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【材 料】
  }5 E4 d8 z- ^: K# x+ v- L3 WA.高湯  100cc
$ J& t% n) l, k2 l 醬油  16cc
. O' L$ ?- c3 E" Q* c& STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醋  33cc 公仔箱論壇. ]$ `+ q6 u, e0 f. v
 酒  33cc % f3 z8 t3 r, y' k. L; ?8 A
 味醂  33cc
) c" W* c9 l; mtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
! l( ?, ~- N6 {& Q* i6 R1 b8 @www.tvboxnow.comC.薑泥  適量
8 ^8 C& b& C- e+ [3 P. _* F1 z6 `  H. D
【做 法】
" Q" u: u: O9 B2 \# H# I將材料A煮開後加入柴魚片,熄火過濾,冷卻後加入薑泥即可。" ]9 i7 F+ n% Z0 i. P1 z, S! |. w

1 M) o9 j6 X4 N  k3 G/ U& y4 b) K用途:可沾食蟹類之沾醬,亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥,可做醋拌章魚的淋醬。
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【材 料】
3 y- W+ |. F( w  |4 _/ Itvb now,tvbnow,bttvbA.高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @# m  N  E: p. p: a0 n9 ?7 y9 i/ y; U
 醬油  20cc
% V) k+ A& H; z6 q" O5 {tvb now,tvbnow,bttvb 醋  30cc ' V! M, \7 x2 {& ^. `4 @
 味醂  20cc 公仔箱論壇; `2 Q5 a+ J! L
B.蘿蔔泥  20公克
& b3 G& a, m: C+ F6 t0 k3 @公仔箱論壇 蔥花  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z" G2 L* r9 n2 [& V
 七味粉  適量 www.tvboxnow.com. e0 H7 U( Z" z

# f$ N, \4 j. {' t公仔箱論壇【做 法】
* r/ |, w, |; a* |7 b0 u將材料A煮開,待冷卻後加入材料B混合均勻即可。0 M% C$ r' f  s: l
www.tvboxnow.com' c  z; v) `0 V) }8 N/ M  l
用途:可做為油炸物之沾醬,或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
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【材 料】 www.tvboxnow.com: a8 v3 Z* a! C% ]/ T& y4 ?+ q
柴魚高湯  100cc
: z$ ^+ ]- C2 s0 @www.tvboxnow.com醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; Q. ]3 _' \# s" I
醋  50cc www.tvboxnow.com. m: y( _6 _, E% i
味醂  25cc 公仔箱論壇# s* F" e6 P4 S& D
砂糖  20公克
8 f% o. d+ A! a$ fwww.tvboxnow.com
2 R  }2 H6 z: u- P% z6 D【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% Z- n2 i4 ?: D& i7 L1 Q
所有材料混合煮至糖融化,即可熄火待冷卻。
! ]3 J8 ?, _, F- t公仔箱論壇
2 o& h/ H5 w) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:魚肉、雞肉適當切成一口大小,或水晶魚等小魚沾粉,經過油炸,與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬,因使用到蔥,所以稱為南蠻漬。
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【材 料】
3 k  `% H" o2 _$ h# K2 Y( {公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) |& i9 n2 ^7 G% e+ {
醬油  10cc
" _- A, G3 `3 Z7 D# E: o4 ^; ~醋  33cc www.tvboxnow.com3 V1 L# H! F3 Z
味醂  13cc
3 d; P6 F  n! |9 s/ q, ?5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  13公克
$ d; U9 O7 @# v+ I: [) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R. _  C! ~+ x  p& `8 _6 e( {% B
【做 法】 公仔箱論壇1 L$ D5 L3 ^0 W/ A! m
將所有材料混合煮至糖融化,即可熄火,待冷卻。. Q; p5 j' i2 L- h( l

& H' f- [" ?/ f- c, ~備註:髮菜為海藻植物,醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終,為人氣開胃菜,或做為宴席中的醋物。
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【材 料】
" `5 ~, o; C0 D1 z! h/ V& v% t水  100cc 公仔箱論壇1 V: X* c) \5 B0 Y
醋  65cc
  g* R# n' ~  ]# k5 @鹽  少許
  @% S) n; f: s砂糖  50公克 : i1 |  q0 n6 s6 b( ~" [

1 J% v7 x5 l9 X1 G' c3 y/ \【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |7 @, _& w! Y) n! x3 q& d/ O8 E
將所有材料放入鍋中,以中火煮至糖溶後,放涼即可。
) L( h' C. C0 V) b5 D6 d! @2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
! ?9 ~6 K2 U6 Ytvb now,tvbnow,bttvb用途:可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片,汆燙去澀,在漂水瀝乾,裝入容器中,注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! R  d( _0 s- ^- v
A.橙醋  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: w! R# @' G! F- Z5 w
 沙拉油  50cc + Q2 G/ R2 K, H9 ]5 h
 檸檬汁  適量
! z, m" k. K* \0 Z6 A6 pB.柚子粉  1/2小匙
; p& k; B, K: _8 {8 p& R公仔箱論壇! ~" J: d( l6 m" Q; y
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& x  e; R) ?) I: M$ o( d
將材料A混合均勻,撒上柚子粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb# c' n; K; \4 _2 `4 U% J6 M! [

