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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
5 \4 W* j  T4 [+ X% R+ G4 u' }www.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ T: b& B7 x, G
3.柳川鍋醬汁
& w2 u8 |! ~3 h& A9 hwww.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
- R5 u- j# G5 K+ i! @/ L: ?5.蒲燒醬汁(1)
  N! \. M) q+ x4 ]5 X4 Z8 e! pwww.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, g* |& `4 ?4 M" m  U
7.咖哩火鍋湯底
. h$ M) }& Y/ H7 x4 Q& N/ W7 Q" Zwww.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' g5 a  y0 t6 z+ o6 s: W5 J
9.海鮮什錦火鍋湯底% i6 S. Z" o1 W
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇. U4 o% E& E+ W+ U6 |1 g' H# F( Y
11.烏龍麵火鍋湯底
0 d2 F9 M* D! h/ T' N; G+ o公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底9 C# c% R) Y- J
13.味噌鍋湯底0 N0 e: r# m+ Y
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ c  I7 V+ d' ]3 P& N: ]# q! I
15.雞骨高湯
7 Z; d+ N, {4 q. H4 N* r' N* t: c+ U16.香菇高湯
' D9 H' g1 \: j7 I" Z. G) P) |0 l$ Vwww.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z/ l6 F4 T6 s, t
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ ^# \8 O, ?; H% b$ @+ n
19.紅燒魚煮汁5 n* U" l8 y  |  @0 g$ f$ G3 @" T
20.昆布高湯www.tvboxnow.com( x0 G" C; h( E& j7 V
21.牛丼煮汁5 D8 V7 T0 ?) W1 _
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# C9 O) F! b' H4 O% a
23.鮮魚魚雜高湯
2 y% u( o5 ^. N' ~6 ~3 Twww.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯( ]* B( R& D; k# O1 `  z, j
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www.tvboxnow.com4 K2 x1 K9 D& y* y+ ?! y, h
26.味噌魚煮汁
( i' C, H, _% ]6 C2 _tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
6 X8 s  Q1 v# ~公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 w5 x! P1 J% o
29.親子丼煮汁www.tvboxnow.com  d6 v: ~' r) a
30.紫蘇甘露煮
& v3 Q& Z) z) `2 |; X& g$ R3 L31.佃煮煮汁0 [! a' e% E" M, Q* e
32.筑前煮煮汁
% n0 i3 b6 P  ]. y) d( N1 d; l2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- W$ k0 G' H  t4 d+ d3 o" r) E' n
34.香菇煮汁7 X9 E& X& C8 X; G6 F, y  z/ q
35.紅蘿蔔煮汁
1 D8 K6 t; \6 d. g2 X! |36.稻荷煮汁
# Q6 i6 ~3 e; W) d: Vtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁www.tvboxnow.com& b$ M" Z  r& p, C. k2 j/ Q2 |
38.蘿蔔泥煮汁7 q% X. L6 j  ?1 [, g
39.紫蘇甘露煮
5 S1 ~; M( [% V1 G40.抹茶糖漿
- x7 O) ~4 v0 O1 ^* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬公仔箱論壇- G) P9 ]# u( K! O2 Z2 F+ i" x9 s
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb! d" r- d/ D, z1 E, S9 I, Q
43.芝麻辣味淋醬
6 m# m9 e; }( x0 ]/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
' j% \+ I& r* A% D+ Ttvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
' O9 p/ m; O5 x+ S1 g46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. a. m- L# x3 u$ w6 I5 t
47.金平醬汁
' A( X4 o$ O9 ^! r- T" K48.酒糟味噌醃床0 F! A2 T$ [" \! |9 A, ~5 L9 {
49.小黃瓜味噌醃床
3 }* E5 y4 n3 H3 z, z- q50.酪梨玉味噌醬
% @" j& J( L2 Otvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
