返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
9 e0 A6 k" i! B5 n6 gwww.tvboxnow.com公仔箱論壇0 M+ j2 I" E' c
芝士蛋糕:
- i% H' n8 A! Q" Q; n! Jwww.tvboxnow.com1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇" t0 R$ I0 p0 Q7 y
2. 藍梅芝士凍餅
( P% [- d& z. U- _4 }. }公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 T; S+ U5 c( A$ d7 x
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- R# o5 e! j
5. 雙層芝士餅
5 x( u2 b7 r4 E3 F1 _: }/ S" t9 N6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% a! J, W" j! m( H7 b! I1 W
7. 綠茶芝士蛋糕www.tvboxnow.com0 T3 x' \; L/ e: o! [* I
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕$ X+ a- T# g8 [( Z+ m2 U
9. 白利甜酒芝士蛋糕
/ G, K/ L9 i8 s) T10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ A# p: _9 y& Z
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕. \3 k- F; i7 \3 J
12. 芝麻芝士蛋糕
0 O5 N) K2 o6 {6 P6 _( k) D% _( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( e- ^# i7 b/ \2 r$ d$ h& s
朱古力芝士蛋糕
1 H' ~/ P& a9 H. G, Itvb now,tvbnow,bttvb
1 D' C( J: ^, x材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" h8 H# O8 o$ C* F
朱古力清蛋糕材料*︰
4 X) i5 }! A6 ~) P, Y2 U; Y7 d" @www.tvboxnow.com蛋 5 個
/ N; T: J# f$ i# l; u糖 75 克   p% Y% L7 R( r# C* y* b
麵粉 60 克
' H1 p. C: Q% w! N7 Iwww.tvboxnow.com朱古力粉(無糖) 15克
6 S3 ?3 c( y+ z" V' d& c公仔箱論壇栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! E, h5 W. b
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( l6 Z* K; o5 E, _/ V5 f8 a# q7 i
油/牛油(溶液) 25克 www.tvboxnow.com+ E# t3 r0 y, ^/ G5 f) g  e2 S
芝士餡料**︰
1 J, a* x, ]3 E8 w忌廉芝士 200 克 ; j: }3 Z! E5 Q
糖 60 克 www.tvboxnow.com: Y" e; z, Z1 e  O9 g1 d
鮮奶 45 克 公仔箱論壇. M# \% W0 t) ~( E9 ]3 \
魚膠粉 1 大匙
9 Z0 s# v# K. Ltvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V& r& R5 F' l3 S! N: q
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ e0 ~$ I0 `" I6 D4 }* \# ?; V+ _# a
忌廉(打企) 250 克 " @1 T4 e. [0 `7 ^7 u0 `+ `
Rum酒 適量 * ~7 V( B$ u; Q) P- v; I3 X7 p) _/ U
裝飾
0 E; J% g( h( X  v* i1 D公仔箱論壇喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 w" m5 H" U3 f, b+ N$ Q
用具 www.tvboxnow.com, n0 n( |1 U4 x6 Y7 J' O4 j
15cm圓形模 8 D9 p  _* d6 ]' C, O5 j7 ~
朱古力清蛋糕製法:
% a% P# W; f7 T; U公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
  ]7 s$ _  Q* P* [8 j# V2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。# A' a- M# k4 N
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb! V, `3 G) Z: u3 U9 i$ j" d3 R
芝士蛋糕製法:
% p- }% l7 a+ `$ b0 C1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
) E' U: V9 g# l$ N( Z6 b8 ]公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
1 c; B0 T: s1 I+ a$ H3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。; `( M9 z- W7 O% q+ ~0 L
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
* \( V% Z8 E: Uwww.tvboxnow.comPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
" t+ h5 ~; e) A4 Y$ P公仔箱論壇
# j  C3 k0 o5 W5 Q" C4 w: V4 r[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


& G! H( _# K7 H6 c) H9 C1 gtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(7”蛋糕一個)
) K; F# K; O3 q& c/ l4 Y無鹽牛油(溶液)  60 克  
% m+ g* K; Y3 u5 T% r手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  www.tvboxnow.com" v" p8 j. q: i& A% ]
材料︰ . i4 m! F2 ^: i2 |9 ]6 R  }
忌廉芝士 250 克  
7 l) y' q) H% V7 ~公仔箱論壇糖  70 克   www.tvboxnow.com3 L# ]* }& a( `, k4 j( @! Q+ H
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  , y. L( F) c6 H/ Q# N4 n
水 3 湯匙  
