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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇( H" I2 t- ~/ g/ ~# B4 @
公仔箱論壇+ ^7 M, {7 }9 x; Q( F" S+ z
芝士蛋糕:! F0 ?$ k3 d, D9 l2 p
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕: \) i) S' Y  r3 Q8 [) ?2 d3 C( f
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇* K! X7 }' \+ y7 F: U% n
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. k  ~# h3 s3 m& A0 ]
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ |  w# S/ j5 \4 ]0 \
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕9 E! I* A9 O$ H2 `$ _4 ?' n( v
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇& I+ p; s5 s# C1 w1 |! Y7 e' S. t

朱古力芝士蛋糕

7 p. y9 D# q  v
材料:$ v4 x/ M0 r( i/ f
朱古力清蛋糕材料*︰ 2 o% j& V7 E# R; J5 W; K- S
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 v& L$ {$ M% x
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 www.tvboxnow.com' s" Q" @0 `* i7 ^5 Q+ Z* o6 W  N( W
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I% N2 W+ D$ i# y5 u
忌廉芝士 200 克 www.tvboxnow.com5 [2 \# M; @& e% q/ p2 [
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇; w3 Y8 b5 x( H+ `' Z. N
喜愛的鮮果適量 www.tvboxnow.com4 Z9 q: Q0 K9 a) J) L% S
用具 ! _7 s8 N2 C( e4 V1 C2 O1 T7 G  u9 y" _
15cm圓形模 * o7 v- A; o5 P# f& B8 a+ {
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇) Q. e) O8 [$ r* |, ^
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 P" D& ?. Q. e1 |% N# F# x
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。( n% U1 Q9 h, O4 e, v0 y
芝士蛋糕製法: www.tvboxnow.com* g  A8 p& E( t! }3 X" ^$ l0 q7 C
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www.tvboxnow.com7 u1 b5 D; C7 V1 g% E& [
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。www.tvboxnow.com- u$ @. g. P+ C5 z8 e( \) J$ J
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb! a, s" F6 [4 n, n$ E& N- G6 M

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  / n/ K" d: A  ~$ Y5 x4 l2 y
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  - L1 Z9 I/ C- R" n4 s: W9 y  j
糖  70 克 www.tvboxnow.com% x, k. Y: [" T: V
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  % f: \8 W) w$ ~# i; c7 n; P
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E9 P6 n" J# i7 U! [; r7 ?
黑加侖子喱粉  2 湯匙  $ p$ Q5 V: q. ^  d# C* r
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  www.tvboxnow.com! D6 P' a0 Y8 J0 P! h  R
藍梅 100 克  1 k% w( p7 l. e
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 `- a& z+ U. C; p2 x% O
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) t- F7 \6 K3 O+ N0 ~
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。$ B* j! x- c. J2 i  p
  4 e: V0 `4 J' N) P  u
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ q' }. d2 y
7./ b( i5 U4 e" d
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 }/ Q5 \: J& d7 Z$ }0 N
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ www.tvboxnow.com$ U$ |) h. D) C6 \" p7 i
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇& R% P# ?1 h6 j6 N3 s- r6 S" ]
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 [- x1 v7 w, }: d+ b
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇! {2 z& A* A( N
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ! Z: _" N  i) A  r% Z  S
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb% O+ y3 k$ _: D( K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb' _: W# G. a1 D" }7 w) H- r
粟粉  20克
蛋白 3個 - B5 c1 V6 g( y8 H% b# }* C
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) www.tvboxnow.com! `1 x0 k. n3 q4 g% d4 c& i8 K
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。www.tvboxnow.com* U8 A# F1 b" ~# Y' u4 m; I9 U$ G: m
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇: j+ m: I# g. ?) a' ]5 N: H2 h7 `
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 D# f+ R, o1 X

www.tvboxnow.com# i$ p) r4 F3 y& c+ d4 x
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇& Y! {* g: l0 j) B
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H' R" u# h! Y1 f1 j
砂糖 20克＋40克　 % f6 h4 z* _8 z& \1 o0 O: G, P- t
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 www.tvboxnow.com/ u% q9 v4 S' L4 G# v' ^
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇; q' W, [: E1 i3 `
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇0 E7 \3 y7 W  {5 @  j; T
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。4 v. v  a' |0 X2 B1 V; P  E* F5 Q
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。* Y; @. Q' `3 A7 M, g$ `
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。  @5 y3 V. j# B0 S
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇, P4 v. K! `5 U; a
tvb now,tvbnow,bttvb. r" \- E3 a9 h4 M

