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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇0 M+ j2 I" E' c
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇" t0 R$ I0 p0 Q7 y
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 T; S+ U5 c( A$ d7 x
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- R# o5 e! j
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% a! J, W" j! m( H7 b! I1 W
7. 綠茶芝士蛋糕www.tvboxnow.com0 T3 x' \; L/ e: o! [* I
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕$ X+ a- T# g8 [( Z+ m2 U
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ A# p: _9 y& Z
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕. \3 k- F; i7 \3 J
12. 芝麻芝士蛋糕
: X( e- ^# i7 b/ \2 r$ d$ h& s
朱古力芝士蛋糕

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" h8 H# O8 o$ C* F
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克   p% Y% L7 R( r# C* y* b
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! E, h5 W. b
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( l6 Z* K; o5 E, _/ V5 f8 a# q7 i
油/牛油(溶液) 25克 www.tvboxnow.com+ E# t3 r0 y, ^/ G5 f) g  e2 S
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 ; j: }3 Z! E5 Q
糖 60 克 www.tvboxnow.com: Y" e; z, Z1 e  O9 g1 d
鮮奶 45 克公仔箱論壇. M# \% W0 t) ~( E9 ]3 \
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V& r& R5 F' l3 S! N: q
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ e0 ~$ I0 `" I6 D4 }* \# ?; V+ _# a
忌廉(打企) 250 克 " @1 T4 e. [0 `7 ^7 u0 `+ `
Rum酒適量 * ~7 V( B$ u; Q) P- v; I3 X7 p) _/ U
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 w" m5 H" U3 f, b+ N$ Q
用具 www.tvboxnow.com, n0 n( |1 U4 x6 Y7 J' O4 j
15cm圓形模 8 D9 p  _* d6 ]' C, O5 j7 ~
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。# A' a- M# k4 N
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb! V, `3 G) Z: u3 U9 i$ j" d3 R
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。; `( M9 z- W7 O% q+ ~0 L
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  www.tvboxnow.com" v" p8 j. q: i& A% ]
材料︰ . i4 m! F2 ^: i2 |9 ]6 R  }
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 www.tvboxnow.com3 L# ]* }& a( `, k4 j( @! Q+ H
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  , y. L( F) c6 H/ Q# N4 n
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 www.tvboxnow.com: u7 I) U+ P$ G
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( S3 R* \, c: Q# i) N
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 V$ [8 d) b: O' L2 I
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 M" d$ i, K7 E9 o4 _7 d
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ; i# v( D% t( K1 L
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾   ?. W% U! q( n7 M
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇% H5 C+ P, P/ h) Z
7”蛋糕模一個 & }# ?0 X) v5 Q
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb0 N. U( u, r3 [* Z3 y
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇' W) J: [4 R# X) ^9 t
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; W* C" ?6 P9 z' t6 g0 N

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb0 |  [- A- Y) m' x
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q) j/ _' _4 [7 {2 K$ N
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www.tvboxnow.com" h1 e+ u( @1 c" m" G
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) @0 m" n% ]8 j6 k- }
6.tvb now,tvbnow,bttvb# O0 j% O1 ~- @5 b4 m1 h" A& y0 Z4 R. e
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇. i6 s2 G( ?  M0 w! ^. F. @
  www.tvboxnow.com& U& J0 i- b* i# c' S& q
7." Z2 k; y8 o" a1 l5 b
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* Q( N; B2 f+ o/ {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  $ A' r" v4 p! C! ^% z  v: w
消化餅 75克
材料︰ www.tvboxnow.com  ~4 z3 s5 c# ~9 H
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 2 S! R: b0 e  R
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 ~( a+ f( Z5 \
製法: 6 o! M# K% N; r  P- M8 E/ j3 f
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www.tvboxnow.com6 \$ l- D0 ?; s" Y- B" V
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www.tvboxnow.com/ Q) l- s8 `: Z6 c
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

