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【材　料】
3 I% d. @3 B7 A) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨  500公克
, d0 t: }9 m( n* r/ P* e* J" Atvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc 公仔箱論壇6 O0 z( R/ s2 ~. h) w3 @9 T" E
昆布  20公分 . D) H5 F; G  M9 J
$ h, m4 C) K  L, B' B
【做　法】
3 Y, o) {1 ^  U1 r1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb& U7 O+ o( A# S% w
tvb now,tvbnow,bttvb8 H- r1 `$ j9 O) G# T
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
0 h5 Q+ t( i( h8 b
; @; C# M9 k. n8 D' z公仔箱論壇用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
6 x4 f% g( }% L) Ztvb now,tvbnow,bttvb水  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ C2 V( |6 t0 W- R# N
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 v$ B' B% {" s! h* ]! w
乾香菇  20公克
9 ]$ n% |  Q  n4 E9 V4 I
5 Q* q$ [0 x" g8 [& g& m3 K【做　法】 公仔箱論壇- b6 B2 e/ g3 m0 L) h
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。www.tvboxnow.com- m* q' U0 |2 b+ A+ Z5 }
www.tvboxnow.com5 Q1 A3 v3 W/ n1 P
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 0 s" k0 p( c) ~2 U8 y2 d
蛤蜊  8顆 ) n# V6 I4 G9 }: `" M2 r& g/ B
水  300cc
' \0 x# e! n1 @3 p7 z' J5 Rwww.tvboxnow.com昆布  5公分
  F* T" q8 G7 h) l/ N! K/ V) P$ {tvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 公仔箱論壇: U1 h7 G. s. |* {! w8 i: o
鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U- B; E- Q* S" j, z. a& v

5 w. ^6 A5 R# H% y' r. P2 J5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 p8 U" F$ n# ?) I
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
" A9 h2 z0 J, n
; n  m1 d" q; |2 e- Y2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
- _. @5 t# _, n& }公仔箱論壇 www.tvboxnow.com2 v/ F$ M0 Y( \1 T) e, q# t
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 www.tvboxnow.com  l* O" T$ E& C7 |3 t
魚雜高湯  300cc
) C/ v' B( C0 g. }4 }1 f6 d% O公仔箱論壇酒  60cc
: z: S# {6 y" B% h6 E( Q+ u" B! Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
) Q5 _% [3 c- \. k2 v( atvb now,tvbnow,bttvb
; g8 @) H) P  \3 x' z公仔箱論壇【做　法】
: T1 O3 W. L+ t& |2 {) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和煮開即可。www.tvboxnow.com& @  e: k1 w& |, E

7 i$ f: p2 x$ d' G; u. X) I3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
2 F# `$ K3 R) ?) n' T! Xtvb now,tvbnow,bttvb水  140cc
7 S- t6 D# k* }; n: D& F* o6 t醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. v+ U' b  c2 f. h
酒  90cc 0 r8 v. L0 \. _9 ?2 X
味醂  30cc
' ]" Q% u6 p  U. O; F# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
% f9 E6 m+ n, m  M) ?& |' h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u# G- Q# ]* y- i6 d
【做　法】
" h: f" p& y8 J9 T7 otvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。: B$ @3 P" }: p) L& |# S$ z
www.tvboxnow.com# u, T( J3 J$ s! W* T. U
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 www.tvboxnow.com9 c7 T: P7 C! K
昆布  20公分
% ?6 S2 ~( A! Uwww.tvboxnow.com水  1000cc
( A8 Y8 t, A$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) d" B. v* {7 M/ j
【做　法】
/ L: E4 h) c- o* {. @2 J昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
6 D* O4 `7 R1 T9 T5 ?- J! ~ . e3 Z9 Y5 S, {
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
7 A% K1 |& J( l* t: e柴魚高湯  100cc
( x' R. x# c7 ?) C" Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc . b& b$ c5 c' R
酒  30cc / I6 ]7 S" B" b+ ]8 K( U# f
味醂  30cc
# E8 Y# I' I$ ~5 z2 ~5 v公仔箱論壇砂糖  10公克0 V2 y5 p# x1 N' K1 }
8 Q9 ]+ p! Y' R8 h
【做　法】
8 ?- M0 i, S' f( O3 o酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。/ j2 d: R! h. Z9 u, S
www.tvboxnow.com8 m4 q- B9 @" W& q9 {. l. E
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
7 F- B3 K/ _: s* [柴魚高湯  100cc
7 A" F. T! r; C4 z6 p/ A5 T# K醬油  20cc
8 E6 c7 L' G3 K! W4 d( S0 ]味醂  30cc
% Y# {& ~% \7 X/ u( c) }/ f7 dwww.tvboxnow.com8 Q& S: w1 Z+ v8 @' V8 V4 z9 Y9 I; e
【做　法】 0 h6 j3 P# T9 T3 `* Z
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 公仔箱論壇' f4 {$ {5 P, o. q8 a/ `
水  2000cc
6 A/ m4 J% U3 M, etvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 " V0 f" P- m4 h' L9 L
魚雜  500公克
) Y! y5 a2 L; L6 a$ x " V! ~6 A5 S. ]/ l- w9 W1 p; H( p
【做　法】
# U  c+ {3 J, P) m$ ~9 jtvb now,tvbnow,bttvb1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。公仔箱論壇6 v- @6 H5 }( s1 @

