[甜品] 蛋糕大全

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  o% I6 A9 m' w. A公仔箱論壇
7 H$ ]( \) D6 x) s- e! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:7 O" q7 z0 k3 `" N$ X2 W0 t' U' @
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 x, X( r# a! A+ P
2. 藍梅芝士凍餅
7 q$ @! l! B% A' X$ ctvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇6 ]6 h) j3 d. F$ N* ?
4. 日式芝士蛋糕(3款)
: C; O* t" r% Y# H5. 雙層芝士餅( w) I9 [* ?/ X7 R5 ?, N
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 `6 o" e8 H  g; F
7. 綠茶芝士蛋糕3 a8 P, ?3 x' L0 \) m9 M
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
  s5 I3 X2 N% r9. 白利甜酒芝士蛋糕
  t- `6 E' P: V! f0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
. S& \0 B' g# L6 \11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; C% o3 l+ a# ~" z( w! f- v
12. 芝麻芝士蛋糕) S& q. n! [+ w9 w
公仔箱論壇2 E* L* L, o; }, W* j! e( h. s
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇. ~9 s$ S: i2 B* k/ w9 R8 P; c' z
; T3 X- V3 {" o" d- {+ I
材料:
- ?/ ~" f( Y! X公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰ . w2 t9 A7 j3 T5 w6 |* t
蛋 5 個 + U, w% ^$ C2 `& h
糖 75 克
' T5 d, K. d3 C9 rwww.tvboxnow.com麵粉 60 克 公仔箱論壇4 D) N: x% }, X7 L, p& C# _
朱古力粉(無糖) 15克
3 k6 }( f& J6 d. u( E公仔箱論壇栗粉 25克
& E2 W2 M9 n! Y9 ~鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b  H) h1 I0 P
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 X! x: M7 [: G. c7 G+ b
芝士餡料**︰ 公仔箱論壇6 [; q+ B0 n. b# l" T3 q, N: s
忌廉芝士 200 克
8 o8 M5 W# _6 w. btvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克
( R4 l& w5 `5 H鮮奶 45 克 www.tvboxnow.com$ `5 I2 b' }8 m0 [: G9 N# S8 }4 ~( O6 y
魚膠粉 1 大匙
3 }; e$ H' n/ A: s/ T9 k" h& e" d" \www.tvboxnow.com檸檬汁 10 克
: z  M% ~6 M- `5 i2 X% x公仔箱論壇水 2 大匙
  `" T  M  R9 l( e# g忌廉(打企) 250 克 www.tvboxnow.com( g, L- q4 t9 G- V. D4 K
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 T) z4 P6 ^1 x  V. @
裝飾 5 w* M5 |3 H  x
喜愛的鮮果 適量 ( \8 _/ \5 W+ t. O5 x3 \! ~4 s
用具 $ x+ V* b0 X! ?+ @# j
15cm圓形模
8 V1 Z: N. h- T$ M) ytvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb* f1 \, P* B! @9 q- G
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。www.tvboxnow.com; p, r) r* I" ^7 Q! e1 _. Y( a
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www.tvboxnow.com" H' E4 G( f2 C- [( w! o6 z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 b8 R& p) P2 N6 M8 n  m' J5 m
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇3 q1 Z4 V- \. t- z$ l
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
' Z% y% `9 O. s/ D公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
; _% E9 p; M/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
2 }7 X! Y! F+ y3 Z- bwww.tvboxnow.com4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇# A$ a7 H3 [/ F- n
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
3 L' k2 Z: n  p7 D9 Pwww.tvboxnow.com
& e" i# B8 X/ i5 k; {( u$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- m. k$ z. R. n6 d
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
7 e& Q6 A9 i: e5 S  Q/ Y無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 i2 \# s& k0 l4 A8 {7 T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
/ c) g  g' \( x4 z$ N材料︰   [/ X' V; Q+ ]
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 j2 |2 u- n# @
糖  70 克   4 \' ?6 Q* T* P9 @8 o
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
; \- d6 R2 w" P公仔箱論壇水 3 湯匙  
9 }  K1 |7 y6 j8 J7 Y- W! m9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
1 e- v2 f1 c3 V. U! A4 @忌廉  250 毫升  
( S( S1 M. @5 R2 W3 {! i1 C( \www.tvboxnow.com酒  1 茶匙   
7 F# f4 \7 |8 [, r公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   % e0 T" k9 o" g  e& V2 r0 C  k
藍梅 20 克  
8 ^: E0 [$ O3 a9 G; a7 o' Itvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰   k1 R) Z/ `4 @
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇: u/ A; j* X+ V, u+ K+ P/ _# K
魚膠粉  1 茶匙  
+ K% N3 L! D, E2 H6 x! o8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  www.tvboxnow.com- s' T; N% C' J3 V
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \  F9 @) K. S+ |, E
裝飾
5 e- ~( w1 c/ A: N' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   
; k6 A* R9 R9 l5 h) \8 T1 v用具
8 z7 `8 [, ?4 O+ n# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   3 J& c5 S, }% l: |
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb& n. i. E  j: y
1.
