[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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芝士蛋糕:公仔箱論壇5 f9 m; B- L& Y8 B: |
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇( U9 I& y4 }" D3 {7 _  |
2. 藍梅芝士凍餅
% E1 ~8 ]$ a* |" D# o) T, w- I3. 黑白芝士蛋糕8 R6 h+ u. \% Q- D
4. 日式芝士蛋糕(3款)
( M0 X  m. I0 V; r0 f% [3 A5 X% R1 p! itvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅$ `( N7 j3 A5 N! q
6. 珍珠米芝士蛋糕( K% d4 t' e6 Q, n
7. 綠茶芝士蛋糕# ?! z* V: z9 d: E! I0 G- o
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
. t' y0 ~6 i6 Y4 x. N  ptvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕9 e+ R. E+ M" s% f6 D) y
10. 豆腐芝士蛋糕# j0 V9 N3 ~. U) W& Q
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# B( p" l4 H3 k) Z$ @! j
12. 芝麻芝士蛋糕; W& V2 L: Q6 g6 ]# B7 C) D6 W

7 B9 H- s7 d% N" E! Z2 c9 L1 c公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕1 ^' X0 ^/ F$ H7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _+ n0 L" P% R) f/ E9 y
材料:$ H$ v, E* b; ?! X' z7 r* i5 f# [
朱古力清蛋糕材料*︰
- t# f5 [" F2 \$ r  z# I5 \公仔箱論壇蛋 5 個 www.tvboxnow.com; Y* j' K; q$ b) R: P- y+ d' V
糖 75 克
; z0 k; J# B8 x; A1 {tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" O0 z3 R+ b. o
朱古力粉(無糖) 15克 / V4 s& ~- l/ U* ]) d
栗粉 25克
' f+ W5 ]  u& p/ f0 m' E2 Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 www.tvboxnow.com/ V1 T4 N2 E+ A
油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇  H7 _8 _( ?: T7 I' u8 M  S
芝士餡料**︰
6 N2 r3 r/ V6 {, @# V' }  N  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb; H, Y' x+ L5 u2 ]' H6 b
糖 60 克
; }# \* T# a+ G5 s8 ?8 W鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 J4 O4 \% U9 F* m; T
魚膠粉 1 大匙
( U& y" E  z. C: ]% P7 q公仔箱論壇檸檬汁 10 克 * O; G% s$ r5 L! ?1 T; L3 X
水 2 大匙
, Y9 d1 P/ y& y8 W& S( d" \0 L8 awww.tvboxnow.com忌廉(打企) 250 克
! ^  r5 N* W: y5 KRum酒 適量
& Q1 b8 v& T6 u, u' D2 |' \tvb now,tvbnow,bttvb裝飾 www.tvboxnow.com3 k/ F" f7 l2 u
喜愛的鮮果 適量
0 E4 O, }) @* {/ ]/ p3 P0 ~3 ctvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇" ~! s. C  w7 \5 Y
15cm圓形模
2 J9 `# @. j6 K( Z! [2 ^朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇: Q% L( U. }( r! i& Y5 m
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w5 ?" g# C2 A4 s
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www.tvboxnow.com+ ]( z, h7 q6 S. w9 g: c
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
: T  L0 _3 B5 P" o" J/ J- e# atvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
" `: E( Z  V+ w; t+ T9 e8 qwww.tvboxnow.com1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
: v% b7 j$ V# P; O( y& ^0 {tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
5 g1 f4 P) B: Q. O& p  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
& ^$ k" L' O; ?) Ztvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
6 c7 H  E/ {" ]2 V/ ]5 V8 Nwww.tvboxnow.comPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ K; [, e* w( A/ S9 O$ I
5 E1 K5 t* H: N8 w5 P# B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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) j5 F( o, ?+ \( v' c5 B餅底材料︰（7”蛋糕一個） ) F9 d' F* i0 [5 x5 j
無鹽牛油(溶液)  60 克  
6 Q+ m% M; W4 [8 g: \' N$ C7 ]手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  www.tvboxnow.com5 g7 v: a4 B, F2 G/ I
材料︰ & [, N  i2 O3 r: [! U: I1 K
忌廉芝士 250 克  6 i/ @2 H& P2 j2 W1 R! m
糖  70 克   
/ c* }# Y. N( p  Y: U/ `公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
5 d5 D$ v" d5 Y" l' b% R( U水 3 湯匙  
6 o6 U) u6 ~/ t& mwww.tvboxnow.com雞蛋  1隻   
0 d. I4 |2 G& k; G6 ], m( P- h忌廉  250 毫升  
