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【材　料】 ! c# V$ ]8 L# e5 k; V
雞骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" o% ]) j1 ^( W$ H# W: _. L, e
水  2000cc
; Y. H" \8 \! swww.tvboxnow.com昆布  20公分
+ z2 |( Z8 d' o( h: ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' r8 N( a8 c. [. M7 z) n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 u. K+ G- Z1 T; ~, n( S  j
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。! F8 T" ^- D- P

* P8 `# X! O3 `* ?( Q7 T7 E2 x& awww.tvboxnow.com2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。www.tvboxnow.com7 r' w( h: j5 d$ {8 Y

1 \6 [, z! X8 v# |+ x4 C用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】   u# E/ q6 q. U# |- I
水  1500cc 公仔箱論壇* j5 S# M- n" a( y( d& a
昆布  20公分
2 E( m3 a; ~" g$ _7 I7 A: itvb now,tvbnow,bttvb乾香菇  20公克
; @# z! ~: ?' R- R) x* |- O公仔箱論壇
' p8 P/ r* [" J1 n7 e7 g【做　法】 www.tvboxnow.com; E% r5 \% C8 N! Y4 Q! `* c/ E
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。www.tvboxnow.com8 r- |: K- ?7 A4 H4 f
公仔箱論壇  X$ `$ Q- K$ Q8 P$ j' C9 i0 h
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
6 U3 q9 x" H: s3 _, @& K4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊  8顆
" V) f& l3 A1 ~% c# V水  300cc
3 g& O+ v3 K- J8 _3 P$ utvb now,tvbnow,bttvb昆布  5公分
. X5 t& B2 E& u, l7 b- s1 p酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 G, _$ C  x9 \/ o) F
鹽  少許
" T$ O' @  Q7 e
# b0 h/ O* L  m8 b" C8 i/ y0 |【做　法】 2 b0 I& K, ^( X- k
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
: t1 t( _$ \  A- S7 g+ `" q0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 E5 |9 w( e4 Y  ]
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。tvb now,tvbnow,bttvb% a8 O! y7 K7 N

, w* v! j8 n# M' a0 d8 _1 U( h備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
) ]' X9 O3 Z- b6 d6 v2 y# d魚雜高湯  300cc
$ l+ j2 w0 A* i  f酒  60cc
5 ~0 x: p6 Y6 r- k公仔箱論壇鹽  少許www.tvboxnow.com+ c6 l' G9 o. W' \- O1 ]7 \
tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 S( g4 [0 }" d$ ?; y
【做　法】 www.tvboxnow.com) l3 @5 g5 c: ]' B) X2 R
所有材料調和煮開即可。公仔箱論壇8 D0 N3 d- X/ c) \) f) T$ x
" U  M+ W1 R; [4 S: e) L
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
2 {" I0 |8 {8 r! c% D2 B! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc
9 u: p/ W9 K6 A( W. l7 twww.tvboxnow.com醬油  60cc
7 W% R, y8 f6 {# I9 A7 }; Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc
9 D) g5 T; W. \. f公仔箱論壇味醂  30cc
( {% O8 Y/ v: ?2 d; V2 Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克www.tvboxnow.com8 J* D6 f, x! O6 u
tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 c- v* @* J
【做　法】
2 N1 p. {) [# N. e3 w$ K公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。
7 m$ [1 S7 L3 L& b. @. e4 {9 Dwww.tvboxnow.com
- t1 ]) W4 k! D* ~tvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇& T" a# n- h/ E; n7 w
昆布  20公分
7 I7 t7 O( Y% k7 a公仔箱論壇水  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ B' W) i& K& S6 z" }: B# M* D

2 }/ n1 ]/ J7 _. u0 }. I- _, j【做　法】
6 U' b; Z/ w: h; g& ]( a; ]1 ~www.tvboxnow.com昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
8 d" L* y: Z& iwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb" E2 {/ o( h' h" o5 R
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
+ L& E+ g  D- m; a: R4 f" h6 t柴魚高湯  100cc
. `! T' e4 w+ ^2 D醬油  30cc ! ]: U2 ~5 `  S2 ]
酒  30cc
& f2 s5 u5 P( O8 G+ {1 v4 u. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
) b5 w4 h; \. |& g% x( Z8 ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  10公克
' L8 J8 O# \: t, K2 N+ U$ c6 @公仔箱論壇
* U# p) _# S, B. C* e6 b; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" L) L& V; x4 l; |* L: f8 F$ kwww.tvboxnow.com酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
* E: u5 f1 Q4 [. g& |5 }% T
- ?1 P0 J8 \0 E公仔箱論壇備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
6 [: O. G- ^& T4 c- D; l柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com" O5 t0 ~: a& D3 M
醬油  20cc 公仔箱論壇& y3 T" p0 x, v! G, c8 ]( {
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h- l  B( o$ g- S3 N3 N