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 6 t& a/ y; D; o6 g& }5 X/ l' o# |0 d
麵粉 30  克 0 u4 g9 K* l+ i9 `# Q+ i- P
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ F# M& b  ^
蛋 2隻  www.tvboxnow.com/ @: P# @& C, v; n/ C+ x0 \
糖 40 克 www.tvboxnow.com, k- C: O  E% }0 {2 }% E2 J
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 www.tvboxnow.com& ^) C& l8 t6 W+ C/ p
用具︰公仔箱論壇- h" w  {' ?) o5 i( L
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

www.tvboxnow.com0 g2 F) N: N! R7 E: ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  2 N; @5 Z- p' L
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r/ l0 Z+ ~( V9 C
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ k$ J! R4 Q( A% R; j
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇; f( ]" u! L& E; y
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ 5 i) O  k( z$ [1 M# y  A2 Z5 Q
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇8 M2 B% Y7 F+ I9 s7 B5 U* X
糖 30 克
蛋黃 30 克  www.tvboxnow.com8 j8 a$ i* ?4 n8 _
牛油(溶液) 15 克  2 k# `+ L8 ^: O, ]* E; W) g
忌廉 30 克
蛋白 50 克  6 q( ^8 m. w' [9 A, G5 ^
細砂糖 30 克  ( G, p1 N- t; l7 V9 P+ e
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 t9 J! f) L3 ?
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。www.tvboxnow.com5 o. \% K5 K3 d
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www.tvboxnow.com$ F# l2 w: I' f3 k9 U
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。0 Y/ n. C1 L5 z6 n" e$ B
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 www.tvboxnow.com* c0 |' T* T8 h9 v) b. A1 O
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇) q( p6 s! S3 N! e( o
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇; N* f% I2 B- R% H$ R
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  ! Y" Q/ n4 R: X  V6 R
砂糖  70 克  www.tvboxnow.com  I  h& ^/ ]' @
全蛋 1隻 ' {! A5 B' G8 N- I
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) [/ @( ~( l/ V8 k  R
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇; Q/ L: p& X% c. ^1 j1 ]& X/ g
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇$ A3 T3 @9 S* s- S+ l- {
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; v. N% K% ^3 A
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇* E/ ^% E& H$ M) h
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 W" T4 }% C$ @- ?
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb) X: J: d& ^1 d/ f8 h! \' C
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 www.tvboxnow.com5 l) L+ k# y8 t0 a' h! l
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 s( W' A: l1 y. `
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇+ j1 f- C5 ~, n9 |* U7 z/ Y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇0 O2 D5 U# f- s. |1 U* n8 J
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇  z6 ?9 ?' `) g$ p' ?4 e
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# ?! p9 v- ^( M# Q, h! y  Y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 : o1 y! J* O4 J* g; A; H
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www.tvboxnow.com( J5 @) z3 A2 z$ v0 f1 i
蛋  3只  9 N. n. Q4 }4 d
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 y, P) J& J7 w* n
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' L2 C3 v( b% s$ f  `6 k
藍梅醬的材料︰ , f4 r& r/ p/ {
冰鮮藍梅 150克  7 j: n5 |/ @7 Z" P' O
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5 q  S+ L0 R; [% \' c
做法: & z  L5 \4 F4 I% O0 q
1.預熱焗爐170度。$ y9 e& z$ A$ s5 ]; p/ {9 j0 r
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 8 `; @* v1 X2 @5 |4 l# Q) G3 F5 H  \
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 公仔箱論壇) s* [8 U! @1 R. [$ q$ h2 F8 E
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇, z5 \3 j  f" z; e6 s+ E
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) www.tvboxnow.com* E/ D' {8 ]" o6 ~& A  [3 b
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 . h1 k/ T% p; \0 N$ n
牛油溶液 35克 ' e( O1 }4 M# ?; b
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb" W$ N, V* A* u8 |% c4 n" v1 ]
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  " m: p+ X) r0 o% x1 n* N( a# N. \
裝飾︰ " p0 I( k* R0 q9 v/ H# C- D/ q
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  : ^( Z2 n( q8 t* p
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( f2 g! ], g
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 7 J  f# p& m! Z- Y$ f$ c
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 X- [9 G; |8 D4 y7 h: l. [
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb. V! c2 B6 Y: Y+ ^& B' N& I
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb' E+ ]  w* e) g, F' F
忌廉芝士  70克 : o7 x( b& v. H# v' d- b9 z6 P  |
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb9 W; i& [6 }* N- d) M3 @- S+ J
糖 25克公仔箱論壇! |! ], ], W4 K) C
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 $ l, y7 M* A' s+ l- \
椰果肉  30克
製作 % Y" F6 h& N9 j6 Q" q% Q# W% d6 }
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇& L7 k* i4 i+ v; E+ ]! s
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r: m1 W1 z( Z* w8 e
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇2 O+ q3 E  u' \) T1 u0 n5 _3 U6 j
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 / i; u4 C% J1 v: z( j
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb* @' Q4 J  w8 H$ b0 H+ b  b( I
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 9 L& ~5 i0 R/ ~( ^8 z( P2 T
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" n1 |6 L8 L3 {, T6 k
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb. R( i, o0 @, o/ _/ q& v0 c
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇& P( c: \/ Q& A' S
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www.tvboxnow.com  Z/ O4 l- s9 \7 v9 Y  m: s' K2 i
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, @' J! m  ~) I# ^6 \
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇* f1 {8 Y9 ?% `8 l* l2 K
忌廉芝士  125克 ( F& y% }4 G+ ^6 b- X7 i
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  4 u) P4 u- J8 w; N
製作:  2 t4 z' z0 p0 k, a
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 z: u( j$ [7 O2 O2 }/ c& [. k! r
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, K9 [9 c- I  `) w' f, c
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb$ h( e9 i/ q& @. E: J" u