, I5 M, S7 D' A" q3 Uwww.tvboxnow.com酒  1 茶匙   www.tvboxnow.com1 Q" A, M) f' m6 b( ]
云呢拿油  半茶匙   www.tvboxnow.com6 j4 _9 g0 q% L' {  l* O- \
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X4 A3 l! o" J- i. A
餅面材料︰
: p! Q0 O3 N6 ]黑加侖子喱粉  2 湯匙  www.tvboxnow.com& @. f9 Y  C) Y' Z* ]
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 }' U, @( H, j8 F+ g9 g  w
水  150 毫升  
; t9 O/ v9 ~, s* n4 b# u, ]藍梅 100 克  
2 [0 k3 g5 @5 U5 A4 N( b& S3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 公仔箱論壇- s9 k( @$ q. Y) }
發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ G8 d! u1 K( |% [
用具 www.tvboxnow.com% \+ B, {% M* a/ X) Z
7”蛋糕模一個   
- [9 H' m  B+ E+ y6 [( C蛋糕製法: www.tvboxnow.com. @0 C3 q; Z& B% N# Q8 k3 N2 l! U
1.
) w& E0 X- F5 F0 ^/ Z1 M4 X$ U" c* b公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。; s$ `" y$ {/ Z' W
  tvb now,tvbnow,bttvb. z' a; ~/ z9 d0 v6 h
2.tvb now,tvbnow,bttvb, G" J" X! Z9 H. z! R% s$ g- I
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。4 o% k# [2 R: q: S6 A2 m
  
8 T6 \% Q) M2 k9 g/ W$ Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 www.tvboxnow.com4 P; ]' I1 l# i: C: V6 @- x
　   tvb now,tvbnow,bttvb( J3 h7 x" _. [/ K& L
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  2 L% b, L6 B. z# k; `: [! `
5.
& Y% f$ h$ m) y; ]+ s5 ]: kwww.tvboxnow.com 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
% o( N/ T4 c( i2 s  
4 P0 k( d' _$ T) B2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.公仔箱論壇+ T& d: d' B6 [0 `
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) y3 `1 o. }6 v
  
2 X# i. J, X2 |& y' V1 r7.
& V6 L$ [* {+ F. a6 c$ S公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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0 f' V' r9 T) V6 i/ m" Y6 a8 O* T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） " m5 l: g' e, j; b1 h
牛油(溶液) 20 克  
6 K- W* k7 s  K! x+ s" m9 Owww.tvboxnow.com消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb2 @1 ~3 F! J8 T2 o9 f
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* C0 G2 q- U9 B1 \- ?+ w" p
忌廉芝士 250 克  
& d# R6 R# d- p* V砂糖  40 克  www.tvboxnow.com! v3 j- e; ]4 L! J5 l+ i2 T9 n/ r5 L
蛋 1隻   + ~2 P, Z2 c; t7 ]
黑朱力  30 克  
' N3 Y+ J4 a/ x6 }1 H公仔箱論壇白朱力  30 克  
9 u+ C: @, O& ]  Y, Ptvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 P/ x. q; D- p3 @! T, L; R9 L
Rum 酒  適量 　 ; n  `- d% k) c! k6 ~2 g
製法: ) L  u9 f; y9 N+ M: e5 S& x/ t4 y, M
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H2 Y# `# D$ A. `& J
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 : u6 P9 X( l5 t0 A$ Y
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。8 W4 ^; H7 v# e6 y
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X. @2 S) g  ^/ u8 I) h: g3 W0 _
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
. m& P, I' _9 Q! N( t4 V公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb- W+ t7 X( v8 _& I1 ^4 j
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇* f' v$ g( N: T8 L0 p: z: K
砂糖  40克   * I* c$ l7 ~6 u9 R# F
淡忌廉  100克   4 f2 q" T; X+ K% b
蛋黃 3個   
; G2 @; q& g, P% W) R公仔箱論壇低筋面粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb2 `+ z$ o+ f' a2 \
粟粉  20克   
+ n4 b- T$ C7 C0 J  Jwww.tvboxnow.com蛋白 3個   
. P: b7 X+ k5 xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
3 m  O- t) T3 u0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   www.tvboxnow.com3 \" D' L8 O/ r3 U  K( j3 O
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N" |% v( n( M6 o- u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
+ p% L& j2 N; Q+ e) J# M2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb2 D2 ~1 }1 d% v( V& |