# ~# i* G& L. e& P# M% V/ V; t) i8 {www.tvboxnow.com雞蛋  1隻   www.tvboxnow.com: u7 I) U+ P$ G
忌廉  250 毫升  
: d5 H4 q4 X2 [( D3 J酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb( S3 R* \, c: Q# i) N
云呢拿油  半茶匙   
% e, j6 E& N( W/ e3 ~. i9 i! r- \藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 V$ [8 d) b: O' L2 I
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 M" d$ i, K7 E9 o4 _7 d
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ; i# v( D% t( K1 L
魚膠粉  1 茶匙  
4 r6 i- h, a5 L; _3 n公仔箱論壇水  150 毫升  
2 I6 [. m! C" M: d1 d  atvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  
* ^$ |+ }' C: t0 F4 Owww.tvboxnow.com裝飾   ?. W% U! q( n7 M
發起忌廉  適量   
7 Z  D# _! }2 w- ~tvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇% H5 C+ P, P/ h) Z
7”蛋糕模一個   & }# ?0 X) v5 Q
蛋糕製法:
  c* |% L& O- P+ l( V! d3 [5 W1.tvb now,tvbnow,bttvb0 N. U( u, r3 [* Z3 y
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
6 [9 J$ Y+ T5 q2 i( F# R" x* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇' W) J: [4 R# X) ^9 t
2.
' N* j) ^, A( V7 ~公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; W* C" ?6 P9 z' t6 g0 N
  
, K8 Y6 Y  G/ M9 p  ~公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
, I( O! `& f, V& itvb now,tvbnow,bttvb    tvb now,tvbnow,bttvb0 |  [- A- Y) m' x
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
0 v$ f% F* \8 {' e( q& n* F5.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q) j/ _' _4 [7 {2 K$ N
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。www.tvboxnow.com" h1 e+ u( @1 c" m" G
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) @0 m" n% ]8 j6 k- }
6.tvb now,tvbnow,bttvb# O0 j% O1 ~- @5 b4 m1 h" A& y0 Z4 R. e
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 公仔箱論壇. i6 s2 G( ?  M0 w! ^. F. @
  www.tvboxnow.com& U& J0 i- b* i# c' S& q
7." Z2 k; y8 o" a1 l5 b
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* Q( N; B2 f+ o/ {
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
# w, j4 I, V+ A! k% @& M0 ntvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  $ A' r" v4 p! C! ^% z  v: w
消化餅 75克  
# S5 N2 j  t5 S  a6 E. B材料︰ www.tvboxnow.com  ~4 z3 s5 c# ~9 H
忌廉芝士 250 克  
5 y% {" M8 |% |; Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  
0 i8 z9 V2 }" v. w9 Ewww.tvboxnow.com蛋 1隻   
& ^* B8 b9 c. D9 w! P0 H) @黑朱力  30 克  
* O2 V$ u0 U& ctvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  
3 ^* Z# k! T1 v' E# P" h' x雲哩拿香油  1/4茶匙   2 S! R: b0 e  R
Rum 酒  適量   tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 ~( a+ f( Z5 \
製法: 6 o! M# K% N; r  P- M8 E/ j3 f
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
' W$ U) _9 }; l' u公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www.tvboxnow.com6 \$ l- D0 ?; s" Y- B" V
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
7 x' _0 B5 t% [4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www.tvboxnow.com/ Q) l- s8 `: Z6 c
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
% |! W& X; I( G6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

, g* @; I3 b& T0 V# r5 }& @
材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 _1 i8 C* d+ W& a+ y/ r& M: N
忌廉芝士  250克   
1 L- B0 M+ j1 M公仔箱論壇砂糖  40克   
" C3 ]* L( A0 I8 M& Q淡忌廉  100克   
9 [  z& g; ^- X0 U, S0 w. K蛋黃 3個   9 y: R6 i8 T# V* q% z; z
低筋面粉  20克   www.tvboxnow.com) s) i) ~" s3 u8 ?. W9 G2 e% d. K' z
粟粉  20克   
* C- V' ]( p4 K$ Z9 G蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ T) Q! u" K
