[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* c0 Z. w# u  @1 J9 B+ d原 料; r% t0 v" G/ b# r; t
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb# M' |! a7 Y& q) E; m% _- k* |
蜂蜜200克
' f" J# ^8 b: m& ?; r$ T冰糖125克" o3 F. ?+ y  \6 x% v: ]

% A6 G. d7 J6 x/ F4 b$ ftvb now,tvbnow,bttvb制 法
! _" I, p8 |% M+ W公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
  J9 }% v& O' _9 z9 \公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇  f# p( A2 m0 w0 Y6 a
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒www.tvboxnow.com0 T& J0 q1 y- O
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
+ o) {4 }% o$ q帶皮青魚肉350克3 y, h: k: l- Y( f
青菜葉4片
- h1 E3 O+ r* `2 z雞蛋一個
9 e! r8 q4 X/ |2 R& \' L" L6 H咸面包屑75克7 R% O( e1 [- R8 B) G
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb% R3 K) B& k2 y- A" w
' L) r$ F* d6 _$ K
制 法 www.tvboxnow.com7 q8 l& z  w) I$ v1 E
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ! |' h! R& n% x# V
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒# w+ j  q" `& z4 g/ K3 d# M: R' f
. S% J  E& n2 w9 {4 x' y. N2 J" L
原 料
' I# t- f, g8 R- P8 R& q帶皮青魚肉350克* [$ R: R0 M. L, t
青菜葉4片公仔箱論壇) a' c& Q& l( `( e& Y% |* j' Z
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb' v" R( W1 ^1 o; n
咸面包屑75克  R) ~( V9 V/ g! N7 P
葡萄汁100克
/ Z* B! Z4 v9 x" e  t+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X6 R+ F" p6 `2 O公仔箱論壇制 法 * d$ V( k9 V6 W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! E2 N7 M0 J: F& J' j1 m3 s公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
4 {; i! u) [2 G  m豬 肉 脊 肉150 克8 k+ R  c* M) K3 i+ X+ g$ v2 a
鮮 辣 椒50 克
3 Y9 o' q5 Y+ C+ X0 L: D  w8 v青 豆50 克公仔箱論壇6 J2 S2 `/ e$ I( g9 @/ s
香 菇50 克www.tvboxnow.com4 U. E+ `8 p, @' @+ m

( b" }8 h, W& H7 z) ^7 \; K  @! l0 U制 法
2 \* H) S2 N: kwww.tvboxnow.com里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ J7 K6 w% g; }鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料& J$ F$ T1 Y+ T% S# A8 E
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
: K' d+ A0 n6 `7 x6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 S2 d( w; I& i: K+ \' Z& F0 a
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb' C( z* _9 _8 r7 c9 R
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ' H0 i' F4 a- W8 X
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
/ m+ Y" N: x0 owww.tvboxnow.com熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 d, R- x; ]) B: J
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
! \# R' Y0 a/ c; \4 ~www.tvboxnow.com將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料0 N- a( W* H3 s7 F; n
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
) Y4 o2 O$ M( |5 W! c' |; g罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 m. E7 \% F3 ~1 o( ~1 g9 |
紅 櫻 桃 10 克
- T$ q4 ?: [. x3 t3 J* t
" J8 A" \6 C6 Q$ E5 p1 l8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 r# K' L4 ?' g2 \" `8 n
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- {( I! t3 w8 c) o/ e& a6 l( X漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 W( j3 ^; ]6 t8 U' b冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
7 k$ t5 q6 [4 ]$ G% U另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 www.tvboxnow.com) y# @- l7 K$ x
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
& v1 Y, F; F- E- jwww.tvboxnow.com豬里脊肉150克
- f& f8 i/ {" q( i6 q' i+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克/ _  o& d" p2 R" U8 b, B
水發木耳15克
' Z! U% B$ H0 Y- C5 E# i, z* \www.tvboxnow.com泡紅辣椒10克* v- n$ g& v3 u$ ]: |
冬筍50克9 K6 @9 N* H1 {& G. h8 q
香菜适量
7 ?; Z, k5 x! @; t- Z& K
5 p- Y' l; k, v制 法
' Q9 S: W$ M, l* gwww.tvboxnow.com
( m- _# ]4 v) a7 |* {- t豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ ?6 Q" {% ~3 b8 }7 B' [4 s. l. gtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ www.tvboxnow.com5 g" E0 U. b9 \
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
  Q0 B$ l; r5 u7 u* i$ y鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
9 K1 g2 H4 ^  M7 r* M5 u, lwww.tvboxnow.com鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J/ l) U9 P3 J# o& b
芹菜100克
; W4 P* R" W0 q, n" Z4 |
6 ^3 X5 o; ^. z' s: W! [tvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ N8 m0 D9 i8 v9 z3 i3 S; {) [公仔箱論壇
  e9 a8 @9 _1 l/ Y, D鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. G8 {1 m; l! t+ D  P* k公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
) M; k; q; S$ t- b8 s" Owww.tvboxnow.com雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb4 |& y. w" F: f- o/ |/ C- Z
冬筍100克公仔箱論壇! N3 v4 u! X' h
泡辣椒、芹黃25克
+ d  k8 g' W, D& v7 a  P
5 J' c" b$ l- c/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法; V2 k" Q. h/ ?7 q

