[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
" k- f* D) C$ K5 N4 K3 A8 Qwww.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
( B& v  i8 I+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁
% j( Q9 H3 d. {% e5 r& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
3 O9 E/ P# m, J, b+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
! r' P5 b/ n( \$ X6.醬油味拉麵湯底! ?0 R+ C, \3 X9 [" L
7.咖哩火鍋湯底
2 a: X' h8 ~% u: o* x- V/ Xwww.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
4 |% B% N1 ~- x3 q7 _9.海鮮什錦火鍋湯底
/ p( m; Y7 M, f' Z3 u10.涮涮火鍋湯底, ~9 K2 d# o" U
11.烏龍麵火鍋湯底
8 G! Q& x! [0 ~( W. w' gtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 [. q3 K7 r- d6 `+ n5 j+ P8 J
13.味噌鍋湯底
& L+ Q- V3 y+ R9 jwww.tvboxnow.com14.關東煮湯底
4 u" O; E" X+ Z* w9 L2 L/ j) j' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯0 }& w  A+ q; N: ]: u. j
16.香菇高湯
* i' F3 L' ~: c17.蛤蜊高湯
0 l& s. S. Z+ b7 Z) [/ _6 U- X公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
( x3 @" \3 q8 V. Ntvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇5 z: k* x. W1 e* d8 c2 y" @
20.昆布高湯) {- V1 j5 X- i5 e+ j
21.牛丼煮汁www.tvboxnow.com/ E# z, N! b" g4 [6 [5 j! f. g
22.豬排蓋飯汁
4 y8 V  p  W  v$ w& _9 b( Ptvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
- U' @; G  O0 M/ o. _& c$ E0 jtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
- \' C2 V( u9 b* o! L& E+ u" e公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" M5 c% L; S5 a! l! Mwww.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
6 T7 V) D; G4 n27.滷大腸煮汁* H7 }4 A# z2 l
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇( L/ b$ R$ q2 U" `; H! b# Q
29.親子丼煮汁
4 e' f" h# y/ J8 x" Q30.紫蘇甘露煮
& k- k) z, }3 j7 k31.佃煮煮汁' R( v- P2 M& |
32.筑前煮煮汁. G5 H; D( r4 g) n- T, T+ C
33.治部煮煮汁8 b9 l& m$ m: e3 F/ j) c
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  l, e7 d5 F/ y3 |' F% h( g* g) y
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ A. M2 B) w3 ~
36.稻荷煮汁
2 T1 E0 W( x' h. j5 I' Swww.tvboxnow.com37.干瓢煮汁
* C# M! M7 S9 X* P! ^tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁' L$ N+ b! A0 h" h1 R
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 }# H, n( i
40.抹茶糖漿* F! J( U: T4 q
41.白拌醬
, `+ z9 k$ J- N* y( z: k  p公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
9 X, V; E  T% R+ u; W+ ^$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
* R  p1 A# G8 Z& Y6 |6 E# z( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁! m( s2 \$ R1 w: I7 n" N0 B
45.黑蜜汁www.tvboxnow.com1 i- ~) e% ~: ]' a1 m
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: O: h/ ~$ g1 l3 N+ ?& t" i
47.金平醬汁公仔箱論壇! X- D" W, [! S( O8 T* m6 T
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^5 d0 m" X/ }
49.小黃瓜味噌醃床
4 `3 ~% a! e- L' g$ F50.酪梨玉味噌醬
4 r$ F2 G7 {! ]& Z6 n& l4 e7 J51.紅玉味噌醬公仔箱論壇5 a8 M0 y3 @- n+ w2 C
52.加減醋9 ?4 h; d4 \$ q3 s
53.龍田揚醃汁www.tvboxnow.com% Y* N( Y* Q2 z, I/ F' a
54.生姜醋
- s' [% [6 ?: W- ^5 B3 ]6 a55.千里醋$ N) @9 F! z. \8 R
56.南蠻醋汁
* `7 H6 d- _; v* p公仔箱論壇57.髮菜醋汁www.tvboxnow.com6 l9 w9 G! X4 F( `0 o2 W
58.壽司薑甘醋汁
8 e. \6 K1 _' y. W' K公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; {7 ]4 P: A& ?6 S# ]1 y$ @
60.芥末籽沙拉醬汁8 q( v' w7 m. X0 I& }
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  S8 |: q( i' r7 `! W& E2 F
62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ _- P2 f) l: |9 e5 ~www.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
; z& `9 N1 c3 g0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
2 b5 |' x1 e  t; \$ t* C9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
9 J. ?7 X1 I: |) |5 |4 V4 R5 nwww.tvboxnow.com66.甘口豬排醬& _( ?+ k8 N3 _$ r$ }1 Q! q
67.細麵沾汁
2 ~+ q" _% v2 g9 J1 Z) [5 Mtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
' U7 J& q7 o. X7 l# B$ P69.昆布柴魚高湯
' o) M+ u3 i" a6 \  E) e- V8 \+ |70.章魚燒沾
0 K5 w' y" X& l! Y2 `71哇沙米醬
* X- [4 }% d' N8 h6 Q, Z72.山葵醬公仔箱論壇' `% e- d. ~4 Y& b- f
73.月見沾醬
+ u! Q, r) L2 G; |. H" L/ O/ ^% Jwww.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬
$ r4 u  e! E) s6 `4 a( Mtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb/ P1 J6 t. _/ c( t/ o
76.醋凍www.tvboxnow.com3 _( S1 D  Y8 j
77芥末籽沙拉醬汁
/ X$ H+ }8 X! h4 y/ c8 Mwww.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
. {0 C8 D. w1 U+ L9 N& h# Z5 f公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
. m  V0 i7 _2 U$ v) z/ [www.tvboxnow.com80.山藥泥醬www.tvboxnow.com$ H3 {! `' ]9 Q0 }9 x5 ~3 t& D3 P
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb) w2 L1 D. U% `4 g- F5 K
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb) F: y7 V$ A+ b  _0 i" r6 s
83.山葵美乃滋
% `- J7 g8 q; R9 Z. f) N' v公仔箱論壇84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% d9 H& ?" F) r5 q: C7 P5 |
85.薑醋汁* [( Z- l5 E, D9 F5 J, E# E
86.黑糖蜜
$ b1 f6 n7 _! ^9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
- G3 y* i3 u. N8 `. h# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料4 u* b0 \  K# \# T% B
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb! g- z, I* O& G7 ^5 t/ \
90.日式涼麵醬
" E7 a) f$ V) `91.昆布醬
3 ?+ c" E9 G8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
% C  P' t  s/ k# z+ N1 [公仔箱論壇93.山藥泥醬
# ?" d! P0 x2 A* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
/ s- [5 u2 s* b+ |& J3 N
% Z( ^' ~; t7 F+ K$ [tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
! G& }5 q% x0 C: vtvb now,tvbnow,bttvb
7 _1 Q0 `5 U  V  o/ }. Y+ A8 A. L公仔箱論壇【材　料】
! R5 z5 a0 U* t4 D公仔箱論壇小魚高湯  300cc
  ^) h. \( I1 A4 [2 j0 C5 m- n5 X2 X味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 v! S& e$ _8 w8 _5 }
味醂  少許
9 [, O& _  e; [- V( o【做　法】 公仔箱論壇7 Z3 o3 @4 j  j3 J( p2 C2 `
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. X5 y: j( q) t- t
) d1 S' }- s/ c% T* p; |用途：適合與各式食材搭配食用。  c6 c+ J  }9 A! Z( Q: G

