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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕1 s# S E" b z( k3 {" z. W
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! J+ `) C* n9 G& L2 n
7. 綠茶芝士蛋糕www.tvboxnow.com" O7 @6 S8 g' l' I
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 q9 t8 k$ n3 Z3 Y; C ]1 j& Q* g

朱古力芝士蛋糕

7 e. P! ~$ ^: U1 o! ?: Q5 o, O
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 www.tvboxnow.com7 ], ?8 a6 u! G0 `* m
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 , V  H$ o' N9 \$ F7 p; j
栗粉 25克
鮮奶 25克 , l/ A4 Z, m8 \8 [( @3 |
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ ! ?; s# C- N$ V+ H' m
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 E2 g* \1 K, G4 h
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 $ F% v" A+ N6 O; i0 g6 x/ O  V
檸檬汁 10 克 6 _/ i( i5 u2 Y' a8 i
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇* A1 |6 [/ z; J) s, p, v' k
Rum酒適量 5 c8 z# @. K9 b$ W4 J' p" t
裝飾 & r/ f7 ^" G3 p9 g; J9 T# [
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 0 p( o8 [0 N& E+ E4 x# f; L
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。www.tvboxnow.com9 B/ @9 {) L& ^; c/ R4 v
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇  Q; i! d5 k8 {. v8 B# \6 |
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇8 p, p0 E0 f1 M6 ~( a/ e

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ * H% o- H4 e/ Z$ l$ Y
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇* g: ^- N0 t1 R0 G3 x1 |2 l3 P
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 ]7 c: y( E* r0 Q
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 _. B9 W( F; s* W% @  B, U
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 " z  D. C( Z, c: u
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇; Z* L  ?! N( j
藍梅 100 克  9 }+ h6 W" C* b1 W
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. Z, w' o7 ?- k' x- U: t( {0 B$ q
發起忌廉  適量 . X5 r% Z3 f/ J" @
用具
7”蛋糕模一個 www.tvboxnow.com& _! S  M' {6 g6 f2 e
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇0 k9 y, @. z3 V' o
2.5 Y7 v: V. \/ H+ W4 ]& V% i( b
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。www.tvboxnow.com9 y8 y2 ]$ o4 b* ~9 i% u* U

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j; |) o6 C: s7 N. V3 `: q
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇; l2 z* x. a+ a
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www.tvboxnow.com( T- q8 `+ R/ j5 n+ S$ `

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

7 N, X) u( M8 L0 p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ' f7 v0 Q* y# ]( t
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ $ ?' Y# t/ t% K- ]
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇7 u0 [8 W: ^. R' F- ~3 _. }! `
蛋 1隻 www.tvboxnow.com9 t: x, J3 ]% E( s5 o* Q% c1 F
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 , c, v+ `% ?0 O. L# M2 M2 B
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇7 V' l0 y+ b8 |) |# y
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www.tvboxnow.com6 S1 O% ]" X: S' v
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www.tvboxnow.com1 f- T  D# x, ^; w" S
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。% U0 V: [1 T1 w% z
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇' r7 s; N  q1 {+ i: m
材料 3 h& h# Y8 `4 \( U5 r8 e( i
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 www.tvboxnow.com* V$ f, p8 E( t
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" n) K) X  _0 e
低筋面粉  20克 % W. w( _0 I# X# A8 L) D9 f
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 D4 h4 v, G
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* V/ L9 }. Y/ Y6 u
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。www.tvboxnow.com( W* U0 k& d5 b( A& v; z; D
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb  y3 i' c8 A* [" z# _: m6 P* }& w$ l5 O
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www.tvboxnow.com+ P% o& w: W" J4 f% p. U. I7 Z6 V! ?
公仔箱論壇3 i) l& m2 U* \* q+ H

www.tvboxnow.com0 V# T! r+ J* M$ P, k
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇2 r4 E$ H( y4 C6 i" g! m( L  g
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ M& d* ^  d7 j; E0 y7 D  `1 C* _
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 # {  ^- y9 z- Q) m) K- s$ ^& w3 h
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g9 y" t+ W3 L, d& o, e
砂糖 20克＋40克　   @/ c, X5 T$ Z& J( x
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% x+ }' ?! G9 b4 r5 e- O
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb! m. ^; U) f. |8 U, f
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5 d; x# q; Y$ }. A. C
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。: W: v% V6 [) y; p; ~) r& U) v
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。% u, W0 I, r# R; g
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。' j) w3 ^" @- H
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。www.tvboxnow.com% I4 I  L; r/ [( M, P0 o4 k
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。www.tvboxnow.com$ f0 k3 I& C0 D! X6 l9 I8 n
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V7 j) \& ~  a8 n: `; Z  E8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* @$ T4 ?8 E: E' K) {

