.tvboxnow.com. ]9 c7 A8 y5 E3 E' R% N
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯
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7 o( [. x( y5 v
製法 :! g% s. ~3 O+ B  I6 B# N8 i# r
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.公仔箱論壇7 L' x, {, q8 ^
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)& x4 u, b$ g* @! O' r  G" \: H! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( |9 u4 W# d0 O
薑汁撞奶

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)公仔箱論壇8 P% d- n1 d& w/ q# C% _) {/ h
: Y+ C% v# J* i) q) W
做法 :% I6 K* `$ t8 u
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.4 }8 A1 p( J! p2 l% Z) Q; h- R
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)6 O+ L+ x+ H( {! a  F
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), www.tvboxnow.com( Q( ?- h( A# A  W7 _3 U6 L
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 ^8 }2 e5 w
7 j7 }! I4 B" w
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) ! Z: j. e! k4 }1 b
7 ~% J: q3 o& h
海綿蛋糕材料 : www.tvboxnow.com5 d7 ^, z4 s9 T. [5 U5 d
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  www.tvboxnow.com: V1 J7 O! K" {5 u' q
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% F# V0 ^$ a0 f( l, `* ~5 C
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙www.tvboxnow.com9 H! I& ?4 Q" V8 X3 `' K
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
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準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.. k* f% g! w( }
公仔箱論壇. p9 B. ?' M. Z% ~
海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ |& _- K2 m
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用$ |! Z3 u% y* ]* T3 }$ W( _
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 C5 P+ m$ B1 x! @$ b. |
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 T' d7 }  E5 _! |+ V, w( J% j
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.- t5 R& |6 J, M+ z4 ]

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用$ M& C( [4 r/ h4 W: z" Q5 b
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
tvb now,tvbnow,bttvb: y+ w8 @2 ^6 M& L1 x
蛋糕組合：; L& |' m( v( O# @: A, E! I
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
* D4 n  K) |" f. N+ `4 O' c
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  tvb now,tvbnow,bttvb5 u' d( D* p8 Q. O: O
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片www.tvboxnow.com+ [. x1 o7 [" Y9 P

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.. H8 V+ ^) P& Q, R7 W
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 Z' ]' k# Y8 q$ l

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C' [+ O2 P* y: o: n, V

(但份量比即用依士少1克) $ Y  K8 B* n, E; s# o1 p
  Z" l* P  b, N# {8 N# R/ B
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料:

1. 糯米粉　　 140 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 e, z' H7 h. U+ ]$ h
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)) `, z3 P4 E* Z% T/ T. r* x% V# i' b
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb: n. j; w3 x! |; P# k2 Q
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個
www.tvboxnow.com) ]! j5 ~, x: w( N
製法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# [8 c3 _1 y4 u( r9 `
tvb now,tvbnow,bttvb$ f5 D: h. g( @! `/ G/ v
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  tvb now,tvbnow,bttvb/ x" L9 G6 A/ q3 P2 \3 T8 K
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  & q$ Z* j  k* }: _4 @# I( E# H

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 公仔箱論壇$ [: }  A* O& z4 Z
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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