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。* z# s8 c0 S. j% T2 s
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* u  N" i: G
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。; q9 j9 t' {! D0 Q2 P/ Q

6 a$ G+ x0 b: O) s& Atvb now,tvbnow,bttvb
" G; X# `% }' E0 v! y4 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇5 D& X& [0 ?" M) e! s9 [) k
忌廉芝士 250克 　 2 h8 j% T+ H# f/ Y) T6 t1 `
牛油 30克 　
' f4 ]/ f3 J" j$ ]' w- {0 N  ntvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升 　 6 }& S1 W9 G4 k. d3 Z+ w3 J
蛋白 2隻 　
# r2 p5 F1 [, h& z" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i; t  I+ w& G
砂糖 20克＋40克 　
6 m% `5 d! {, G6 ~3 Y/ wtvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
$ C, n+ c- `6 T# d: S4 v製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }7 K3 c! x3 D: \$ }/ U! h$ j
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇1 d( F/ h' }! O1 N% R4 p
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
! Z; J1 z  b. j) O3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。www.tvboxnow.com" ~7 G9 W. F1 y, y/ m5 @
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
. K+ |' k2 _/ x( t  f6 F公仔箱論壇6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ e' h. Q4 v' k
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 * [; C$ S$ r9 @  M
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
. [/ c! W9 F$ t8 k( A+ b) g9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
  Z  E% M2 a- B) Z8 S. Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 l* r( ^) h3 s! Otvb now,tvbnow,bttvb
5 k4 L3 s& x/ c* v6 q# Z: Utvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
. a  b( f- t7 P* C$ m! i麵粉 30  克
1 S+ _+ |6 _0 |; y& }) _7 Z粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb" W/ v# f# \' _6 K7 q8 n
蛋 2隻  
$ W) b% z* W' N  Z! ]; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   
0 o. [3 _: X8 ]* u* l: @4 A" l6 Pwww.tvboxnow.com卡夫芝士 2 片  
) o( T8 B" j& T  X3 D公仔箱論壇淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; G, @+ b2 z/ d0 y) y
牛油 30 克   
! a6 P& x0 ~: B( b用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* K+ i! s" g' a
15cm 圓形餅模 一個 www.tvboxnow.com& _0 I; r) U& F3 O* v$ g+ R
製作
+ a1 N. Q0 y( S" Q- l- [1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 www.tvboxnow.com4 [8 _% L2 N6 \/ r. A* B! J$ m
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 9 k$ n7 b5 S  v* p; k/ ~+ J
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
1 S8 V0 \0 e8 [" F4.篩好麵粉及粟米粉。
! x, B: @) n2 @" i3 W. h9 iwww.tvboxnow.com5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
" I0 X6 x( I' b. p" N  f- M6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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) S& w& b" z! Y, h- F5 n# ~9 K# H公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
% s5 ]# k7 q0 R! etvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r; L& E8 j# [. i' s7 M2 ^8 K
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb* E, K5 q: Z& s3 J
上層材料(雪既)︰
3 q1 b- Z' @! Y7 n( |2 F3 c$ S忌廉芝士 100 克  
* |# R0 g3 I% P) @5 L* @# Jtvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
1 s; \* j  V0 L) U' A2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  
) g7 X5 b9 Y" U, {+ ^9 A公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
' P6 i0 C5 Z4 G: i) N1 E: v1 [公仔箱論壇魚膠片 4 克  
  s2 [3 S3 r- T- i$ itvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  
5 Z% ]: U1 C7 N! x- t+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" g- y& t& k* }+ N- t, U
