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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% H6 P) x. Q, z8 U/ p2 r
水  100cc 5 |) M8 d: ?4 y
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 _/ s0 N7 c
抹茶粉  20公克
4 M+ H$ r/ A/ j& z" c7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  K2 B2 R' B* W5 U" g1 g; o& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) W: E& e8 j; Z; c$ ^( S
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ A; C. y; O
www.tvboxnow.com* H1 p1 ?$ v" }. i2 t* D
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 3 t$ k3 @. @) e$ L  u
木棉豆腐  100公克
# @( ?  t  J5 G, v- {3 x5 y淡口醬油  18cc www.tvboxnow.com) D! U+ Q" s8 O- [6 e
味噌  1大匙 www.tvboxnow.com+ ?& k! |% `9 @9 O, K4 g
細砂糖  33公克 公仔箱論壇, N! g' ]5 c2 t5 x! c) c
鮮奶油  67公克
8 `9 X' E& X+ jtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com4 k% F$ e+ b$ Q; L
【做　法】 : b0 v5 v* ~% R+ c
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。& s: R( s7 y" O$ W: E9 T2 z% p

6 ?/ _% h  s' `6 l" G: O# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇# @+ t7 u! P, G" ^+ O1 p0 L
柴魚高湯  100cc
( Z4 c8 O5 K! E' L4 _醬油  30cc
0 B* [7 Q+ B: Z; q3 y) y; ]" E9 K味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb" n# I8 E; n4 S& f  ~: F1 U
% t( L' @5 ^( K1 x5 Z
【做　法】 8 b4 r/ L& G' J0 L4 K; p- O
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 o+ m/ u: r( C2 `
tvb now,tvbnow,bttvb! q; Q- J7 U% B; p- E( W3 {2 r( |
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇( v( R. F4 l5 N& q! ?, l' Y3 E2 U
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]: i% s( R% ?/ Y
醬油  1大匙
; Z. W3 A+ [0 x味醂  1大匙   S9 U' Z+ ]. x# L  |
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ V/ F5 {& u: g! W
芝麻醬  30公克
9 D$ v# d/ j" u/ k公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
' Y* H! u8 u- G! m) s3 G5 b細砂糖  1小匙
: V' w' V/ ~+ u5 w% T* \) h& H; M6 X公仔箱論壇$ E6 [1 A. ]3 x2 a5 b7 Y; {& K
【做　法】
' M' y" ~% U( `3 Cwww.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
6 p: k. k# m2 h0 D! E# B3 T- h1 O( mtvb now,tvbnow,bttvb
# p, \' @& D; e( r  uwww.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* r7 h% |' i9 U* X& o7 r7 Y

) l0 x' u2 O, ntvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 j" d' P! H- I6 a8 S
A.柴魚高湯  100cc
3 R" |7 G8 e: a- swww.tvboxnow.com　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 f# ~" c* C8 l( I
　酒  2大匙
( \+ h9 g6 H% f7 m' B! cwww.tvboxnow.com　味醂  1大匙
8 n! d. W; ~7 d9 @公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
3 h: v, a! F+ Fwww.tvboxnow.com( x- |+ t( W8 F; S6 ]8 d2 a# E9 v
【做　法】 ' F% ~  O: d* i( I% @- J
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 i3 [5 d7 V' @9 [& E7 b8 H$ ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 ?0 n# z1 G1 r7 o
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
2 G) R& \& \% NA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb1 L) f0 \0 m" k% U6 w/ s+ F
　黑糖  80公克
7 n! ?  I. Z- E$ ]) |5 q! x1 _% P　麥芽糖  40公克
- a6 r. ]# V9 W6 z3 Bwww.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c2 y  P  o/ |$ t1 p& B) \" w  n' N
/ x* ^. c6 Y9 V
【做　法】
" b! ^/ p" o. K- f, }" `. R; S1 ?公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j) z1 Z% q( F! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [  ~% h+ k9 d& ?) d3 H
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
: w4 a0 D7 g/ R6 o& G$ q7 _+ C# Itvb now,tvbnow,bttvb % J0 O, M" t) X6 w* S# G' i
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
$ a3 B# n, F% H1 X8 A: Z" P( ]  X醬油  100cc
& @0 y1 s8 l( m" q6 y; F: n酒  75cc
/ [. z& P: ?% p/ C# C& \味醂  100cc
' a/ ?. k" a9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
) I& a& M( W! R2 K3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量+ g1 t% L* V  ]- Q: n$ l8 u+ d' L
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【做　法】
2 }& P1 I, a( g: V, N# ?) ^+ Dwww.tvboxnow.com所有材料調和即可。
0 l+ q$ V. [9 i: g* P8 {$ K" v, utvb now,tvbnow,bttvb
8 N2 z8 d4 o. b7 x% l* r& a0 C用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
1 _5 }4 k2 e0 u7 q【備　註】
% Q9 A# z2 Z, j$ b1 etvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
$ V5 [) s' R' ^3 W' x$ ]水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! Y' u! X; _& G5 ^; `8 z
醬油  25cc
( r( }7 A/ `( k) Btvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
3 ^& A# Z& r' j! z7 y4 B+ G  itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
3 E* |; A" q) N) U) N0 x+ w6 k  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U- k$ p2 q2 R+ C8 @, t! l/ @【做　法】
" W3 P/ i1 [; C6 d1 q! swww.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 b2 S3 _6 u+ N1 j+ j
tvb now,tvbnow,bttvb  M. f8 }4 y' N, @9 D! f, N
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
6 F, \3 b' U2 `& {# M; ?tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com) {2 v0 w) p9 i  j) s& o
【備　註】 1 C1 D' o; Y2 y5 X, y9 A
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* p  U* G# A( b) X0 Ptvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
' [+ |5 w# @* I* W; [. cwww.tvboxnow.com酒  68cc
+ U3 V( O0 d- d( w, ~' r! r" Z( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 www.tvboxnow.com5 m4 ?2 H9 L7 ^- ~. \
細砂糖  135公克
- x9 {6 J2 e; ]& Z4 e: h薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }% x8 ~* H' [: V" J