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w. E  I: i1 T3 q
糖粉  少許(裝飾用)   
6 w2 H; v$ r% |: Y6 Q. F* ^4 }3 W' Gwww.tvboxnow.com製作
; E; }+ ~+ W2 ^# S3 k0 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb- {" k3 X2 E! K/ C
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
6 I3 [5 e. F7 \6 v- T  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
8 ?, J( J5 s) U- R# b  i* `4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
# Q* q: Y& \( X* k* ]1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
2 X4 N3 d2 P1 c) H) W2 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% ?0 J4 u+ E  p" ]5 P! w2 d

  x& h* n  Y2 o* t/ Z/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇# F% A6 k! _+ c  Z/ N
忌廉芝士 250克  
( s! A& B) s" p) _5 K2 r牛油 30克  
% K- t. S2 F& k$ A2 a) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升   公仔箱論壇, ]/ a6 ~/ {: _- u* A
蛋白 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, a* C7 l- b- U- v& Q
蛋黃 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& w& _8 _( l5 H+ c% }! f
砂糖 20克+40克  
1 w6 M: {3 L5 ]8 Y. V, _栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
6 O3 _- n  z' G5 w* H% l6 b公仔箱論壇製作過程 ; ?/ |, S5 f/ p: D0 y5 A& a
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb* P% m( D: p& x' r+ E
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
- @% ^1 |+ Y2 r" X9 u" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
1 }9 i4 I( o# F4 Bwww.tvboxnow.com4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! V- S. M) B  X  p9 `
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。% x) G$ F7 F" A0 h, f
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
1 ?6 l# q: U. W  u8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。% x( O" q! T) F$ a3 Q5 ^$ A
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
+ x8 @  c  ?' ~0 J, W
2 x: d5 c! c1 d! c8 Z# r1 h4 q  R+ a7 [
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇; E; @3 u- h8 N0 e
麵粉 30  克
! n% P5 N# F% C' R- T  t* Z粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 A# v' V( O2 I6 @2 D  b
蛋 2隻  
4 Q1 ~, p6 [) |* A9 O: T糖 40 克   
( A: X+ X& c0 X& B公仔箱論壇卡夫芝士 2 片  / h% h: ^8 a6 \
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 h# t, }6 [' e
牛油 30 克   
. [  N! d$ Y, [/ Awww.tvboxnow.com用具︰
$ a' `. z7 K( y! U: E8 Q  Y) @15cm 圓形餅模 一個 www.tvboxnow.com0 T& ^+ d" P- O  n, Z" g1 L
製作 ; g: s" I1 t2 G' Y- U4 b1 N
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
1 [* y) K& r' U( [# Z公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
/ f% j1 O+ Q. ?# S0 ]2 `3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb, D: |  K, V; I3 {/ H; @' \
4.篩好麵粉及粟米粉。
) x1 M, B: r' T+ ]$ }) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ \' I% a2 Y+ M% Q8 O6 `0 K
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


- J3 ?* x2 L9 s8 q公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) www.tvboxnow.com4 Z% L$ U" g& w. H; W
牛油(溶液) 30 克  3 Y* d6 g2 H+ m/ _
消化餅 100克  
+ R' x+ k5 y6 T/ W9 Qwww.tvboxnow.com上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" E7 \  U; M4 N5 e. g
忌廉芝士 100 克  www.tvboxnow.com, @" S, r* B6 |- |, p9 D: ?3 o
朱古力 50 克  
9 }( C/ v0 f; k- Q/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  " s/ q+ `$ Q* o
忌廉(打起) 100 克  
! n; G2 V% h$ t1 Z$ W6 otvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
2 u5 q. F3 K/ R- |% f公仔箱論壇糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 x- w9 {) m- i  a# }) j
