[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
% }3 z: \  l2 i3 E) w' Z3 b* ~2 Wwww.tvboxnow.com原 料公仔箱論壇. {  K( \* B; b+ E
紅芋1000克www.tvboxnow.com5 b& j. b* H+ {( }' ]9 f; a
蜂蜜200克
4 o0 L4 N' s4 K) o5 }9 W冰糖125克
3 j9 U! d' F, }5 a" e7 a公仔箱論壇4 l+ t3 t2 b/ b1 B8 `
制 法
4 ?3 w; Q' R4 n! ~; x3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
- J- X  F$ f; l3 G% P0 }$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ z; ^3 Q' E; e1 ~
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒" n  g$ b7 e1 o" N( q* e$ S) A
公仔箱論壇% @7 e4 L4 ~# J& p$ x# G* t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb& l0 q8 ~# I4 ?& t5 o9 z5 s
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇' c# t' Y: f3 s) q
青菜葉4片( e  a5 K* Q( X. P/ F9 \( t' W
雞蛋一個
' o% S- u% }9 r咸面包屑75克
0 g7 r7 T# X+ J9 s4 N! _1 c葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z& V0 Q3 D1 G. O- B
公仔箱論壇9 Z! j) T7 A) {' p! g
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 a, Y+ e( K/ \7 g2 e0 {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: r& O5 c1 f2 C" S& Q菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
( f6 F0 H. t! p( F) [# zwww.tvboxnow.com公仔箱論壇( {( R& C4 a, Y8 a& q1 R
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 p2 s6 I) n
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h0 v" N' E8 U- a
青菜葉4片
" w$ U1 V! F6 Z+ |% |: I( E  Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個www.tvboxnow.com. u+ H6 z3 n6 I3 R; f
咸面包屑75克5 M* }5 G1 d' j1 G2 [" J3 f
葡萄汁100克
: r% c; r" g/ ~
) N$ Y" o) y7 {0 R7 H4 [# t制 法
( h3 F$ |3 l0 b) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇2 ]/ a4 L2 d8 N! Y9 @, b3 A
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
9 L7 Q# B7 W0 O2 T. O豬 肉 脊 肉150 克! K! d9 S  F) z: A' R
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 l5 _% {( q% B; H4 a
青 豆50 克
" d% L" A5 ^1 Y9 Y+ O8 D香 菇50 克www.tvboxnow.com1 I# p8 D7 Y& f
公仔箱論壇0 B! u3 C+ T3 S1 K" B4 r3 k! E
制 法
( }  d' Q4 C0 f- z+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
% L1 C; w. l: n1 j4 K. o7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
! `* a, P( u( S6 nwww.tvboxnow.com雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇' R/ r* ~3 \$ D) G9 \9 w8 v: Z

2 S, a  u- _& r8 E4 Ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 R1 ?* ~5 j8 w  T  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； - u. ^+ M: a' ?$ Y( s' H
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
- Z; L0 w1 z# b熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇) A1 E1 g+ V9 V! u2 f1 b
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& u5 q6 j. o, @0 r" D/ B2 k: ftvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb: j1 M  s/ e' U. N$ [7 o* W
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 www.tvboxnow.com+ ^* ?- |& ~' d$ P
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇/ v! n7 `9 x5 I' F
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇' M* _* {  K' j5 W* K
5 m& }/ A2 a* o
制 法
  k0 a& B% ^1 Y公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 + I0 c) E. E5 @$ k, c6 S" i
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。   L. A  j) J* Y/ j  w
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
6 q& Y+ s% U/ v( C: M( y+ F: R$ K公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb, e9 B) M% A% S( e
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇+ g  t  L6 o! c5 a; z2 x! W
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 I. y( k: y" v
鍋巴250克公仔箱論壇: H7 r, J0 b; B/ w* {4 l6 ~6 I
水發木耳15克
& H3 O7 n6 J. P" z2 }1 @& Bwww.tvboxnow.com泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb! Z- T2 g3 \7 O
冬筍50克
9 \, G2 p- g. e" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量公仔箱論壇- A9 M8 _) R2 R  g$ l7 v