, g* @; I3 b& T0 V# r5 }& @
材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 _1 i8 C* d+ W& a+ y/ r& M: N
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 9 y: R6 i8 T# V* q% z; z
低筋面粉  20克 www.tvboxnow.com) s) i) ~" s3 u8 ?. W9 G2 e% d. K' z
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ T) Q! u" K
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w. E  I: i1 T3 q
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb- {" k3 X2 E! K/ C
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 J4 u+ E  p" ]5 P! w2 d

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇# F% A6 k! _+ c Z/ N
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇, ]/ a6 ~/ {: _- u* A
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, a* C7 l- b- U- v& Q
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& w& _8 _( l5 H+ c% }! f
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 ; ?/ |, S5 f/ p: D0 y5 A& a
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb* P% m( D: p& x' r+ E
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! V- S. M) B X p9 `
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。% x) G$ F7 F" A0 h, f
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。% x( O" q! T) F$ a3 Q5 ^$ A
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

1 h4 q  R+ a7 [
材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇; E; @3 u- h8 N0 e
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 A# v' V( O2 I6 @2 D  b
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  / h% h: ^8 a6 \
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 h# t, }6 [' e
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 www.tvboxnow.com0 T& ^+ d" P- O  n, Z" g1 L
製作 ; g: s" I1 t2 G' Y- U4 b1 N
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb, D: |  K, V; I3 {/ H; @' \
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ \' I% a2 Y+ M% Q8 O6 `0 K
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www.tvboxnow.com4 Z% L$ U" g& w. H; W
牛油(溶液) 30 克  3 Y* d6 g2 H+ m/ _
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" E7 \  U; M4 N5 e. g
忌廉芝士 100 克  www.tvboxnow.com, @" S, r* B6 |- |, p9 D: ?3 o
朱古力 50 克
忌廉 40 克  " s/ q+ `$ Q* o
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 x- w9 {) m- i  a# }) j
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  9 X! A* o0 h8 p4 N7 m+ q- Z( D
蛋黃 30 克  % D1 F4 Z( r6 v+ p' Z
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  , G; L$ V5 }% C7 A: D
蛋白 50 克  3 S% e, w% i8 |8 T/ b
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇! U( w9 k3 x8 Z& e. g  v; f
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: www.tvboxnow.com; h) F+ b3 Q8 H" Y, z) F
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a% }' y/ p9 s* @$ m
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。www.tvboxnow.com. T- P' [% Y/ q# k: f! l2 |( m
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: g3 H5 |5 \7 c+ _5 [
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  " d$ ]4 b% [8 u2 ~- [5 p
消化餅 75克  - a4 k% T/ N, k" B+ }6 r' q
合桃 1大匙 ' U/ e) S# u- R
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 r7 {* a: B5 U
珍珠米/壽司米  50 克　 8 T# v3 _) M+ r
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇5 F/ @% I( D% N' I9 |2 F
忌廉芝士 250 克  www.tvboxnow.com: d: v0 h4 B, h7 @3 _" r& j
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~1 j, ~, ^! x: B- _& m  J/ [
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb) f, a+ j% s% `& N- v0 `
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: ( w4 \8 g0 c' O3 F- S
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www.tvboxnow.com9 ^# J5 l0 {: Y) p  U
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。2 H5 L( v5 c$ I" `
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。www.tvboxnow.com+ z& K' ?! x5 H0 l' v2 L
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇3 J# c+ s+ b( f4 D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 * ?' v/ S. s' g$ }) U) g
鮮奶  125毫升  , I) F: R- W6 M: U4 O
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' X( O* U; E
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 4 [' \- X& J) a$ Z- N# c5 r8 x
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 K/ A2 k2 P7 B
製法: tvb now,tvbnow,bttvb) X/ q% c- Z+ e  y. V8 h7 U2 @
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ ]. _5 r4 k" q6 W/ `
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" q- m5 I: F$ W
粟米粉  2湯匙  www.tvboxnow.com8 _+ B1 L" f# s2 @' u
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ; Q9 y7 ?! e: T9 r
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A1 `) T! R9 }
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇& n6 F( x! z8 v- O
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www.tvboxnow.com0 I# K. B3 S" s' f5 C
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 b- k6 x9 z" a; k
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" d6 q3 P$ Q) j* T- U/ i6 |) o
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% F8 p0 O  V7 D7 ]0 X
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇: z; m* z" }! q$ k
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇6 Q7 _. s3 `4 N7 c) O8 `+ W! b
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 6 s8 z: U/ S3 v8 `4 j0 D1 J" ?0 v1 V
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 6 p( _2 N+ c  n2 N. e  L
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 & }! F- |# u% C( {8 c
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  6 E; V1 H2 v; `! w4 M
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