公仔箱論壇# s& l. m1 [6 i4 P% v
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 www.tvboxnow.com: d: n( O/ c. k' z, [7 F6 G! f( N9 H# ]
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 S" V; K+ i( _$ E- O
蛋 2隻
糖 40 克 www.tvboxnow.com0 P  b$ E& Z) _$ R
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  ( K* z/ K) C1 T4 s- v
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 s% E# t" u/ W8 J% [% a6 ?  K; G. n
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 3 k( V( A3 E6 i& j( l
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 9 o/ ^9 h7 W) K$ n
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  ' H6 y% d0 F" W, `& N- C( n6 e+ [
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇1 ]7 q( X4 Q1 f) r) e
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb. Q" H# s" o6 Q4 x. h
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ a5 d$ q7 ?0 E2 m) N
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  1 M% X: M0 ~% q! S
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( X, n% T$ ^' g+ e( r3 A3 B
蛋黃 30 克  . V% X( ^" P  C% p- ~. G
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb' A% M4 n% K3 z) K
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇+ E: E( h" x9 a+ Y1 A+ C/ C2 i
上層製法: 2 H/ w. g' E; j" N: M
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb- \9 N, o9 f1 m9 V- ^3 k% h0 O
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- B; m% S4 t$ @- I6 s) O) a
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。7 ]* U* L3 @: [  H6 p, u
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 www.tvboxnow.com% y+ ~) C7 C3 E4 Q. N0 h
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb  d& j3 [6 O4 s7 x' X! Q0 @
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 4 m+ q7 Q) Q. W( f
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  www.tvboxnow.com" X% a7 u0 ?  j% W3 C$ M) T
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- j5 O1 U/ i; Z4 x& K. i
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  www.tvboxnow.com: U2 G6 E& E1 w/ n, L. u/ \
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb, u, t- |  h4 A) ?: s, W
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 @+ M- c0 h+ j" n
雲哩拿香油  半茶匙 2 o. ?3 {0 _( |7 Q. V0 f# V8 @  Y
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www.tvboxnow.com# T/ P  D6 t: z7 I
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 Z' I( X9 _& N' {, F
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 / p' V" \$ A$ d/ D9 L0 \$ d
蛋 4隻  　 / u( G; I" Z( l* f
砂糖 80克　公仔箱論壇1 m' I0 F" W( x& [$ Z' `
粟米粉  1 茶匙 8 n- E, R- c- P# {  Q- s  m
低筋麵粉  2 湯匙　 2 s! H8 U* o: u. ^6 T2 d; W, w
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb8 W8 H& K4 U7 g2 `/ Z
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

' U2 t8 A9 g8 r* J3 u% C1 [5 Y1 Z
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  , _: k8 \& @$ ^) q3 T9 h9 k+ ~+ W
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 0 q! E" n, A! G
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇2 p. U( M0 C/ k6 ]3 w+ i
糖  2 茶匙  公仔箱論壇/ }) _# _4 F/ X. b
粟粉  1茶匙 $ e& C; i+ H4 g) R7 j) Y6 C
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 $ ]* x; [1 G# Q% p, {/ S3 W: r" p
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \! U) V4 R8 P5 o! k% Z
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇3 k% g& }. w9 w* g3 F% k
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 6 A0 y, a, s9 _& E% O3 z7 {( q
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 * ?! M" r+ I- w
牛油溶液 35克公仔箱論壇! K$ _% ^+ S4 {# P* z' [* B
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! I5 ~. N% ~0 @
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb5 k$ |  c  ~+ h4 A
蛋黃 1隻  . l0 k; w  N+ V( s
甜忌廉 70克
糖 50克  4 V/ v4 [( X5 f  q" h; i
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇6 ?1 l$ K$ Y" k! G- I# C
裝飾︰ 7 G& t  f1 K  K3 J: v
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. |4 d' y! {
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 www.tvboxnow.com( j( z1 J3 E, O# }
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L6 o, Q% [" V' X. o% W
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 + G" S6 K, Q! j! f. g* i4 K
魚膠粉  7克 1 e! w8 q, @- n8 E- r
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作公仔箱論壇+ k0 f! F5 A' w  ~, C
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。5 @0 m5 L: H9 _' u( R
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇2 n% U$ O$ U; t0 ^" K
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G. h( m; U/ Z1 G& j$ Q6 H& v' {
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb% a% b4 L5 q" e
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇, x( F. S9 G# @; X2 x! q
砂糖  15克公仔箱論壇9 L/ [/ Y* H9 S, w' F
魚膠片 9克    * M' P* ^  k; h3 |; M
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb# b8 W' Y9 x/ U
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇; D! p* Y# v" _2 q0 |
糖  15克公仔箱論壇6 v8 E0 S5 B+ V1 D6 \6 Q! I  M* ]
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇  o: S. n4 M* ?  e! _
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇# {) N) x* L0 Z! d1 ^: `! `
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb) u. K! Q5 O$ n, ]% P  h
餅面果凍裝飾製作% [9 x: g* R! k* R! G5 U
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕3 A, [1 |% q  Z1 [- B2 E$ x

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U1 `5 J: L0 D2 }' M7 @% T/ X
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 www.tvboxnow.com+ s. w3 V9 U/ C& s8 \+ _5 P
魚膠片  2.5片  " E1 k5 W# k% x* z2 Z( v3 }
忌廉 250g  250克
製作:  www.tvboxnow.com# V, p* a) a& F* q' q( ]
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。www.tvboxnow.com! z3 |' P$ {7 Q
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇, C! r* ~2 E7 u. g. b
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇* U4 V* J+ c$ k+ o( `2 F; I2 b
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www.tvboxnow.com3 \. n; N; ^# R) A

