MagicAndy

【材　料】 + z& C/ h! m0 z/ g' Q7 M
雞骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 V, f" B8 \) l2 p
水  2000cc www.tvboxnow.com. [3 H0 X9 Q, m  F9 P0 A
昆布  20公分 . Y6 m2 V. b% {9 y& g- J
公仔箱論壇9 N/ e! m7 a5 K2 x
【做　法】
, k; C5 w8 p" s! J5 r# q1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& H, L0 X  J  O9 c4 y% f$ Y

7 v; ]5 d. G* z* ]' k: Z2 qwww.tvboxnow.com2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。公仔箱論壇1 E' L5 w& d: R; y1 @5 E
公仔箱論壇3 d* q1 s- [- f, D. e2 Y
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 ) i1 J' T$ `( N& L# d2 R
水  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb$ y, J9 A5 A! I$ ]& y/ ?
昆布  20公分
7 Q. b" h( m3 ^( v2 }4 V6 V* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v+ H: }3 [$ d8 g

$ B4 Q3 A; Q" G$ S1 p【做　法】 公仔箱論壇% ]& J, h  d8 H1 S( ~
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
+ ?: o. k2 P9 O( f; R4 t
9 D: z/ N8 k: m, E. S公仔箱論壇用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
1 G2 k% B6 Y* F! Q/ _8 M, f- Y蛤蜊  8顆
$ p4 [  d6 z  L) p0 s. u; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  300cc 公仔箱論壇* ?2 Q3 B1 ]9 }! b
昆布  5公分 www.tvboxnow.com9 Z% _0 {# G9 [$ f6 M. E& ]' b7 D
酒  1大匙 $ t, V2 u* ?* Z" f* Q3 Y
鹽  少許
; L. I8 m2 B: z% J7 U! X7 t4 i www.tvboxnow.com+ T" g1 ?& ^( C6 z" k9 e
【做　法】 7 c: ^) T" _: J: X* s( n
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。: e2 _: Y6 j9 a2 A
6 o7 K+ h3 ^" X3 R/ D' @5 e
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
7 X8 j0 u% J# \4 S# Ptvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com. h$ K$ E. w8 z/ j: c! |- `& x# o
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
9 b! @$ e# D# i3 B' }5 ^, vtvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb) E& x4 Y/ j$ }& p7 x; M+ {
酒  60cc & \4 s+ O5 H) s: s0 ^5 ?
鹽  少許1 \; ~' O$ d/ V( q2 s
! N. I6 V& B% E, P/ j+ G% ^5 T
【做　法】 ; S. R# k0 @" O* |/ Y% C
所有材料調和煮開即可。' E/ o. Q2 d, x. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 d+ F2 p4 W; X+ y( _
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
: v0 d* e2 ~2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc www.tvboxnow.com- @; c: T+ l2 C  \: U& A6 i7 B
醬油  60cc ' R8 e0 u6 G/ B0 D
酒  90cc
; `$ Q& c5 ^7 R/ D: a# l7 owww.tvboxnow.com味醂  30cc
) N1 _; A6 w% I( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
) n+ n/ c9 ?7 K7 N$ m! Y( u 公仔箱論壇" X% X! F$ k$ g/ D( a: ~# g
【做　法】
! w. l$ _* S1 i  n& twww.tvboxnow.com將所有材料煮至糖溶即可。
" W/ A% N6 x4 J1 @# U8 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 s# W* Q" h. x; o8 k$ t
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
- ?' m% k+ U6 Q9 |) H) d& }/ E昆布  20公分 公仔箱論壇" F3 t' f) z, z) N
水  1000cc
8 c6 U! w% d2 _% [5 [www.tvboxnow.com
4 l8 u8 ^2 c1 _3 X) `5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 O, ]8 i, |$ u* q# Q+ b, P
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
& d- H2 j+ y+ n& @0 [
2 P: J; y9 `7 z: K' H公仔箱論壇用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
4 O9 r- a2 |( _2 V5 Itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com: J+ U# l/ \$ s# s( M4 e$ }) s
醬油  30cc - W8 z* V; |' S* R+ P
酒  30cc 2 ]( C# o$ {: W. c" W: ]; s+ E
味醂  30cc
- i! A2 ]  V% {& Owww.tvboxnow.com砂糖  10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 b& j' i4 V/ c. ]/ A! _" I
tvb now,tvbnow,bttvb* j5 a& j: Z* c! ?. T* f6 M
【做　法】 公仔箱論壇5 t$ \, a( j8 w' D+ n: t
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。, l5 Q: m. l4 T2 K
公仔箱論壇4 W4 C% N% k! K6 x- E  F/ R$ F& a
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
# q2 i- s! X( Ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
  v/ P$ E& n) @" q) Hwww.tvboxnow.com醬油  20cc
: ?7 X- Q* w; B9 [( o8 F8 B4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y$ W% |1 _+ v# \8 G( q

