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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1www.tvboxnow.com2 N; m" N4 E  j" X+ i
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2公仔箱論壇4 _! l! y: W0 U5 [) J1 B/ p5 l
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇4 i# R$ J  ]2 d6 q6 D  e
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d' q6 ]) q  H' J( P8 d
8.迷你砵仔糕page 3tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 x2 R4 \/ f
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 w' s- ^/ W2 L
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4. V5 n6 ~3 X" e. P( U
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4公仔箱論壇6 O: Y" U# b5 x! d8 T; i7 V
16.印尼炒飯page 4; I" f; H% n! C8 Z' A
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 h4 j  C% M5 j% N- q
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4tvb now,tvbnow,bttvb  p5 |# b; F% U9 V  ]' h
21.香辣牛展page 4公仔箱論壇$ E% o4 x' Q; F) g
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5公仔箱論壇" r1 ~) M4 A" X0 N& G
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 51 _& j" U. V1 k; b) c
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇, r' v/ {' }% C
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7/ J+ Y6 u5 G; k% o3 z% V
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7www.tvboxnow.com, K. o8 e) h, n
33.蘋果布甸 page 7www.tvboxnow.com& N& c' c7 ?& b  w: f
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 @  Y+ p% L) N& O& N# v
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7$ t1 [; l- {/ u5 F1 h" Q9 y
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7公仔箱論壇3 r  t6 m+ ?. s5 l2 I8 A3 P3 s
40.韓風牛肉菜卷 page 8公仔箱論壇6 o# K# M, F7 C( J* W( W
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8! d3 X5 U8 m$ ~5 r
45.香辣芝心角 page 8公仔箱論壇6 D* P6 x! S& {4 c6 n- t; X" O
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb* }' Y/ u+ v  I  h; I* h) J
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb$ b) r5 L  t0 a
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9公仔箱論壇4 q5 R( z3 Z* E2 G3 x$ u7 n: P2 r
56.快速辣味涮鍋page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, ~! H9 I8 ?- {: T1 w6 i
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb8 k( v# D" f$ r* @
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10公仔箱論壇( W; e/ w% k; d4 i
61.雙耳蒸辣雞page 10www.tvboxnow.com2 G# i( m1 y8 y* @
62.XO醬燒雞page 109 `; W; @$ I7 w4 J2 j
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10公仔箱論壇% G) x* Y$ M0 v# V
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11www.tvboxnow.com2 i7 t8 W* `$ G  b3 ~( b# F; N
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11www.tvboxnow.com3 F8 H- v3 J( T1 z
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇. E% f% b/ M' K/ u3 }, P
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12www.tvboxnow.com; |2 P0 c/ V* E! b) {  x
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13% D2 V7 N% r' B3 m9 K
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇8 I7 y" y7 R& U( W' @. X
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13, \6 l7 p, {: Z
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145 w  a: P2 q- `. X) f( d7 s0 r
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇; V1 z; v& Y- x3 t  b
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14www.tvboxnow.com5 g+ y0 P# G3 T6 @1 F
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14. b8 c, J2 r, e1 o( X
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14www.tvboxnow.com; k' q6 j5 |' \3 l1 F$ b* S* l
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15, X/ Z9 \) P; S; p: E- H
104. 三文魚粢飯糰page 16! [' E8 j% U! d8 D5 y
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( }6 U6 F4 E/ _# w3 M4 ^
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17公仔箱論壇* L: w, ^' n) [; N- ?! |% h
111. 雙璜炒天使麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb; p0 v. ?' B$ d4 M) L
112. 柚子蜜涼拌page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- U& `* Q" m; u! [+ C
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j  S9 H2 N* R3 G8 X) [
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇2 B! N0 p/ L+ X
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17公仔箱論壇- Y8 p$ q1 b+ V6 l' W  F7 h
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇! P( U) c- j  U( x
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19tvb now,tvbnow,bttvb$ V! G1 g1 T# ?. {; B  i
136.滷肉豆沙酥餅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 u+ T. [0 F! s0 l3 H; u1 s
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20公仔箱論壇8 [- e) V; X2 \2 ^4 ^
139. 黑糯米豆沙粽page 20www.tvboxnow.com5 x+ y% V; }, R
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 203 a  @1 n5 c5 D; _+ n" F# I
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22www.tvboxnow.com. y8 y3 Q( }( i: f( P4 h. h8 \
146. 蘇式月餅page 22www.tvboxnow.com: K$ D- L8 q1 u4 S) K
147.  椒鹽月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) @3 }! z7 U
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇: N6 |1 r. m5 s6 T$ s9 s
150.  糯米飯潛水艇page 22" H3 E+ |) w3 z
151.  山苦瓜飯盅page 22) O( {: h" C2 n+ S% p
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
+ {- o. Z3 y# h" \; j
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙4 `+ w$ X' n- }: H/ w
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙www.tvboxnow.com" a% ^; J: x& a1 J
  u  ]: q- W1 r% C4 o$ k
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇1 ?5 l" _8 h& H* T4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: g; I2 d3 J& D4 ~0 b6 m
蝦米腸做法 : www.tvboxnow.com* ^( m: |: z/ ]0 L& N& m! p
1.把材料開勻, 放置片刻候用. / j) ^7 R  l$ Z! `  P+ G$ V
2.蝦米浸軟候用. www.tvboxnow.com6 k, u) P6 s% c+ m6 s
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j' o, M# j0 ~1 r; I+ P# K0 v4 o
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb  @. {1 e' o4 A
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 l  g/ c, J0 w
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.* L! v" ^9 o+ V; y' l9 @, W8 ]
公仔箱論壇( D2 b+ M7 U5 I7 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :$ M6 ^% Y6 y5 K7 o: l! X9 H: M& {9 |
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量www.tvboxnow.com6 b7 Z: f0 W$ k* A3 v3 b/ t
公仔箱論壇8 k8 v% L4 e  s5 D! G# n6 H
醃燒肉料 :0 A# o  O9 J: \! P% u
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)$ x( R6 B3 u) }; j% |! m6 _
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    ) m' a. ?% c& A+ C