下層材料︰
8 a& b0 y2 L; R4 F" y" q5 _+ D$ c+ B- ]忌廉芝士 200 克  
, z; G7 n# @* R/ i: r$ f糖 30 克  9 X! A* o0 h8 p4 N7 m+ q- Z( D
蛋黃 30 克  % D1 F4 Z( r6 v+ p' Z
牛油(溶液) 15 克  
" ~3 T* j1 P  V. Swww.tvboxnow.com忌廉 30 克  , G; L$ V5 }% C7 A: D
蛋白 50 克  3 S% e, w% i8 |8 T/ b
細砂糖 30 克  
* v$ d. ?$ y& Dtvb now,tvbnow,bttvb上層製法: 公仔箱論壇! U( w9 k3 x8 Z& e. g  v; f
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
% Y2 \/ I' X+ d- Gtvb now,tvbnow,bttvb製法: www.tvboxnow.com; h) F+ b3 Q8 H" Y, z) F
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a% }' y/ p9 s* @$ m
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
1 K  K* y2 K4 W8 ^6 m. _3.蛋黃分次加入(2)中。
8 a9 q. ^% {9 @# z" }4 P4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
8 }7 r( M+ x  ~7 }# k, h4 R# K& dwww.tvboxnow.com5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。www.tvboxnow.com. T- P' [% Y/ q# k: f! l2 |( m
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
/ I  u4 P3 n, f; H0 ^公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb: g3 H5 |5 \7 c+ _5 [
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


  s/ K, z0 b$ O. _& xtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
: J! J7 z2 q* D5 K9 o牛油(溶液) 25 克  " d$ ]4 b% [8 u2 ~- [5 p
消化餅 75克  - a4 k% T/ N, k" B+ }6 r' q
合桃 1大匙   ' U/ e) S# u- R
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 r7 {* a: B5 U
珍珠米/壽司米  50 克   8 T# v3 _) M+ r
豆漿(無糖)  200 克   
7 u1 g3 D: T, f4 N8 |- E8 U* d: T忌廉 50 克   公仔箱論壇5 F/ @% I( D% N' I9 |2 F
忌廉芝士 250 克  www.tvboxnow.com: d: v0 h4 B, h7 @3 _" r& j
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~1 j, ~, ^! x: B- _& m  J/ [
全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb) f, a+ j% s% `& N- v0 `
蛋黃 1個  
8 S9 K) v7 K$ gwww.tvboxnow.com雲哩拿香油  半茶匙   
: \5 T( _) T( [6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: ( w4 \8 g0 c' O3 F- S
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 www.tvboxnow.com9 ^# J5 l0 {: Y) p  U
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
1 G" \/ h) \6 `# f% p0 x" Y: e. s' N3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。2 H5 L( v5 c$ I" `
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。www.tvboxnow.com+ z& K' ?! x5 H0 l' v2 L
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇3 J# c+ s+ b( f4 D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
8 U+ _! x+ x3 `0 f5 T1 z  G2 C- Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   * ?' v/ S. s' g$ }) U) g
鮮奶  125毫升  , I) F: R- W6 M: U4 O
無鹽牛油  45克   
2 P% A  W  s2 i. p8 I4 \6 S; M8 cwww.tvboxnow.com蛋 4隻    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' X( O* U; E
砂糖 80克  
% }& N" y4 m4 v4 K) s公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
5 ^- H, ^4 j& L( m) a低筋麵粉  2 湯匙    
0 G# A: A3 G9 E- E! U. `0 X& ^) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克   4 [' \- X& J) a$ Z- N# c5 r8 x
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
$ g7 w" e1 V( B4 q) P/ j7 J0 Nrum 酒  1茶匙   
* |% |  E5 R3 i# s( ]他他粉 1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 K/ A2 k2 P7 B
製法: tvb now,tvbnow,bttvb) X/ q% c- Z+ e  y. V8 h7 U2 @
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
- ^3 H0 F# o! y, {$ t) J$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
- n# c* W9 C% p+ \# a0 g9 n3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
  z. y3 a5 M% w4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


6 a) D  j+ I6 N麵團材料︰ (7吋模份量)
