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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; |- b% N7 s" s; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: L" y% I7 a% }% n& ]4 U
芝士蛋糕:* |( E! D+ t% A7 H# Y) S, o
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅. Q2 A3 }+ `9 _
3. 黑白芝士蛋糕& ?" C: N/ p$ C1 a0 @2 z
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b' d, o+ s' |
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: |* A4 ~3 k
6. 珍珠米芝士蛋糕www.tvboxnow.com( x4 J# s' c# L% D
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇' S6 p# I2 ?! a; q$ K
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕; m' U8 v: j# q' G b9 F% A4 l" r
12. 芝麻芝士蛋糕- q5 c- o, n! r+ ~3 ]

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇* K/ V! N5 x! O- `

) y" U: H/ W3 y) m- y6 w+ F
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb* N, ^$ m8 \# v3 J) C7 y/ M$ c3 Y
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇0 z  r" Z. }: h7 a& s
麵粉 60 克 www.tvboxnow.com$ U4 ?+ D# A: W3 H
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 : G0 A! Q. v. d5 m9 e) H. f
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^  p1 ]0 L; H1 h
糖 60 克
鮮奶 45 克 * Q- K7 A- u: e. q1 E$ o" {
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 www.tvboxnow.com+ l' G: Y2 A) Q
Rum酒適量公仔箱論壇3 m) A5 p' m3 z: s- ~
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O( z, ?0 H1 |6 i. K
喜愛的鮮果適量 www.tvboxnow.com3 V4 u* a( O$ {5 h' Y9 ]! D
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: . @0 C" h. r) `+ J  D8 l! W
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~/ k. R! g' i. D
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 0 B. j# q8 @4 ]' I5 M7 I0 j6 g" y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。) u! x8 N* ~% z9 |6 K
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇: ~, s2 v( }4 ?( @
無鹽牛油(溶液)  60 克  5 k' L: @! P9 I& c$ f
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰公仔箱論壇# B4 y4 [$ K( v! ?' M8 A
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 9 G; w! |" G: n( f
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 q. v0 q$ I$ Z. ^, F5 a
云呢拿油  半茶匙 www.tvboxnow.com0 ?5 }# Y/ A) v: \$ y
藍梅 20 克  # M" i; |* y: e- ]. E
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  : e% b. \/ g0 A7 W- \$ s
魚膠粉  1 茶匙  : v/ s; O/ b1 g- _* j3 m6 Y9 ~% M
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇/ i* D* Z) }% H; L7 \9 x% J% L) f4 R' h
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ w5 i' F; x+ W) F+ o0 r
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D  l& N. ^; E. w9 r; N
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb- [- b$ w' @# n. S6 N5 R7 u3 `
2.www.tvboxnow.com( [/ ?6 G' F: n' `
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。www.tvboxnow.com  r& r! V0 F% T9 N* \- j
  www.tvboxnow.com4 w" p- [! B/ ~$ |9 s7 e2 s. g
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' d1 J( |: P2 A
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇# Y7 k! y, U" B2 w( I$ I' j# h
5.tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 P7 ?* }$ g8 l0 M6 }( D' t. t1 p
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.+ n" g1 [6 u/ O4 F5 M$ H+ j
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.4 d: a1 V# \' C5 _3 m% |
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

! p+ z' z' c3 J9 p, C
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 7 l* q0 ?  ]$ ]0 {4 x
牛油(溶液) 20 克  www.tvboxnow.com  Z( q1 I8 q/ s/ c
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇4 Y8 i! b7 g# r& B2 d7 I* K8 z' x
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb; ]' w2 S+ Z$ @& y
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  0 M0 ^! O" U: X* m
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇) s- v) S( t! ?! [
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 g  Z$ b( l0 w3 I' ]! R- v
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

% }7 K/ g3 Y8 s9 G
材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 ]) Z- V4 D1 k$ L0 o
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 % ?+ S% [) g' [6 w# O. q  Y, S
蛋黃 3個 www.tvboxnow.com( V# ]  L4 w  q" i( w3 ]
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L! R7 H8 g* A- V
砂糖  40克    C6 l1 u- K6 A6 d6 j% a
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?/ {3 n5 T+ j, X  D0 p
製作公仔箱論壇. R5 F! a& N: \+ _# f8 c, B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。. L/ `" Q4 E( Z# z
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ V; V( |7 f8 t% Y) ]
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www.tvboxnow.com) h& g6 l+ W. K# f" a
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公仔箱論壇( R; G9 x' ~; q) y) R
材料（15CM 摸，六人份量） 5 C4 G. v% m N- ?) I) @
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇# o; r9 }; z8 a/ p& Q
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb/ F- O" y% h% c) I' b
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www.tvboxnow.com4 y5 U; I! Y# d- E
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。www.tvboxnow.com' Q: V Z0 O2 J( C
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 }0 b+ H) d. v" Z1 R# R
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

www.tvboxnow.com. S/ l% e8 y9 r  t) G) S  _9 G
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 2 i. F" n  @  W* x- Q  g' G
粟米粉 10 克
蛋 2隻  9 o3 Y& }( o! b& ]" W6 d: a
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- p/ s  h- N, l6 B7 y( q
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ & ~0 `& V% m, [8 l0 v7 ~
15cm 圓形餅模一個 . B! }6 I( k% h& S
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

