[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
6 c% S. q* g' t8 T' Y. V/ E2.基本蒸蛋蛋汁
1 _) b7 a9 c) l$ }! j/ qtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
  ^. w, g3 y; S/ w  ?7 xtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb" R! m3 Y9 c* g
5.蒲燒醬汁(1)+ U2 `. K' H5 m% t6 B$ D
6.醬油味拉麵湯底
2 {8 g! q2 H+ n! ?$ T8 Iwww.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底7 u$ O: b* Y2 ?  q" ^) d# Q0 ^
8.壽喜燒醬汁
% Y  Z- \( ?, l公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底. o- ?) j' l; v) C% Q. m8 T( N
10.涮涮火鍋湯底
: e$ u. M' [0 m# n0 E公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底* h  P3 Q8 E8 y& y
12.雞肉火鍋湯底
0 s( y- f( [7 Z$ u公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
! W5 L6 X- y" R8 ^) D& a- m公仔箱論壇14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) M5 P2 e' n0 c1 x+ P. [4 y
15.雞骨高湯
9 X* X* j8 v3 R; ~6 l8 ^16.香菇高湯
8 X& g  N  S& R3 e* I! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯公仔箱論壇$ d- {" W4 W- H2 w
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb8 F# K; K. ]& z8 k% O
19.紅燒魚煮汁
/ H* b4 k% V' S$ x" U20.昆布高湯
1 ^5 R! ^  S) Q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: P3 r, Q/ x. Q. s) m- F1 X8 Y9 L
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇$ k, \; u8 H/ N  g! o* u+ Y
23.鮮魚魚雜高湯www.tvboxnow.com" b; s1 T& r5 z5 t
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i- p5 h5 f( O/ ]9 E
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 t1 M' m  u5 g( F* u% r* ?& s; x( gtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁) R2 o- W; f* O1 J7 [4 C- ^
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 u/ v1 a8 a
28.紅燒魚煮汁% W" x& L: i9 I
29.親子丼煮汁
% F. _- i% F+ ^  k; }" w3 i9 Z30.紫蘇甘露煮
* h4 f2 T1 A* c/ i* L6 X) I1 b6 I4 f; f31.佃煮煮汁
4 B: h. E/ S0 |! [% _: `* R32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 x; @! I# a$ w8 I* R3 `; h) D
33.治部煮煮汁www.tvboxnow.com; w" ]7 h; H* |9 P6 i* `( \9 u
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 A  X3 m- _* h& R, ]
35.紅蘿蔔煮汁
8 I/ T% T' s: x& m7 u% u7 L' Ytvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
) n& a5 g# }. N2 xtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁公仔箱論壇. r2 |" _+ k7 C  s8 G
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ _/ l% y$ J  H7 s  |: c4 n
39.紫蘇甘露煮
* Q" w$ J3 G& d( zwww.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
$ Z7 J$ I3 r5 C1 j4 i6 t' rtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
6 S3 m0 |* R9 u/ m' j: k2 b( [tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇1 P: `; m) G6 g: T9 v
43.芝麻辣味淋醬' E/ p2 X. U0 ]6 h
44.冷豆腐淋汁
% J0 C1 p- w4 i" s( v& F1 o( E公仔箱論壇45.黑蜜汁
% z' H! k7 h5 s- }% ~; s( a2 t2 r0 O: e46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇9 G/ k% |  z5 E/ U% r1 H8 o
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |+ o) @) z' w) `( `( l2 |4 ~
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s' G) r' ?# R# {7 e
49.小黃瓜味噌醃床
$ z* d2 F( m; d" @- m3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬+ Y; P) E0 z. d& v5 o$ t
51.紅玉味噌醬
' v6 a; g1 w7 j6 g# h0 W+ B# O& N52.加減醋
, W* L( e! c) x53.龍田揚醃汁
5 |+ q0 a) {" p5 ]% Z0 k+ ptvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋* }, W& ?& x2 M8 `: b
55.千里醋
$ Q# n6 P+ y( G公仔箱論壇56.南蠻醋汁
# k) X; ]: h8 ltvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb' A" l- _2 m' X& l1 T, f
58.壽司薑甘醋汁
8 U, G' x! t! x$ @) n公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇- k" N/ Z6 M5 h5 W  I
60.芥末籽沙拉醬汁- t* V' j& c* l  ^# c
61.和風沙拉醬汁9 G9 _) i( S" {- L6 W6 O: o7 G" K
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ C' w" e( U6 \# S2 d" L/ \
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 K# p( m/ p
64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com& J0 w2 W6 H4 x
65.天婦羅沾醬汁
3 ]7 F. a5 O5 Z: T% ?3 u8 `7 d66.甘口豬排醬www.tvboxnow.com0 f5 m! ]2 x, G; k. F3 O2 \- I
67.細麵沾汁
6 M! b4 Q% ~! Ttvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
: b' B# ~: X: S# b4 ~" z$ k1 N公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
  M; E+ E+ ^7 Q, ytvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
6 d( a1 @4 Q& a  S% }, @# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