" |. f8 h( i) M. x' w" @tvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
0 L; G/ O& ]! O& {, {www.tvboxnow.com忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
  {. X1 E* L2 l# g6 H6 m糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ ]. _5 r4 k" q6 W/ `
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
3 n* R2 r) u' Y/ q* K0 k( U, N/ K蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" q- m5 I: F$ W
粟米粉  2湯匙  www.tvboxnow.com8 _+ B1 L" f# s2 @' u
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ; Q9 y7 ?! e: T9 r
雲呢香油 1 湯匙   
) J  a. Q- w4 \# X, ?$ }tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰
+ I2 D* N: E/ H. _8 v冰鮮藍梅 150克  
- W6 p  R1 k& r+ H* I0 L- V糖  2 茶匙  
3 K- ~* ^8 d! p# a: O' b粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A1 `) T! R9 }
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
, @0 }9 z/ F& N  qwww.tvboxnow.com做法:
' }( Y8 {/ n7 z4 E+ S1 K1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇& n6 F( x! z8 v- O
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
  E  j5 M+ i, B0 W& o9 t公仔箱論壇3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www.tvboxnow.com0 I# K. B3 S" s' f5 C
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
" Y& r6 a8 y' r1 @6 Mtvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 b- k6 x9 z" a; k
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
& q# }9 B& C4 `2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
( T: D/ e! @, T3 K8 U3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
5 i+ F! g9 K8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" d6 q3 P$ Q) j* T- U/ i6 |) o
餅底材料︰(6吋模份量)
: R2 U9 T  y/ `7 L餅碎(茶餅/消化餅) 60克
7 [5 s& T/ ~- a9 B! n+ ^( [6 A牛油溶液 35克
/ W* t8 q! B" j( p, ?tvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
/ f, B6 ?) ?( Z忌廉芝士 250克
1 J, [% A- H  J! w! v# U2 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% F8 p0 O  V7 D7 ]0 X
甜忌廉 70克  
: Q3 N0 f; u; M+ _8 Swww.tvboxnow.com糖 50克  公仔箱論壇: z; m* z" }! q$ k
魚膠粉 2湯匙  
3 ?8 e; J3 X$ T7 ?! K5 lwww.tvboxnow.com溫水 3-4湯匙
( R5 z/ }) C2 c; O6 X# W3 ]2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  公仔箱論壇6 Q7 _. s3 `4 N7 c) O8 `+ W! b
裝飾 ︰
  Q5 A% C) j/ M& T0 k0 a6 Otvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
7 o4 s- A1 U' c/ p  B' q& P9 ^製作 6 s8 z: U/ S3 v8 `4 j0 D1 J" ?0 v1 V
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
+ h+ N# o. ]! s5 Q, @; E5 ]2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
1 U* ~& \# a# N4 Wwww.tvboxnow.com3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 6 p( _2 N+ c  n2 N. e  L
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 & }! F- |# u% C( {8 c
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  6 E; V1 H2 v; `! w4 M
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
4 [' ^9 u5 x- |+ w7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

www.tvboxnow.com# M, I# n5 a+ ]/ ?% }. K6 t
材料(6吋蛋糕份量)  
6 ~- f( w' i; l: z* p! f0 \忌廉芝士  70克   7 Z( s' |. `; i& u1 f# K" K
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
5 z. g# S+ b. v; C糖 25克   
8 v" `- ]/ J" `. K9 N& @' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   
6 U4 ]: ^: x& p& m6 e2 \淡忌廉  120克   
( |) `" T" n  l( F5 S5 Y- r6 a# ?. G' O公仔箱論壇蛋糕片  1片   3 R) m; O( @2 L& O. s$ Z- A
椰果肉  30克   5 r: g8 }. ]3 m1 X4 g
製作 www.tvboxnow.com1 L0 U# W8 \0 c: i4 F5 Y
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ r4 a9 b- j1 E