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餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb6 P; ^) R1 y6 Z2 [: _" H
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  www.tvboxnow.com  M1 f$ h: s$ [% V% o$ w& u2 p+ J
上層材料(雪既)︰ 5 u/ r9 l5 c0 i( S( Z* |
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb* [; G+ U4 W" Z, t( Q$ Z( J& O8 x
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D2 U" c0 B& e
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% G, |5 y+ a
糖 40 克
下層材料︰ www.tvboxnow.com4 T( G* k( f% B
忌廉芝士 200 克  ) s& F: d: P0 F+ \
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 ^3 ~, z7 f' i1 \) E
忌廉 30 克
蛋白 50 克  . E8 C( l) R* E) o
細砂糖 30 克
上層製法: 3 n# V5 J  D5 i
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。www.tvboxnow.com3 a6 V0 h! {- T
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb6 G. n% Y4 {' k" ~/ S$ W3 C
3.蛋黃分次加入(2)中。 4 S* i& X& ^  Z( y. X
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 F% {: ?9 b+ \- a4 ^
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇+ |2 |& B! T/ ~2 j7 t( i% q. D
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

  m* v- X9 S- V3 }0 Z2 [, ^& i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  www.tvboxnow.com9 |$ {! M1 \+ A! B
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 Y+ n. f( B1 p& d; q
材料︰公仔箱論壇2 Y% U3 o6 z9 P2 ]0 h- J
珍珠米/壽司米  50 克　 ' D/ R* T) e5 D8 |' z  z$ X
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ U8 D) k! k1 V" F9 i# T: }" u
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇& V, ]. S/ ]1 {2 X
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇! K, ~+ m  B# \; h, W- E( d) C
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。. i" s; w5 B0 b0 f* K% c0 ~0 d
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

4 a6 F  G& d# y$ @
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ) _- E' G; S" |' A% }1 z
忌廉芝士 250克公仔箱論壇* F) B0 b3 d0 g7 U
鮮奶  125毫升  / O% s1 w! w$ m, [! M' z/ e: _
無鹽牛油  45克  　 8 x/ i. {& m2 G* k: j* t3 C* d6 o5 g
蛋 4隻  　
砂糖 80克　www.tvboxnow.com& ]$ u5 X, g: D4 ?3 L- ]
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 $ Z: t6 O; N( b1 J- B$ Q2 L5 O( M
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 3 G) l: `5 U9 ~
rum 酒  1茶匙  　 + O, B4 V+ M& ^9 ]# p6 m+ p
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb1 F/ v# H- Y" ^( M+ n- f8 B
製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 g% H$ D1 D* J  w! m/ k
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) x8 m: q" X( r  O! e* N1 w
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 V& M! a' I& b0 E1 U6 \7 }
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h2 {; L9 M6 T3 R; i; c
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  www.tvboxnow.com0 u( y) r+ Z" P
粟米粉  2湯匙  www.tvboxnow.com' {- i4 U6 W+ N2 J* ?- r! Q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  / a9 T& E1 D! D& v" h$ K1 U# C
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |. Y3 @9 P" J
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  7 R4 C- Q! B; N; Y! X; p) c
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ q( Y) @) O
做法: tvb now,tvbnow,bttvb0 R/ w1 m! _, l8 M* z
1.預熱焗爐170度。7 F$ C5 ^  Y5 F) {- T. {; R
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 , Z8 i" {% \: y; v, ~/ W- C% j
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇8 i1 ]  n& m9 [9 E6 q
藍梅醬做法: / Y# A; l- h7 ?8 Q2 Z; T/ x8 Y
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www.tvboxnow.com. l& p" ]% y$ k, \  P/ r. K; e4 Z1 S( h
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。    }5 T1 C; [& G3 G8 ~
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 z4 t$ W: K( B: J& X
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! O$ t7 r) F+ N6 g9 p0 Q
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  ' D$ C, S" ~+ z3 J
甜忌廉 70克
糖 50克  # L8 E; [! `# Z
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E4 a- G  s: Q8 V+ w
百利甜酒 60克  4 W7 f( y1 o5 h1 h3 ^$ s! x% g+ ^
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 & K, }3 E7 ]  e) K" v0 y
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G' J1 ^7 c8 P) v
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇1 B3 s! {' k1 c& N' q0 I
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb" K# I9 A! d$ G* \9 n
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( `$ M* |7 V/ [9 L. @, ?! y
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  ; R; |- n) n. j7 L; F" t
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇6 p' k. s$ x" x7 ?  c' b* W
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: q; s# U! w  I8 d
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb' @' K3 ^2 U. e
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 m- b% @0 \5 n
製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ ]9 l" T! t. Y; r( U
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb9 V' ~. M; t# P
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇( I9 t8 H% }9 C& ^8 y% P
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。www.tvboxnow.com$ I5 n/ g7 }7 O7 s4 x( ~
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 D  M! u3 {& ?* F3 @# \
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇: H& \; ^& `- _5 o& c6 ^% d1 l
ricotta cheese 125克 6 m2 |% {3 P# {" Z. _! z
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 0 @3 O3 O8 ]' c. g
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 3 |# y+ {, M" i9 H  t
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb- g  g8 R# H; |0 S
製作www.tvboxnow.com$ J' |" D1 r+ C6 B. z0 j, [
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 T0 l2 _  ]: g7 k( _
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" m  G4 F( p. e8 a  k
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb; @6 e/ }* }1 U: n
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G& C1 n8 ]: ?1 R2 n! _8 Y5 i. x  R+ _! z
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 w* l$ V, j
忌廉芝士  125克
糖  50 克 7 S3 b: o) |8 T0 g3 k# L) x3 h
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [, C- V9 V9 N( a2 {; p
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  www.tvboxnow.com$ ~: C" ]: w' ^
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。3 A" I& R( F* A" u
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www.tvboxnow.com( G5 K. B+ z% f

