[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
) E, K, v6 g+ D原 料
9 P1 o8 ?! z* P* htvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
# `0 Z7 @! {2 x# h! p蜂蜜200克公仔箱論壇! k/ ?$ I% S3 g
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb) D2 C+ }8 w7 @/ Y0 c' z' ~- q6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d6 N% R* f8 G  E
制 法 $ R+ x! Z9 S/ X# D. R. e
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
7 E/ `+ d, _( J, V9 _公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
# f/ U* f+ \8 R1 L湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb: a1 v) I9 {1 |# L: D( q$ B. K  b
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N% j5 z/ q; R4 [; P3 D
帶皮青魚肉350克- C; l' q5 C& u& ]: ~" V/ h/ p
青菜葉4片
, ]& q) c$ L  g, {0 h( U- |  g公仔箱論壇雞蛋一個
& s. Q# `5 V: w+ I' F+ r( T咸面包屑75克
/ x; @, q# @/ X% u葡萄汁100克公仔箱論壇. P9 i+ g2 M9 K9 M/ p! z3 D' {+ B
公仔箱論壇9 w) N/ ^7 Q' G$ y4 U, _6 Z1 U
制 法
+ d5 f* |' T+ f  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇0 l6 `/ E7 }: y) [! T2 z8 W, Z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒. j( Q6 ~6 B1 F2 O
www.tvboxnow.com* A0 W& x/ a& @" d; _5 y+ r3 p
原 料公仔箱論壇2 J3 j9 Y5 s" E7 m0 u6 r
帶皮青魚肉350克
4 D6 _+ y. o9 C- ?公仔箱論壇青菜葉4片# \& W: ]* h. h5 |. I
雞蛋一個
2 W9 s( e( _+ K. e. Wwww.tvboxnow.com咸面包屑75克
0 V. ~  f$ d6 [% o5 k7 V0 o) E& V. Ftvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克; o( \7 ~  D4 L" e. T6 A

' V1 w! q2 l, P4 Q( X! ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 m; |& r) P5 p- r; z' |& b1 U, @( r魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
3 m8 u8 `5 M9 z! ?$ Q2 f5 D$ N1 U. [9 Qtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
! @3 R$ b; w! P) f. k* y( R" A公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
  E9 x' D) O4 J! c' d2 G/ htvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克: \4 e1 A5 x% g. v) v/ }( M' r
青 豆50 克
; [0 r) A3 _5 |& T香 菇50 克
" O. `+ G0 h1 y2 R6 C
# S- s# l6 V  ~5 B! C4 y9 k5 S, k! ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 F; _  w  D$ {7 F! j  R, d7 btvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: [& e8 q* w* u# `; ~2 Q6 A鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( K9 g, V9 J
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ u" Z2 j: g; ~/ m! v
www.tvboxnow.com5 y7 Z/ E$ S3 F2 u  }8 c) T
制 法
/ G, J9 Q6 S) Zwww.tvboxnow.com海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； www.tvboxnow.com  u3 j4 T+ f% W: O+ V' d. C
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 1 h" N* X3 T) c! ^: R3 A
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； - r7 Y! P% j) j8 N' e$ M
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 2 j; \8 j: j& F! T! ~6 J$ Y
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
" V0 h! ~2 }5 |. A0 {" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
, G5 X% s  \, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇& U+ p% k3 I0 F; c" }3 X  ~9 J
紅 櫻 桃 10 克 " X3 Z% g$ t- P: D, L' I  {
5 t; Y9 S  K, H% V* h, c
制 法
- m9 X& h6 y) d; M" O泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
4 h9 y" q3 v0 r% Awww.tvboxnow.com漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
5 N) y5 {( N& S2 w+ o$ n公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y5 }! d+ z, a! V
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
) A. v" U& W- X1 s) _/ \# V) m0 c鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) T+ V) g3 e8 t3 o. @# J% p
豬里脊肉150克2 j2 w; ]! ^3 U9 A7 j
鍋巴250克
+ ?$ k3 {/ {/ y) y& k$ `  m/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
( H9 m1 ^- w# w' y( S! @  xwww.tvboxnow.com泡紅辣椒10克
: v, V0 H3 [$ [; p1 Qtvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
" C) y. L& `6 ^0 M8 R0 d, B  r香菜适量
5 G. E( X$ T# n4 F) Rtvb now,tvbnow,bttvb
' ?( {7 `# B. `% Q% `制 法
3 U; e8 x- ]; _! }" H3 c" [www.tvboxnow.com公仔箱論壇# M" i# J- n. W6 y" h; e! V* F
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ o; K/ J# [1 }  A. h  N" g冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 U9 J4 Y0 R3 h/ y' o
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
# H3 e5 W( S! G. U1 [鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. ?" W8 [2 U5 M/ j1 Z+ u& k8 l/ F鱔魚500克www.tvboxnow.com: r, B3 q: v5 E
芹菜100克
! h: t/ [' k: o4 g* |2 P4 S$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# W5 X% m$ Y! x
制 法! O# k; y. u: J