( Y: R1 |8 R6 n; ]7 y' z9 k! jwww.tvboxnow.com雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇0 L3 `8 G3 k8 a% c
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N8 k+ E  S+ f3 U; q& l0 ?
魚頭2個
& b) L1 U0 }/ i- d( d4 L公仔箱論壇香菇冬筍各50克
% x9 [& n4 N/ D/ g* G4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克公仔箱論壇3 f# e* A8 D9 d

: }4 D. K: D7 k& l4 E制 法
, r/ @! h% A9 h7 L- i* n公仔箱論壇
* V3 B9 V3 m5 I先將魚頭炸一下； / L" f, I2 v+ j( o
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
5 M) ~* x! W* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
5 e3 {7 g5 @1 ~; R4 r, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
8 ?# [" \# N0 ]4 k8 w1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V% @0 m9 W* |- s8 l! |制 法
; W, C, C: |) e9 E: M3 Rwww.tvboxnow.com" G7 f$ ]7 F6 @# Q
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
$ P' Z& L/ M. L# y( ?% F" C另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
# q8 G, r( _) a% [: ]公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
2 S3 a. X& E/ z+ i% D公仔箱論壇豬 排1000 克
( ]  ^9 r: z/ O/ k$ E' a火 腿 适 量
( j5 d' G' a3 d+ ?
0 K2 _# ^+ x9 H. a8 `www.tvboxnow.com制 法, ]2 d) ?" I! r+ R3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! ^+ X- h: v% c) d) A
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； www.tvboxnow.com6 ^- z7 ~" j  ?+ ~
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇% b6 y3 d( I. [3 S
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 q" @7 V& w3 W7 f6 B
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇( i( k. Q3 W6 p/ A( S" ^  H
肉 絲100 克www.tvboxnow.com( v  r1 c( [" l" K) ~9 `6 W( `8 W
泡 辣 椒 絲25 克
9 f8 `* Z# ~( x4 ~8 ?蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
5 Q" c/ N( _; W# V0 j. b2 n- \" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B- k* J# w' N3 m8 c公仔箱論壇制 法
) y, W- ~7 O& W, W7 N公仔箱論壇
6 a6 E; ?4 T. I3 F/ _; B黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 H2 J; a; d7 c5 _+ t- m* {www.tvboxnow.com另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； www.tvboxnow.com6 M) X% `4 g; {- v1 @7 o' ~
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j! x/ U# t, D6 {6 a: [3 ?
鮮 碗 豆 50 克
5 t# Z4 z( @) {- x' S8 G9 M) v蝦 仁 150 克 9 d# Y9 n7 a. k
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb( F8 p( G! B4 E4 Q+ A6 x+ H- s
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 E' P" |+ G6 Y. Z1 {6 G

7 ~0 |) _3 |" Q, V1 b' z/ |tvb now,tvbnow,bttvb制 法
( d1 |4 E; J! i+ T/ y
2 d" l& T! c# H9 F8 ^/ ]8 O* e蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
6 d: Q' m4 s5 u/ ~7 V/ z  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' A9 Z- }+ t  S2 Q7 ?www.tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； www.tvboxnow.com$ h4 }+ B% }$ i& A) p: w
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 www.tvboxnow.com! Q/ c9 x8 R& F$ n# z; T
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
+ h, z% X' C7 A$ b& Nwww.tvboxnow.com青 蒜 苗 100 克
  a" F4 J/ c- l5 Q. y1 K- ~# ?8 k, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克
" {' h* v/ l7 Otvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb, g% A+ i& ~3 }% L" h* c, q

+ ]2 k: K" H2 D9 H  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法- \/ G* q/ @" j/ |

3 l; @) T2 q1 v; [( R3 z公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
4 m/ h, U( @# y* ]3 q0 j: F/ b9 Q肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 # [* ?2 G6 \$ q& B+ e3 z( K7 f
牛 肉 約 500 克
% [5 W2 a; ^/ t3 x! o5 \, X公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
5 }6 m& s2 u* J9 u! b. m, Ntvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 h4 ?! W# F, b
1 I! m  G9 Y1 _2 `+ C
制 法
% E" s7 y: l$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v* c' @5 E' T6 N; v4 q( P" `公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
, Q: _/ i# q6 I0 t5 J4 L$ i' D; ]8 ~% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； www.tvboxnow.com  M5 F" Q2 d' G! u' {' L0 Z; b1 N
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇. `& L8 T* {& P' H* c5 E3 |8 ?
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。