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【材　料】
6 u9 m$ ]- |7 f0 rwww.tvboxnow.com雞骨  500公克 公仔箱論壇3 o! {1 \! @$ v. {' A0 X  D! C
水  2000cc 2 Q( ^8 j( R5 `. d
昆布  20公分
8 [( g% M- e3 J# D# F2 H3 I8 K3 f
' h- F) }) ?: V, C0 ~. |8 J  ~公仔箱論壇【做　法】 4 V  O0 l0 E8 K# H+ p3 P6 p4 N5 ^
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
7 t" b# j5 _9 u- N( M; Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; h# T9 l7 \: Q7 L4 U2 K9 ~
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。3 B9 B6 o6 U; y- L; q" J

) K& Y% {% c% ?% k- |+ Pwww.tvboxnow.com用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
3 ~; w9 Y8 }7 x3 O7 v水  1500cc 公仔箱論壇! {  P/ b- x7 y0 S3 r8 q; S
昆布  20公分 www.tvboxnow.com5 }$ I$ D" y! s% t0 l! O9 j' W
乾香菇  20公克
3 v- n0 m% W7 P0 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( `) |4 X" O0 B7 I1 _, h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L- c* r8 f" ^1 K2 Q, U: V6 |; D4 l
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
- s6 p4 g0 O) y! C& \) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com6 @+ }  e0 {) l: D( l
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
( R, V& L+ t1 I* ?- L公仔箱論壇蛤蜊  8顆 + `* u& I9 k/ _) L. F3 M
水  300cc tvb now,tvbnow,bttvb2 P% W2 Q) x( |5 n5 c+ ~
昆布  5公分
- B" i; G" n% s# Y( T公仔箱論壇酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B3 ~! @: x5 }
鹽  少許公仔箱論壇' `9 t5 V7 i1 m) n

) c8 h! ]6 ?+ O: A3 V: w7 X1 e& E3 `【做　法】 www.tvboxnow.com$ S5 P- g8 r" J- @* A
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
8 m8 _# `. W2 r! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 H( E9 ]' q/ h- c: H
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 P/ ?6 ^5 N
& h$ U% d! D" N) O4 w" y
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 3 L# s0 g' M& F+ W
魚雜高湯  300cc www.tvboxnow.com0 [# G2 [0 |0 S2 }
酒  60cc
/ ~8 }2 ^! f7 X5 Y+ S. K  H( z  s: {鹽  少許, ~3 m7 C0 [) B5 G" G$ l! Y  r

8 z+ i' W( h6 @: v8 o6 A' Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  Q4 M2 q% F/ l' s8 X
所有材料調和煮開即可。
2 S7 \2 r8 M' W4 S) d# `* swww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ e% V" b; S! q5 }
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
5 r) ?6 \. c0 b5 t- p: o0 d! Vtvb now,tvbnow,bttvb水  140cc
6 m  R1 ^  w' ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc
' q" c2 p# W: E) K) ~% c& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb/ `* \+ G$ \9 P% ^' M, ~
味醂  30cc 3 j% t* E! I- Z7 \* r( f1 S
砂糖  15公克
/ r8 m- a7 w* m3 b' ]! R2 V$ A 公仔箱論壇6 Q/ l2 {# T/ Z
【做　法】 % i, f3 @9 L* ]4 w5 ], E, W, j$ C: E
將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇; g( _- Q0 r5 h8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 k, h: G; {$ H( |/ N
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
4 U$ n% }, ?7 f$ h/ M/ W6 R/ Q0 z& nwww.tvboxnow.com昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 t& }; Y( F$ |0 ^5 A. y5 u
水  1000cc
% @% X- \# V! d9 wwww.tvboxnow.com5 \% ^4 N2 `, \/ m
【做　法】 www.tvboxnow.com: }, M  \/ D% {& L
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。公仔箱論壇7 n8 M5 u9 @* G9 G8 t( g
公仔箱論壇# r/ L( G) B9 S- c# R) y. y
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 www.tvboxnow.com4 ]* X0 v! m% ^
柴魚高湯  100cc
7 G" Z7 ~" W) X6 H醬油  30cc
8 u, Q! P. f: M' x3 }8 F' @: z公仔箱論壇酒  30cc 公仔箱論壇; G5 d7 W: M; M" R* v
味醂  30cc
8 V8 T* R1 u) I" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  10公克
" _' D) |* V& z- R- w; S* v& }5 l$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 f, ?% d5 y7 O: g6 |
【做　法】 www.tvboxnow.com) N. {1 x* U  g1 |3 z  m9 D8 A
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
2 j) ~- B) e0 G. m, P7 \ 公仔箱論壇# v5 R9 H8 P1 X% k6 \9 q
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
& B2 c1 k; W. O7 N0 X公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O9 W0 Q7 ^* T" ~  ?
醬油  20cc
; `1 f; W* `" a0 N, C味醂  30cc
& [% I, D6 B8 L/ l3 @! g1 O1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p' @+ ^$ r/ M
【做　法】
8 m; u# B4 m# H( J  ?' E公仔箱論壇將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
, v% T7 O7 V: p+ y$ b水  2000cc
- S$ e: y1 H, p4 \* @4 l6 f  f% Rwww.tvboxnow.com昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb7 m) p- k/ `" X5 V- G+ o, e
魚雜  500公克公仔箱論壇: ~5 y8 q8 K8 r. s$ x