/ u. e$ d" c( H) C1 F1 {tvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Q& f/ s6 ?3 k3 U, }
  # s! c( h( R7 W5 H+ ~8 z3 ^
2.
" u" h: `9 S0 ] 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
4 P# H' v2 {( W7 N公仔箱論壇  - [) n& p+ Y- g, I2 A
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇  ?% j0 \& e5 q# W! Y7 r
　   
8 V. ~9 c+ e- t9 h. V$ t公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
8 @) _, }) y7 z, c5.公仔箱論壇- {6 J6 |2 H) k5 F1 A% N! I- s( R
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  w5 J3 \6 o+ V  E8 y! Q  tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ v1 U. d6 v# H$ @# y
6.$ N2 K1 o5 a" F% a# @& J0 i" f
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 www.tvboxnow.com2 z7 o( Y* e2 V8 k
  
  B1 P! U4 M5 f: T0 X公仔箱論壇7.
6 r7 A+ m2 S$ _* H2 etvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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! x9 s7 ~' S; N6 U4 r: K
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
$ G$ O! Z: a6 j( v牛油(溶液) 20 克  
, Q( V9 Q) O* d: _& B, O/ K6 ptvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
; {1 H7 T8 e& M8 h8 K公仔箱論壇材料︰
1 Q# @/ q4 ?, o9 Iwww.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  4 Z, `' r: B) s6 T
砂糖  40 克  - c; A# q) e2 H: I8 {* F
蛋 1隻   公仔箱論壇. r0 l- B9 z& x( x
黑朱力  30 克  
% `  r9 X+ |5 v3 _5 j: Jtvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! p% Z! O4 ?& C) H1 L1 ~
雲哩拿香油  1/4茶匙   5 ?- u% S; Z( A0 i3 F& J. p
Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, l3 v( }4 D8 F: ]
製法: tvb now,tvbnow,bttvb( j8 A' A7 M1 D3 v1 t" }
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
4 E' m! A# `  R8 d* g$ G2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
' J, ?( |, L0 }3 Pwww.tvboxnow.com3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
$ K1 S+ |! x' L1 c: N% j公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5 x: X9 D2 _: D/ L6 g. @, W
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' a+ T* f% P; o# k, v# {! |
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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! k# W" d' {5 n* {www.tvboxnow.com材料 公仔箱論壇9 F, Q! c- _* y; ]4 |1 z% z/ b
忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g  O/ [2 R4 h/ Y
砂糖  40克   
3 k* X5 D; f$ F1 F2 x% Ftvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
  h' m. b" W+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   
( {1 S8 u* b' A$ \1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
8 Q/ j& ?: C- a7 B公仔箱論壇粟粉  20克   * |3 K" y3 Z5 m* X- W
蛋白 3個   
5 T- z: u, `5 k) ^) U, v* g' h砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb9 L- y$ b# z5 @, V+ {8 Y( M3 Y
糖粉  少許(裝飾用)   & g  _; p6 J: ]& D3 C0 x& t3 x. n
製作
* z2 U' ?, l! ^5 fwww.tvboxnow.com1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
" B( f% w0 k1 N( k2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
/ q0 `1 J3 l7 @! n2 a# P6 z/ D7 @, x( x3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
6 h$ k7 Q/ A3 `6 l2 q4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
( A' P$ U1 x* q/ [' @# Itvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www.tvboxnow.com. G) x. i/ K( K0 X# I

0 z1 J4 R, A4 e8 {7 p6 ^www.tvboxnow.com
8 ^' j, S) r5 ?5 X- y- z! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ Y7 K0 D6 `) c$ U
忌廉芝士 250克 　
2 U3 B/ k4 t( h9 K牛油 30克 　 ; g2 P* t& ^/ }4 ^
牛奶 125毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb+ X4 f( X6 p% ~4 X/ z% y0 M
蛋白 2隻 　
$ {% z8 |6 M! l! \$ H5 o# w! G: x' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2隻 　
