是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。
" Z' r: M- u) p好彩搵番你

0 u, B! ^, w: [

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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MagicAndy

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕
（江浙點心）

材料﹕' S, U. Q( G! H" [
1.腐皮六張
2.糯米兩杯www.tvboxnow.com% g6 p! s$ p2 ]" w8 }* P
3.砂糖1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 m/ p' d' w2 e) l' X5 }' |
4.豆沙或蓮茸半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _. k( C9 h/ \; T, A6 t+ f  E& i, t/ G
5.桂花糖二茶匙
6.熟油酌量煎糕用公仔箱論壇, m4 ?2 |. Z# f! J( x* g
製法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 J1 G' `0 @
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" {9 J6 Q5 t; A" H1 |- `& u
8 r  I& Z1 `; X  n- y1 P$ z
2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．tvb now,tvbnow,bttvb; y0 M  m# r& _1 s

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．www.tvboxnow.com" {) w0 s0 D/ H9 O1 U

4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．

5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ q$ ^8 C- g5 |4 l5 A7 \

6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽公仔箱論壇- ~/ X: {" X. P8 c( N3 R! R2 j7 N

  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋6 d0 e2 X: j5 B9 _
  餡料 :
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>www.tvboxnow.com4 c9 S8 P5 e0 t. S& L
  調味料 : 4 s1 ^$ d+ q( v  Z, M, X3 r7 q/ u
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  +
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
  雞腳凍材料：公仔箱論壇- k8 n4 q6 e+ J3 v
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g): u% a& Z+ i0 p) C# k
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.公仔箱論壇/ D0 z! r0 H4 J4 q
  製法 :www.tvboxnow.com' e  w! t5 V" C; I/ g+ H
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
  注 :
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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MagicAndy

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅  " s4 @0 D# H% n( y; b

日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。8 V7 N0 A1 n6 h
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O+ Y3 k8 J( R( _' H4 @0 y

餅皮：公仔箱論壇/ Q  r7 |( y( [! t( W0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; b3 d  L9 A7 g
1.蛋白5隻
2.糖1杯 * W( {2 v8 q7 l# O
3.杏仁4安士，磨幼
4.麵粉1/4杯
5.餅面裝飾：
6.朱古力適量，刨片及切碎
www.tvboxnow.com( _7 Z2 U7 [! M# ]6 I
餅餡：( v6 A1 f% K: e6 G
6 e3 E% e7 D) w/ \+ [- j
1.淡o者喱粉1包公仔箱論壇6 _6 d) K: F* U+ ^  H' f
2.冷水2湯匙
3.滾水2湯匙
4.鮮忌廉2杯
5.糖2湯匙公仔箱論壇! @! q3 ]' c7 Y' |
6.雲尼拿香油1/4茶匙 1 V* o9 a) J2 [) |: L% b8 x8 q, n' ]$ @6 }
7.車厘子適量 tvb now,tvbnow,bttvb* F( u4 ?$ \' ^7 O# ]0 _

製法﹕
外皮：* z, B) e5 q  S9 K  y

1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份 0 l4 E6 v5 Q, M- h& x$ m4 U' o
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。公仔箱論壇) Y) y/ ?) a1 {  s

餅餡：www.tvboxnow.com% ]& x1 u; ^2 {. s/ K: v

1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。公仔箱論壇; ^5 \2 k& x  S  \, N
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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35^#

發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯
（六人用）

材料﹕
1.湯四杯－其用料有：公仔箱論壇- B9 a6 y  V& O3 c$ `+ Y# t! k' b
撻沙魚一磅tvb now,tvbnow,bttvb7 F( V( [! D1 _7 B* |
龍蝦一隻約半斤1 [- H# F( {/ |5 `3 F4 q2 x2 n
洋蔥二隻公仔箱論壇! g, Q3 j- B0 B/ P7 Q; v8 u# m
西芫茜一棵
香葉一片
檸檬一隻渣汁  @. l, l! [0 _" K: F. b
呔葉半茶匙
白胡椒子五粒
粗鹽1-3/4茶匙
水四杯
白酒六湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( |" N, ?, M; e  }
牛油二安士（炒洋蔥用）公仔箱論壇) o* q: \9 x6 a" @: e, O% f8 h
www.tvboxnow.com6 m! U7 }% O& G6 Q7 J
2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙# E! w/ v3 M( o
4.茄糕兩湯羹
5.辣椒粉1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 k/ q' S8 C# r. ?7 N
6.鮮奶油1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |; J0 c6 ]$ A3 n6 p- }# [

烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．www.tvboxnow.com- m0 ?7 y' N5 V3 p3 i

2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．" a5 F3 j* x; t9 f3 N: V) D

附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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36^#

發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I6 c. S" @2 K9 q: u- p
Andy 有關日式小脆餅一問。
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

www.tvboxnow.com9 Z2 w+ }4 l- [ \( n8 M
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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MagicAndy