+ W! }- K$ M, h" Qtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋6 w4 S! _) P! T/ ^8 T: a8 L
53.龍田揚醃汁
: H1 a6 M9 q& I% ~, e/ U, O1 _54.生姜醋# d5 Z. Q/ g" C$ Z: J- p
55.千里醋
2 P6 D, Q6 h7 v' a0 ^56.南蠻醋汁
/ O- A; U" v/ v5 t8 R57.髮菜醋汁
. l/ S- ]) _: C+ m0 Vtvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
% J+ w8 v0 v7 P2 H. n公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 x/ A" N) O7 q
60.芥末籽沙拉醬汁
. a1 B1 Z2 x( F( o6 {1 U61.和風沙拉醬汁; m  K1 J1 i- C5 I
62.紫蘇風味沙拉醬汁
; I* \1 r" J: y; n9 u8 R" F( X! A. A63.可樂餅咖哩沾醬
+ K9 k% c0 r/ R' E* o$ ^) {' vwww.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
. G; N8 N2 i0 Y9 U4 }5 H公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 ^5 r8 t  N' T% m- Y
66.甘口豬排醬公仔箱論壇, f/ Q6 ^/ y+ S  R0 [% N2 L
67.細麵沾汁6 Z8 r1 g) R+ J" [7 g
68.納豆咖哩醬
- C$ E, E9 ~  o+ ^8 A公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
( p0 d. s# \7 [$ ?3 C$ c0 ]5 Qtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
$ X+ G9 m  U% X$ t/ q$ w( htvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
1 P7 r& W6 ]: t. M, w2 n72.山葵醬公仔箱論壇! W, O1 n: o% S1 v2 G5 |
73.月見沾醬
/ O1 X' Z& \$ d5 Ctvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬& e( t0 [" ?1 m7 r+ b! A% M1 n
75.薑汁
4 O2 T, v1 U+ z8 _' I  j1 v76.醋凍www.tvboxnow.com, p* R  \2 G1 G% f: U. A! {& x
77芥末籽沙拉醬汁
, A& b, r5 Z9 @$ g, e78.煎餅甘味醬
6 S6 ?8 [( @1 B3 _9 t- x公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬: b/ \0 [( b& m0 u* h2 G. m
80.山藥泥醬公仔箱論壇, M9 o1 q' p, y( {, r& p1 p
81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com3 i/ y  k7 `: }6 a  w3 g4 S
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# e9 z4 q$ u" B1 U' U
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h& H: b. q+ q" L) [4 ^9 A; `
84.蘋果油醋汁
- `9 }0 E$ W3 P, U, M2 `* L公仔箱論壇85.薑醋汁
/ I: j  o1 M. k2 v1 ]86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb( k1 E  _) Y1 Q6 y/ R( Z/ N! N  Q0 Q
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb/ o  P# w! L1 \
88.日式天婦羅沾料
9 b0 i0 a+ R7 a9 K, `5 n) _/ Etvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
* P! I8 X4 E/ G; R$ G9 awww.tvboxnow.com90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 b4 q  y" H) z# r# d7 d
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb% I5 d4 s1 m4 T& R2 k  B
92.味噌沙拉醬
, g9 Y4 U, p8 j9 H93.山藥泥醬
! z1 V4 v/ v  P3 G94.芝麻花生醬
! p# i! n7 u3 z3 E* g9 ~公仔箱論壇* B6 k/ S: d6 h1 }/ ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
8 n  j, W& ~% a7 {- S( K, I公仔箱論壇
& @" ^3 x- ~% H# }【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ]( X, O! k0 ~" `) N) z* Y
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇. R, B$ q: x" V" |" y7 c  d! P
味噌  25公克
( h! E/ i) b, h+ ^& n6 [www.tvboxnow.com味醂  少許
( a* v- |0 h7 w/ N! b【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- Q& ^0 H) D# ^3 A
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。) k/ L# C! e( O- w- H