2 \) n0 T5 _$ \  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克＋40克 　
+ s& q  N0 ]" q* M* d3 P3 x栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 # S7 S9 w" U$ S! z0 I
製作過程
+ F2 C( l% A7 S( s2 V1 ]公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb9 R8 t) X7 Q3 x( _, S8 j
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
) Z1 }2 v3 m- S) n* H5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇& G* z: M# l2 k! p7 y9 q8 e# T9 x
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
, d3 M8 R4 ~1 K7 C6 }, V4 o3 ^6 F公仔箱論壇6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
& E+ v# Q8 h8 L8 Q0 X4 _! @1 `' I0 utvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www.tvboxnow.com( |0 c( V0 E$ J7 y) i8 F6 x- M
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
3 c" {! X0 @& i/ ?; z( S# R0 o) ?) Wwww.tvboxnow.com9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k( H4 c: V- x$ c6 D1 i0 j- }
# v: E4 b3 \" Q& N- w
www.tvboxnow.com$ j( O' {# L4 \1 ~1 r  h* _
材料 (15cm 餅一個份量)︰
! W- q# D- @) l) F2 `% U麵粉 30  克 - v2 Z' P) s/ p% K  w
粟米粉 10 克  
# E0 _9 A- M; s4 u9 M5 u蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I  y3 R( i& c/ q7 ~6 T! ^/ |
糖 40 克   www.tvboxnow.com$ o# Q  v4 z9 z5 x. x
卡夫芝士 2 片  www.tvboxnow.com2 n2 Q7 G& ?5 y1 {& Q: b
淡忌廉 50 克  www.tvboxnow.com# y7 S1 O+ C/ _5 E6 a& [- G
牛油 30 克   www.tvboxnow.com! O( t7 Q1 v- b; E! m
用具︰
7 L8 I( a: e3 ]3 H3 b" Q  Q8 {15cm 圓形餅模 一個
6 w! Y' Q5 U  k+ h# {6 ]: L& d6 ctvb now,tvbnow,bttvb製作
% G. `4 a! d1 H3 S4 |$ p1 K3 kwww.tvboxnow.com1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
- L4 i0 `, Z! s9 L- T+ K% a! Lwww.tvboxnow.com2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; A1 J' I& j4 G, N6 w; w
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
3 a8 G( L# ^6 R9 ^3 O4 ]0 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
- R! m9 l5 r1 m$ S6 j% Z5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ x2 G/ p, S2 R7 N
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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% s: H) z% }$ a$ y5 P6 awww.tvboxnow.com餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 8 I5 d3 Y" G4 v( n4 R# }7 v  n
牛油(溶液) 30 克  
  W) ^; p% V4 w: Gwww.tvboxnow.com消化餅 100克  
' G7 \# E0 o# U. V! Z2 ]  J上層材料(雪既)︰
7 A1 H, ]7 y5 A: }" h2 r" ]tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
# G. _7 ~' `/ V( G' [www.tvboxnow.com朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 S! B' ^6 [1 ~% H- R
忌廉 40 克  www.tvboxnow.com  M% m$ m9 l! a+ `
忌廉(打起) 100 克  
9 u: Q, M% w! U6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  www.tvboxnow.com/ M+ l; `; ~. i+ e2 C
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 N4 e7 w9 x0 O/ w0 u/ o& l
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# J. M1 i9 E  I$ ?# k" v  H
忌廉芝士 200 克  8 F  O9 Y/ |1 ~! X; G4 A* I  H4 Z
糖 30 克  
( C3 R& q) v. T. cwww.tvboxnow.com蛋黃 30 克  www.tvboxnow.com6 n3 K4 [6 j) y5 u; u+ P. t, \
牛油(溶液) 15 克  2 e6 W! }8 b  @  p
忌廉 30 克  
2 |  t- j3 H& i# m) X  }/ s4 nwww.tvboxnow.com蛋白 50 克  公仔箱論壇& Y6 T" j; {5 s
細砂糖 30 克  
6 F! r  O0 _! Btvb now,tvbnow,bttvb上層製法:
( u( [5 d* _. k/ R2 m1 }4 |& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。6 s! a+ O0 [( s0 U7 n
製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ A% ~6 o7 d3 ?4 ]  Z( E3 @' e
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。7 p) ^9 e) D  z8 p# M
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。: \4 ?/ E/ H" i9 d5 }, g
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 ]0 ^% J' |* P
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