5 O; y3 _5 l8 F9 }! l. l. G鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 3 o0 S6 @' A9 y5 M5 K
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
2 W& W: C. U6 Z+ p- T雞脯肉150克. o8 s! H, ^: A' l3 ^
冬筍100克
8 W7 c3 b  L2 G0 M泡辣椒、芹黃25克www.tvboxnow.com+ ?+ _" M& W4 \) S- y: U$ M$ w0 M, F

& o2 m% E, J1 h/ Y/ [3 l制 法
. @( z2 U7 g# Dtvb now,tvbnow,bttvb
, u% y7 T2 n9 Y; A& D. W( Itvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 - S4 l, W1 v9 b" Z: l0 b. j0 {. D
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 1 ^- Y  ~5 n, Z) Z
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! k8 k- D" ~) _" Y+ y/ [
香菇冬筍各50克  Y) O8 ^  z/ d9 P( [% `
豆腐100克公仔箱論壇3 U5 D' u# H+ R: w. y$ E* t
* n- `5 u) t7 x
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. I# H. m- o" d
- W- q4 Q! Q4 y- K
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) |/ A6 y# a
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇, W+ L: h# f# E5 B" R' W
茄 子250 克
4 o" E# _& ^. ~& ^: Z郫 縣 豆 瓣50 克
3 A- D* i  G6 R7 x7 B  Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ K4 Q. F# n' P$ ]
制 法& y! y( {5 C# N' I
2 @4 R7 ]& }2 o7 B8 J* X. G! ?
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
  u1 J8 ]+ r. ~+ c9 fwww.tvboxnow.com另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
' r4 N" t! Z/ J0 C. J; o肥 母 雞 一 只! X% `8 f6 g/ H4 I' R
豬 排1000 克
, y! d1 `/ y) F% w9 K6 mtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量' U' C% u( b3 @
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制 法$ I+ r% X. x7 Q- h7 L0 P2 @
* m  _2 P- m% t! J' |, v& `
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q3 m2 q& I+ |# _
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ( P- n& ?. l  g- [5 V$ Z4 W7 o
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
$ [3 ]3 D* U2 f' `公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb' {# k9 H" t& |6 p
肉 絲100 克& u6 b' D2 b! H& s4 c1 V9 A# c3 _
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇- B: Y: Q! K, ^- E
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
& l! t; a' l- O. {' D# Nwww.tvboxnow.com) }* g3 a9 O! l! [' X" ?! D
制 法! ^; i  u8 N8 r) P' ^

& K8 |. g# R0 ?( g) I/ y黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ) _" D+ H5 r1 D" `) N  g
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇) |5 F1 F+ K7 q8 z! q: a/ d
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
5 S! j! D, Y0 Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
9 L* C" F$ ], K  v5 B( t" U6 }蝦 仁 150 克 5 P: |7 ]# }- [& o+ v- Y- U2 o4 E9 _
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ v# D8 {9 j- ?
蛋 清 1 個
& U, [/ L; @* X0 O: r, vwww.tvboxnow.com
+ R( O  ~1 z, h! E9 T公仔箱論壇制 法  r9 T5 H! ^/ G  w, Y( y* Y

2 V( a0 o  R7 D+ l" d4 N- A蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
* }- P4 g: K- _. Y, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； & ~( X) m: ^, d4 u
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb) n, b) R+ `) W: h* ]+ I
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
5 s5 S% Z7 R5 P公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
; |. a% |! N5 B1 E1 f6 _3 n) S! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
1 |( M: W, o8 Q1 K/ k, }' J- k郫 縣 豆 瓣 25 克
8 t1 ^2 \5 Y. b. \2 n8 Twww.tvboxnow.com甜 面 醬 約 10 克 ! b  j# {2 s! r, ?# m

& W! W; I5 p; S制 法
. G9 U9 W1 y; {, rtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com! y& K: ~* \' S4 y0 [2 D9 r$ q
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 j/ D% ]+ h5 ~" S1 r- e+ F) e7 Utvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* c( n6 N0 Y( @$ V4 v/ X% P5 q: b/ `
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b. M# ?0 n. A, {. A  P
五 香 米 粉 75 克
* v* \* U0 b) r% Utvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
0 O0 L# `) Y! ^; c. \* A
( j1 b1 H6 U1 K/ D! P8 O制 法* O0 c4 c  ]2 ~/ _1 ^
" E* v# n. X0 {7 q1 k# [! s
牛 肉 去 筋 切 片； % P( R+ Z; A. ~
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
# b: Z& ?! ~9 M* u, J公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
4 p5 I3 x) |8 _www.tvboxnow.com加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。