! h1 \" C4 l- y: F* H【做　法】
3 e: n" D9 M" n3 y$ l; t2 _- p2 T0 btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
8 ?; U+ B7 O6 `. d水  2000cc
8 i+ f: l9 F: j* K+ n昆布  20公分
. E. A1 s8 k: Ttvb now,tvbnow,bttvb魚雜  500公克www.tvboxnow.com! L) V3 p1 c" G& C+ {- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 {1 v2 H% J3 A- p! \
【做　法】
9 f# o* I# S% l; g- s8 D: ~1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
% [* w5 u: ]8 K, N* d' R+ ~
" [3 Q1 I. ?/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb3 g* T' {$ ]" X+ _- ^: v; l7 _

" e& Y/ g2 k  v# y$ S3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
' R( O  P4 H3 D" {- I% Y# e# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _8 ~. l' D( p* q+ H' lwww.tvboxnow.com【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb. s: Q; M$ @. N
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
! J, c: h* s8 W- D" T) G3 gtvb now,tvbnow,bttvb備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 ; E! C! z0 G9 J. S' H* V, F/ A
骨  500公克
6 x7 ~# s+ e  {) p+ ~( z公仔箱論壇水  3000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I! `+ R# c- Z
昆布  20公分
% G# \" J8 o/ h; L; `9 q4 }: g公仔箱論壇洋蔥  1顆
% _/ Q: x1 m0 r8 h5 j8 C0 y9 Atvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  1條
+ H9 c& C1 h: H; P/ M# [高麗菜  半顆 * ^1 }- v4 o/ I
薑  適量 公仔箱論壇8 c% f2 }: x& j& @6 X  ~! ~! P
蔥  適量tvb now,tvbnow,bttvb- r* K; T) ?: c# I7 L, i
" V+ j8 H5 [9 H! n
【做　法】 公仔箱論壇8 |* |. n( h( P6 Q: J
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
5 V& ?$ G2 r; }+ ^& M2 O' c. }公仔箱論壇
, Y0 y% s+ {, g) M$ q. a用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 公仔箱論壇* h) G* ~# R5 Q% g4 x; K( z
柴魚高湯  400cc
4 V" ]; H) l1 _tvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc
6 J4 @' W2 i' n: i/ ?8 Y; o% g5 ^酒  45cc www.tvboxnow.com1 C" I0 e$ R+ O) W# U
味醂  15cc : Q  {" I0 [# n; a7 x
砂糖  25公克- Z5 x% k' I3 s# \+ U2 }
# h7 C% i( [" J5 Q7 z+ q
【做　法】
+ w7 f2 ~  q! G: h" A$ g* qwww.tvboxnow.com所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】
% i* S8 Q; o, {* B+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc www.tvboxnow.com/ i% n! G9 m3 ]) {
醬油  少許
5 j5 i) [/ c1 w$ `' e. B0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
1 @  |) Z( y- f: p+ }7 P; v9 |8 `味噌  75公克
  P: d) j4 v$ _' b& U公仔箱論壇砂糖  45公克
4 E5 i" i' J; |& c 0 l) h$ D# p4 _- E4 R; ^
【做　法】
+ ?! ~( S2 ?$ q- L: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D# L0 a3 }8 d# [
www.tvboxnow.com: R- M% s9 B( W8 b/ y' ]- k# L1 |
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com& Q; H# e3 S8 }  L
柴魚高湯  200cc
! T1 i/ P. w4 I8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許 * Q2 Q: D8 z0 x7 z3 a/ M3 t
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" w7 G) @, `; W  D/ v& q, j+ ~
味噌  75公克 公仔箱論壇) C2 \/ u7 n  W' j/ W% y
砂糖  45公克 公仔箱論壇+ R  }  r+ S; Y7 G# P# M( l7 S

- C/ L" j+ l# J' z: Q【做　法】
- [0 I' ~5 P( f' E( n# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。公仔箱論壇! Q& E: S. f# t. o- ~: {
# k. j0 ]2 X, V
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
- H' a% C. X" n% w' ?tvb now,tvbnow,bttvb水  140cc " ]1 x9 K2 Y8 D( O5 g8 X7 q1 S" |
醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" _" A9 r8 @2 ^: a3 T* t
酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 o8 ~$ A* G
味醂  30cc
+ X. G1 V( R! ~2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
6 |; T, e; g$ i) g( x
! `" f7 j3 d  U5 h$ W% c【做　法】 公仔箱論壇% d+ s! j' u& \
將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb) @# j8 u! B" E$ U
  z. X& t& _# N: O
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
0 {" O; a0 E# E, p% G7 G公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' W0 C0 k) B) K6 G
醬油  25cc www.tvboxnow.com$ h. z6 a4 @6 h+ k: ]1 v% M
酒  20cc
  h" d/ `# S. V6 Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
9 Q* w* B: U7 F" U( F; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: O* G" I+ ]( @3 ]' m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ t. H* x/ h% y+ C- A
將所有材料混合煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o; N, i: h% e' v* R

& `* P& c) Q0 a5 P5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。