2 m3 w% `7 ?  D' h1 V( y) j8 d6 `【做　法】
" b7 S# @1 r7 I4 M1 w# W公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
: H' D' V# W5 N8 U; Z, I+ V1 j
5 E, k9 j" b9 e7 `6 w' z- K+ d用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
; t, a8 s/ Q' v8 H/ S: _味噌  300公克
  w  r+ Q, e& ^' _4 O( e( H) H1 a  m公仔箱論壇醬油  1小匙
' |' |1 z6 T) |" o公仔箱論壇酒  60cc
: N: G' X8 J  K2 P公仔箱論壇味醂  1大匙
* Y# U3 q" }# e! x: Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 www.tvboxnow.com& y9 [& l, v" [5 s  P9 E
【做　法】
4 N# p; Z  v( J. [3 w  Cwww.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。# w% O, w, {% F, b; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( y: }! x6 L$ A
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www.tvboxnow.com; j8 J! v; D+ h# }  j

2 C% o5 [  I1 n0 O" n) s" c& Nwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
) R; B5 P( x4 O# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
0 f- Y, A8 I1 dtvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 公仔箱論壇4 N# Q/ I0 O  N5 g2 a
檸檬汁  少許
( |% O% h. r- w* g, \; I* T) l! L. Swww.tvboxnow.com起士粉  適量
2 A7 F' u  t/ L9 F2 ]5 J: wwww.tvboxnow.com
0 R+ G* T5 e" i% m! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 % w9 k2 H& O: ?  A
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
% C& d% t( v+ M: C5 _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' ^  b. Y8 |2 r5 b- ?; F& A
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
+ ?- {9 y- p* @4 Ktvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
- H' v" T5 q( G# y酒  35cc
7 H  P' k3 B4 k味醂  30cc
$ t# P$ `/ S0 @! W; Z公仔箱論壇芝麻醬  40公克
$ n7 t5 H! p/ y% G; P: i  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
( I; l0 x1 T  `: G7 q1 q3 \$ p9 Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' a% {' O8 h& |" Q% r

& K7 X2 J# C( {5 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 4 }- l+ E1 s2 D$ }+ _
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ e( ]* F2 a- _8 U
) O2 t. L  K; q1 Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! v) Z4 W$ |. ~3 U3 f1 y. K& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
8 Y, z3 }7 R( e. N淡口醬油  15cc
3 C, ^1 p$ r1 ]) S& ]# ^  ~; ftvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
# g( ?7 B2 \8 [, l8 p2 V) Z  g( s味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' O% r" {4 @% k  O2 P4 P3 D+ H

1 M! V5 ~/ ~0 ~. k- rwww.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com) s* ~* |( }- Z9 P# \% c9 `
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www.tvboxnow.com; `) p" _$ c' K, j7 O' ?5 X
6 v$ P2 N* `" B, |8 h+ A! e
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇* t0 J4 \1 h2 g( t# y
tvb now,tvbnow,bttvb  f% C4 ~+ z4 e" U2 L9 d
【備　註】
7 K7 Q/ y. p& s& |, u) r公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V3 B0 }$ t( P. ~4 e
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb5 B$ n( E2 T$ Q+ w
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j0 C: t# v" G. z9 q3 a+ z4 K
味醂  20cc
. |3 M( O4 a4 Q/ s鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 m7 B- t1 ?* t' q: ]
薑泥  1大匙
. g' H: D3 w/ R公仔箱論壇
' U; A/ P  @$ P5 O! E8 p公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com0 M2 Q/ S, j1 I( C9 y: v: w; r6 L. I
所有材料調和均勻即可。
2 Q' R- |7 T7 o * k6 |; o# l- T5 Q
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
- L2 d" q* X8 D" c' G+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # G. Y- L! Y% U# k$ z  x, C
【備　註】
* O, l2 v( |# f4 c公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 0 ~9 S. |" u; u4 o) ~
柴魚高湯  100cc
" U+ |! j, S1 y! Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 w! i, [$ k& G3 Y6 p) c) R
醋  1又1/2大匙
& V5 g0 n* v2 Z4 ~2 x5 l. @tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
9 m; q! Z- B1 n5 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
3 Q" ?! L9 K9 {% [6 vtvb now,tvbnow,bttvb$ K7 z, N0 }; E8 y6 l
【做　法】
  ], a+ Q# n8 ]4 }5 hwww.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
& z3 y% [/ ~6 R. G* @) j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- N( }7 A! ^6 G% v* r
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。