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【材　料】 www.tvboxnow.com; h8 B% [* R# |, ?
雞骨  500公克
& `$ }  K: D' b; A2 S" Nwww.tvboxnow.com水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb& X- O/ U/ M- i- Z% O9 G
昆布  20公分
2 j2 V6 V/ K  ]! p1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  E  d- l( l$ M! j  b' p% j
【做　法】 www.tvboxnow.com" _" L/ r# k* Z7 ^3 a$ w0 `8 k
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
7 o9 T8 a. U& M1 [
1 w6 c% ?6 R( S' L; b( J, {www.tvboxnow.com2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。公仔箱論壇# f. Z0 ~; y/ z5 B
tvb now,tvbnow,bttvb' j- W9 S3 `/ X% R( _% x
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
. j( u; h* H$ P5 A. I& g8 F" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1500cc 5 a, j$ U  `. Q! g/ A
昆布  20公分
, |9 g/ F$ F3 M. G公仔箱論壇乾香菇  20公克 ! L/ z6 W+ N1 ?  E9 I, u% O; X4 a0 X/ G

1 E, ?) m+ K+ `# W$ ?1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 L, J, j: {* m& N* I( k7 a1 Ztvb now,tvbnow,bttvb將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
, t9 D1 l; @$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?2 E' Y0 p8 R& J$ k3 p公仔箱論壇用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
5 p6 r/ E# i. s$ p4 k7 |* i' }9 t+ Q. f+ w蛤蜊  8顆 tvb now,tvbnow,bttvb! e4 B. M9 R# }- }3 r3 I: `
水  300cc
1 W) o& }" c2 }& k! o, }0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  5公分
/ E4 `" R/ T2 l+ r& ]- z5 qtvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 9 g# |5 ~, s' x  Q: B
鹽  少許公仔箱論壇0 Q' [5 e7 F3 M' m9 a8 r
, z; D) Q3 W8 m5 j: y) p- k
【做　法】 www.tvboxnow.com2 b( U; k; o& Y5 ?! D" T
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。公仔箱論壇3 B# Q. I' g! I) D6 O9 U# V" F. I

+ {: D2 ]& B% Q5 ]www.tvboxnow.com2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
" C* N; I, t2 o6 _2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q' p0 K* U* x; L7 F8 m) W$ Q) qtvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
7 U4 p% T1 p) L魚雜高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! r7 O; ]" u! T* a3 C+ G2 X: t
酒  60cc 9 N* ^$ B1 S- Q, k" c
鹽  少許
5 H" S8 P1 Y( }& C
2 m) v. V& |1 G/ h; G* u  T( jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- M6 U/ M! y1 `1 F所有材料調和煮開即可。
6 Y6 l: |: p1 v2 Q# W: Y公仔箱論壇 + |$ g! e7 J6 p  t
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 * [+ F2 w" L0 o3 W  L
水  140cc
& ^! G; O- B/ R6 E. q$ U公仔箱論壇醬油  60cc www.tvboxnow.com4 s. j; L- X( E/ o
酒  90cc : h  P: c* j8 B# Q
味醂  30cc
$ s1 Q& P  m' stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
+ m4 L# g  I  V' F; btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N) ~8 `% _% A# k) Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 @! M* r4 k3 |6 j8 v# Q
將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇6 h0 [  `: ]: a

7 j" v* B- Q) ~) ]" L+ x' Y備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
; ^) D( n) n5 N! {* q8 R0 D: E昆布  20公分
/ @$ D# M1 w  F公仔箱論壇水  1000cc
0 M& N9 y" {+ u; v: Y1 N" I; f2 y  l7 F$ ]& \) t- ~
【做　法】
# n% m: ?$ x5 i4 f昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
+ C& Z/ l6 n. l. k# A# B* m. Stvb now,tvbnow,bttvb
! s! D4 G) Y) m- R7 U" c/ C7 k* u公仔箱論壇用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 * x: z  s" h5 H
柴魚高湯  100cc 1 T  S* q0 J' ?0 W  f8 t
醬油  30cc
0 W3 T* Z4 S/ }% ztvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc , p% L5 g7 A% q0 n0 e" w# c- a
味醂  30cc www.tvboxnow.com6 E% A! s- u& `4 _6 A+ L" M
砂糖  10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |' W. w8 A* W1 X* r4 [

1 c3 U; d  @+ q+ \+ Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 |' z* N+ K" C( `) C8 f" p6 y
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
6 h- s  I2 N1 N' Q+ R1 P1 W! owww.tvboxnow.com
% \8 j! R% V- \& T( \, ]& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 公仔箱論壇! l2 o+ y; |. {5 V
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 ]5 j3 O4 f+ a* K1 z
醬油  20cc
; f1 _( G" B& G% k$ |& x" e味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U7 R, Y4 y- g: E. ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 @& S/ x7 |  I; Y5 O
【做　法】
1 j* A9 `8 ~. |$ z! Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】   g" ]6 ~0 Z8 z' ^4 t# |+ n
水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! `8 w( e; X1 v" _! B# `5 c- t
昆布  20公分 # k$ E: @6 E7 l0 {# n7 u2 n* b
魚雜  500公克7 h3 \7 f1 l: D4 O

