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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* L0 K- C6 y' [( p+ z/ C; }4 `3 ?
雞骨  500公克
+ B+ C  m: K, j" o公仔箱論壇水  2000cc
. L+ R$ ]' h) Q  K. @公仔箱論壇昆布  20公分 www.tvboxnow.com* F9 d- ~& M% w, i  s2 C' W

1 N6 T8 I. T( n# ]. B! k【做　法】
2 k# A1 u  w" Lwww.tvboxnow.com1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
7 n2 M3 P) a" w5 c2 r www.tvboxnow.com* L# G/ n8 L  K# y! X, x5 q1 g
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。6 @5 l" t1 B% L( g) j/ f( ?9 @
公仔箱論壇: a9 P$ S( J3 Y5 w9 I
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
& ?1 F) Q7 z9 c8 b, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb* p  w6 _8 d7 ^" J* `
昆布  20公分
! k& t( s0 [" stvb now,tvbnow,bttvb乾香菇  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& B/ h6 e% e4 M& M
tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 L# M+ m; D2 b" \- s
【做　法】 . l% t: m/ L. ]; b! Z% E, [
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇% W6 N: S( n' j
公仔箱論壇) V/ r; ~! b# h) W% m
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 N9 V1 D: t, k8 k8 d
蛤蜊  8顆
% s& W4 n8 q& b1 Ewww.tvboxnow.com水  300cc www.tvboxnow.com: ~( R% Y" B5 E8 U* b* _8 Z1 u
昆布  5公分
# @6 a; l% Z' ^1 s5 L7 b& Mtvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 + ^: Z. u8 d" a  I  j4 u4 u
鹽  少許& r- H7 q- @8 i- Z7 Q; ~) C, W
www.tvboxnow.com" |/ z0 W( ^/ G+ v
【做　法】
* p& m& l3 ]; E2 r# D  D/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ B/ Y: V( o7 i$ Y

  u7 Z& k+ F  R/ g5 L1 R2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
$ a' _" R6 W3 n2 |& j8 X www.tvboxnow.com5 e- Q/ r6 _( B
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
; w1 ^8 w! S( O7 T( M2 U7 Wwww.tvboxnow.com魚雜高湯  300cc
+ y" v/ ?8 w( T3 w9 k酒  60cc
1 L$ r9 u$ R' t# h% v! i% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許公仔箱論壇2 x1 X/ h  f8 H5 s8 h

3 {. l# p( l+ V, o公仔箱論壇【做　法】
% e4 t0 A- V  }, wwww.tvboxnow.com所有材料調和煮開即可。公仔箱論壇7 A" z; S! f. F' L

% h* \; _, ^. Z9 g$ W7 U公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 www.tvboxnow.com; L, M! ?+ [+ h( y: g
水  140cc
. u! p" R9 z- Z$ m% O醬油  60cc
7 M0 l( V) A4 x; \; w7 N0 G6 X9 Bwww.tvboxnow.com酒  90cc www.tvboxnow.com1 f- l0 l) ^1 O; Z7 q* ?) n
味醂  30cc
$ a: A4 m) |" K1 awww.tvboxnow.com砂糖  15公克# z2 A- j4 S2 B% S& a
  F' }" F; U: E+ ]1 C$ O
【做　法】 ) J, G* m8 O0 E5 w6 s
將所有材料煮至糖溶即可。" L$ b! J5 l! ^  a
www.tvboxnow.com2 V: I0 q3 V8 S' L$ t9 n+ O5 q
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
& _5 J5 J; X: E* x; L2 \6 Hwww.tvboxnow.com昆布  20公分
& s1 z& C! c  L# A" i* hwww.tvboxnow.com水  1000cc
$ i% W; X' S) F5 G
! L7 r  Y5 {9 U7 D+ L& y/ g【做　法】 www.tvboxnow.com1 T4 V: ^& E  u( p
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
4 Q! k7 q; Y, h$ p , w2 ~1 q) E8 f& \& a# G
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 www.tvboxnow.com, @) H' @+ t( n- {, v
柴魚高湯  100cc . n2 H; D3 B4 g& \& J
醬油  30cc
$ c0 z: F2 [9 N酒  30cc
# r. }0 c+ U" f* iwww.tvboxnow.com味醂  30cc www.tvboxnow.com1 ]  I* }$ H3 ~
砂糖  10公克5 C% @' G% }7 x4 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 I! z* v; E! U: b8 m( R0 c
【做　法】
& a4 U6 p* B6 Z; I: `) g' ~  B1 V" }酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
7 Q, Y3 r8 d8 f2 Z; Q+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X/ x5 v4 G" N  r8 |7 F. }www.tvboxnow.com備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
  z. ]( x& t7 {tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. @# U4 A5 s- J6 N) F
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb% l. Q; H2 @$ X
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J  N. D. T. i: y/ L* P" p
公仔箱論壇- O2 S: f: ~9 D, M- d  y
【做　法】 公仔箱論壇( P7 m  l; r* ~& F6 L
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 7 u! d* F. N* _) m' p/ T/ }* M/ q
水  2000cc www.tvboxnow.com% f1 I' o& R8 ~3 V
昆布  20公分
4 G4 p( p6 X5 r1 }8 E# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜  500公克公仔箱論壇. C) O+ i/ K) |  X

