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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 8 S6 h8 U7 u% R' q0 u" A5 r
  F( }: i" N7 [0 a
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- s! ]) |( g1 a, U" u1 g
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇% Z% o  K+ J7 T+ b
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇' ?# M% q7 B- j
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z0 l' V. v% B: F1 m. _# z) x
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 p! u3 W7 z7 c3 i9 O0 J. e
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% T0 b0 g5 U1 u: ~/ }9 r: W
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇) R' u1 ~0 n0 r8 n. a; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: R! c; A; w0 p% i
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% a  D5 \# {; K+ E: @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! C; R4 G# I, U
材料:www.tvboxnow.com/ E1 N5 k2 V! w+ [
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇: j+ G3 Y* P/ k. W, F
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 D% X7 X. y5 x6 q" V
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 ! Y7 o1 G1 J8 ]/ y  h% j: x
糖 60 克 www.tvboxnow.com8 |+ z) h9 H4 ?3 z( O
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb& c7 R! ?+ R& Z/ ?& y6 i( u
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇9 b5 N/ @$ Y' y7 L
檸檬汁 10 克 www.tvboxnow.com2 A9 f. X- o- |
水 2 大匙公仔箱論壇  B' Y0 P0 ^( |  g! u! s
忌廉(打企) 250 克 0 e' ?, D0 B3 ?1 H6 O# s( T
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb" ~. R, f* F9 s
裝飾公仔箱論壇. `/ d. `* h" y
喜愛的鮮果適量 0 e  `9 P( X0 ]  T
用具
15cm圓形模 www.tvboxnow.com  k0 G; c8 Q* f8 u
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 N- r  }* T9 ?9 z
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇/ `: n" ~- F  ]: B0 c4 E4 F2 I" W+ _' q
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb# H/ Y" v0 b9 b) H
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  ; `5 N4 m2 @$ ^$ `& N
材料︰公仔箱論壇3 V& V& j! P( I  x; y2 K% B& j
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 8 [2 m$ z- A( n( o0 B, `
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i+ F8 O$ `0 B, }  j; R; d
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇' l! p) d- [& z. R* z+ A
藍梅 20 克  3 n9 x1 ?* F2 F& C# @. M2 l7 [! h+ }
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; s1 m6 M: N2 P% ]% ^
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p9 H5 |  V. Q/ H5 S: m; `% o( a
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 L* |0 `9 @8 r6 V/ Q- G! L
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 ^9 ~, @+ X: y
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 8 ~& L2 t; d4 ^! L
蛋糕製法:
1.www.tvboxnow.com0 w2 g) \* i' u4 l9 U7 j
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇2 L* T5 I& k4 X4 G
  www.tvboxnow.com; t4 l1 R- w+ D  H
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ M+ w& C1 K% {( c' }& B/ @
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o/ M' [0 s9 H, x  e' d

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 2 t4 f% d0 ]) m* D- v
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb) x- N5 G6 Z" K6 H
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 |" p, J2 n" N% n; }

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 F/ {; E# e; x
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

www.tvboxnow.com2 f2 R9 F. r' `: R0 Y/ z2 L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇8 Q: ]. o1 O* {- O
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇  M2 u! u+ M4 o0 L) W
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇0 Z$ ]: e7 H! t1 ~' S/ {. z: v
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇  x1 R$ H' D( b. A$ V
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb, a0 N/ g  X$ ~  j. O
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。! d! H9 F7 @* q' }/ g" h& ]- a2 V
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 0 v3 P% m3 A9 }2 p( `6 P
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。4 ?6 \0 h5 t3 t8 \5 I! x
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

www.tvboxnow.com  U- g3 g+ C8 _
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 : `. }" r5 M8 _, X" O' A$ b8 b
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 , a# a6 ?9 n+ c4 A
粟粉  20克
蛋白 3個 6 M$ K* }" h) T  L; E. S9 t9 ^* Z; W
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb! k5 e3 p6 X7 h# ~
糖粉  少許(裝飾用) www.tvboxnow.com1 M7 r8 [7 t* J8 `6 Y& B9 m
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?4 G: x- O$ d& w
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ J+ O# e9 m( j
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 [& Q% R0 f" C. i
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c  y9 f( l  o8 ]4 S* `
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

www.tvboxnow.com4 H" u3 N8 G* a" Y
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb& ]3 q( B, e, H7 [
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 2 R$ ]: }4 t& x( e- i
牛奶 125毫升　 + `& r. x8 D" [/ _
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 www.tvboxnow.com- `3 L p2 ~7 T% n" Q; G' \
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇& C7 a- a" G! w4 R7 v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇/ D$ A8 \' H& N" q" U) V
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www.tvboxnow.com. F7 v: R) Y' [7 s3 U7 |
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。% g5 {+ K- f. k0 `
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。: B0 w6 b$ j. G' c6 H5 A2 [
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。. n+ s# Q$ w! K. m
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