* P! h6 d! Q9 T+ R6 l  m; J公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6 B6 w) N4 v$ n# g, p8 y$ C; fwww.tvboxnow.com6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 www.tvboxnow.com2 I$ X; T) y& A) x$ S# Y) I
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
3 e* Y9 ?4 c/ O$ w7 [: f8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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1 Q! L, B8 a3 W3 b( i; rwww.tvboxnow.com餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {/ g( T* f* R
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 u9 Y9 @2 s, Y5 m# t
消化餅 75克  公仔箱論壇' c" z$ Q# [4 J# i" y0 W
合桃 1大匙   
, ?0 d1 h3 p: ]7 [$ H+ ~公仔箱論壇材料︰ * I! ]5 k0 b: \3 s' }+ h8 h8 d
珍珠米/壽司米  50 克 　 公仔箱論壇( R  |& D( h4 c. {, Q5 |4 U
豆漿(無糖)  200 克  　
  }5 F9 l8 Z" t3 Y6 D( q: htvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　
3 ]& I9 R/ @  N; Z2 c: X' \( J7 Ywww.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  ' X$ ~" X3 z  a* b2 m1 e* j
砂糖  70 克  www.tvboxnow.com4 z" }& Z1 p, z& N% G
全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb; J# g! V- D) z% M1 k% O. a
蛋黃 1個 　
+ R9 L$ p; Q, q6 ~  y. a1 {www.tvboxnow.com雲哩拿香油  半茶匙   # Y0 Y- T$ K5 V8 H
製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 z  F, g4 O# G9 j7 [
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r3 Q& n! l2 l2 Q! Q% v
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]0 H1 ^" s6 b3 o0 D1 n8 [
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb* L7 g: u: g; H3 @. J5 ^9 S0 _8 y
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。) C0 U7 Y" Y8 G5 d) b' r# y
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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. K1 t% Q4 y) s) i5 |. e" R$ M材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb" o. K" |  `4 r  v
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z/ `7 w0 o1 |3 ^! N! m! I+ _
鮮奶  125毫升  . f2 n/ j2 A( ~/ X5 D/ `% V! q
無鹽牛油  45克  　
9 V. h. q6 T1 Z3 e公仔箱論壇蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( {0 e% N" Z" K9 R8 u9 U
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z8 c! P" A, a) K" r, D( {) c4 ^
粟米粉  1 茶匙   www.tvboxnow.com' r- ]/ x6 U2 ^3 d' w. }
低筋麵粉  2 湯匙   　 8 k: z* ^( }! D8 W1 ^# m. `6 h
綠茶粉 15克 　
$ n, P- [4 P: B7 S/ f食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ( g) I1 R7 p8 W- \: R
rum 酒  1茶匙  　
6 v' D1 @1 E' u# n! w" H- g他他粉 1/4茶匙 　 公仔箱論壇. l8 v/ @/ _1 [' t8 f
製法:
/ W6 t( X* @6 r2 j- x" j3 _1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇. r# G7 [- i- P, \2 i4 y# F
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
# d' Q* S& M4 Iwww.tvboxnow.com3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www.tvboxnow.com5 O/ E% c7 ~- u) ?6 Z$ [
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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# p1 f$ W/ N, W7 D+ Z
麵團材料︰ (7吋模份量)
; n& o/ E7 }/ t  v; s公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 - m$ f  o2 W# D% t
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
- ]8 {9 p* ]4 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v) Z8 E! D; H( J
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
, R0 G4 @, V6 l8 \0 [蛋  3只  
# a) X: N* u* i  x" v) e3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  
, ?8 p- _2 T' Y7 q2 u# F/ Y酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
; L% ]2 y+ P% _. t7 x( A雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |" [- h: o$ m- w! ^1 d
藍梅醬的材料︰ ! w0 M2 @8 b7 _( Y! d1 s
冰鮮藍梅 150克  8 f0 q9 N! S2 f) V+ h5 W! v
糖  2 茶匙  
( V( G; U8 h" K+ Z6 Gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   公仔箱論壇. E8 ~6 _+ |7 P. s" z9 w3 H