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇! @5 q2 h  c- m; J) S) _+ p
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 p# h; F& h- `- C
蛋黃 30 克  4 h4 \$ H& e- D$ f7 R
牛油(溶液) 15 克  www.tvboxnow.com+ j8 K6 J- Z- o3 n
忌廉 30 克  
8 c) c. `" U+ ^  f; z$ R( ^& ^$ _5 C: ?www.tvboxnow.com蛋白 50 克  
4 j2 [5 G, a' S( t& @細砂糖 30 克  
0 b$ M* v5 R/ u: n, |7 D上層製法:
7 q9 [2 T3 [" B+ e! F5 F1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a1 v$ l( t, f( p( a$ x# _7 g4 q
製法: www.tvboxnow.com' m8 z3 o$ x/ ?: t5 c! @3 \
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇' y! P' R4 K& j- D" j+ q
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
" f# Q3 e: V* Y' A/ J3.蛋黃分次加入(2)中。 ! I( K7 x& t% G! h5 y
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
' E+ Q2 m3 `  x3 e) h  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
& q$ a, ^& v$ P  b( ~2 j公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q+ k9 b' W$ |" o
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
: F  n! _$ D5 `. s7 I1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

9 v$ M6 ^. G7 \1 \% y) ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
6 W/ Q$ c& e4 |+ H! I牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& S. H) `# O
消化餅 75克  
5 F) I- P4 J- Z" `) _9 }$ {2 b; A合桃 1大匙   www.tvboxnow.com9 l7 f, v7 n8 W2 X; r5 e
材料︰
. I: R9 r4 N) k8 p6 S2 b公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克 　
3 B! M6 c: }1 Y8 Ztvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克  　
# b# \& p. m  U) m1 T* K忌廉 50 克 　 公仔箱論壇3 N( w( [3 @! v, W$ ~9 _9 U* [
忌廉芝士 250 克  
; `/ @( g- I$ @8 {砂糖  70 克  
: G3 z# o2 A5 Y" J# y( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb$ V  y4 B& y+ v& ?: k4 W
蛋黃 1個 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ K  `& ?# }
雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇  |" j* D9 K+ b
製法:
$ @, f" }) r3 S, p. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
1 V8 M# f( C9 |8 R( p& j) Atvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) Y" T8 t% ?; s5 [- y
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
9 u' G! W5 g: e/ S" p4 f公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
1 H+ Z# i  j0 e' B5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 L) |  |; g  t; v4 ?
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
# A7 m/ [, J) k- I6 ]忌廉芝士 250克   , ?! R' G5 {( |& i3 U0 o4 }; v
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb7 Z% D% n  ?, M3 I' y2 z
無鹽牛油  45克  　
7 Z" }+ O4 m- Q$ n9 A; U/ L* U/ g蛋 4隻  　 www.tvboxnow.com, u# Y" X. t; N+ E, @8 e
砂糖 80克 　www.tvboxnow.com& g. Y. ~7 V3 N% N' u9 J
粟米粉  1 茶匙   
  k+ J9 G/ a' q  w" Q( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙   　 , k3 n5 y; Z; l. u" w+ z
綠茶粉 15克 　
  u' }7 B% ]) ?! L; ^4 N2 i食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
, ?( N. _& t# I& w$ O5 M6 Q公仔箱論壇rum 酒  1茶匙  　 8 ?  p5 r# X8 {6 v3 J5 o
他他粉 1/4茶匙 　 8 d* I$ m4 u& P( h$ v
製法:
' `5 N  v) Z, H, u1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。www.tvboxnow.com- ^5 _" w& u' Z) j
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
' _' Q+ @9 R8 m3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~: f2 {4 B0 p7 R$ h. B& A) R+ Z' |
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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: x/ U3 b" h) L  a% \. x" J公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量)
7 Y; m) M; k0 M# Y/ z6 S# X茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U9 l' O! g4 ]8 x# t$ b' ^
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 R! `# `. f& f! ?