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材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 E" m8 v) ], G$ V, K
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  * _" y) M$ T% D! Y# Q
牛油 30 克
用具︰ www.tvboxnow.com8 g- Y% t$ m/ X: R
15cm 圓形餅模一個 1 r3 n) Z7 G3 C+ H) {* q& R
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z" N5 |! x; \, ~* }8 B1 `
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇2 J) L) Y7 E( x9 v- N  }
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 @, U1 |. x, g& K
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% K/ }7 Q5 z% F& h
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 |# X! M, M( C. ~0 U: N% b
消化餅 100克  公仔箱論壇: h' O* F8 d" M- T  W8 ]$ u, q
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇; N/ F# f. G# {) u4 s
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& [% L9 f0 |6 L" _: V  O) K5 B7 w7 z
朱古力 50 克  * Z1 x% P- W( r( b/ E
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  www.tvboxnow.com: p0 a7 t" e  J/ ?9 D9 g3 J
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇6 u$ h' b0 R% O
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 m8 L7 c/ y0 \& i: S
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 c6 V- w4 F: b* B3 J
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  8 g% S/ r6 Q( [1 T% K7 r3 m
忌廉 30 克  % A! i( L8 `$ _$ `
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。4 u  k" m" ?5 p3 o
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。www.tvboxnow.com/ j0 L# p' [- Y7 C. o* m
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 . K% d+ i/ F' g+ T
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x$ S+ m5 X3 M/ |9 d: z; B3 U( A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H% E/ V0 r) @/ J# H5 R" D- R
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb  p% U: P' f  I" x
合桃 1大匙
材料︰ www.tvboxnow.com! Y( F6 W# v  u
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇: |$ }5 x% l3 t* |6 F
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇' j# s  a4 E6 ~" e9 }
砂糖  70 克  6 k* |5 m, n3 O' S1 I
全蛋 1隻 7 I% O; X% k2 z% Y) q8 c- I2 Z
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇) x# }+ O3 y- D9 E& b
製法: www.tvboxnow.com% w- g! o8 v) R1 a+ t
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 4 l8 ^! {# }  U! \) ~
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 # I; s. W6 M4 V1 {9 I( V
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 4 [/ p! q3 u/ _1 t- ^3 n; U# s
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ' Q  b! W/ n  O: I$ E
rum 酒  1茶匙  　 www.tvboxnow.com2 x" J; R$ H2 O. |
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇" V; [, \& h, K: s. c3 v
製法: . P: L2 O! k4 R" s/ u
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h2 E( S( }8 G* u7 l, J, `
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 }7 ^2 c4 D# F% s
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇+ t, D3 h0 Y" J) F: b0 p
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 www.tvboxnow.com2 M) R$ R0 K+ Q6 ~; S5 j( {! J
糖  160克 www.tvboxnow.com! l  J. b, e; y+ B1 v* J+ p
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  - K7 C( U; u% l- g: O+ v
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ ! d2 [" \0 p/ h* o: {: d+ Z  t  S
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  ! W$ L9 }6 ?8 \* \# q
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, h5 P2 Y1 s
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 , K( u5 \( d( ^8 S2 F
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  0 k  m. D" W' j' @% I
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 |  w+ u7 A, h3 `/ J: h
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 www.tvboxnow.com5 Y; j  B. o; ~# h2 O
牛油溶液 35克公仔箱論壇# t, `  q- ]5 o8 ]
餡料︰
忌廉芝士 250克 7 A3 k3 V; r4 D9 y" a
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇* x- r: Y  E3 Q+ y
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  - V. b1 ~5 B. W! h& c1 n) }
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 P* ]! T# y( X) G
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇' D; V" J, Y: ^9 L  N- _$ O
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5 K9 l+ r: m! X% V7 }
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 www.tvboxnow.com! b- `: m0 S4 ^6 [$ C( c  a& [
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 `# D. D/ |( `7 [
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇" h: x# c4 |% w. [8 ]
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。! Z  e) I; B) D
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。+ k* R3 `, Z# E3 b& {: v: f7 B
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb  Y0 t: l9 a' h7 d- p' g8 A
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