+ T% H* I; i+ w* j制 法+ N% u+ k9 `  z2 W4 \

8 t1 S$ x  K3 g- y2 e( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇$ l9 Q+ [1 e# ]/ m/ m0 P5 F$ P
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; x% B1 Y1 W" n. {4 n% a5 }* ytvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
+ O8 s. E8 A4 Y* m( f公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 1 W" Q+ p  ^8 S
鱔魚500克
3 r9 x) [8 Z6 v! x- j* V芹菜100克  Y  p- s& R  R2 t
$ z; [; C" B- w. A0 }7 O0 h- Z: w
制 法
# t, V! H& d* P! t% G: j! W& hwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com. G- F5 O% f9 }4 ]) @
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
" l1 o: d, b0 y; Zwww.tvboxnow.com再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇' I2 T& m+ w) \- C2 Z8 w5 l
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb! D( L- B4 x$ x' e
冬筍100克
: t- B) Z+ ]9 X* K' {公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
1 x- Q- r# |& r$ m. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 s+ X6 e3 c  F% w, q
制 法9 w1 f% u" @9 I  r6 a$ m5 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 b  W( x+ @% |7 N
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 . {5 i5 H$ }( }7 O4 A1 G
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
7 Q+ e. z; q& F- l; g魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ [2 t' a3 T, X
香菇冬筍各50克8 w9 b* D. D* Z9 g+ O! }0 }
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb$ A1 p) s& W9 r- J

2 Y: z, Y# \* x; l# D! }tvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇  E9 W/ b. w9 w7 z
www.tvboxnow.com) n, E9 b# [( ^2 p
先將魚頭炸一下；
  L+ H" R, J0 W2 `* ?9 V& D再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; E- L. a4 K7 C% n8 i8 mtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
8 J: |! X  W+ \* \www.tvboxnow.com郫 縣 豆 瓣50 克
: d* T0 G0 x2 ^! t; e) H# M3 e# O% ]6 Ntvb now,tvbnow,bttvb- W$ c. _& ^/ x$ H# p: d2 A
制 法
6 ~3 r- R, x! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H/ R" X$ F" g4 N9 L7 I茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇# d4 J+ k: g; ?' V, e
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克  H4 R# {$ ?( T
肥 母 雞 一 只www.tvboxnow.com( `) d& ~4 I' }- q
豬 排1000 克
' O, ^: _/ v  vtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量7 D6 \+ |4 \% y' l

# N+ b& I0 i$ b9 m. J- G$ j# Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 e# e8 Y' ]" ]* W) ~) zwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B+ y" d' O+ J: L4 a" K
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! P+ @# L9 C# G  [2 T' C
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇  c6 |- _9 U8 {0 a3 n$ u, U
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 $ t2 N& I# s( h/ T
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb+ l, \( t9 R' j( o" _
肉 絲100 克
, }+ I# g2 c. E9 w; G泡 辣 椒 絲25 克3 X3 n1 c' n# v  v- }
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克7 L: q# d8 S, h0 k" g

  i0 h$ b& G* Z& s) }$ d7 T  k公仔箱論壇制 法
% u, P6 j1 Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb
0 H& k8 j0 m: Q( z9 H: D; }www.tvboxnow.com黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
/ X2 E$ a- a. W: k0 [tvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
( g  P7 \6 p  p7 O上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
/ f9 p* h0 J8 Q: k0 M. |鮮 碗 豆 50 克 www.tvboxnow.com5 w9 {- N# K8 X+ G  ~3 S
蝦 仁 150 克
* n, y" O8 [+ X- C3 D# [: o公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 8 G8 t+ _1 {! d: O; `
蛋 清 1 個
! X8 {. w% G0 C: x. b; N9 w' ^. u$ \9 H' T; W4 I
制 法
9 I+ u4 `3 s+ p. U; f, I) S公仔箱論壇& o! K- O' L0 T
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
. x/ D3 G; N3 }% ^$ Z6 Y' Z公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 a* B& H& m) _* B" ^/ E% H) x
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! M; c% u2 e4 g  u1 e+ U' I- `
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 www.tvboxnow.com/ t8 ~! L. b+ n% X8 ]$ k
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
+ }, P; K! _4 v4 btvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb% c: l0 m0 A0 E+ Y
郫 縣 豆 瓣 25 克 5 q9 O4 I/ s9 n
甜 面 醬 約 10 克 " {5 F& t  t+ U3 k% ~8 R# o+ q
( C) h0 Y1 N  h" K' Q8 n2 c7 n
制 法tvb now,tvbnow,bttvb  ~( a  `  }' L! U( \9 ?5 X
tvb now,tvbnow,bttvb: U$ j* O. r0 D# z6 e# H: n
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； www.tvboxnow.com. R( `: @+ r6 b$ H/ Q
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
9 ^" e4 `/ z. e; _tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
  J) a6 b/ |9 L* n: w/ z* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @  x1 i" n$ f  ^
香 菜 50 克 0 h" o; z3 v, u; p
- C9 }: N! Q- ~3 X4 ^1 v
制 法; Y$ Z1 Z- C; L- V1 o# T+ f( n

) ?# G+ n) F* @; _/ Q公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； 8 E9 y- y4 B7 o9 q- G! J. X+ g
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j! A4 e% [  p$ g4 J; U5 \7 q+ ~
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
. ^8 b) S: l2 I+ g" E! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。