糖  160克
! t' h; C% c& ~0 [* D1 ]檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 # s0 b" w! K, P" {' b
蛋  3只  www.tvboxnow.com/ u& M0 n$ h. n5 j8 j7 U9 W
粟米粉  2湯匙  2 z* R9 @4 W6 A+ y0 X4 X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
0 h# K4 s2 a( U5 Q( s4 A- X7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   
6 @- |# ]: T, ~+ \0 D藍梅醬的材料︰
: ]" G2 u# ^" N: Ewww.tvboxnow.com冰鮮藍梅 150克  ! V' M7 x0 h& p; W
糖  2 茶匙  www.tvboxnow.com3 F# K  ]# s! s( c3 r
粟粉  1茶匙   - o* f* i" x, m8 y) `  u3 o
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   ' k, h$ |6 u( B  a$ B3 B' F
做法: 0 B1 S* @& J2 l9 c/ l: X7 m
1.預熱焗爐170度 。
* e3 `6 R& Y2 s8 E% k2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
. G$ N  ^& ?4 b7 v' r' m) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C* I# P' q% E% [+ O  F
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb" P! x3 O$ {( U) b5 K, Z2 W6 G/ {
藍梅醬做法: www.tvboxnow.com4 s$ l# _0 F( z2 d, L
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
! G$ ?$ F1 B* A0 c7 E1 Y2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
- T+ @7 x4 Q) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
) c6 f1 I4 k) U, D6 A9 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

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. m: A0 w  `% s2 f) V( M6 l. u餅底材料︰(6吋模份量) 8 [; r" b- F4 Q$ Q; d
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
/ i/ u; _* d) J3 I0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
# l: T  w+ b& n- y' u8 u3 O- R餡料︰ www.tvboxnow.com8 l: k3 F6 ]" e5 W+ P+ ^) I% Z6 N
忌廉芝士 250克 ) l* I% X( l, i0 T2 T
蛋黃 1隻  0 C6 i7 Y  Q( Z7 Q0 Z- p3 O
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C, r2 h3 [2 i. P2 s4 @7 O
糖 50克  
) q" _; i8 ~. @& |公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
1 P& t) H8 R( B& J. m6 W5 j溫水 3-4湯匙
6 ~; Y9 y9 B% u) T公仔箱論壇百利甜酒 60克  
5 a& F7 _; L3 I1 A. V$ |裝飾 ︰ 1 v3 k: L* v' a; V4 C
新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇1 f% g3 @7 L% l/ I/ y: C
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( p- d+ a9 C9 T) i$ i# @
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
* [) p5 b& Y' ~0 }5 o& W, K2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
1 F. f  v0 e/ {5 l, y3 r3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
( W" @. r1 p; ?6 x+ F公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。
; b6 [; d5 y: M) h6 z& s, K( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k* v) X' i& d  r; c" n
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 d! V( z  h/ Y9 \& `
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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. [# l8 {2 x$ o3 B8 h' {) ~材料(6吋蛋糕份量)  
+ D1 C+ \  X2 }忌廉芝士  70克   : Z3 m, e! q1 }1 S6 A7 T( _. _
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   www.tvboxnow.com5 M3 Y% H! l: Y3 y( P# M
糖 25克   
5 a3 }! t+ `. i6 p2 z魚膠粉  7克   * Z# Q2 d0 l3 g  n% }) w* o
淡忌廉  120克   www.tvboxnow.com% Q3 e' }' `6 a5 _2 u* B
蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \0 i/ m9 S5 ^: W3 p% l
椰果肉  30克   
& \7 P; U; t) K& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
- V! f& z. b$ N& [0 h7 C% P1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb$ X0 S; J5 I" f' b8 j