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ c' C% B7 m& M, O
i really love your post with pics" L. x7 I- A( m" g! t7 R
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. H; ?+ @: o8 M8 U! @
3. 楊枝甘露凍餅/ o* f, G+ ~" P# L7 p! V9 ?. \
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G% T4 |( O. U# s. S2 T; e9 J7 K
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅7 A* \7 W$ _6 k( |% A% I& j6 G
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" f2 T3 {, }
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇$ M* f$ e( C/ `" V3 Q
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕& q* `8 U1 r0 y# A* e
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕www.tvboxnow.com3 p8 }) G& z' C- |% O) v
www.tvboxnow.com. b. D1 y- m4 H$ l5 G8 M% ^
芒果慕士蛋糕

5 R- o2 G0 Z5 I9 {
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 + E; g, z$ }: h4 Y
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 : o# g+ q. A/ F
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇5 O# Y1 ~/ w& U- N: {, c
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇& {& y4 p! b6 a( |. |# T
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D4 y. e  }( l: i" t* m
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

www.tvboxnow.com; y$ E5 x4 @9 M+ J3 f$ e1 T
材料（八人份量）公仔箱論壇* l9 H( L4 Y0 Q
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  3 R, y( d+ M' K9 n* W& }# {6 v0 G
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 [* ]+ y0 B9 Y/ I; H
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 4 w) c4 u) S+ t
打蛋機  1 部 www.tvboxnow.com1 z3 s0 A. j. d+ |, k% ]
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ F* m8 h3 K) u0 ?
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇* B4 \) X& A: \/ G
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇0 ?0 F" Z# S! Y0 T4 \3 X
　0 K+ O/ y/ Q+ K  N

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb; t/ n. s: Q2 x, Z
(A) 材料 3 v0 t& c% `) g6 D/ P( c
幼砂糖 19 克公仔箱論壇" S3 w* v& ]( r) M9 c
蛋糕乳化劑  2 克  ; D. Y8 \2 f/ a8 M/ S' u, A
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 www.tvboxnow.com) W4 I" p: G  j! s* O$ E" O
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 @8 e0 M/ q$ J( y" _* O7 H( p. u0 a
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  - ?& }% y( T0 S; I  u3 R+ P3 H
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 N* {  i; |% c5 T
綠西米  30 克 * _& d- x0 w7 \
椰漿 25克 ; q6 P; g0 j! x2 T8 X8 F8 r1 ^
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇$ e) q1 }# `4 E
糖  20 克  公仔箱論壇1 w* O- S# J8 [) X6 ~2 I- E' `" @
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 , Z" c) M4 H( |8 ?
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇4 H  P  W) r; I+ |; `, K! ~/ I
裝飾
喜愛的鮮果  適量 " F. X  e+ r( o
蛋糕製法: 2 B; D. o! \" C* x! |
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 x* H6 w) Y0 Z. A, w( a
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇; g, ~) K. _3 k2 q. G! T) K' y6 L
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

, o! W- [! W+ t/ ^! G( d: x7 J! ?
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) www.tvboxnow.com/ W. a1 E1 `' ^& `; V
全蛋  4 隻　公仔箱論壇! ]2 d  n: C% k1 q0 J
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 6 v2 J7 V+ ?. w6 a7 C0 w
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇6 x5 u$ n8 H8 v. |
牛奶  150 毫升 : K6 x  r3 y& ]! s, A# Y
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb  n$ ~/ z" _+ z+ u  x* F
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. m1 i! i$ u: A
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 & j* Y- L+ E; N% ~* [, ~
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇4 P" D3 W' q( @9 X; @
電動攪拌機1 j" ^" U% H" B( E% G6 l, ]
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb; e! y5 H- |5 ?0 H8 L4 k
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 , ^, j& }" g8 W; Q$ w, F. [) b5 I( p
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。/ d) o* Y6 i- h7 r# C
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ; J: I! U8 M0 f4 ^. n
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb, o9 j0 z, V, C. W$ u7 V
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?' x% s9 k& t1 I, o# o9 ~, S
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。www.tvboxnow.com( o' [1 ]4 K- W! ?! {, u' w
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) G$ O* p; m; `1 {6 J
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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