製法 :www.tvboxnow.com! E4 {4 m- q8 g; s! ~  G3 u
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 www.tvboxnow.com- H/ c9 R) ?  L2 C0 p  u) x* i
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.www.tvboxnow.com9 h5 U4 D' N6 O' Z+ P
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.2 H) I( l% B4 U. y( K4 n+ m5 A
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' H4 c# j/ k, d9 q
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都- e  o) |: v& n$ l% b
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P3 A9 Z! n9 j. X
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
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注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 Q5 z1 u: Z9 k( I
公仔箱論壇% |5 P" a1 G; `# @+ D1 ?
製作２）公仔箱論壇; J$ Q4 T, Z( `  T3 K
* C& _9 A0 m% u, t
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) ' K5 b& U! S, C

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.$ o% J6 l3 ]2 N! ]) ?' e
; p+ K# m/ N$ [2 h
製作 4)
公仔箱論壇  a# T2 v5 S- f& @$ u2 ]/ |! y
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.0 @) I4 f6 x' u; ~$ b8 U, V

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
www.tvboxnow.com5 s, F/ d7 o  k8 X
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u5 I- O, s2 K0 a/ I
6 Z, p0 N) x4 f
製作 7)

完成圖
tvb now,tvbnow,bttvb; u5 n6 [" q) Q! Y) {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕公仔箱論壇' Q0 M, P2 u& @, k8 W$ Q! Y

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb3 m2 V" j" C7 C2 _) {
, }" t4 o" J3 O* Q0 W
材料 :8 Z. s% [+ G# g$ ~
  I/ H, \% [0 S3 M9 a
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇6 q  V  y8 y% j
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片/ {/ ~9 l( ~$ T- L& M
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇8 ^, ?$ U6 v9 o) \9 S9 p) u
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栗米油    1/2 湯匙 # y  p- X/ X3 @* n4 E* ^
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)www.tvboxnow.com6 U+ ~- @% r4 t- f! C
tvb now,tvbnow,bttvb; J0 J' R7 N5 j) e4 ?! G6 r7 Z
製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. X! [" t8 @3 w

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb" Q# v' f+ O( ^8 g5 y8 O, M# q* V
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..www.tvboxnow.com  D* ]; j( ?; x$ Q! \- O
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! N' `' X( w- d' ~/ Y, G