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 o* s" L# \% R1 A4 T( ^+ f
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
9 @9 l0 O* X! F) s% u/ g; Twww.tvboxnow.com4.打起淡忌廉 。
3 J# A! p" j: |. O. F5 Mwww.tvboxnow.com5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z( s0 z9 j( z' ?
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
- W* G! j, ?( E0 |% t6 m2 z% T3 t7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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9 T1 U: Q+ H. d5 T6 m+ j, E. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D8 k3 A5 @. H7 A. [! D/ N
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
* D. A* e# E* M8 m4 |- S7 M公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇; n/ c8 p& Y- p' n
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
8 v( J7 c' j# K, S( R' T5 f6 K公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
# g/ `0 z- b8 `/ [) b公仔箱論壇砂糖  15克   
7 I2 @1 U/ m2 A3 Z0 E! P2 hwww.tvboxnow.com魚膠片 9克     
  Z0 [0 a& n7 Z4 D( Ttvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   www.tvboxnow.com4 R! X3 k8 s7 {
餅面果凍裝飾材料www.tvboxnow.com' ~( Y" ^+ t7 |% o3 S
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
  b) }6 ~5 x' u& ^, i: b  c水  120ml (半飯碗)   
3 P1 j: {1 }$ V: d魚膠粉  2小匙   ( _* b4 g& ?, Y9 G! i* B; Y3 I
糖  15克   公仔箱論壇* \5 Q) w/ v" U
製作
: {* I6 Q" f# R+ Q) ^9 ltvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
( j& [$ s$ H# B$ \$ A9 q$ xwww.tvboxnow.com2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
; {6 ?- T4 M4 u. n! m5 j  z6 U1 e  \3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
. X  n# E$ v' d" Q0 i) k公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇' C: e! {$ N- f
餅面果凍裝飾製作
6 X& I  R. e% F3 K- L4 j8 rwww.tvboxnow.com1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www.tvboxnow.com" E) O7 d& c9 w+ R
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
  ]" `4 Q" o; I/ g, \4 o) ~公仔箱論壇! ]( k7 S, O, K9 l3 _0 `
芝麻芝士蛋糕
! p  `$ g. H$ l) @$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 U0 o5 Z0 J  L- U9 u' ]0 g  ?
材料︰ (15cm圓形模份量) ) Q- _- g' F4 l0 n. C2 u( j
15cm圓形蛋糕 1片  　
. a  M5 M1 ?3 N純芝麻粉  15克
+ U! x0 Y" _1 A4 Y3 t2 m忌廉芝士  125克
, }8 y1 p4 n4 C% w. _www.tvboxnow.com糖  50 克
5 G. t0 z( [6 E! K# c& P  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克
% {- X& ?3 F8 Ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  
, E7 q6 T) w' M% {; T; S- d& [tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# _) W( \0 t6 B) n9 C
製作:  
9 E/ z! u4 a# V; C; kwww.tvboxnow.com1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
1 B4 }- R7 U* o# i公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
9 q& J) D7 Y7 [tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
/ S( c0 P, Y3 W8 _8 l% \* f- rtvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
: j/ [! p# J7 f2 d% A4 c: y7 z# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z$ ]- _; M2 A9 o5 \+ j
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
8 J/ L6 _$ r& P* B公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇0 P) _! j" C# o1 a

0 P6 Y) M( y3 dwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot ) y. _! ]' H. E9 _
i really love your post with pics
  F8 x0 I0 C( u7 }1 W) C5 P- ^^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕www.tvboxnow.com& d# |: T$ `, N9 j0 L
1. 芒果慕士蛋糕www.tvboxnow.com" B6 V; R* `  K9 Y1 X$ a8 P
2.椰子紅豆慕士蛋糕% {) M( O: e' G: c5 r9 K4 c
3. 楊枝甘露凍餅www.tvboxnow.com$ i- Y" t# I! m/ R9 v4 P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j  Y+ I8 y) k
5. 士多啤梨慕士蛋糕( |& [& Y- H1 a3 R' ]
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕: ^& H8 w6 R( T# T) u& O
7. 菠蘿慕士蛋糕
  T- I( s0 c) o9 ^1 s% n$ V  C8. 荔枝慕士蛋糕www.tvboxnow.com" f, C; Z/ W$ v% c! Q
9. 濃情朱古力凍餅0 Q6 G; X2 F- S1 _7 h
10. 香檸慕士蛋糕
0 C8 {+ r5 H8 ~+ U$ [! a$ q; Q4 f11. Mocha慕士蛋糕
9 F2 z* }0 d1 n7 j$ o' W12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! d. k2 d" j6 t
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 t4 y! O" R# X$ C- y1 \
14. 橙香乳酪蛋糕- V( ?( f1 N  @) K
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( L4 N1 c1 M8 a, F2 c
$ l5 s' Q+ h9 M( P" J( ?