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   www.tvboxnow.com8 t' W5 O1 B: V
做法:
0 }2 ?) U7 B) K7 a  s' V# ?www.tvboxnow.com1.預熱焗爐170度 。
  z5 F4 V+ J0 T8 \  v4 A2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
' ~5 K" Q' Y, C: e  W2 o3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www.tvboxnow.com1 o" _7 {6 p9 n! O5 @
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
1 t% P7 c$ c: n, E( z+ A8 q  \; d8 A# c公仔箱論壇藍梅醬做法:
; P9 k2 t) n! ^+ _: E* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 A% G2 c9 ]4 b- K
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
! V+ s4 I# i# K; G2 O  atvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
' J: \3 ?5 K4 v" I, ^1 t! t4. 可塗於蛋糕面上。

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1 I% R/ D+ F- L8 @公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 f- r$ b% P
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
; f# \+ ~: G1 C/ _tvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
" Q% h/ I- e) ^餡料︰ 公仔箱論壇  P2 P. v5 R! ~
忌廉芝士 250克 www.tvboxnow.com7 [* W+ W& J1 J/ U$ B
蛋黃 1隻  
2 x. z7 X" ^, C1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  
7 k+ ~5 U" z* F7 O5 }tvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  1 S6 k( z0 b. ^4 k/ v! r8 y% N: D) U
魚膠粉 2湯匙  
, B/ h8 A, a& C0 wtvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
2 ]) U8 J5 v- C0 C# @tvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  
( I0 E9 ?# c1 E$ ?1 c# Z! i2 }+ I( kwww.tvboxnow.com裝飾 ︰
0 C# T* ?; `' w" A3 r) ]www.tvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量 1 k. i  _6 V- D4 i) W
製作 tvb now,tvbnow,bttvb! {' o' ]) P* D* a
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb+ Y" o& d: [. A* e* p" Q
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb% O- [& A2 D) M/ B6 H# ?1 E
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 x$ C6 y8 i" M  `
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 * I. p& b8 H5 g1 H3 H1 k4 q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
) ?* T  M# |/ |) Q8 t) }7 x公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。www.tvboxnow.com7 p# d( V6 G" ~: F. ~$ l
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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# N# r/ y! P2 v1 ]www.tvboxnow.com材料(6吋蛋糕份量)  
( t8 }2 C3 |# j5 \; O" f2 \) w忌廉芝士  70克   
5 r  M/ Q3 W8 b0 K" w; swww.tvboxnow.com布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
1 ]* a0 C5 u- U( g% Ltvb now,tvbnow,bttvb糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb) ~" b6 q& I& X, D' N8 `
魚膠粉  7克   
; l! T& o! R7 ^3 E8 B淡忌廉  120克   公仔箱論壇7 t6 l  R2 N+ k
蛋糕片  1片   www.tvboxnow.com) ?# r0 i. C  y" M4 {1 X% y
椰果肉  30克   % i" _& e; v% g
製作 ; ]. H3 X, T: R) Y6 I/ l) n
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
0 l" B1 d& p' e$ B& t2 @+ M* B2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
" a9 U, F* u  {& N公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中，打勻 。
, `, O# A' o7 a2 a% i5 `4 {tvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。
) R& I; `0 b. j) [+ q/ t+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
% R8 M" A4 |; x" b3 ]+ Iwww.tvboxnow.com6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
* O) a* o2 C/ c* V/ N& _3 C7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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公仔箱論壇, T7 w3 I+ L$ V- Q4 c- C! [
ricotta cheese 125克   
& Y; [4 I2 ^0 S! ]% Y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    8 U8 f9 e, q. }* u) W
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb9 i, M/ p( N) q$ k, n( c1 f