* P  P! d# G9 ^tvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
' n' s* d6 C# f, f) Q1 V2 B& ~1 j公仔箱論壇73.月見沾醬( W6 `+ d  h- T- F+ Z
74.蘿蔔泥沾醬
% L- ~  T0 k2 P) C0 A  C9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁9 G# {* V& t" I
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb, R4 r5 v( }9 [/ i+ i
77芥末籽沙拉醬汁
; v4 r7 M7 Y+ j% [( j% Y* mwww.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬+ u$ I4 s1 n: ^3 A
79.咖哩沙拉醬1 U5 r0 [& B3 o2 l! e$ K0 p, [
80.山藥泥醬www.tvboxnow.com# N6 M& `7 O# Q& j- A
81.味噌素麵醬
0 F3 X: }2 `+ y- Y5 B/ g7 K' x& K1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬$ O5 Z6 a6 |1 M+ B6 b+ |
83.山葵美乃滋公仔箱論壇6 ~; J8 t, ^0 [( {& Y
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 L8 {0 `' P9 O
85.薑醋汁
/ l. i, X: }4 u9 n! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
" L/ y* I, X; w, {公仔箱論壇87.抹茶糖漿
( [8 M0 W# d& l5 _5 q* s& Q公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料www.tvboxnow.com' x; R6 v5 a+ z! b0 o# w
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 Q& S- {  k, n/ H; p
90.日式涼麵醬
" E. q" B0 j. q4 a1 C) m: pwww.tvboxnow.com91.昆布醬
7 q7 d! `  W3 otvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬www.tvboxnow.com( O; ^6 y) h6 d9 a9 i, K
93.山藥泥醬公仔箱論壇$ ^. B! J9 H8 e
94.芝麻花生醬
$ w1 H2 w3 V- A# \& D/ W, u* ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 q8 E( c: p1 O  W' z- Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( I. O0 r( \! X+ ltvb now,tvbnow,bttvb
1 |( J- |/ C9 l( k4 ?2 V0 h1 p; Ytvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
7 a, I0 {3 e  w6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 8 d# V5 F" x; q% A, ^
味噌  25公克
; s& U* v1 E5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
9 H/ H" t  ]( T8 T8 q5 D) O8 L【做　法】
# d7 ~% N$ h, j4 G! q% o4 |' Rtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: ?% u6 ^3 {; e- v! E) E+ O6 C) C! L公仔箱論壇
1 T# c- {2 {9 h. D用途：適合與各式食材搭配食用。9 Z% x; C% g5 _. k8 I. p- D  ~

# _: D5 G& s  p3 B, c公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb# P! N! @4 i, t( k, L

/ D2 n, \- y' Z【材　料】
6 W' |# y; K7 A* e. D7 k- gwww.tvboxnow.com蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb" }4 @  R; ?6 p* u
柴魚高湯  450cc
6 E0 b8 D9 x5 f  f& C淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 h0 A  \4 u
鹽  1/3小匙
- {5 @3 B  T. Q3 B$ _4 X6 X: R8 b2 Lwww.tvboxnow.com【做　法】
, D% {7 ^) Y) l, G公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* o+ q$ {! E% V. [% |& [3 D2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 }# x5 F- G. O2 Y- L
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb/ V4 U( e9 z& b4 {
tvb now,tvbnow,bttvb$ V, z; h; c4 Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* E9 x2 `2 j, o5 D% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 q3 c$ M% s  m+ k( A5 Q9 V
【材　料】
- s. e  o6 q# [7 r. H- |- mwww.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
& v, @8 ?) }+ n1 f, d' H9 @: _公仔箱論壇醬油  20cc
* E$ t( V2 f, s% c* q味醂  25cc
. A1 @1 v+ u4 Y: Y# S* n3 O) ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R( e7 h% t' v- F( \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 X: A1 ]# B9 }/ n8 p
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
6 U% g, T- h" B' j5 W' ~4 L0 L小魚高湯  300cc 公仔箱論壇" {- k# q7 r- m8 N" O- k; c; [
味噌  25公克 公仔箱論壇+ h9 K; A4 c1 i1 `
味醂  少許
. D" e- c" P5 h+ Q" T" ~2 V- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 9 t5 y/ Z: g. T/ x
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% |, K6 ~  i0 |' K/ Z$ R, {3 L' t, W
" }/ d- X# F1 [& [公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
# i. g7 _& O4 i1 m4 S公仔箱論壇, A. m. W) L+ m! o) Q2 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ) v8 q& H/ Q2 j4 _( ?& x- p/ `" a
醬油  200cc
1 G6 l3 }/ V! q  ~0 c* fwww.tvboxnow.com酒  200cc 5 ^: f2 u* ]7 K, }( M7 Y" M
味醂  180cc 公仔箱論壇6 I/ \' d" a8 _6 n' y( M  M, f% ?2 X
砂糖  90公克 公仔箱論壇! j8 }' ?3 T5 R' X: I  A
麥芽  40公克
! C# t* a/ H$ E  F% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  p* m0 G/ {& b/ [
【做　法】
0 Y2 Q" z6 t5 i/ [公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。- }1 t5 N$ U+ v3 i9 W" h% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A  n& b; _- Q, Z" ?