www.tvboxnow.com# M, I# n5 a+ ]/ ?% }. K6 t
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 7 Z( s' |. `; i& u1 f# K" K
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 3 R) m; O( @2 L& O. s$ Z- A
椰果肉  30克 5 r: g8 }. ]3 m1 X4 g
製作 www.tvboxnow.com1 L0 U# W8 \0 c: i4 F5 Y
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ r4 a9 b- j1 E
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。www.tvboxnow.com8 q7 S& Q  v# Q' T" a8 b6 |
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 |6 `" C; u* ?5 S6 [
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇0 D; U. Q; d# g
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 D( _1 p2 e4 _8 D  s
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# `1 H, Z7 d( A
砂糖  15克 www.tvboxnow.com; Q3 u" D7 Q( ?! w5 a3 I2 d1 @* Z
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料% T  E, g; }! _! l
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 " L* ^! r0 T  v: e" O- ?1 V; ]( B
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 ?, z0 L! c3 L$ a: T% m
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www.tvboxnow.com4 G& M* L5 u% u$ l3 x! r
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www.tvboxnow.com7 A2 m, f) P5 {0 c, z% _

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?- @- c0 j* d9 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 _6 t) ~5 B) U0 S3 R, a; I
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb8 j! {8 @! u0 S% \: z! k9 H7 Q9 z
15cm圓形蛋糕 1片  　- C6 I4 D+ b2 l7 `" ?! [9 H/ K
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 ' Y0 c4 _: P8 Q' P
魚膠片  2.5片  . I* }8 S7 E" u/ j
忌廉 250g  250克  / A5 r+ i/ _5 N; W$ U& s( M8 G
製作:  + C/ P: q+ o6 i9 N6 b6 f0 j
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5 x" ?# f% A0 }! y. o
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。  l0 C# e) b$ Y
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。' w& [) C, N# {. D9 \" o3 _$ X

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇, Z& V) R* c0 d, \4 y! f& ~
i really love your post with pics! `# q" B* C1 O3 D0 o3 r& V
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 I( B( `1 q b+ L4 F4 w0 }! P1 k
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 m- O4 F0 P" ` V9 y
3. 楊枝甘露凍餅5 [0 H- w4 n! X; E4 P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R4 b, F* V" `" ^5 C+ N
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅& z- Q8 \! Y6 ]9 b1 }' d; y
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕6 M1 s' U$ e, Q) j; f5 {; P# q
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb0 L: x0 a+ }$ \5 r' P$ ]
芒果慕士蛋糕www.tvboxnow.com, O. i6 H- G0 k8 d) n

