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【材　料】 公仔箱論壇% L* A3 y' S. ~: q- n1 f! s
A.水  70cc www.tvboxnow.com& C' W5 n4 e2 |4 Q5 j/ b
　黑糖  80公克 www.tvboxnow.com# O; a- u& C; u+ C) v; w
　麥芽糖  40公克 $ ]9 r( z7 L6 Y- r& ?' A9 i
B.蜂蜜  15cwww.tvboxnow.com5 Q: U0 L9 u! O2 P2 H- P
0 \, _  I% N; U+ @* d) i- l
【做　法】
6 \+ ~, p  G5 Q+ c6 X. t將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 ]+ H% N; T. D- p

0 }7 [2 F: b- y% k- a4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
% J( t3 M9 p% G+ m1 ~$ ]www.tvboxnow.com
+ R2 N4 R$ J( @. C, X0 _% O/ W- F8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 ' p' Q/ i" N. Y! ]% R6 O
醬油  100cc
) ~0 q: J1 J2 n: ]公仔箱論壇酒  75cc 公仔箱論壇' r# C8 k" B' N$ B0 E( ?
味醂  100cc
. Z: V* o! P4 V6 bwww.tvboxnow.com柳丁  2片
- N" ^0 }, B, H5 |tvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量7 z; ]- q0 @7 a5 L
www.tvboxnow.com; N" Y3 R) a/ O' ^
【做　法】 www.tvboxnow.com, g4 {& ^* S6 E8 ?4 N. d  y
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r/ N0 S, C5 {4 l- h1 \4 r  [- _3 o

5 q' y  @) x& E# U公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ y& p6 [3 q' ~6 v& w【備　註】
5 G. p, R% s% O* F5 @) ~tvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& [9 x) ?- s& o) A
水  100cc
; Z$ v; y" P2 K/ Y, e  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb# k" L) M" R7 \8 J  I
酒  50cc
6 Q" ?) |' v# N1 ~2 X- ]. I砂糖  15公克
+ e- A. n5 |! h# c
9 ~+ H) n" }& C( Z+ s2 J4 ]' i, ^8 btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 H" a4 O3 U6 w8 \' Y/ G6 C6 {4 a將所有材料煮開至糖溶即可。
, O* r) C. E- r& @/ F! r' A- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g9 g% T; S- X' {( c% ^用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www.tvboxnow.com3 i9 b! g  r. `5 J7 v: u. j

8 L: T1 k0 i, C0 d  g【備　註】
$ ?/ O  ^% X4 ^4 D3 b7 h; x. F  \tvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
5 K) s9 {; |$ G# C! s" ytvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
1 l3 E" C3 |) s, f1 S3 s酒  68cc
1 `- A5 @8 E, K6 v9 |www.tvboxnow.com酒糟  98公克
5 l/ O+ a) ?% z4 S& H* c  N0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 ( x% w' Q$ h. o+ b6 X
薑泥  15公克 6 S( z6 v, {' o: u

3 f; k9 n# {/ M5 P: @6 r5 T【做　法】
; f5 G2 y* _  B將所有材料混合均勻。
& G( ^4 Z5 A; Y- Y7 n2 Z
( V3 w  @- S* s# O0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 H: C4 Z$ [- n  ~' p0 |
味噌  300公克
9 G: Z8 p0 I6 E: D. @5 f. Y公仔箱論壇醬油  1小匙
' d1 n+ l1 ], g2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc ' v7 K0 I1 @3 [! C7 W
味醂  1大匙
$ {( R0 H& o7 T0 S) b% O1 k砂糖  144公克 www.tvboxnow.com9 m5 a$ `8 `9 k; x9 }/ S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& I4 w+ ?+ x0 X3 H4 O) ^0 x
所有材料混拌均勻即可。www.tvboxnow.com+ U( a- G$ A# t" r6 B) p; o

2 p  W+ F0 m2 c, x# hwww.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
+ v2 m% t2 o/ k% k/ ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ {" w4 e8 x3 G0 U. |. ], }1 n7 J
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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( R3 }9 }! t, K/ ?
玉味噌  100公克
$ Z" E! _) }/ U! g* |公仔箱論壇酪梨  70公克 ' I0 G) x1 u& \
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?  P6 o3 F' @0 ~9 q/ E5 A
起士粉  適量
) D" z2 G2 B3 C1 @6 r+ j. t公仔箱論壇
/ ~) n1 n  c4 qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- d+ w3 y% T. N! x' \7 S; i公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
0 x/ t- G7 v) j* a- j+ k  c7 B% |4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o) G- O1 j8 h; L0 B7 h用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇8 \; U* L) c2 K+ b8 {
紅味噌  100公克
# o$ I/ c7 f2 I  p% Z& R+ s9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
% l; ~: W& A6 @/ L味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 @( M( V) B9 z6 A3 ]
芝麻醬  40公克 ( u0 A9 ]" ^8 T: J7 {( h0 Y
蛋黃  32公克
1 V8 I, p9 Y" c% M4 r8 y% z/ C, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
" X6 L$ Q3 S+ A+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 \& `# u. D; O
【做　法】 www.tvboxnow.com' i' d) ]1 T0 x% N0 v3 k& T
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。www.tvboxnow.com+ E* N2 N: ^3 X- q  x& v

# p6 t* @; n6 n! t$ [) G- Nwww.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 & X5 r$ Y$ T% w) H. m" K
柴魚高湯  50cc www.tvboxnow.com: e( y0 o( _- W9 C/ g6 L2 B; B+ i
淡口醬油  15cc
# T; _! X" [3 p! ~- o1 a- F( n7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 公仔箱論壇* O1 S2 _# n9 D0 |1 s
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% x  \( Q8 ]3 k4 d4 G( }( k8 _* k" p
) a  p0 I! a3 `
【做　法】
: A' A' K( e8 x2 z1 P$ }( \- Wwww.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇/ t; M# |5 C  G1 P. \4 Y4 J! R2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 C3 R; l# o& E* ~$ Q
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e; N! p' s% r