2 ]8 Z$ `/ K, T0 A9 w" t0 f! [- N【做　法】
0 b; N, B4 j# F: t0 v+ K9 ?, P4 t' Swww.tvboxnow.com1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。公仔箱論壇+ A' M& M$ [* X, p* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m- Z. M0 ^  `; Z) ~) {
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb) a" K: h% t2 z0 W, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 h, i: h" L- e9 D5 |+ {
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
" g9 N: ^  u  |5 h; ], B# O! a
! ]6 s# d: ?# {1 M8 N公仔箱論壇【備　註】
4 L+ Q5 v& r) Z8 y1 f* F6 M公仔箱論壇適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
, ~; }2 C; ?% W備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
  F8 n9 I( A, {4 B. ?9 E骨  500公克 公仔箱論壇& W' t4 b1 S% w% o6 f# @
水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb* T# R/ y) E# m! q
昆布  20公分 . V# K3 I9 m) z* M
洋蔥  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb3 v" \2 N# B9 _" a4 v) C) G
紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇" R! w( F$ N8 B( E7 l
高麗菜  半顆
( S* x7 [4 Z8 t4 N2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  適量 www.tvboxnow.com3 ?" n6 h! a$ b. D* C# D
蔥  適量公仔箱論壇* V6 O" i% a: T' Q* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n0 X* G0 P( X1 f
【做　法】 : Y6 ]* o2 [/ D
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
# Q  g8 @1 y4 |6 T5 Z& y, |! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P/ _) o9 L' @. Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
  t6 E2 t# z, g6 V  N公仔箱論壇柴魚高湯  400cc www.tvboxnow.com9 g, V. y& v3 Y6 ^- V0 x
醬油  90cc
% V4 H: V8 a$ I/ M& @4 Z& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc 公仔箱論壇, ^9 G% R. t0 u8 M, S8 [! \7 s$ G
味醂  15cc
; d, ~4 v8 p, t, g; h- J+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  25公克0 f* h. {- u/ V) d

1 `  G% c1 z0 p【做　法】 公仔箱論壇% p' ]8 t- ?9 y" v6 ?7 S
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
0 {- Y6 E! `& |/ |) Vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
7 X  _8 O+ m! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許 公仔箱論壇) z) N1 f$ I  M. O
酒  50cc
+ J( I0 J2 ]5 x6 _8 ~; C. W! `tvb now,tvbnow,bttvb味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |! w* Y5 ~; `0 r$ u
砂糖  45公克
' U9 G- v, b- i 5 b/ T' |/ w9 |" A4 n7 G
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R  v5 k/ o$ |8 k; `! J6 Z
所有材料調和均勻。
$ z6 N' l5 k* j# ?: N% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com- h5 ]$ I2 d6 O
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
$ e$ ^5 e7 K. A" V2 n/ b柴魚高湯  200cc
$ u5 A  N( S3 R) x7 c$ c公仔箱論壇醬油  少許
) E4 D  l/ U  i% w4 H2 U1 }7 Y) S  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc # P, G' j; f! ?1 }
味噌  75公克
) ^8 X! i0 y. {+ _$ Q( V% M公仔箱論壇砂糖  45公克
( q) e! b5 c- a/ jwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com5 U& ]5 O% x7 d! R# k$ d
【做　法】
: r, G$ R7 d1 }" g% N! z所有材料調和均勻。
) a' G: Z5 ?6 z: T, T; R% Z$ _) {公仔箱論壇 4 B3 }3 C( m& N2 {- u) q) p
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
/ p' c% |+ e" X* z8 c) U$ l公仔箱論壇水  140cc www.tvboxnow.com. I( C4 }  k" ~3 j! ]4 N, P, K7 O
醬油  60cc
6 L5 c% e5 ^6 b  U! |# z9 b: u8 _www.tvboxnow.com酒  90cc & b( C! L! ~- C7 _8 [4 Q  o
味醂  30cc www.tvboxnow.com% ~6 {- @  {$ E8 {  g+ l/ I
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb" I" Y! g4 E* s# p+ q- ~

& {& A- s) w, u# I( M, k3 i  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 $ l! J4 z: N) d2 W! H
將所有材料煮至糖溶即可。
" y( T% a% ]' z" i: ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% @3 r4 s6 \2 ~
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* V0 {( |/ \( D; Y2 ~6 d
柴魚高湯  100cc
$ R- G3 k- A( H% k% }' g醬油  25cc 公仔箱論壇+ A9 _' n3 ?0 R- P, N
酒  20cc
* W/ G* k" |; c% ~味醂  25cc
- s0 Y% o: N, `9 y' n) b* [2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ^" U5 e+ R4 K# n- h" ^: X* k9 p
【做　法】
! c' x+ Q, v  x& d" v將所有材料混合煮開，即可熄火。4 [" g! l; M$ @6 J
公仔箱論壇0 g; w! o! \. _9 d1 G
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。