豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。0 B, n2 B% D& S# x0 b# c9 k+ c+ F
/ h# H4 A: H7 s* |& G0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb* L; P0 d* p% q( z$ {1 S% G
5 T: O, g& g# {, G* Y6 V Zwww.tvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇* s/ z) k" a j
9 P3 V& V6 _4 P9 Awww.tvboxnow.com傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
7 @2 h. V3 U) G3 o" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com6 C1 N S& F/ V" F: `" Q
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb) J& f% c& @1 `3 S+ E! U, z
8 c% [) q- o7 e: i$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料9 ?, ^( Q+ `/ i H" {
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇/ W" ^! C5 z" e8 }
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 y$ k+ c5 @6 B0 q
榨菜 50公克
; S5 \% C" p" W: A) N6 G* b蔥 2根
1 H& t+ b' W t7 ~3 W公仔箱論壇沙拉油 2大匙
4 w P& R5 Z) Y1 e* I1 K8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g9 @' H8 U. \5 n; Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 k) N7 S" k4 d7 ^2 v' H公仔箱論壇醬油 2大匙
6 }5 a$ T" _7 j: G香油 1小匙1 i: m$ @$ M9 Z! A" Q
芝麻 1小匙3 U- ?( X% q' V
水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M# B) Y% _: f
糖 1/2小匙
* h: m$ y" K; e# d9 ]0 L- |tvb now,tvbnow,bttvb
( | s. c% e& K Y# p0 Z作法
3 P7 i6 W$ M0 r2 n" R. V+ ttvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。: e. e* Q* F3 M( n2 ?, \2 F+ L3 l
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
/ ]5 I6 T0 Y! G! s% F# b; Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
5 c9 ]6 l, V8 M* u* t公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!7 v% ?- `! z+ t# n; Q7 g
$ Y1 w3 t; U6 i; g7 `8 N; qwww.tvboxnow.com材料
3 b @: m( d L; [" L v# ~www.tvboxnow.com盒裝嫩豆腐 1盒
2 w+ T' L/ J6 }! rwww.tvboxnow.com洋蔥末 2大匙公仔箱論壇' B) v3 k5 g1 s& j! D
青椒末 1大匙' `, B0 Q3 H U: E0 z3 ~
紅甜椒末 1大匙
* i5 M1 ?; ~1 s8 j" p4 }- c4 Vwww.tvboxnow.com蝦米 1大匙 6 q' k: z6 r% H
酸薑末 1大匙' ^* V( H- v+ \: e
8 _( o8 N: G" q$ v$ L8 o0 x調味料
: F# T" f* z& g/ X8 {) |www.tvboxnow.com白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' l9 p. Q5 Q$ f. R9 [' S# m) {* R
TABASCO 1大匙
7 g0 A- p/ X- C$ r* m$ J3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙
- M0 n" [3 G# ?% Z6 K# K4 Q/ T- R蒜末 1小匙 W9 w! d2 ]+ f F" x
+ L2 e" ^+ c" e' U+ p3 rtvb now,tvbnow,bttvb作法
/ x' `1 O1 y3 q5 _9 A% a0 \1 h- a公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用6 U8 ]% N( D; h$ } t3 c
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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