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾www.tvboxnow.com1 B% Z) Y) ]: v$ U1 {) X
公仔箱論壇: I1 t- O0 o1 b# A
材料 :  www.tvboxnow.com' ^# ~; o; f2 @' Z3 A: f( n6 Z
9 L$ R4 t$ z$ k6 m2 ~
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g公仔箱論壇, |% G- X0 {1 |. I7 s+ Y8 T

調味 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m' v" J% P+ s; Q+ [8 x
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)www.tvboxnow.com- s( z- \% Z1 a# |3 Y
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)  ~7 j* F2 N: `
5 Z3 t0 {1 t2 @5 {
做法 :
4 {7 `% U$ j: U2 B2 \
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.公仔箱論壇4 s2 x$ Y2 o( {  _5 u( _2 u8 L
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)& f! y& Q# X- X# O7 n' V. I
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.& o0 v4 B8 `$ V0 \5 m5 ?
公仔箱論壇$ w* P* W+ c0 o# r
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. www.tvboxnow.com; f3 G# v% ^+ d% l+ c& _7 S
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.www.tvboxnow.com! Q; b4 u( z3 {# E! G7 T
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.www.tvboxnow.com4 t# m: n+ v4 X, O  A) W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅7 N" @5 B# M+ x8 P

材料: 公仔箱論壇* {  q$ T% P' P& y! a; T
tvb now,tvbnow,bttvb: }; Q7 a! m9 X
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g tvb now,tvbnow,bttvb9 q+ T' G; E7 l
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)) r, T2 x( c( s% j1 ?
5 c; P' [1 `1 f1 l$ _+ g
做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.www.tvboxnow.com/ [5 V0 e# b" h
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.www.tvboxnow.com# u! B, M$ s+ f* ^
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `* a  K2 |! y% E  d4 D
8 h# B, |6 p: c" X1 U
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
# v+ B% V7 _5 {' J$ T; f公仔箱論壇咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 M0 R" E% p: L5 M: t
www.tvboxnow.com7 d) B" C4 b& J
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??公仔箱論壇& ]1 S: Y( a- }& V1 ~# I2 i
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: O* a/ t7 Y+ a5 x
=((

3 H7 h8 k  A% [2 \$ v. W
tvb now,tvbnow,bttvb4 C# u1 @4 F* }5 X% `, m1 `4 R/ m
用呢個function 會覆對落位置TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 F2 B8 V( a5 F7 ^- J
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閱讀權限:    描述: 附件: 公仔箱論壇4 y! K* {" I, R7 f+ }2 y1 c; v
閱讀權限:    描述: 附件: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T8 h; j7 y& \- A& e, R
tvb now,tvbnow,bttvb1 P- h$ O  n% Y7 f( q# F9 S. N
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝tvb now,tvbnow,bttvb* `) M( D9 m/ N& J: H" X4 z3 o

醃料 : & A% {+ u4 C. t" Q2 Y# w7 J2 J
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^5 j+ d2 c: j8 V! \
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  0 |8 b2 w$ X+ X8 e% o' \& q
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w1 I$ o( {7 Q( I; N& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; R/ A5 H: J
做法 :公仔箱論壇/ P# f+ M- O/ K0 l- n- J  l& g2 j7 {. L
0 I$ E- B/ a$ `1 M% q$ Y
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.www.tvboxnow.com$ \  p$ x& P6 T2 {5 V7 _
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]$ {$ ^. l/ r0 M$ a2 Q2 N& |" y

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量
公仔箱論壇- k% m0 @5 o5 m  o4 O8 x
公仔箱論壇( O- G; {( d7 Q8 b) v
做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用% ?/ m# f2 P9 I$ a0 T  p( w; f/ U
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.www.tvboxnow.com7 B! M0 P* R! ^# D* L2 j
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.( Q5 r1 a! o: J# w& ^2 E) ?
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
公仔箱論壇8 M; Y8 }8 K) p0 ?/ N
注 :  + h& L) l8 n; `) f' \3 r. F