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
7 c/ Q& z# K; G# D+ U0 V  Xwww.tvboxnow.com蜜糖  1湯匙   
7 o; P9 X' ?3 B3 twww.tvboxnow.com砂糖  15克    www.tvboxnow.com. `  `$ h$ V& k0 Q+ Q2 e, _% U5 u
魚膠片 9克     
1 u5 B6 Y- k( E! A- V( B* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   
1 K) K( d4 C2 |3 m+ b6 P公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料8 a: A+ r/ X* E1 l8 U2 }
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
8 N9 N( b3 U4 _4 |, G& _tvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb6 Z  K- T% s" E0 V8 c8 V
魚膠粉  2小匙   $ p8 [' ]0 X) q
糖  15克   
3 j$ @( e2 f6 }9 L& S製作
* D- y( S+ m3 X$ \tvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
" {5 w8 O' M' C公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 $ h% ^  v/ Y' u2 Q! P6 A
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www.tvboxnow.com8 Y$ ~/ A7 q0 P. n7 b/ |* h5 F
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 9 j! _2 z! M( s
餅面果凍裝飾製作
- n' `4 j7 {2 @) H. M1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 , ?( o  Y# p0 ^4 Y3 c) c/ j
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www.tvboxnow.com0 k3 K# ~: M0 L
) ~  ?4 F0 q; B+ o/ j/ X# k: A
芝麻芝士蛋糕
5 J! |7 c1 }5 s! Z2 z1 V" k8 }' jwww.tvboxnow.com. Y3 ^' P$ @5 d1 F; L# T
材料︰ (15cm圓形模份量) 7 `. E- m8 m7 y
15cm圓形蛋糕 1片  　
& x5 U* v  K' }) N" g3 ~& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克
8 K  w! E; \& \$ Y+ }* Z' I忌廉芝士  125克
. J$ a) v' ?6 `" r8 nwww.tvboxnow.com糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]" a& g1 r$ x( \5 h2 v! U$ X* O
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T0 |; [' u/ g# ]3 x- x
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~) ^7 x. U- ?. o
忌廉 250g  250克  
# p; R% s$ B- U' o3 M9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  6 X! s' G- V; d* K* r
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( h; S  G+ v/ i4 e- S0 f/ @1 B
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。www.tvboxnow.com/ p0 m  d' b8 Y: \" ~
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
5 [/ |' y& b' H2 ?+ w9 P4 A6 N公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
) K) K! l1 A( `- Dwww.tvboxnow.com5. 再加入芝麻粉拌勻。
6 o* E9 y) ]' u* |3 T6 ]www.tvboxnow.com6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
) G5 }4 S2 B& b, D. xwww.tvboxnow.com7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
. x; Z9 L' \3 R2 N% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A  ^2 [4 w% p. I6 V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 V( x+ u+ N1 m. \: L4 l
1. 芒果慕士蛋糕, w& ~9 Z5 F" T) M
2.椰子紅豆慕士蛋糕
6 I7 z3 `! J# n2 x- o8 V% K6 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅www.tvboxnow.com9 [$ G8 E" \6 c! [2 Y
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
$ l- p, G3 @1 m( }  V9 f& o! ?公仔箱論壇5. 士多啤梨慕士蛋糕
( X. N& l* |# a( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www.tvboxnow.com5 D  A7 n7 ~- N" A3 |; j
7. 菠蘿慕士蛋糕
8 P: x# I" v: _7 ~' {. Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕
9 A  J4 |8 I6 D( N3 W1 e$ t公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅$ |7 I+ j2 R3 l2 H" U
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! H6 \% o7 E. h+ f! I
11. Mocha慕士蛋糕
5 h8 ~9 ]; C3 E- ptvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. _. t' ~; R3 @) g: ]: U
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇( ~3 Z4 K+ ^" ?+ @
14. 橙香乳酪蛋糕  ^6 ^1 _+ D/ D% b, n4 F1 ~
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
/ C4 _% \7 R. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [4 X; [3 s- A. D  T  {www.tvboxnow.com芒果慕士蛋糕" E4 h8 Y7 \0 S0 d% Z; \! h1 u