. V" @' D" H+ u
材料
芒果茸  100 克　 ! T7 p- P8 w# P1 X, j- R0 `
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) U$ Z5 ~+ Z7 o' W" P0 g
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n  k# G( {" _* U" t7 V
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c. [' L# S5 E# f! S
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇4 |1 V+ H  ]8 M- q. {
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇9 o" w  X, L( D( y0 O" ]2 l3 L
3. 將魚膠片座熱水浸溶。3 g/ i3 W; p8 s+ o! P
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y' U4 j6 B4 k& G9 L& o. R
椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇2 x9 Q- e" H- y5 C
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 A3 s! ?- ~3 G( d( I' g3 ^$ V! u
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇+ e% ]( u" x3 u0 g
滾水  40 克  公仔箱論壇8 l9 p2 c' f3 {1 L  \9 H7 K
淡忌廉  130 克  9 h5 a5 q6 d" M: u9 Y  O2 S
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; r2 ]$ G# o! B: f
魚膠粉  6 克  # N, B( i3 p$ E* w1 u: S- c
椰絲  適量
蛋糕片  1 片    a- F) I- K( Y9 B( ^
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ( p* O9 N7 v% X7 _: S* {! ~
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 J) @) `8 m9 S- w9 `3 D; _8 D
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 ' @% c8 b4 u/ W9 }
打蛋機  1 部 www.tvboxnow.com2 C* I9 @9 h" ^8 w
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。, b/ A" J* U3 V% D; @
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。. f: b7 W& M  o5 j6 h; g
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。( b  @' Z! \0 g3 M
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t; N! X5 ~1 v0 r* Y+ ^0 R
3 x! x5 x6 J. h0 ?
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） www.tvboxnow.com% m0 {5 c! i1 q2 _  g& c
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇/ S: h# `3 e( {, d' Z" n
(B) 材料 www.tvboxnow.com9 @  f: |' V6 |6 E4 k* g
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇1 p7 B* f( ]# T! B: E% O4 o# ~, U: O( r
(C) 材料公仔箱論壇3 m+ H, l$ f8 m. ^
牛奶  10 克 www.tvboxnow.com% M! ~  R) a8 a3 h) C7 P7 d
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） www.tvboxnow.com  q" F" [7 M# B& q5 z% |6 F
慕士料︰  ! _: R" [4 n' `7 h: Q9 ^/ r
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  www.tvboxnow.com+ P6 ]8 e, y# O
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X  s% a2 H5 ]7 d! s& d
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# C# W9 x: G4 ?. C
椰漿 25克 2 u+ C9 H: k( Q9 g% w
芒果汁200 克  www.tvboxnow.com) F0 h9 T% Y: U) C# s9 V
蛋黃  3 個 $ D. P" b* u# G3 _0 P
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \/ r) D/ N) ~: b; Z, B5 `
裝飾 www.tvboxnow.com+ B, b) ~- J, I8 k1 ^
喜愛的鮮果  適量 + c0 i8 Y3 C8 v3 ~8 N
蛋糕製法: www.tvboxnow.com! g4 D( I6 f0 d; w
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇+ Q& m* U% _1 r7 k. A2 `* N
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 h9 D7 p" u  Z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 1 F5 u! w' }% S+ j; Y4 G
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 0 }: Z! e7 a# x+ s
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 www.tvboxnow.com- d! F- W; m2 n: T5 K5 B+ c
蛋黃 2 隻 % r% ?# q% }. g1 |# n$ o
砂糖  60 克 " P( Y# m! X1 f, K
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, `7 P% M" ]" z  Y+ z
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p4 ^! z( j0 {
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb: X( Q; F$ X' S+ v7 Y. F4 P
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ Y3 O9 r5 }# L
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb7 p* D, I, Q; @% a1 m2 p3 B! t- s
打蛋器www.tvboxnow.com  ?  ~1 P" W( c* P
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb: Q9 x8 X+ k+ P$ t% y
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇9 E7 H& I1 d5 Z$ s* d5 E
1.  預熱焗爐210 C。www.tvboxnow.com7 J' R4 z) z# U& S% {
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。6 o( O- k+ [- z+ u: A
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。/ a2 i$ H/ G5 U" V, Y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 2 c$ e4 k- G/ p' F( ]
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。www.tvboxnow.com+ \8 K( T7 {) m! e* f4 b
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。8 t& P0 }9 }: t+ C$ n0 V4 L
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 www.tvboxnow.com* E5 w  D5 ^- f: f0 J/ h9 v
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇, d% z, Y: ~8 U5 A
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇4 A9 M; v. p" p8 E
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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