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。www.tvboxnow.com8 q7 S& Q  v# Q' T" a8 b6 |
3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb9 |6 `" C; u* ?5 S6 [
4.打起淡忌廉 。公仔箱論壇0 D; U. Q; d# g
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 D( _1 p2 e4 _8 D  s
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
, q6 ]) b( z  G- u, Y7 qwww.tvboxnow.com7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


+ [; y1 e: O: r4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
1 J# \' E* p4 {8 r( ?% I) ]8 @www.tvboxnow.com淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
% ^" G9 c0 f5 W  ^$ P, \. I& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
0 O! v/ z, P! TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
2 j5 o5 J  s+ B8 H2 `& C0 d' O蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb# `1 H, Z7 d( A
砂糖  15克    www.tvboxnow.com; Q3 u" D7 Q( ?! w5 a3 I2 d1 @* Z
魚膠片 9克     
( k( g$ Q2 S8 g. Q$ T' itvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
! Y$ R6 F/ t& i. F# n( V: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料% T  E, g; }! _! l
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   " L* ^! r0 T  v: e" O- ?1 V; ]( B
水  120ml (半飯碗)   
" h# ]7 _+ K7 r8 X; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
  w/ [2 u3 f* @" gwww.tvboxnow.com糖  15克   
! [8 B9 @6 ^4 s公仔箱論壇製作
8 g. m" P' Z: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 ?, z0 L! c3 L$ a: T% m
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
+ [( D) r& ^3 V7 h: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
0 w( l- p! o! X6 n! j* T公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www.tvboxnow.com4 G& M* L5 u% u$ l3 x! r
餅面果凍裝飾製作
0 Z3 V+ ?0 J$ H1 b7 \tvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
3 K/ }, A' \9 X' M! X# _公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www.tvboxnow.com7 A2 m, f) P5 {0 c, z% _

' k1 `) q4 e3 X) }# }' y( ?! s公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?- @- c0 j* d9 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 _6 t) ~5 B) U0 S3 R, a; I
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb8 j! {8 @! u0 S% \: z! k9 H7 Q9 z
15cm圓形蛋糕 1片   - C6 I4 D+ b2 l7 `" ?! [9 H/ K
純芝麻粉  15克
9 u+ w  f, z5 ]3 h8 m) t9 |www.tvboxnow.com忌廉芝士  125克
- M9 T" Z4 k5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
. v) o) y# ^, q% [公仔箱論壇鮮奶  100克 ' Y0 c4 _: P8 Q' P
魚膠片  2.5片  . I* }8 S7 E" u/ j
忌廉 250g  250克  / A5 r+ i/ _5 N; W$ U& s( M8 G
製作:  + C/ P: q+ o6 i9 N6 b6 f0 j
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 5 x" ?# f% A0 }! y. o
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。  l0 C# e) b$ Y
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
8 o' f$ I# o- Q+ h; n5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
# I  t( d; G( ?( l9 |% c& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。
$ d6 r0 r8 R0 _( ^$ f3 }1 v$ W2 Q3 e- @www.tvboxnow.com6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
3 }7 N* |4 u$ Y) c2 swww.tvboxnow.com7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。' w& [) C, N# {. D9 \" o3 _$ X

) W! |7 f: E. H$ I8 i公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 公仔箱論壇, Z& V) R* c0 d, \4 y! f& ~
i really love your post with pics! `# q" B* C1 O3 D0 o3 r& V
^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
" p# B! e2 t3 |5 ]. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 I( B( `1 q  b+ L4 F4 w0 }! P1 k