4 X4 @) V0 N0 v- @& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 www.tvboxnow.com% g7 V) s& p& n. _- r2 r) a" W1 b
芒果茸  100 克 　
% V6 d. Y9 \) D9 H, F- i- f' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克
  F* n" p# i+ a6 v4 u, k. w. ztvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 公仔箱論壇: {, D! ~3 d" g7 Q* N7 v4 W
蛋黃  3 隻 　
8 o: X' k$ X) v. i9 X7 e魚膠片  3 片 　 ; t; v; k6 g1 u9 P
檸檬茸  ½ 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 E! Q+ R9 D6 H9 T" X/ r
檸檬汁  1茶匙 　 9 n) w. w) @6 B# x. R
忌廉  200 克 　
; o$ x, _' n# o4 w) n! D5 N公仔箱論壇酒  2 茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb5 S% r: W' Q7 U) k  m# r
製作
  v5 w$ U, M9 o9 Q  i6 G: ]1. 忌廉打起備用。
- Y) j% }6 @3 \" m3 W* I& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇( j, \/ n8 f' l! q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, g, r* M1 b; ~, D7 e- d+ j/ t3 z
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb; K8 i% H' d2 ?/ w: V! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! Z8 L. @! Z# [3 ~, q
椰子紅豆慕士蛋糕$ y' ~" L% ]  G3 z* u9 B

* c6 j8 y+ ~0 z' B4 D' S9 lwww.tvboxnow.com材料（八人份量）
3 e" G( j: m1 Y6 ]+ u椰子粉  20 克 （超市有售）
% d2 p( X8 Y0 Z# E5 S5 q# swww.tvboxnow.com滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb) n' W% m: f: o
淡忌廉  130 克  & H2 `- ?5 V$ L" z7 r) |: O
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 4 f/ Z% h# c: A0 u; w
魚膠粉  6 克  
% k6 j/ X9 J6 U7 h" D& Q% C& Twww.tvboxnow.com椰絲  適量  
/ R! X! M/ N# O) Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  ! k6 a! z3 R3 j" O
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& t  ~( _5 D9 O6 a
糖  20 克  
# L  C, ~9 ?+ l( M3 `$ f5 e' Zwww.tvboxnow.com用具 公仔箱論壇2 c9 u2 H' |# C8 U3 K) {" O
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ) m& ^, x9 G$ Z7 |" q
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]& E# F9 n( e, J
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^  T3 l3 X& e7 `
膠刮  1 個 / P  |5 ]# u) q" t! Z$ O) K% K
打蛋機  1 部 公仔箱論壇, j2 R( i( w! G3 W5 x5 f
製作過程
9 M; `) B" w  g1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
& d) C/ Z* K  j8 nwww.tvboxnow.com2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
& J! S( B( j: w, J( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www.tvboxnow.com3 A; ]9 E7 i* v% u+ c2 L1 w) @
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。; y$ E, v# O! y
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
* {+ A' d* Y8 Z; u5 V5 c: Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7 m$ c' v* s- `7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
" L2 z- `3 J3 |* ~8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
  I& W: \+ E6 s! k& f6 V' O7 W2 x  c公仔箱論壇2 B) k% a! U/ q& ~
　
+ \; m% z8 T$ q2 W$ j* G9 P公仔箱論壇
. w, R! g! H: u! R5 i5 K; }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

" q) M9 f" s" |. d# ~5 |4 \
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
, s8 {* f0 k- F. J(A) 材料   
, D. G$ @' i  B  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 19 克   
: R  S0 e  D1 Q6 F; k+ D7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
7 @. @! E& U4 l3 R9 `+ V雞蛋  1隻   
9 V; N5 A" L. v4 t(B) 材料   
! d0 h! w5 Q" e" ]8 m低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
8 G8 ?9 Z: u+ Q& g4 pwww.tvboxnow.com(C) 材料   
6 s% b- Z# _2 ?! s+ o, g+ d8 F4 R: v牛奶  10 克   4 E% Z; R" I6 y7 K! N
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇9 Q2 x! o* t$ e. B5 s7 ^1 m# U5 j
慕士料︰  
8 K9 y; ^+ Y- |www.tvboxnow.com泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