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thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕$ D! X5 L; s6 u' V  z1 `* f
2.椰子紅豆慕士蛋糕8 ~5 Q$ w  c  U1 Z, |/ G& g" i3 ?
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D. J$ K4 I, Q: F
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% Z+ I& |0 O5 B6 n8 E- |
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅www.tvboxnow.com7 Y2 F/ _  S9 F1 I
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K3 l. G" Z- X
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k! _8 R4 x2 Y  }$ b4 {9 R) f) ^
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ G1 P3 H0 A: N# `
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n0 I: y- G1 d: R, Q0 ^
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 v: K& g" l5 l2 h8 E2 W
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇5 h# @8 ]$ M4 A% O1 w# E

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# C7 E3 t; S( U; L" f! B6 K3 F
檸檬茸  ½ 隻　 www.tvboxnow.com4 q9 }6 F" ~- v  F% a% h, J
檸檬汁  1茶匙　   t4 j! v2 J9 }& @- M
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb! g7 Q) T5 m" k; w6 g& O  Z1 t1 z
酒  2 茶匙　 www.tvboxnow.com% n* w5 I5 K' c$ P# @
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇1 ^+ n( |7 n1 X

材料（八人份量） www.tvboxnow.com4 L6 z* s1 R& p
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  . Y! c) _' G3 R* ~
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 z. s( ^* b: s. _0 h* n
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb  M; c. ^. R; c, f: ?- @+ w
糖  20 克  www.tvboxnow.com8 O$ L/ O0 k0 r5 w9 C
用具 2 @+ h+ c5 I& r+ U8 J
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?. v, g4 T! h
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& I' Y. [# z7 O& v) D
膠刮  1 個 www.tvboxnow.com! h. Y# ~- Q  l3 j" D2 w* J6 i* ?
打蛋機  1 部 3 s+ z/ u. l* M
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇+ E6 F+ z, ^2 {9 i. A' P3 m
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。9 [( {2 ?# M" ^$ q$ P; x# J
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 j) r, y/ G5 [2 B& i/ y, Q
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% a- ^7 J( ^" j" a  y6 x+ ~$ F
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; V: y0 _3 t- f
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www.tvboxnow.com% Z7 l0 G5 S3 q! }; J9 N
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb! X$ B+ q: J1 R% h. J' {

　
tvb now,tvbnow,bttvb' m* N) `5 D8 b
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） : ~' t( P4 H5 F  r) k
(A) 材料
幼砂糖 19 克 * |: j7 l. I- N2 J6 r+ P& Y, W# M9 B
蛋糕乳化劑  2 克  www.tvboxnow.com# i2 F; `; g* ]% G1 D
雞蛋  1隻
(B) 材料 ) N2 u$ h4 {, J+ m1 D
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 & E  X1 w0 s4 G( J" |: [! A
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇+ W9 ~  b$ M  ]# G- u
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 f, V3 [# a
綠西米  30 克公仔箱論壇8 L8 _$ h5 J1 N9 c2 Y3 r0 `+ N" e
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb. y5 _2 v6 I1 N, t' K3 {' I
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 q; X2 d+ s! \: T, W: e
蛋黃  3 個
糖  20 克  $ k. _2 d7 h- C6 L( R2 d
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 www.tvboxnow.com  T" f! ^& X5 x: M3 L1 ]
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B; o# d# S6 @3 V6 i
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 y0 J/ ^0 u$ g% j  Z
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。; V8 E6 }! d1 ~& {8 ?
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇6 m7 Y& V4 t" g5 E4 d% {! j% X
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: " B/ s0 c7 `5 @
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www.tvboxnow.com! v+ m' w/ G" ^9 ^/ N3 c
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 ) z9 y! N) g- H8 F! }
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

1 m; e8 g, Q' @0 y# w! V* ?4 d
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( z& d+ D* |3 z1 N% g
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 1 f5 p( q. N6 p8 y
蛋黃 2 隻 www.tvboxnow.com, b- e7 q5 r5 u* t" I
砂糖  60 克公仔箱論壇+ B' }$ z" A1 C1 G2 Q# r6 S
魚膠片  2 片 5 Q' g) U) N5 Z) N+ J
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 b; r7 x" f. W0 ?$ x
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' c6 s- I9 O% ^& |4 t
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& `( R. O* g' E0 r9 }' U0 J5 M
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 & z0 `' w# J, \( ~7 L- {1 x' v# ?# I
電動攪拌機www.tvboxnow.com) E, l$ c7 u3 Y, q" O
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u* K; K! u/ j- r
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb* L) m6 R& s+ N# ?
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 # {! h/ m5 K6 ^
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* `; k; ?, S" o7 o
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。' H# \6 D$ S" U4 S
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( N( z0 w' z/ A
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇% t& X$ X4 K( f9 v
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。- s6 g1 S1 x" l/ I
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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