# l1 Z+ |7 v0 {$ Y用途:做為一般沙拉的淋醬。
* F6 I9 z1 D: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l8 ~/ `3 @5 w# ~; F0 R- i. X0 w公仔箱論壇備註:添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
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【材 料】 0 i; K( h2 ~9 u" k1 j# O/ p" s$ }% {1 g  o
柴魚高湯  50cc
+ @8 @8 X' e- h公仔箱論壇醬油  60cc 6 D8 K7 m$ W, f8 o  u5 J
油醋  200cc
! r8 T' V- C) `0 N  K# `6 {tvb now,tvbnow,bttvb味醂  40cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% ~" G  H, M0 s+ _8 K
芥末籽醬  10公克
+ O' i2 q$ I" S- A, w2 G+ j* @tvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆 公仔箱論壇, d# P4 T1 y2 s+ U( ], A
檸檬汁  15cc tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 A  q8 ^! c

7 v/ i  g6 p+ u【做 法】
5 [+ q. H+ ?9 E4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蘋果去皮、去籽,磨成泥,過濾取汁後,與其餘材料混合即可。
2 w6 P  j* I3 n0 I& Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 `1 l! f8 b% A* {
用途:可做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】 ! D" z- ?  E2 t* \' q
橙醋  200cc
1 S! q* [; l; e( S5 m/ R  Y公仔箱論壇沙拉油  50cc
, B$ n& m! Q# N* O9 C% S醋  25cc
* {/ s) {) J6 Z4 P' G$ N' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芥末粉  1大匙
8 P) H2 `* ~- s+ }+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  3/4小匙
3 }+ c5 m+ Q8 q3 Q9 G4 E! Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  3/4大匙 * v# ]/ A6 i. S% L' R9 p" x8 N
胡椒粉  1小匙 公仔箱論壇2 n/ D9 z% u& A4 v1 \* f
蘋果  1/2顆
2 c8 k5 a3 Z6 e! G+ o8 o! Ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4顆
7 Y% o6 e9 p; c+ S! T7 W$ qwww.tvboxnow.com; E, H, s5 V  l9 e; l
【做 法】
2 x( Y; L2 z/ ]' w( h! v公仔箱論壇1.蘋果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋蔥磨成泥取汁液。www.tvboxnow.com: F4 A7 g% t) A/ y8 ~. Q
7 [$ j9 R. `8 j, s4 I8 `* X
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。- m- q" ?% E' ~9 F9 l( b. m( v

) g4 N$ A! w6 U% p& \" H公仔箱論壇用途:做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】 ! X" w3 @) V9 M- i3 i
A.土佐醋  150cc
9 f4 u& h- C& I+ q9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: \" D& r: e9 r3 {& \
 黃芥末籽醬  10公克
6 ?" A) `" S1 |5 j9 ]' b) MB.青紫蘇  2片 www.tvboxnow.com  Y0 k5 w/ T- q, _2 f. J
 小番茄  2顆 www.tvboxnow.com$ [( y& @9 V, g6 t* n2 i" u+ P
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb' X% U9 n( e5 F+ X7 A: I+ c  U
1.青紫蘇切絲,小番茄切小丁。
# F& h  ^  H2 F0 o2 L0 Y
; k& u! p. a* ]8 @) Jwww.tvboxnow.com2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
- r* j# v+ P( s- S4 q& H1 s公仔箱論壇
6 [# `% Y- p  c8 e$ @0 T" h* A2 Nwww.tvboxnow.com用途:可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
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【材 料】 ( q0 w7 ]  q3 q8 n' F# O! J$ E, L
柴魚高湯  120cc
6 }( r# F( B2 H! ?3 Gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4小顆 tvb now,tvbnow,bttvb8 a' q# z8 H" O" w; I+ q
奶油  1大匙
! y% ?- G' o# _0 Z; ]. u% V低筋麵粉  1大匙
) R4 n* y' @( H4 j. nwww.tvboxnow.com咖哩粉  1大匙
) L- a+ G0 f, f$ V( E公仔箱論壇動物性鮮奶油  25cc www.tvboxnow.com: z* O& W+ }1 ?# g6 M7 Y
鹽  少許
% D1 S+ q; Y: o1 j: `6 n% t5 [公仔箱論壇胡椒  少許
  B6 j7 m& W6 ^* M, y) N8 ]公仔箱論壇【做 法】
0 N# U$ X9 G2 n, C- P2 ]3 xwww.tvboxnow.com1.奶油入鍋加熱溶化,洋蔥切碎末,入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉,炒至與奶油結合。tvb now,tvbnow,bttvb; t+ j" u, e. W  d: y7 ]7 I, W8 Z8 f

