2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。/ A9 ~9 u, Y4 G+ F- F
, [5 J6 Z- s- V( C$ C+ R, i梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇3 e( w9 z" F/ u d9 l9 S% d1 S- H
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricewww.tvboxnow.com* y1 f& B2 \; ]
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇! Q, W6 Z+ I% S0 P
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這道菜的材料簡單。www.tvboxnow.com1 I. m5 |( I0 D2 j1 C; m2 M
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分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb0 U, A' G* Y: y0 o
/ v; t% V K: V3 G 需時：30分鐘
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1 _, L y5 C9 c0 I8 swww.tvboxnow.com材料：- d: ^, }) r8 S, t
* ]9 a5 ]$ o8 ztvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 1罐
! K j* @2 @2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 E& B- P: q) o9 [4 h8 m/ X
白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb9 h# e: P) L# E! ]5 @
5 c0 \* K1 N1 e3 t7 i, q. c) K4 v9 W紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb4 x3 J- ~3 ^6 _0 i1 i7 d4 R
) i) @, A: @3 P9 @% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭苗 10條
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老抽 少許 ]+ d3 @3 v4 Q. t! r( h; D
( ~/ Q _ \; |tvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量9 d3 ?& u% S, C* x
# `$ U) a% ^5 v: Y x* f# Q公仔箱論壇Ingredients：www.tvboxnow.com6 h0 `- a- W& E- f( @- W% U
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Braised pork with preserved vegetable 1 can. N0 Z7 }% |0 K* M0 o* E
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Rice 6 taelstvb now,tvbnow,bttvb1 O/ P+ @3 b6 P
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Jewel sweet potato 1 piece. `" @7 `+ \+ m, E
, ^9 `$ i* a" V1 ?$ Z Ztvb now,tvbnow,bttvbBaby Chinese kale 10 pieceswww.tvboxnow.com( d; d @4 Z# W; n; ^% ^4 `
: c. b. v+ \+ e* } s; \+ U1 i) G) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark soy sauce a little
8 w, R9 ]7 \! L4 K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I( y& W+ v$ r& N9 y( U2 YCornstarch water a little4 D+ s# h' C- I, A6 q
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇2 d/ g* `# h2 ]# `# A R
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, g8 W8 U" k
3 j6 V5 f! ?( APeel and dice the jewel sweet potato.tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 _9 j I3 |8 y4 R% y$ B ?8 [
3 V7 B6 B3 l' q2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.- M4 z2 I2 T% c' q
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" ]* n+ v4 i( w* N* `* X蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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# E3 H6 J6 D, H3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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2 o1 r$ b- Z0 _2 @! @Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.7 A; B+ _0 g% e: w
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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0 W, ~! m8 E* ytvb now,tvbnow,bttvbCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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, |9 U! b9 Q& B; \( [+ _* k6 j公仔箱論壇老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇; v4 Q; R% c4 k2 L( @) V
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇8 R5 a2 l. h& K v
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。5 n' g1 k5 U' d6 X& j$ F0 c, B( j
1 S l% h$ t+ w( ?$ m' A小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。www.tvboxnow.com+ u7 g7 q3 d0 Y% T$ L9 A
. v% @: k3 r" \2 MTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ p/ \( o o* c- Q7 `0 z% K2 ~) d
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$ x: P' J+ l* m. t; l7 X$ K$ Q梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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