4 l9 i2 F) Y& j0 e# `
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇5 n* o1 u0 W; ~0 _: @) L
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  www.tvboxnow.com/ L0 n9 B1 [& z5 O
蜜糖  1湯匙 0 J$ P$ o3 h, \5 P$ t# U8 H
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 t; U* E! c! I- g& y' w0 K5 }
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. C" Q* c3 `) [5 j
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 ! I1 M* b- G; e' w
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www.tvboxnow.com' v9 N. J* {3 }+ F/ m! s( a% l' V
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇6 Y7 U1 q0 M, u$ k3 d
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ! N: L' F5 X* h7 \  w
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇# z( i4 V" o1 e; P) P
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 6 J9 {  Y  Y7 m
忌廉芝士  125克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I% a6 j7 e" U& @# L5 i# U! i
鮮奶  100克 www.tvboxnow.com3 T( ?2 ~# o! s2 H5 i8 D: r
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q' ]! b8 b+ f& w' ?. V
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ' D, v9 O: V0 y2 a/ M6 ~; \* A$ w% g% V
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。7 j$ `* T- I* s9 [" \' Z
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb- x. O! K" g* h+ t8 y- q' p3 {
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 U; {; q3 `; T7 D0 s9 \( J
: E* O" Y" C% B7 m6 a2 C3 \
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot ( Z7 M h- }$ b
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕. [2 `2 E6 D1 r
2.椰子紅豆慕士蛋糕www.tvboxnow.com2 a3 y, s0 n8 }8 e/ x
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕0 d% a9 h4 i; B& \
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 e1 a; |, i2 ~4 V1 M
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb" k3 {5 t2 q, i! i, e* Z$ r8 X
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇" I3 Q6 ?7 O3 ?7 d, @2 _
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕: p3 X- I3 w7 E7 i( S7 J& t5 q5 P+ y
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. v4 {" X7 i9 ]6 V# K& v6 H# P

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 % Y4 K6 r: H, l1 ?
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb0 k  o  t1 N" F: f. w
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 ) J5 ?; r& y( W2 G' L+ T3 ^
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 * ?7 z9 G0 i) t; w7 }/ g
製作公仔箱論壇6 w- ?  f1 ?% c" f( D' K" S( t
1. 忌廉打起備用。8 b  h% A( D! X- W
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb5 V% f6 A+ g# g7 J. f5 q, [% u
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇! f! ?9 q2 q9 K2 b7 u: N
& R: L% V( e: {2 ^6 m, P+ a( ]& D
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 x4 M5 a! o# ~5 S
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  6 ?! h7 d4 k4 m  w+ z! X$ X
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇# ?2 B0 N- k  X4 A' `0 U9 S
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  www.tvboxnow.com! M0 A& I8 f9 l
用具 $ w) u2 ]9 s* P- S
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇3 {! [" J  ~! H
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb- G/ m$ Q0 \4 ^5 f( T' l: x6 S7 [) E
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 z6 v' z9 [" [: s: [
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。www.tvboxnow.com4 I1 ]0 b0 R0 ^5 s( a. l
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。www.tvboxnow.com4 ?0 q' W2 A1 S. `: O
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇9 v  `1 T/ H7 N% R5 L1 {# J
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  m7 t9 g2 w) _7 v, w4 I
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 3 F, o6 k! x$ _2 ]  K
: h, \& r6 h( H  n/ p0 n
　tvb now,tvbnow,bttvb1 J) J1 e- e3 A% [) p

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb" R: u- f6 A! D3 G
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 1 r) @# k8 Z. D4 A2 e
(B) 材料 1 C7 M9 x( M4 p( Q' m, y
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 www.tvboxnow.com0 [  j; _4 P9 y8 A, {$ K# l/ D
(C) 材料 . g2 M" S: w4 V, b
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb& w( t3 w% j  A6 N6 Q  @
慕士料︰  公仔箱論壇$ t2 l/ b7 V, N* o/ e% V4 z3 m
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克公仔箱論壇  N8 }6 Q# g. @% z( G, Y
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N$ k6 @8 z& v7 Y8 E+ |
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D$ E' }9 F: K1 w0 C/ A
蛋黃  3 個
糖  20 克  3 Y" i1 n; F+ x6 B) e
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 0 l2 P) h9 P8 K2 y) p
裝飾
喜愛的鮮果  適量 " |9 Y8 W7 V% f  \6 o6 a* ~
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇7 {4 v1 t5 i1 U: S2 Z
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇. o- {( u3 G- k; j  ?4 u
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 N8 h: h# K
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 - u' n- J3 M$ q4 D) X6 ]3 x% ^; ~
(冇糖)朱古力粉  20 克 + p7 R+ w) M" {, _# t$ T" B7 H% E( c
白朱古力慕士材料  8 H$ D+ }% L4 C3 o4 y
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇5 o8 {6 D& T$ f" k- _& c
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機www.tvboxnow.com; h! Y0 Z4 S! Q" `5 }: w
打蛋器* H4 j. M- m! n! F
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。www.tvboxnow.com" E- c! ^9 w  l# B
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 % c; ~( f) o7 I6 p, i, E/ o! Z
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 h. e" {0 s$ U; h8 F7 a
朱古力海綿蛋糕製作 / C8 L" d5 a7 S7 \0 z6 x
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。$ u/ r# m" B# R  Y  U
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。, s  M' \# G0 a4 j
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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