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕) ~6 O. X) x) e9 O; b
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 c. I, a" d& T+ ?4 b) V
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅: h: r1 D4 z6 V
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇9 x; k# |) U' h( B% n% B
7. 菠蘿慕士蛋糕. K/ h/ D6 S' X7 B
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇/ c. V, t% C, {3 |0 Q
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10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕2 P- O; n3 }4 \' ?2 K
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" l+ }9 q/ a. |; s" ~& M- c
芒果慕士蛋糕

www.tvboxnow.com1 S6 m: T& ?/ p3 Q+ ~* r5 H  H! z. l
材料
芒果茸  100 克　 ; E0 c, g: f8 V/ p9 M1 I4 I# C
忌廉芝士  100 克 - }3 T% A/ B+ x! g( }2 E# D5 h
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 ' y' Y, D. _2 h) c
檸檬汁  1茶匙　 $ n3 |7 e/ p% S$ T8 V' r
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ S# K) ]) m0 `
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。; T5 I1 z1 C# N0 z8 u5 u
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
www.tvboxnow.com( v# q' G" d- U: n
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" S, D1 h  q) q) K' X1 ?7 U

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: n/ H6 u, Z! ~0 f3 z
椰子粉  20 克（超市有售） # ^8 [0 E( J5 B+ b
滾水  40 克  " R; Z3 C8 ~6 a0 @1 z
淡忌廉  130 克  www.tvboxnow.com, M" l9 {2 q* k4 M5 [5 i$ [
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb+ t1 T: c- r; L) R  Y% \( k# |, @
糖  20 克  www.tvboxnow.com, }- x0 O6 n! _0 B. ]6 Y' _
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5 P6 S8 a3 g1 V$ A
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n5 z5 _  m0 L1 B  k& X7 B  C
底盤（入焗爐）  1 個 % S9 o- q" C& n9 C; _. A
膠刮  1 個 5 n7 y$ ?+ o% T, H! j$ B
打蛋機  1 部
製作過程 www.tvboxnow.com" [* h/ l; }9 f5 c
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇+ r& [" w: a, J/ }  e* H
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。( ^  ]8 p4 O" g: f1 x) @
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 n4 U) P. b6 i4 i: I& C4 O
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb8 N" X+ ~: X9 u2 {, I
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇- ?$ `$ @% [. N& s! x: p& i  `
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( f' P( t7 y1 e5 ]% a% G  {
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' t4 }5 M( y! U( ~$ F
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ U5 J# V9 I  D: y# D6 m
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇* V1 t. ?$ V, \7 i. S) c
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G  h; h9 p: z/ A# G
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  www.tvboxnow.com( T6 O" q4 ?( C
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇# p- T5 b' d* f1 Z$ {4 \# d
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: # S! L: n$ g' K' U
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 8 k2 u; E/ V- T3 Q
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 4 [. @: P  R1 _$ W/ X' X
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇) o+ p9 ?# H+ C0 x5 d! d+ O
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇1 F( Y: z8 t0 v# i# z+ g6 K6 u1 j1 }
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇/ A# W- Q  B! X
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 4 Y+ {$ u# e- q; d# j7 \/ H( k
蛋黃 2 隻 0 X- R1 Z4 F* N0 c
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 , \. t. f- V! ]+ w
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 ! m3 E4 v3 W) o  j
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 7 P+ G8 T$ v  L% G& G
用具
電動攪拌機公仔箱論壇" E8 ^0 T3 T- [3 N! H+ s
打蛋器& d( k) q: b: k1 o' w
直徑18 cm 圓形活底模一個www.tvboxnow.com+ ~) _7 S0 s# i* }& X% L0 Q
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 , f+ C4 n  y  ?# e" n+ l/ w4 x7 X
1.  預熱焗爐210 C。! ]+ Q, r: k! U! |( ], g" p5 u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。- G1 W( u2 ?) M4 a8 I! N2 j) ?$ T: z
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇8 d3 i7 s/ {! T7 u5 |& b8 c
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。www.tvboxnow.com# `# K) m) U6 p
組合 & {4 c: Q1 V% W! W/ X# \" }+ j$ G
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。9 ?* s/ l, \, I* p3 w! N! Q5 {
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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