6 G1 \9 y6 L  n  T1 e9 ]【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! G3 E& c4 s* T' R6 G0 R+ N
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 9 m3 w6 l" y6 ^9 p/ q
醬油  40cc www.tvboxnow.com' u/ I( O# Q. K4 g4 z! X1 v
酒  30cc
9 @, x6 T; B2 Q, T9 }* m! b味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ v8 H0 ?- J" W: ^
鹽  少許
5 K2 S) ?$ P: G/ c$ R' S/ q, @www.tvboxnow.com薑泥  1大匙 www.tvboxnow.com# r3 V' {3 ^7 C" D5 D

6 K# j2 q+ a5 l3 l' Z1 P& k0 Y【做　法】 www.tvboxnow.com% W8 n( n" d1 |/ ~$ k
所有材料調和均勻即可。
# [8 N+ O0 ?4 d, V# Zwww.tvboxnow.com
& |; A2 F6 t$ D% P6 E& `常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
2 B+ Q2 v4 j# |+ F% q& P
8 J/ F0 y) h8 L% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 : H4 `1 o  c( {6 W
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
3 C! V. a+ l: Z5 o! O, N/ a2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
0 a7 c" f5 @" v4 D: F; A! D砂糖  1大匙 公仔箱論壇6 i8 O5 M  I! L6 D* p
醋  1又1/2大匙
: a1 H+ [2 o: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
+ M& L4 V. T4 F  ]4 x0 I公仔箱論壇鹽  少許
& z# X8 {! M5 b: F' @% [公仔箱論壇6 Z) D% p& x6 Q/ Z  o8 k
【做　法】
$ F) f; o% i; l3 ywww.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
& O# B. I5 ]2 s3 L' F4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L$ c* R  m, N9 y
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

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【材　料】 $ |! B+ Z0 o, P8 ^$ a+ P$ p
A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 q! y. @8 h. ]& C0 F# x/ X
　醬油  16cc
2 L! D- m; `; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 H+ J: w; H0 ~
　酒  33cc www.tvboxnow.com" |8 u, M0 [- A& a& m
　味醂  33cc
) e* N9 M1 I- o0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇% f- }9 _9 m$ ?6 f  r  b- b
C.薑泥  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. b+ \! Y( U; ~2 {' h3 }. f
tvb now,tvbnow,bttvb1 m- r6 K2 a6 Q( ?" Y
【做　法】 公仔箱論壇) Z* g4 R: m# e9 v
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇- N1 |- q! h& b' g
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, u- l. T# L( S
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇& x0 V& z1 w. w  q, M
A.高湯  100cc
' j& F/ j: n5 X: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc
- k( ]  y# E1 R; y# ?' ^5 N* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  30cc
  Z4 B; F! [* q; |- T& S) J3 V　味醂  20cc
; \, {. \! }: v3 E, H公仔箱論壇B.蘿蔔泥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# L$ i$ [  y" J& h3 l
　蔥花  10公克
" ?2 e, V! ?( ]4 P# y0 F; _* awww.tvboxnow.com　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }7 s" m6 w4 F9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ ^7 f  M" [4 l2 R
【做　法】 公仔箱論壇" Q( B* @6 r, `% h7 f2 E" I
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇- l. O8 F. U, e. R, t" Z
tvb now,tvbnow,bttvb" y4 M- J- P2 G/ K* Z
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 - ~2 Z3 D; w$ F* P: p  b+ [
柴魚高湯  100cc
$ B1 Q" d/ o6 D$ W. B; R8 g醬油  1小匙 公仔箱論壇& v2 r9 N2 n+ t+ M* m5 s4 S9 i; M
醋  50cc
+ O) u6 l3 s4 p4 G' l' P4 l7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
& _4 e+ v/ Q7 {) q% f$ Kwww.tvboxnow.com砂糖  20公克 4 i7 V5 L- c* N' Z- X( S$ Z7 t+ o

1 a: ?6 [- z/ r- u* z) K【做　法】 8 ^7 g6 \9 F( Y5 I* I+ ]
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
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備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com7 V. D3 b. C" N
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇1 u! a% B8 v/ @0 D8 g
醬油  10cc
# t5 [5 [& U3 p  S4 v2 b" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  33cc
( [% L5 w( q+ C) U9 z1 D* @4 ^味醂  13cc
/ ?& f; w# o  ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  13公克 tvb now,tvbnow,bttvb; p+ r  ]: @1 r9 @7 t# |6 n" G

0 K7 |' O2 _) U( ]/ R2 [( e4 t% ?www.tvboxnow.com【做　法】 9 g' f- t5 x4 M4 [8 W; f
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
0 F, B& G) J( |0 I% W, q8 ]  W* \$ c
- X- y# E) s' Bwww.tvboxnow.com備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# P! n/ ?2 V) F, U9 Z
水  100cc $ A9 Y, I5 `8 X, J( s3 Z
醋  65cc % b, W1 h' o' i) K) ?& r
鹽  少許
. f0 [8 q4 d8 K/ Z' v, A1 bwww.tvboxnow.com砂糖  50公克
2 x+ N6 w. Z2 i& b6 W; E
/ N  {- p/ M0 j1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" Y: N: m0 V, \公仔箱論壇將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。: s" E+ _  f' B+ Q6 ~8 ?: ?
tvb now,tvbnow,bttvb& R5 B( q2 |: ~. }; G% a9 {
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。