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
$ N  ^  E) [( l% q3 i& _www.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
" F3 d$ F! c3 m1 ~! |www.tvboxnow.com　水  500cc 5 P9 R6 `: a+ J
　蔥  1根
( ^: t& A8 z1 o/ e+ V% A公仔箱論壇　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q5 ~2 b1 h8 M' S( z
B.醬油  1/2大匙 # |/ c8 O1 ~" E8 l6 |
　酒  1/2大匙
& k4 J2 [# b9 M, E1 I& G8 K) q tvb now,tvbnow,bttvb) I: @1 V& R$ q* A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z/ y8 ~/ U* S) I8 D3 s. F1 x# i
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 # b8 T3 F3 ]6 G) }- G
柴魚高湯  900cc
! b6 T# e  f5 d5 }5 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! T4 Y2 \% ?* O1 P  E$ k4 t
味醂  30cc 0 c- f/ g* V1 n
砂糖  18公克
* i. C) L+ L# C' |, k$ ]咖哩粉  2大匙
  o1 U  [$ x0 ~( [3 P$ Nwww.tvboxnow.com
# c; b1 q! H. J8 ^  h; e) n. x0 E! v" Z【做　法】
1 b, {( B; }/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
$ ^" y6 q" d! G$ s. I$ o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e- R) ~6 n8 W, G9 n
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 , l0 L3 V* `3 H) T( O' {# }
水  200cc
6 S9 b+ O5 a7 }  o' b. ?: v, jwww.tvboxnow.com醬油  100cc " c: H9 P2 g2 F2 ~8 {7 R
酒  100cc
! K6 d# ?# c* Y: k/ x) s& Q味醂  100cc
5 }! G8 a" S$ d6 @砂糖  30公克
5 ^! h9 y0 |' ~1 m/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ \" ]; F; U1 t將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L! T" i4 N/ S: Z

0 p( [3 j: ?; S. T* l2 v" l; m備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
! h* h% J  F( b' s- |' ~& @; |www.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc www.tvboxnow.com/ x6 O3 s  K% o1 [! Q! y# e9 y
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! I+ w8 t6 ~* g+ I- y2 _3 B
味醂  45cc
8 G) |8 i& L2 s* m, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D  v* P- Q: |0 r
【做　法】
' B1 t+ b4 H% C2 P; v$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
  E! [" g! T& E+ o2 l" _0 @1 _6 @公仔箱論壇
5 ^8 I$ P6 U0 h5 E1 ?9 C% f用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
8 Y: t! g3 b, `4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
6 W- L; C% D3 `3 M* q; N. `www.tvboxnow.com酒  100cc # a. ]& ]( A8 C' p- f, f, Z
昆布  20公分
" ~; c1 J1 j5 N) i; ]" o; E8 }( o
( K; ~7 B; a0 f- ?【做　法】
! X, J6 ^# `& h$ M  }% X% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 L  ?& K  Z, m+ ?7 a

9 S; X2 R# S9 A' O# ]! j公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ X  b6 l, L. z. K
小魚高湯  900cc
: h: W1 @* z6 v* G& R- bwww.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
; g/ @: w* S% P& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
- _4 }4 x. T% O- f/ X2 Xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc0 n0 ]: d0 F- d
$ l% X9 g9 V) e9 R8 ~2 X; ]
【做　法】
  }* r* ^+ B# j) l$ z7 K) n! \; D公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com' f) Z( R% o$ {* ?$ H) G2 g
tvb now,tvbnow,bttvb' s2 T8 y$ E3 C7 S1 S
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。