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發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯
6 X! A0 y5 z* h% r6 c4 |
材料﹕
（一）糯米１斤
（二）冬菇５隻4 X6 D$ r% @  P8 G8 ~
（三）冬筍１隻
（四）臘腸３條公仔箱論壇0 b* K% x( C3 C/ n) o# j5 x
（五）燒肉３兩
（六）蝦米1/2湯匙
（七）蔥５條
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）tvb now,tvbnow,bttvb+ N# `8 X( N8 b: }7 `7 _' ^& e, X
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）8 F& O" V% M+ N5 f8 H% a' J4 I
tvb now,tvbnow,bttvb" a" i9 A( y* a
調味﹕
tvb now,tvbnow,bttvb( g1 `- N/ P. m  Z$ C7 u
　

調味料：
（一）糖１茶匙
（二）生油１湯匙公仔箱論壇. X, F0 U1 p: i+ c& p1 L
（三）油１湯匙公仔箱論壇$ u3 T4 k! e6 L8 L0 E
（四）鹽3/4茶匙
（五）胡椒粉1/4茶匙
8 ~/ _) r. ~: h  ~
炒飯用調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 |: ?+ k) b; K
（一）鹽1/2茶匙
（二）生抽１茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb. N+ }% U7 P9 O! T8 i
烹飪方法﹕公仔箱論壇6 q& ]% ~, J. ^; \% Y
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸tvb now,tvbnow,bttvb# b9 I$ X  |- u& z, L8 M4 t( m9 `0 X
３０分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 _1 ?$ @, ?' u4 v( h& h4 ^3 {
tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 U' a  L4 h3 Y
（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。
公仔箱論壇; n9 ?1 \# s, q7 _4 O
（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。

（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
１５分鐘，即可上桌。. D! a1 x4 a; s  ]& g# n$ N: g# }
www.tvboxnow.com4 w- }5 t  I, s3 O( J
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身tvb now,tvbnow,bttvb0 d) k: e! w& B) q& A: \
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（
浸糯米）烹煮時間：１小時

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MagicAndy

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發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞  & ]- F9 b0 V. U# j; K

就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
材料﹕: q7 [& N: R" i, Y) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ E) x" u& @6 I
（一）雞腿八隻
（二）雞翼八隻
（三）大蔥1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb7 `4 A0 H3 Z. x% u" U( x; }
（四）冬菇八隻公仔箱論壇" X1 p+ ^$ s0 K/ }7 A
（五）冬筍一斤www.tvboxnow.com& m* g  g  R7 ~6 h
（六）熟油1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb' \! d6 f9 y  @* a7 Y' f
（七）另油一湯羹炒大蔥用
（八）上湯三杯

調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 Z. g7 m8 Y

雞腿翼醃料：
（一）老抽二湯羹
（二）紹酒一湯羹# X4 V9 j6 J& i+ w/ ~$ a, j

炆雞腿翼用料：
（一）冰糖一湯羹
（二）鹽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i& j  q0 _  k5 E  t+ V

烹調方法：
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。www.tvboxnow.com" Y* @# q  C% g6 q! s- C, a/ B8 L
公仔箱論壇2 p, Y' b% x: Y  f
（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。

（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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MagicAndy

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發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法

材料﹕
1.糯米一斤
2.冬菰五隻www.tvboxnow.com% @+ [! S/ X& x$ W6 `
3.冬筍一隻
4.臘腸四條，臘肉一條tvb now,tvbnow,bttvb% l; R& F0 r7 e  N# {
5.燒肉四兩tvb now,tvbnow,bttvb) C5 }4 D8 @$ Q2 q- v# J1 h' T
6.蝦米一兩
7.蔥五條- H* M4 Y; I1 n+ O2 }% R5 o$ G

調味﹕公仔箱論壇7 P* q( E7 ]5 o! P& S" k1 ], i6 y' ~
( E4 m& b) F: M5 W9 k6 N  V
1.糖一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- Q6 M2 U/ N0 g" |2 J
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙公仔箱論壇# }, U, E( a; |( c  y6 F
4.胡椒粉1/2茶匙
5.雞精一粒開滾水五杯www.tvboxnow.com) M# I/ {. }' P0 j5 M' I
6.生油二湯羹

烹飪方法﹕
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．

2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．
www.tvboxnow.com# J% k3 u, X3 n  I
3.蝦米剢幼．公仔箱論壇! r) a7 r2 n8 O+ }4 \8 h5 {2 M& @
tvb now,tvbnow,bttvb' `9 P- ^! a' d8 o1 f4 S. \
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ ?, Y6 }) F' y# F9 p

5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆
tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 [/ }6 I) R: [1 \
材料﹕: u) k* C& c6 j
1.生魚一條約一斤起肉" Y' M) k" d5 {+ Q% K4 A* }, L
2.大蝦十二隻
3.大地魚二隻tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 p1 T- q3 }( V
4.冬筍一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v0 c7 ~5 M2 ]; v
5.中國芹菜三，四條
6.玻璃紙一張
www.tvboxnow.com( Z4 A' g: u* I& E+ [! c