1. 碗仔可以不用掃油www.tvboxnow.com8 O. s4 Z1 y6 v( c6 U6 i

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, y- E; ~5 V9 e, Z3 A

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
www.tvboxnow.com+ ?% a& w& ]' V) v* E% m
材料 : " {2 `8 ^- S" H$ p

無骨鳳爪 300 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 X8 ]3 E3 P' {* Z  c1 c
9 c5 G3 l7 y9 A( G
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) 公仔箱論壇6 o: r# K$ d. |# l' H
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :tvb now,tvbnow,bttvb* B7 ?, @! t$ F
: {; p% Q* U" p
蒜茸    2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" _  n( Q+ {2 O- H
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ H; L1 f( M: r; T1 [
青檸汁 2 湯匙www.tvboxnow.com% l/ D* }, x2 z( Z
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯公仔箱論壇# C& U& I: C' c
8 Z. Z$ F3 p/ F: T* g5 z

製法 :公仔箱論壇* N. W+ B! n* j' ?8 |& w& y
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ j0 r% x7 R4 u( R
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- K0 C; V. w9 X
www.tvboxnow.com  w3 w6 {3 Z! _
材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)
) N+ O3 S5 W, ^) c& I4 A
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)公仔箱論壇& ]! {, c1 M- e4 Q; `  ^, S
; w5 y2 a% [) f+ {8 `: J- O6 t
圖1 準備用具及材料.tvb now,tvbnow,bttvb6 C% O2 C$ o( n' }* M: ]

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
- c9 R$ n5 f+ [. y3 m1 D
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 : tvb now,tvbnow,bttvb; P1 [$ o6 q9 @" B. p  J7 S  H( K
蛋  3隻 + 糖  60 g  4 K; A8 D8 V/ X2 l3 U8 J
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  www.tvboxnow.com) Z% o/ Q9 s; F0 g+ H+ @. ^' F! W
菜油  30 mlwww.tvboxnow.com3 Y3 Z! k9 P1 K* h6 ^/ v# Q

栗子慕士材料 :tvb now,tvbnow,bttvb4 L" K3 h1 T9 r1 o
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% }0 ^5 z+ _* a
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) _9 S! n3 k- N: \8 J
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ q8 W$ }6 [  _4 s: R/ m

海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ D1 ?. x3 b* D. c  P8 Z- P- }
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.+ V; f) p4 Q. K. v. t
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( w8 O0 j) n. B8 R% c& x5 {
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.tvb now,tvbnow,bttvb( f' Z3 V. L7 ?7 f% p/ }
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 }0 E& u7 h

蛋糕組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U  q; _  F* Q5 M# r( T1 Z# `2 M) L4 T
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
www.tvboxnow.com- O# R) g, y2 n6 B" U
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  www.tvboxnow.com4 B) u! H: f. u' s4 ]' p
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb7 _8 o& l2 v- C$ r4 A& F. v8 ~
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :. Z3 `  [8 v/ Q' {
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb7 i& g# ]" i3 h- f0 u& H8 o) S
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 5 Q$ G$ G. y! K
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)www.tvboxnow.com: N9 Z+ a% ~) b9 {+ U" ~2 l. h; Z
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. # Z4 Q: `* z+ X1 t9 c

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. www.tvboxnow.com* V' q" k# s* h' `$ y
公仔箱論壇# ]  A, L  A2 q  T. F3 E
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% ; c7 A0 j+ e# k, B: s8 W* }

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: " s* M/ v1 q7 A7 {/ `- c

1. 糯米粉　　 140 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% v0 B* Z- Z( }% s( H
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)% G; V# R2 i4 T3 |
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g . `4 C. H5 x4 I3 l3 ?% s
7. 水　　　　 200 g 4 X9 o8 k' R  ?$ z7 r
8. 椰絲　    40 gwww.tvboxnow.com/ Z2 [/ E+ o" V- a5 W
9. 芒果       1-2  個
' d2 \; q# v$ P& p  B8 P( S
製法 :
www.tvboxnow.com( T: E2 d* [6 |; C- V8 L$ @$ N
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  6 ], f- j# C. O4 ]; R; a
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z/ C4 V3 x: C6 W- n5 q
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 ]+ \: H' L1 w, C6 I& G& I
  u* [% G& C! C0 D, y/ z
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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