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- s  P3 G0 ?( J1 j

) y7 {, S) H# z: `+ ?公仔箱論壇材料 公仔箱論壇& `; o* Y* S! P6 B$ v/ t/ i
芒果茸  100 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb' z7 W% i% P) K# \; l
忌廉芝士  100 克
5 J2 |2 \, \/ }5 m6 S' c& qwww.tvboxnow.com糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" \" t. ^+ Z  M% k
蛋黃  3 隻 　
& i/ \% V6 y$ ~, j魚膠片  3 片 　
5 b  c% Z* I3 H  j  k; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　
( W8 V/ R% H# w9 q4 m4 g& o9 Ctvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙 　
! M6 [8 X$ k( E3 W: z' o5 j- otvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　
- J; y& K9 p7 U. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　
8 k6 w& l9 ~0 o$ Z: J: {8 s製作
$ \% T8 _: M4 X4 M  X2 L7 ~7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。
/ }+ V  y  C3 B( L. }2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇1 S: M. @( H- \3 r0 j" f4 _7 J  i
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
# v) e8 r( y+ c2 K2 X; h4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
9 \/ y. f6 l& rwww.tvboxnow.com" C1 m5 w8 a# b& s' \4 N
椰子紅豆慕士蛋糕- v; F) a% f+ R
% u' P& }  ~$ w, g+ W; p
材料（八人份量）
  ~  R% w  b# d/ r" A; A9 E公仔箱論壇椰子粉  20 克 （超市有售）
  \' @/ J( U& z& i5 e; T滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 r% f& T+ O6 u6 ?: x9 s1 [9 l
淡忌廉  130 克  
: l) O5 r# T' P' U0 u; {# O- ^" Ktvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） www.tvboxnow.com0 k) y% {! G9 f' o9 k/ S
魚膠粉  6 克  
" u% n/ }8 k' `3 k# X椰絲  適量  
1 _# M- Z1 `* p4 I* ^) e; s( l& ~. Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
' }, Z- z; c! m5 }9 `/ F! P& [蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
: @0 h! o3 l! d0 t. {( r糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 _5 \6 v* H* v
用具
3 f8 S/ _( _0 N5 k8 B公仔箱論壇通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 www.tvboxnow.com. p% J1 I2 z! Q, T+ a
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t  E  _+ b/ N8 s- d
底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇$ Y2 o6 P/ j: k( H1 j, s3 m2 T$ u
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% I# }7 I2 u2 y. @4 m. k
打蛋機  1 部
( x  J4 K. N/ P* R( d$ L製作過程
0 g8 ?  S" P3 D1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇/ w' C/ c. N; d' n+ n  {/ x
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。1 i1 P2 R" s) S% M* h+ |* b  g
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇4 H( I% L- M& h/ r+ ^5 j, P
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。6 Z, Z6 O+ [) z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
$ }+ X- K( y4 u  n# C! e$ D) P: S公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
$ T9 ~( g5 V; e( \' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。- W* e5 R8 Y$ Q  b5 \- |
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
' L7 g  W% ^. }tvb now,tvbnow,bttvb
. o+ K$ n$ N5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　公仔箱論壇) |4 G1 @6 g5 K4 ~, y6 `4 O
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V4 B, I% w5 o  I* v& N
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
) s! |, u! V# `  P# t6 H8 D(A) 材料   www.tvboxnow.com0 X; q, t6 b  E
幼砂糖 19 克   
4 H( H1 W6 _; q6 T* k* X7 x0 j蛋糕乳化劑  2 克  
9 q* l. r$ `- htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   1 Y% `1 W  |  q
(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ m7 O& m, ~& |4 H! A5 @* E6 D
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
: N6 j# p/ H  Q  }: b公仔箱論壇(C) 材料   
4 ~2 y8 z( G' C! ]' E* g$ Kwww.tvboxnow.com牛奶  10 克   公仔箱論壇9 h/ x. c: N# h5 w& I- K1 m
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   1 M  R6 N( V- d% w0 ?( r
慕士料︰  www.tvboxnow.com5 Z5 D3 s, |( S- |( l) G