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 m- O4 F0 P" `  V9 y
3. 楊枝甘露凍餅5 [0 H- w4 n! X; E4 P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
  j4 D# e; J& u! Dwww.tvboxnow.com5. 士多啤梨慕士蛋糕
/ L% x9 P* V1 ]/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R4 b, F* V" `" ^5 C+ N
7. 菠蘿慕士蛋糕
$ z* m; s1 m" ~1 C0 w8 u! D, }$ }公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
7 \  L2 H5 e6 \* h9. 濃情朱古力凍餅& z- Q8 \! Y6 ]9 b1 }' d; y
10. 香檸慕士蛋糕
3 h: {5 ~; X3 e% N; V6 Y6 Q2 }公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕6 M1 s' U$ e, Q) j; f5 {; P# q
12. 奶茶慕士蛋糕
( Y. M8 F. R, K6 Z/ B13. 益力多西米慕士蛋糕
  Y) }. D) R3 ]8 W' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕
1 P/ u7 N* E8 [% r公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
; q+ u- ?" p+ w% j) O6 x* ]tvb now,tvbnow,bttvb0 L: x0 a+ }$ \5 r' P$ ]
芒果慕士蛋糕www.tvboxnow.com, O. i6 H- G0 k8 d) n
. V" @' D" H+ u
材料
: {6 M& M4 r% B芒果茸  100 克   ! T7 p- P8 w# P1 X, j- R0 `
忌廉芝士  100 克
2 ?# |* z5 ~. o' Z公仔箱論壇糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) U$ Z5 ~+ Z7 o' W" P0 g
蛋黃  3 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n  k# G( {" _* U" t7 V
魚膠片  3 片  
3 P- F8 x0 [" A公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c. [' L# S5 E# f! S
檸檬汁  1茶匙  
' N( j% r: _7 G& r3 x忌廉  200 克   公仔箱論壇4 |1 V+ H  ]8 M- q. {
酒  2 茶匙  
. a+ `* h& m( N+ `; z, Itvb now,tvbnow,bttvb製作
& R3 [: J& H1 }' Z# v$ pwww.tvboxnow.com1. 忌廉打起備用。
% Z: Z+ ^1 g: T. h$ {www.tvboxnow.com2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。公仔箱論壇9 o" w  X, L( D( y0 O" ]2 l3 L
3. 將魚膠片座熱水浸溶。3 g/ i3 W; p8 s+ o! P
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
" z! l7 x3 z0 a! R! a1 Mwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y' U4 j6 B4 k& G9 L& o. R
椰子紅豆慕士蛋糕
  Y3 c9 J/ @! O) M. a+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 x9 Q- e" H- y5 C
材料(八人份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 A3 s! ?- ~3 G( d( I' g3 ^$ V! u
椰子粉  20 克 (超市有售) 公仔箱論壇+ e% ]( u" x3 u0 g
滾水  40 克  公仔箱論壇8 l9 p2 c' f3 {1 L  \9 H7 K
淡忌廉  130 克  9 h5 a5 q6 d" M: u9 Y  O2 S
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; r2 ]$ G# o! B: f
魚膠粉  6 克  # N, B( i3 p$ E* w1 u: S- c
椰絲  適量  
6 C, U' i# l0 \' R8 q9 U蛋糕片  1 片    a- F) I- K( Y9 B( ^
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
1 m# j' c: W6 _+ Y糖  20 克  
2 v7 o& _. b& k$ v: }9 ]用具
% v) P' `; W3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 ( p* O9 N7 v% X7 _: S* {! ~
保鮮紙(包圓形底)  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 J) @) `8 m9 S- w9 `3 D; _8 D
底盤(入焗爐)  1 個
' y9 Y* S3 Y* u$ x0 Stvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 ' @% c8 b4 u/ W9 }
打蛋機  1 部 www.tvboxnow.com2 C* I9 @9 h" ^8 w
製作過程
( V- y! U% D; _! r  ?( }# ytvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。, b/ A" J* U3 V% D; @
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。. f: b7 W& M  o5 j6 h; g
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
  Y! r8 y2 g/ t. o" `. e公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
: \7 k5 f1 M7 `3 l" {5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
/ M# V. y- U( y3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。( b  @' Z! \0 g3 M
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
! [7 ]- {; t6 Wwww.tvboxnow.com8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t; N! X5 ~1 v0 r* Y+ ^0 R
3 x! x5 x6 J. h0 ?