, n/ d3 A2 u* A5 L) b! X& i5 ewww.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇# C: }4 k' g. g( O& N; Y. @: K
將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& b# M7 T0 G" m$ y8 O) B/ d4 ?
水  2000cc
, _1 V" d4 y9 P+ E& Awww.tvboxnow.com昆布  20公分 www.tvboxnow.com5 B1 f1 m  Y: @* N% s
魚雜  500公克
+ g6 L* T, C4 l0 h& N. v
, P5 ]- b9 C& H& K) h5 o) |【做　法】
* z* x# i. |1 ^) }4 L  @tvb now,tvbnow,bttvb1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
; F- Q4 z! ]" Z0 k
, Z, d. E( `7 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。www.tvboxnow.com" N; O5 c2 S# R3 o3 ]# C) N
4 E. z4 f; o: U, ~
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。www.tvboxnow.com, X; W1 t! r5 O, ?- [3 Y

7 ~$ |0 e2 x7 E, x# _【備　註】 & }  Y" ~) }! f% Z# w$ x
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。www.tvboxnow.com7 i- ^% l, s9 A! t" j  {# M! B
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 5 m' _1 I+ C/ j# p2 ~! r
骨  500公克
' t$ y1 p, I; U5 J) Z, o2 [# k公仔箱論壇水  3000cc 公仔箱論壇) x9 F, ]' b0 V3 n* E* L
昆布  20公分
; U9 c0 k2 b" g7 d6 C; `% s, G1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1顆 : W" e6 L" t6 z* V, [: c
紅蘿蔔  1條
3 k+ j' X5 a! I1 P高麗菜  半顆 ! K6 p8 c; f! H
薑  適量
9 ^( d$ l; |) s3 h7 j: L蔥  適量
) U7 p5 H. l& Z, d" o0 l+ y) U$ [ 2 o( a7 U" R  i
【做　法】 : M, H) g# Q5 l8 m6 U
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
; m" \. [+ g  A1 D) cwww.tvboxnow.com : O- g$ ?# f: b+ T
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
  w4 e( u; l9 J5 ?$ o  @柴魚高湯  400cc
5 e) Y6 S# w0 ?0 }# H4 k1 W& ~公仔箱論壇醬油  90cc
0 t0 J7 T% m9 q+ f. t% b  [( _; bwww.tvboxnow.com酒  45cc
7 {4 r$ Q( k6 B: G$ T, e6 ]味醂  15cc 公仔箱論壇  x" D1 N+ _" b* G1 G2 h3 G
砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* F! L( H, i& Z" G' u( ]& T

* k3 n2 h* ~& p6 `" \) q【做　法】
' E" Q3 d: E. `www.tvboxnow.com所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 www.tvboxnow.com* E7 q6 l: \' d, |3 x2 ^& e' ?
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇$ [, ^- Y; g( M8 H! n; s7 k6 L' W
醬油  少許
$ [: u# K$ b. p: Z8 g, Q* Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc - S/ X: V8 V; r; P% I9 g
味噌  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb; q  c$ Y/ ~( s' i
砂糖  45公克
+ S/ a* {) U' c% A1 C" G# Vwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ i7 l' r9 [: x* d8 m3 P4 x
【做　法】
+ z) B+ J4 l9 P" B所有材料調和均勻。: v6 M  o: z" J6 b

9 H5 [0 t, \! g0 vtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
/ ]$ T8 ]3 T5 ]9 q* u0 v  q6 Q2 Y5 }3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc www.tvboxnow.com  [1 q# t+ n# L! ~, ~
醬油  少許
6 R5 A0 D8 u  Q1 ?* i" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc 5 l( w$ e' r) M0 E$ o( z1 `
味噌  75公克 公仔箱論壇0 }" p) }. f/ L. w# t
砂糖  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 c8 A# d: Z0 D, ~3 R
# M/ w7 V$ J2 x( C* B6 h
【做　法】 . }. G, Z0 [% b5 h: k: R5 K1 `# |
所有材料調和均勻。www.tvboxnow.com6 @$ L8 y4 S, D1 T" ]# k
  a; a* \7 r. s, s& [. q8 W, r
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
" N5 C/ c9 s8 B, `8 \3 \3 N( ~www.tvboxnow.com水  140cc
# z/ a% f" @/ b0 i! M& T醬油  60cc www.tvboxnow.com$ s% J5 `( L8 g) d/ J2 s/ J4 L
酒  90cc 公仔箱論壇7 K  k/ g/ G, |/ {4 }
味醂  30cc www.tvboxnow.com6 \, {6 ]2 Z2 h) x
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb; B6 x$ t/ n7 U" {1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; v7 k# }. Z, Z, N. e2 V
【做　法】
# j) \. K4 g: k0 |4 ]將所有材料煮至糖溶即可。
) V# K* J; C# |6 h; Z8 b1 `   A  `( |9 l$ ]" p, N4 F+ [
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 h1 u5 |/ m- x/ O
柴魚高湯  100cc ( y" Z4 ~5 J" z
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb6 @! }- C/ C$ V% e% m8 T
酒  20cc
2 J# {4 g% b4 R, Q; Z  swww.tvboxnow.com味醂  25cc
4 }/ o  C. N) Pwww.tvboxnow.com7 W- u- f1 z0 o+ F5 q$ C7 g
【做　法】
+ v& b" b$ U# h9 P( E7 l- m; Rwww.tvboxnow.com將所有材料混合煮開，即可熄火。
* {! c$ [0 \8 H/ `& Q3 i+ g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' D: ?. x2 Q. b
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。