; R' o/ A% k* R/ R) N用途:適合與各式食材搭配食用。
$ d+ y+ H8 Q' b2 a- v公仔箱論壇
9 g3 S# p# w& h5 [8 \7 wwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
" A2 z% H8 f) U" @* J* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d) l3 `" L1 u! @公仔箱論壇【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb! C. ^: n7 Z0 y* C5 s
蛋  3顆
) n; p' S" G* p+ i$ ~柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇8 p" C' S: a& {5 [3 z) X; [. L
淡口醬油  15cc % Q) p. m3 J7 \
鹽  1/3小匙
- o3 L; E3 l* @* E7 v- [4 S- i$ {tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
5 U6 k3 T7 J+ }' twww.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。) Z9 H  \6 C3 e) X# ]

( C, k% e3 b# h# c& P) ]www.tvboxnow.com備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。8 V$ J0 e: x- c3 E5 Q8 }, S2 G; A: Q

# G2 X$ ~4 @1 V8 Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) M. i" ~% L9 h) d7 V  D

  e2 |) S! `' A" u5 Xwww.tvboxnow.com【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S  M) S( L0 L6 \6 h
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 d0 y- G+ B
醬油  20cc
' }: E$ ]7 \2 h2 o0 ]: U* }( ]味醂  25cc
+ U: E0 f5 H+ [6 S砂糖  1小匙 5 o8 a( U' g& j# ~  H  F0 `
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 O$ J: {5 G5 W" I- t, m! n
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
4 v1 D8 T0 |$ t+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
" L# h/ D! B3 u+ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 www.tvboxnow.com" B  D* J4 n3 C' b
味醂  少許 # ?! Q' e" D7 `/ ^8 f
【做 法】
2 [( V' b% R4 c: J& g& {tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
6 |& X* t% S% F) f6 u7 i TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 `2 q* p2 d7 |6 i7 B. ~1 I3 V
用途:適合與各式食材搭配食用。
1 Z1 n8 ?2 @+ Q& l& ^# ]" ]- v$ kwww.tvboxnow.com
+ u8 A# k; L3 ?5 W6 B. q8 ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
* w, @# ^- l3 S" ]# D醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; [9 A/ g) o
酒  200cc
/ V: |% `: B# otvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc ' o! Q" e3 g, B6 g& N
砂糖  90公克
( ?8 i) D0 Z+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 ) V# ?- T1 F+ k, A1 P
+ P# K1 I7 K  t" P
【做 法】 www.tvboxnow.com+ j9 Y- n$ K  I# K9 `0 H9 D- i
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。7 j' U$ ]. C) f7 I

( m" a! P: @+ J& t2 k) }0 K公仔箱論壇用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
; s$ t; ^" P( T- g. j* e  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ J1 h! u; I
 水  500cc
+ N9 `: G! _3 Lwww.tvboxnow.com 蔥  1根
) V" b1 l  ?1 b4 p; S6 k! v$ a 薑  1小塊 ) ?+ J5 B. v$ T: `+ Q
B.醬油  1/2大匙 www.tvboxnow.com$ a: U2 q) d& l  f, a
 酒  1/2大匙
% z; [$ |. v( owww.tvboxnow.com , W% }# y+ N9 ^! S4 H  p
【做 法】
: U/ N8 J! i& w4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
: ~9 g) [7 c4 {* e; u3 ^3 x2 q' B柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 Y' a! E0 U4 X  [* w
醬油  30cc
, S. }1 s) w* }* m! q# l9 O* d味醂  30cc
( Z8 u0 g( E6 g- m! Zwww.tvboxnow.com砂糖  18公克 ) n. Y! S0 ~8 u) \$ P' J
咖哩粉  2大匙 www.tvboxnow.com( ]9 a% a* F/ V' Z& M* k* z& d

2 K- @9 s$ Y; ^www.tvboxnow.com【做 法】 2 _4 J' R5 `. k; t# s; ^% h
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T5 I  J" x2 \5 p8 v. ^. v

. c& D0 C8 p3 b; g: X! a% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
, \! B6 d) z2 p' Otvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
7 H7 U( Z" F$ W$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
. H* V' t7 G" s, ~% C# r公仔箱論壇酒  100cc
1 W( ]6 t5 \! S味醂  100cc www.tvboxnow.com$ s4 o& `+ q. A  F: x, L5 G( l
砂糖  30公克
; s  |# W/ L) O7 t- }【做 法】
" d0 H2 e) G% L  q9 k: [tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。# k/ R  d+ a# X0 X2 v; s, j& A
www.tvboxnow.com1 _" }7 L6 k3 W4 L
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 公仔箱論壇2 n: M4 G3 O* S' W  W; r
柴魚高湯  1000cc : f( G. _+ P" `! E8 w) p' N, [6 J, f$ `
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇& z: H0 L/ o/ T3 B) q
味醂  45cc
. j6 |( M: D" C7 m* X3 {% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R  P' C; C6 p! u9 u: p. d4 T【做 法】 www.tvboxnow.com4 z- d' Y/ Q( L& n
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇2 {$ f" [4 d# C/ i

' F5 Z7 b) o4 v3 w2 {6 l0 l6 v公仔箱論壇用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
1 ]* M+ @( h3 L9 j) e雞骨蔬菜高湯  1500cc ! a$ M" K( \6 n/ S+ L
酒  100cc www.tvboxnow.com, ?- S; G5 j( o5 F& D
昆布  20公分
; w% S5 t% z; V% ?' q9 r
* g" W# A+ F3 Z, [7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 www.tvboxnow.com+ S- t; c6 ?, c- |, Z
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
  J" a  x: f2 B7 v7 |5 J公仔箱論壇
9 c5 _+ w) ~8 O$ K8 q  U; f' P1 p0 [公仔箱論壇用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
/ b; o. t# f: K& l* Q4 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc www.tvboxnow.com' h# {: G1 H- P" d, R# K0 f
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 i- \  u1 Z& j: m
淡口醬油  80cc www.tvboxnow.com6 Y2 R; a# e) E  L4 c% Q
味醂  100cc, D" Q& A3 ^- L2 @( [/ k
公仔箱論壇( D+ d0 ]  v8 H' q* i2 c
【做 法】
5 X* Y/ x. ?  H2 j所有材料混合煮開即可。
; K3 i: q% S, S* L! Q6 o' S9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- H9 l* N- Y$ F% y" h  N' M+ g7 v
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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