; J: s7 R# `5 K( Z/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高湯慢慢倒入融合均勻後,加入動物性鮮奶油調和,最後加入鹽、胡椒調味即可。
' U$ \- d; H" i( R. u7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |7 E( Y5 [  r8 ?! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
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【材 料】 公仔箱論壇% _2 S; b% d( L1 y. F' G
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: A" _% f0 w4 A  }% k, N
 醬油  20cc
: h* |) r, V( I- d3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂  20cc 公仔箱論壇0 P" @2 z0 M# e0 }
B.柴魚片  10公克
& T. h* I' B1 B& J2 y5 [8 b【做 法】
! q4 L8 N% ?: S4 G. v  v: D公仔箱論壇將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,熄火,待柴魚片自然沈入鍋底,即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \( D0 t; W0 k9 e+ f4 o* F

. Z4 {" ?) `, o3 G3 k公仔箱論壇用途:亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
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【材 料】 www.tvboxnow.com# Z& b' h. G2 y9 t
柴魚高湯  150cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s" p. d$ d" X: a, c: S9 I/ y
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* Y- T8 q2 }8 r
味醂  25cc www.tvboxnow.com, A' Z4 v* p" U9 [
【做 法】
! _" n5 I& s( z2 I8 h: t公仔箱論壇所有材料煮開即可。" K4 j) A' \  h9 I# m* p% I

% o% c+ Q4 A* @$ }! |, g# c$ ?公仔箱論壇用途:除了沾食炸物外,亦可淋於揚出豆腐上。
$ r. R5 m) j+ a! E+ L2 R+ S: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z4 d( O  c" v) N* ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]
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【材 料】
" f" K# x) \$ M* \5 @辣醬油  50cc
% l+ Y8 g3 T: w$ Z0 J" K% ]" v, [烏醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H' {2 i, h+ P& A! [
蕃茄醬  70cc
5 d7 q0 d% @& D2 a$ B! A5 E* b醬油膏  50cc
0 }3 `( ?" S2 }% L" [/ }. `味醂  50cc
2 B+ g  Z7 K+ v7 }+ Uwww.tvboxnow.com糖  20公克 ! f8 i, j: Q9 V% B! A, M+ {( s* [$ g
【做 法】 / a3 m. \9 \; ?8 c( ^/ |" O- V0 V
將全部材料混合均勻,用中火煮開即可。
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【材 料】
) v- d3 O0 x0 F7 {8 R) l4 LA.柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com+ B6 J) m! D; }
 淡口醬油  15cc
" `2 |9 \- f  E. b8 e$ O3 X7 Vwww.tvboxnow.com 味醂  15cc
4 F2 \) n. Z+ G$ }) f7 Z1 nB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇3 ~# g, H) h6 H! @& @- O
【做 法】
( t7 R5 @; L! K7 v, C3 Q將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
7 Z/ `( ^+ D4 X- N( L; Fwww.tvboxnow.com + e+ L! r) `- ?, V) R( |
用途:此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
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【材 料】
- N# i+ B: ~/ q# {* g  h" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.奶油  40g
1 c# m4 Z# [; l. G- [公仔箱論壇 洋蔥碎  150g
8 a( c- a4 @+ q4 e1 n& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜頭碎  15g www.tvboxnow.com5 d6 \7 V1 L+ c. O
 月桂葉  1片
# o; a/ M9 y  J 絞肉  150g ) C% B* X4 C! u7 n; B
 米酒  15c.c www.tvboxnow.com' Q% V/ Y$ {- h; y
 醬油  20c.c tvb now,tvbnow,bttvb" S' j0 f* k% n. a
 紅蘿蔔切小丁  80g
9 j* m, Q) ^# Y, g5 j& L+ E5 N9 C3 ~ 西芹切小丁  80g 公仔箱論壇( N( B1 |( X) ?- [- O7 h
B.低筋麵粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 w% P# V0 ~1 ?: V8 `7 b3 @1 \, B3 k
 昆布柴魚高湯  600c.c   O5 M" W2 `* W) ?: |. |6 m4 I
 納豆  1包 www.tvboxnow.com% M% C4 q5 E# B# }. y
【調味料】 % w6 H) |$ u$ T+ y
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
$ L0 |/ K$ w) f+ w公仔箱論壇咖哩粉  1大匙
$ r) x8 W) Q; y3 r黑胡椒粗粉  適量
2 b* D1 y# u' G! v7 L糖  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 \, Q5 r. N, y! Z# A  V
鹽  適量
9 M( ~4 u: S1 W, M# ?【做 法】
$ ]+ ?" Z) ~. N2 }3 V* d% Otvb now,tvbnow,bttvb1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉,並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
7 Z( t6 V7 h; U1 |8 r8 nwww.tvboxnow.com2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘,加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘,以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤,最後再放納豆即可。
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