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  0 q1 c: S6 o7 F" e. }) n/ a
芒果  1個 （切細粒）  
3 F/ q+ h$ b  F% Z% A# ^( E綠西米  30 克   2 R: [0 J1 P8 x
椰漿 25克   0 w4 G- M; K1 o. ]
芒果汁200 克  " A1 m5 {; _' @/ O
蛋黃  3 個   
' {" B1 n; h8 ^公仔箱論壇糖  20 克  
! e& L% u* Z  t8 _9 \3 n甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
* ?9 b$ e3 K' A! W3 W3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  : v6 j/ i8 ]/ G1 I
水  30克   
' n# _, z8 Y+ M& _& I% O2 c裝飾
: H/ H8 }2 f9 d' l6 I/ ^8 }/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   / S, F/ ?- a0 i) C
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& x4 B. b4 O6 ]/ J
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
+ `! I) f2 W3 F8 `* a4 ?www.tvboxnow.com2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。( L% m2 l! X  V6 m, S
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ( A( [7 j1 F4 J+ ?) i0 y" w
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
* v- ^' J% o4 j9 {5 J. ^/ H公仔箱論壇慕士製法: www.tvboxnow.com  W, r/ k9 K4 U
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 H& j* k- l# G' }+ a! h
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 6 n7 k  Y! h( x" _. @
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
8 e; k- Q( H1 d, l. pwww.tvboxnow.com4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

5 {% \6 R8 o" C. O" S$ i5 {2 M
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb" ^( N2 v, t4 Y) @0 u3 n
全蛋  4 隻 　公仔箱論壇% \6 w( Z% p8 r& i! W( ~" O
砂糖 150 克
' ?8 _" N  d9 s9 I! ?1 e3 W; ~公仔箱論壇中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l% N; w; I: c! ~+ I
粟米粉  35 克 www.tvboxnow.com7 ]* c  H; H/ l6 B( i& k+ Z( s
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F+ |8 j4 A$ _1 g$ X- `/ e6 s, c
白朱古力慕士材料  
+ ^( Z) E  l! P0 r9 k9 y* m% L3 I% f牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb& |/ G- z* ?0 m6 n# g+ [
蛋黃 2 隻
. J$ `+ F4 H. F1 c" r( c" gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
/ C6 F# X) C) e0 t" gtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片
9 |% q0 ?- @( c& t+ Zwww.tvboxnow.com白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; d' |8 u9 D3 @
忌廉  350 毫升 　
* f/ S. k' c) t+ F) o, e# Q公仔箱論壇飾
' q! G# C0 x2 K+ f1 Ytvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二) 　
8 S8 u4 }8 r5 P" Z5 V公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　
$ b7 e. T3 }1 m公仔箱論壇用具 + H4 w4 A1 q9 z$ p  W
電動攪拌機
5 [8 g8 ^) M  U. w: i' Ttvb now,tvbnow,bttvb打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ d, p0 I, j$ `3 t
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇6 H' r2 _  I0 t. G
保鮮紙、牛油紙各一張www.tvboxnow.com- R7 E) }  A  T1 ]
" O  r6 M' X: I% U1 K+ @
朱古力海綿蛋糕製作
; i- i1 i8 |/ Z. v1.  預熱焗爐210 C。
: ?  X6 B/ b! z, `1 B/ i. a' h" j2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
. R4 p6 q, q; k! [4 [: }3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
# t3 S+ N8 T+ x% n4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。+ ]) ~" @8 M5 v2 S0 q) Y2 H3 L4 T
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 / h$ `( p/ u! G7 j- ]8 G0 L
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。www.tvboxnow.com) R4 W5 r8 c$ i8 m0 n
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb" p) S0 ^2 I5 k; Z$ }  d% a
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
1 |- \7 j- c0 {8 k2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
; Z8 I6 I" g6 L' a7 uwww.tvboxnow.com3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
/ _7 A5 l# y& w; h& vwww.tvboxnow.com組合 tvb now,tvbnow,bttvb. O5 c% O) B9 x( |$ ]
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 [' j: q, Z: W- J1 u7 S
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
# {4 w7 U2 l" q$ E! R想偷懶就去market買d蛋糕片代替.