 
& F- l, g, B( F1 C/ A; {2 Z4 U& j( fwww.tvboxnow.com
4 a" G% D5 }4 O/ D2 Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


* I. w" [( j# e* Q4 B6 U( H蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) www.tvboxnow.com% m0 {5 c! i1 q2 _  g& c
(A) 材料   
5 d& q2 d7 {; K( u& w0 C6 E幼砂糖 19 克   
7 Q& F; {( j. r4 M9 i- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
+ h* ?5 M4 o0 c# G% g# g* ~tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   公仔箱論壇/ S: h# `3 e( {, d' Z" n
(B) 材料   www.tvboxnow.com9 @  f: |' V6 |6 E4 k* g
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇1 p7 B* f( ]# T! B: E% O4 o# ~, U: O( r
(C) 材料   公仔箱論壇3 m+ H, l$ f8 m. ^
牛奶  10 克   www.tvboxnow.com% M! ~  R) a8 a3 h) C7 P7 d
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   www.tvboxnow.com  q" F" [7 M# B& q5 z% |6 F
慕士料︰  ! _: R" [4 n' `7 h: Q9 ^/ r
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  www.tvboxnow.com+ P6 ]8 e, y# O
芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X  s% a2 H5 ]7 d! s& d
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# C# W9 x: G4 ?. C
椰漿 25克   2 u+ C9 H: k( Q9 g% w
芒果汁200 克  www.tvboxnow.com) F0 h9 T% Y: U) C# s9 V
蛋黃  3 個   $ D. P" b* u# G3 _0 P
糖  20 克  
  F2 j+ m( H. B" z3 @8 Pwww.tvboxnow.com甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
# N  J# g/ ?3 r6 `; Q. O$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
2 A7 h: t# c! v/ ^+ J" l; X, R公仔箱論壇水  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \/ r) D/ N) ~: b; Z, B5 `
裝飾 www.tvboxnow.com+ B, b) ~- J, I8 k1 ^
喜愛的鮮果  適量   + c0 i8 Y3 C8 v3 ~8 N
蛋糕製法: www.tvboxnow.com! g4 D( I6 f0 d; w
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
9 `9 v) V' j! Htvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
* H5 Y, r% \4 H5 q! }( q) ^公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
3 b3 _: [1 ~1 ~4 n/ p+ t4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇+ Q& m* U% _1 r7 k. A2 `* N
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 h9 D7 p" u  Z
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 1 F5 u! w' }% S+ j; Y4 G
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
/ h# Z6 ^! U, q+ ]3 Jwww.tvboxnow.com3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
6 Y1 A3 L* m4 D* ]www.tvboxnow.com4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


& F4 ~( T3 I! N$ `6 k1 N8 B朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 0 }: Z! e7 a# x+ s
全蛋  4 隻  
7 ^- ?# e7 s4 s0 m! f! W1 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克
/ N+ |; Q" G/ H# bwww.tvboxnow.com中筋麵粉  110 克
( L: E; p9 h) _" ]& p6 F3 ^+ }tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克
" ]0 i; Y0 W: X$ Y5 a9 i, ltvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克
% O) N8 M9 q! U& P' K  I1 ?白朱古力慕士材料  
$ m! e$ J! @( L/ a) N公仔箱論壇牛奶  150 毫升 www.tvboxnow.com- d! F- W; m2 n: T5 K5 B+ c
蛋黃 2 隻 % r% ?# q% }. g1 |# n$ o
砂糖  60 克 " P( Y# m! X1 f, K
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, `7 P% M" ]" z  Y+ z
白朱古力  115 克
8 q5 i" m/ H1 k2 Z3 s' |/ gtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升  
9 C4 g" ^' Z- x: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p4 ^! z( j0 {
士多啤梨  1粒 (一開二)  
! B. J! ~# ?4 a, ?+ v公仔箱論壇蒟蒻粉  1包   tvb now,tvbnow,bttvb: X( Q; F$ X' S+ v7 Y. F4 P
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ Y3 O9 r5 }# L
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb7 p* D, I, Q; @% a1 m2 p3 B! t- s
打蛋器www.tvboxnow.com  ?  ~1 P" W( c* P
直徑18 cm 圓形活底模一個
8 y; B% j- `% N) p" }保鮮紙、牛油紙各一張
6 y+ ?' y, y! ?) e$ Z7 H8 |www.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: Q9 x8 X+ k+ P$ t% y
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇9 E7 H& I1 d5 Z$ s* d5 E
1.  預熱焗爐210 C。www.tvboxnow.com7 J' R4 z) z# U& S% {
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。6 o( O- k+ [- z+ u: A
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
  I9 X% U7 H: C' F. L: _tvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。/ a2 i$ H/ G5 U" V, Y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 2 c$ e4 k- G/ p' F( ]
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
# `" N/ o$ ~/ t* b朱古力海綿蛋糕製作
( a# {) f6 E8 J' q; Zwww.tvboxnow.com1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。www.tvboxnow.com+ \8 K( T7 {) m! e* f4 b
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。8 t& P0 }9 }: t+ C$ n0 V4 L
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
; [) {* K/ U& Ftvb now,tvbnow,bttvb組合 www.tvboxnow.com* E5 w  D5 ^- f: f0 J/ h9 v
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇, d% z, Y: ~8 U5 A
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇4 A9 M; v. p" p8 E
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表