4 f+ x7 }* A& {' d7 V$ T7 ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& K! L) X' _9 j" j. {www.tvboxnow.com1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
; _+ |, ]8 }# y: G, F) i/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o- z$ Q) y" J4 F' N; R2 u2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
" r4 V; k# M2 l) J, Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 B( z& n8 f7 N7 ^5 y' C公仔箱論壇3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
8 M, H. }$ y2 Y) E9 I4 jwww.tvboxnow.com
# M7 O) i4 V/ i公仔箱論壇【備　註】
" K9 _! B. Y8 Etvb now,tvbnow,bttvb適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
7 Y; a/ q1 ^* A3 Ftvb now,tvbnow,bttvb備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 - y- _- }. F6 S" H7 O5 Z! U4 F
骨  500公克
0 P( e" i* n3 L# G0 U公仔箱論壇水  3000cc
# o2 B6 }9 s. ?5 Q% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
7 G+ P: d) Y) x1 btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆
1 J! b3 X% g7 ]. s7 K4 Xtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  1條 tvb now,tvbnow,bttvb- x8 u8 d7 g) Y: D6 ]! P5 [5 a9 }
高麗菜  半顆 公仔箱論壇. G) p7 d7 s) R, x5 |, F
薑  適量
$ C4 ~1 q! t: S. T0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  適量www.tvboxnow.com( _, U: L& [7 H/ U, Q+ ]  P+ Y

/ Y7 }7 R% G' t' j" O. b: {公仔箱論壇【做　法】
; N+ f4 ]6 x8 Q. V1 `8 n# Owww.tvboxnow.com雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
+ \0 ?2 s3 d& h! w/ F! F8 uwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- Y. X3 F/ E8 l3 X$ ]: G
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
1 k. ~; J- v+ `- Q$ Q- Gwww.tvboxnow.com柴魚高湯  400cc
4 ?( h. y2 k" ?, v1 ^www.tvboxnow.com醬油  90cc
# p' r5 E" ~" e- z% S% Y酒  45cc
. l) }+ s9 I6 ~% H, n: C味醂  15cc
* P% C3 _, I0 ?. Z" `9 y' w* a$ ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  25公克tvb now,tvbnow,bttvb* P6 v& I5 g' q
" B! h' N, n- C
【做　法】 # X) ?0 X- b5 o. K; |. d7 J9 R5 k
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 5 u! t9 C9 O0 n7 y) G: P$ r
柴魚高湯  200cc
8 n) k2 |2 \1 J, a0 f醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~% J- Y7 ^% t0 j' N5 g6 Q
酒  50cc
$ }2 t- [7 F( F1 V4 Q公仔箱論壇味噌  75公克 公仔箱論壇/ m* L$ G- e2 R) s
砂糖  45公克
3 x) _; W# W7 n& M/ f ; H% V' r$ ^0 E
【做　法】
4 y$ n9 r7 E, s6 S! G+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。
" O$ f% }7 A$ k5 ~8 b$ x www.tvboxnow.com( X, J% E2 j$ r% x
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 8 b1 I; H; m2 C
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ v( W4 I, @% L% [
醬油  少許 公仔箱論壇3 R1 _& M. W$ t/ j( F6 |9 n. }6 E
酒  50cc 7 J$ g/ A% b9 A6 x
味噌  75公克
% D& e' f: {  X/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克 9 X& E- u" f' {0 R3 l. ~, V. {7 |

6 q* h7 v9 c) _! h【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; k$ f! m+ n# _5 V: K) ^# l1 U
所有材料調和均勻。
9 {' g* v& _9 |公仔箱論壇
7 y- P0 i( O/ |' F, s: T; l) C5 l用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 公仔箱論壇8 X/ k" S& o& ]" n9 }4 c* L4 H# r
水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ B5 b" \) Q' W
醬油  60cc
# K, R4 k4 C9 e' J' mtvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 F* T! E6 @8 t
味醂  30cc
6 v5 E, t- A! G+ b, m! T砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 Q4 s. M* a1 Q# H  c. x: V
" X- B* w5 v+ l, }8 }9 j
【做　法】
/ R8 Q4 o1 y# k, f7 t+ _公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。* ^1 z2 r# Z/ t# b. t" ]

4 {9 k' M6 X' ]- }3 @" A. ]公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
8 U/ s0 a% C; ~+ r2 \柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% |* e0 _) @% V
醬油  25cc 公仔箱論壇$ v: t$ G2 J. ?& n
酒  20cc : D7 t/ V4 ]0 R  R
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {% ~/ o1 R* J; _1 W0 u
0 T. o0 m9 Q+ i+ @) |/ ?2 J# Y, s
【做　法】 www.tvboxnow.com( ]5 {& E2 ?, X8 Z- t6 r
將所有材料混合煮開，即可熄火。
" i4 n* ?7 x: Z! [) Z% c8 V
& |! E) x/ o7 J# ?6 g備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。