  k" W# I# n$ l: {0 Dwww.tvboxnow.com【做　法】
# Z  }  v3 @) I: y1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。( ]4 T- a+ Z) b+ _7 X/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 x; a4 X% |# D. ?
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。" b- ]* X6 a/ I/ m0 ~7 Q( v
www.tvboxnow.com/ t6 ~- ~0 g& v7 A0 p- ]+ C3 R: |
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 s% D( M0 Y' K6 U
6 z5 ?" S' ]) d5 O* f* ~2 d
【備　註】 . R6 F: d/ [1 _" s" s5 L$ J# }
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
  [6 T* w; @  A公仔箱論壇備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
7 h7 T- G0 f" H公仔箱論壇骨  500公克
0 u! L* V% J1 Q水  3000cc
0 \- ]) c6 J0 T6 V2 G4 W昆布  20公分
5 t6 y* h* P# e  D  v: S  e( s1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb' C. r  x+ F$ i" d% v0 p2 ~/ u
紅蘿蔔  1條
- O2 g  t1 M. M' {公仔箱論壇高麗菜  半顆
* J# k- b0 H! ?, h) p; p薑  適量
* T, p3 u3 ]" T$ P- N5 e; s+ M蔥  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ R2 R' v+ F" T% n0 H5 q0 g

4 c$ l9 K+ u! e* U% z1 Q( I【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 s- Y4 W' C6 w' J4 F
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb. X3 `% C* \: H5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a4 T! V5 g4 k% b5 K- b4 F
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
8 t; E5 z# y1 N5 ]6 y% T公仔箱論壇柴魚高湯  400cc 公仔箱論壇* ?  t7 I2 ~, i1 v8 Q- j
醬油  90cc
, v5 Q' y! ~( I# v; O7 F9 Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  45cc
1 V1 R/ }7 T4 w' s0 `& ?味醂  15cc
" r  S5 K: B) q& u  s9 Jwww.tvboxnow.com砂糖  25公克
3 N- l" _+ k9 E. g6 q$ ~5 _公仔箱論壇 : o& x& F6 `/ h+ U, p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 a* [' w6 T% e0 x" A6 U
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 公仔箱論壇6 C  c) D2 _# X7 u1 G9 R' V: e+ N8 u# a
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y, O* J% }, ~: s6 m
醬油  少許 8 ~/ a$ Y2 i4 n# h7 [
酒  50cc
* d4 W2 q0 h& A味噌  75公克
: m7 _% }! k+ J# Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克tvb now,tvbnow,bttvb. `, D1 ~7 \0 N

9 }& g6 J( R; w1 z# {1 e6 U4 Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% X* W/ C( s  D7 z4 }( d! A所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j  L2 a* D- n0 e5 c
公仔箱論壇; c$ `8 Z1 Q* E
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
6 a( O' X1 y6 o$ I# h. ^* z; U柴魚高湯  200cc
: Z8 k$ E, y5 P: N% P' d; @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許
# M- l5 w/ B, T9 I1 {( V公仔箱論壇酒  50cc / ^6 f9 p! r4 _5 `! M. J% c7 R; T
味噌  75公克
# k/ J5 X! ~  c3 ?/ @1 ?砂糖  45公克
9 ], g* Z1 q& p' Q  W) n+ e% D4 x; C7 @2 d9 p
【做　法】 & D3 E( N2 F( M* j
所有材料調和均勻。公仔箱論壇- M4 K  h5 m2 H. H# E8 z# k

, c& k; I" l- z: r; r  n2 V用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
' q" G' C* I4 y水  140cc
, }+ G4 R% Y! l; w7 C# L1 J8 a& d+ o醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb8 V* m8 ~4 Z& u5 B0 i' b& L
酒  90cc
! \$ h6 T7 B# J( h) T+ P8 b味醂  30cc
# ^# T9 B0 ^$ Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, @4 ~: q" ^9 W8 Y0 Y3 h
公仔箱論壇" `, F& U$ D) Z% j; d% I: g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 @- I' h4 x9 [2 N
將所有材料煮至糖溶即可。www.tvboxnow.com7 O+ P( m) H4 E# P0 w! k: Z
* x1 r) ^' m4 W8 d, M5 V
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
3 v+ O; M# {* v: x' |柴魚高湯  100cc 5 G, ^2 _% V0 l
醬油  25cc www.tvboxnow.com3 J6 g8 ^! |: g3 t* f
酒  20cc
  @4 X/ O- \) g+ E: d味醂  25cc
( O: d2 W$ S$ j( X
, Z8 P" R3 E/ l& ]. H# d, l【做　法】
4 G- _# ?% }! F公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。
+ F4 w' }  s! i5 s
5 Q. p, Z' j7 k0 q9 C) \備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。