+ {! j0 f$ p5 A- [. f3 R6 v2 R4 z6 Y2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
7 v  C+ E' N- w7 ]: x, B5 i0 t 2 h6 K" Z+ v0 i1 A
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。! w. W. y, A$ B

' M, Y/ z, f3 l9 T【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) p* P& W; V* l1 I* c2 R; w: I
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。/ Q" P! L. }) K$ O3 `' N- A' K
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 公仔箱論壇# I3 K9 t7 _2 I( T
骨  500公克 公仔箱論壇) X8 f9 \6 U# b/ J0 }! u0 t! O
水  3000cc 公仔箱論壇. I  Q5 p6 _, D8 z+ F0 m
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q! \0 R: l2 Z2 O( {3 N9 a
洋蔥  1顆 ; K$ g. z4 x2 O/ x, w" j
紅蘿蔔  1條
9 f" h; O" w/ n! u' pwww.tvboxnow.com高麗菜  半顆
0 }* J1 R+ }. U9 D* J薑  適量 6 j4 W# g# @8 b) s/ z; W
蔥  適量
# ~- k6 }% A9 O: l公仔箱論壇 ! Q1 o* r% p4 @2 O' x  L
【做　法】
7 t  v) ^) Q8 S# Y  r3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
/ S5 q* H# d9 q, R
, @4 X4 G$ e/ _, K& F. g  q4 l+ f+ t; ?公仔箱論壇用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
  T, i( u3 c3 l% ~  |4 O; j$ r柴魚高湯  400cc " h" P# K9 w- \. A# p' ~: d; G. M
醬油  90cc & _) q/ S) s# e' |# L: I
酒  45cc
4 U7 d) E' w5 S* @8 h" V公仔箱論壇味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @5 s. c& \1 i- E/ j8 h
砂糖  25公克
' W. t' s% y* M  l4 Awww.tvboxnow.com
$ O) H" @2 O/ D/ _【做　法】 + y# {6 @- _* Y1 n% C% e
所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】
; n! e* g( }" j, N% W* _8 O柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 k! U1 ]# |6 }5 H8 K
醬油  少許
+ ]7 [1 v5 s! Y. b; l  U; }' Nwww.tvboxnow.com酒  50cc
/ U: t* S; u$ n6 C. Q( d味噌  75公克
) Z5 e) o- C& S6 }3 M公仔箱論壇砂糖  45公克7 `; z# Z4 I+ u
公仔箱論壇0 O7 @5 l9 p2 X! R
【做　法】 公仔箱論壇1 ?$ \' H* K" y5 R& U
所有材料調和均勻。
& c6 r+ W. J" p! L
8 i/ a* ^: W2 L用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 - Y# s5 n, Y6 ?: Y; o& c9 b7 h
柴魚高湯  200cc
0 ?/ r/ u! Y& r4 p4 Q! A" V醬油  少許 " I( J8 V/ z0 ~9 j) F8 `9 t4 a
酒  50cc
# \+ @' {8 F8 r0 |% i: a8 o" y味噌  75公克
( }. \7 K4 i5 v9 A砂糖  45公克
) o  B9 Y; A9 W) i/ D& A/ P1 l6 N  Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- S+ y- B7 J, Z0 B6 u
【做　法】 " S5 J! k" w  z0 B% U+ R% j
所有材料調和均勻。
# A( y7 b9 v" \3 t' Mwww.tvboxnow.com
" v0 K" A2 \$ F2 N$ _: W0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
9 e1 n# Q9 A; K, U6 \. k公仔箱論壇水  140cc
; T9 x) M) y# H. k  L醬油  60cc
8 c+ h) j: w3 x0 v公仔箱論壇酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb) E3 c6 [0 ~' c) f& V
味醂  30cc www.tvboxnow.com0 x7 T& J8 Z+ V. y) d: T2 `! V
砂糖  15公克
: {; A( o% O, ?1 t
: \9 o* h0 d4 h7 u2 G. j& qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& Q( a: o. k: o* ?# e) G9 {8 ?( jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。www.tvboxnow.com# ?/ ]: J- p1 o% K0 ?
) y  S1 d9 B. x% C8 P
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com$ J( i" }  \8 @- o
柴魚高湯  100cc
" {8 P! g. K  jtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
! C3 R6 |3 M8 _# t3 b4 Twww.tvboxnow.com酒  20cc   t4 Z4 b' O2 D! ~
味醂  25cc , O: q1 U2 Z1 z( J% U& j" f
公仔箱論壇/ O. g1 P+ V/ O$ a$ `+ a
【做　法】
  v6 T6 g' ?7 R, a3 a公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。
' c- X$ G9 T4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com8 `( z3 S1 \* Z' \% B: b: c
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。