* o5 ~; o! O0 x& e; b# ?2 V芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb+ f) ]9 v& E2 A8 u& ], i
綠西米  30 克   公仔箱論壇; d( ?. f. f) Y
椰漿 25克   3 p/ A, ?4 q- x2 o; H
芒果汁200 克  
, J6 Z! A. P% x4 x  L4 f, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   
( H( `) k2 u- {糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb( `3 E  b6 G  _' @3 o6 f
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
! U6 i% J9 w" m) e* F% \! [7 _魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb8 b  s0 Y3 h0 E' a% c" K
水  30克   公仔箱論壇+ R" C' \; b3 ^
裝飾
+ G2 f4 v5 T& t$ `  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   4 V( Y9 W1 H3 A$ v  e9 s0 Z0 l
蛋糕製法: www.tvboxnow.com7 K* k0 \- V) \* s6 d; D3 Y
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 公仔箱論壇( F+ @; e, B1 i3 S, ~
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。7 O- F6 @. |7 r3 K
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇( @4 p2 f8 I* J# E7 b
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
/ t6 V" A! }) w4 j慕士製法: 公仔箱論壇" C% b0 n6 K7 O8 t3 d  _, s3 o" B
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 www.tvboxnow.com0 y9 j1 t7 `5 T# Y. x- b. ?( o
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z- U8 j+ u8 t$ c
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
# k3 `$ k3 p  `; U公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 6 A: K2 }2 Q3 b5 q* e- Q4 ?7 g
全蛋  4 隻 　tvb now,tvbnow,bttvb6 t+ i. W4 `' d4 C5 m4 C
砂糖 150 克
6 Y) ~. ~; v5 L1 D1 Z6 Ytvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克
! f  x, e6 u) }www.tvboxnow.com粟米粉  35 克 / M# f. Q) p/ Z/ I. _
(冇糖)朱古力粉  20 克
% V6 u% i$ e- u; M' N4 \白朱古力慕士材料  & }; ?- H% h  S; \  J4 G2 q
牛奶  150 毫升 公仔箱論壇- B4 Q! M5 ^& D6 g
蛋黃 2 隻
( G# `; I4 b" H' e. dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 ( S0 r% j) j& s4 o- a4 a0 ?; B
魚膠片  2 片
) T- g, X! o) |; Ttvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克 公仔箱論壇0 g; o  a6 j+ k3 f* w3 E6 ~
忌廉  350 毫升 　
8 P- K+ Q" \8 [www.tvboxnow.com飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ s# v$ S3 O" n- R5 h4 O+ J, q
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 公仔箱論壇/ [" O; B  L& L) W  a* J; n' M3 C, I8 R8 h
蒟蒻粉  1包 　 公仔箱論壇8 v: Q5 M2 U; B3 c! L# T7 J
用具
% j3 O/ {8 c$ B8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機
  T; u. Q: u! `: Vwww.tvboxnow.com打蛋器公仔箱論壇1 \  z- |  `: ?. r
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇$ Y+ k# |2 k2 ~0 [6 R7 l' E; J
保鮮紙、牛油紙各一張
! l: g" M$ I  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F2 z. Q2 K8 A# Y9 a. y2 \; Kwww.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕製作 4 z  l( A; ^; J. E, J$ R4 q% G
1.  預熱焗爐210 C。www.tvboxnow.com1 p5 A! {, T: J4 Y/ {1 o4 `3 N
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。  s: d- L5 W0 L5 a2 j& m
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
( V/ @* c0 W5 p; K公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。- I& L3 h4 y* x' Z! n3 X
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
& J5 X# I  E' n# w6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。) u0 R) ~/ Q; O! |
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V, p7 W, r1 ?. s1 q& S
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" ]1 J7 Q0 t9 m
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
9 G. t+ {/ {4 f3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
7 S' u4 L. Z' ?1 e+ d& j8 O9 Y組合 www.tvboxnow.com5 Y: S( d4 u! z1 C' [
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
4 k* b6 M6 R. O' D8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。) ^6 R. L2 V9 y) g  m7 a: ?) x
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.