調味﹕
www.tvboxnow.com4 X% H( v, W: Y+ ^: w- i- T6 j* R5 x
1.幼鹽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 b% _3 k$ ]; W
2.生粉二茶匙
3.生油一湯羹2 b6 o6 }$ d# E) {3 o

烹飪方法﹕公仔箱論壇+ P  ^/ W3 b' t4 B" f( i. _! H
1.魚洗淨後切雙飛片．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 l3 G* ]& M$ J# t8 Z. ]
2.大蝦去殼用鹽水洗淨．tvb now,tvbnow,bttvb2 L6 ?3 ?* |( x( p+ |: @9 M
公仔箱論壇% {6 B3 M( j' N8 M3 D
3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．' R+ W& R7 o, q' o9 y, a
6 l0 i' y# Q3 d4 _0 m5 O- D( n5 I, \# {
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．

5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。
" ~4 o) G* u4 \www.tvboxnow.com蟹糯米飯﹐正﹗
' P8 i4 [/ J7 j) T& ]公仔箱論壇生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗, V1 I% V3 \# p2 I# z" R: Z5 i
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

, G2 c$ U0 q% _7 `) R. V
www.tvboxnow.com; l4 _, \3 s0 J: E
www.tvboxnow.com9 y6 r9 P, l3 G5 K
做下gym啦 ;))

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發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽 6 I- c* m: t) x- U6 b

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ Y t. d2 a4 W4 a5 b8 N
1.筋粉四杯半www.tvboxnow.com3 ^0 z) F. n3 u- ~/ a
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯tvb now,tvbnow,bttvb. d! A1 l* K! D. M
4.凍牛奶半杯www.tvboxnow.com. p) M6 b! N2 S
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹

餡心：www.tvboxnow.com4 M! L2 p5 n4 x/ X/ k
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 b& }# L( }, M4 |1 S
3.洋蔥一隻切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- o+ S8 \+ m
4.鹽半茶匙) D" ^' k7 c8 U4 O! {$ s: w$ M
5.胡椒粉半茶匙www.tvboxnow.com' n0 B. D" D" _0 {/ H
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：www.tvboxnow.com3 E. Y3 A# C8 u, d% N2 v
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．0 q* B( S1 f6 e; \

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯
（北平菜）

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯公仔箱論壇9 Y. m' O  n* J" J% y' V2 h$ a
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲, `# r$ F* w! x" ~2 R+ e* E2 N
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲" O1 x; u  w* q3 w
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯6 b# t% O' d4 m7 H' _
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
% d- U% \: X$ r6 c& C6 [3 I$ i

調味﹕. w7 H- }7 o& N  r- R- N

醃豬柳肉用料：7 y6 c% {% F) U2 h8 d" z
1.生抽一茶匙公仔箱論壇! B0 g! T/ x4 T% t8 p# K1 G
2.生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e1 U  q9 e7 e2 Z/ f' }
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：# u8 J: L5 g8 v
1.老抽一湯羹. f, i* l& t0 A5 A8 s5 P
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹" h7 B2 j7 I1 K0 h6 r) ~; I0 i7 d
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹
7 j. w0 N1 I" Q4 K

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．www.tvboxnow.com( P) v, H; l( x

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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44^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊
tvb now,tvbnow,bttvb$ N* d3 H5 S7 d6 H; w( O4 _
/ |) C: E: G9 e- u1 n/ v' r
調味﹕www.tvboxnow.com+ X6 @4 h& j) @) Z* D/ o/ [

蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙  t3 k1 u( r7 u3 b- S
3.生粉二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 z& _, o$ f8 y
4.蛋白一隻
5.麻油三滴
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~- W9 r- r3 D
烹飪方法﹕. ?# P/ g* v  j% r3 F0 E1 B$ y
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
www.tvboxnow.com& s- S, S8 T6 \" x* H" a
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．) V0 U9 X  X" F+ \

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( t: H3 v3 T$ n: {

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

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45^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕

布甸： % j( n2 m) }/ [! a4 i# F+ X
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 7 s  K: R. n) b6 ~2 q' q9 Q
3.蛋黃2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: Y4 a2 L* x
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯公仔箱論壇  M/ _- ?. E; W7 D& [
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：www.tvboxnow.com( \6 [' A5 e) Z1 F+ W( ]

1.冷水11/2杯 - P& h8 M) m! u! d- I. E
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z  m$ w2 m4 y: z+ W8 L( m2 `6 ?% v

製法﹕
布甸：www.tvboxnow.com3 m# J1 B/ [8 t' Q: |) Y
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1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：
www.tvboxnow.com8 T2 P' d  [; t' D* M
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 tvb now,tvbnow,bttvb$ M9 T3 u0 D! i" H, v9 G
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' s/ r% P( `2 x: S3 J4 q* F
tvb now,tvbnow,bttvb. Y: v9 V# {  ?% h( Q% I
1 X& i! A" Q: y6 R8 T
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 P' ~, d% `" H0 _+ }
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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