# A& h1 J+ O$ e' I5 ]6 O, ?5 b& gwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
1 j( S: |' Q7 I8 z  |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 _- ^. d0 _+ H
【材　料】
+ V7 d) @  F/ d! x4 r蛋  3顆
- i0 b* O: L/ K柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b/ \$ {1 v. h! w" z8 W
淡口醬油  15cc & ^% [; _' y' M- ]
鹽  1/3小匙 ; R" [; ]- |* J$ `, Q
【做　法】
* F( ^# U* a+ H8 Awww.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 c2 A$ _( W

5 t% Y) d! v- D! |% P備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb6 `$ G) j, s! {+ l

% D, W% K9 M; f- ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  v( ]1 G! a$ P) l9 ^公仔箱論壇( Q9 O# `6 X, u! S4 d( Q9 N$ q
【材　料】 www.tvboxnow.com/ d/ y9 {0 l" r
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇: u7 |" d3 r' D6 h
醬油  20cc 3 o( K8 E# _- o1 k& Z' t, @: b  M) G
味醂  25cc www.tvboxnow.com4 ?4 Q: q1 s' \2 ^& q: }* O$ B8 a
砂糖  1小匙 . r! r+ ^6 n( {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 }% `1 ^' N) W' @
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com; F3 t( Y% l: J$ e
小魚高湯  300cc
/ h! j3 T2 G, l8 G味噌  25公克 www.tvboxnow.com' l6 g6 @& @5 s$ j5 l+ v
味醂  少許 公仔箱論壇( D( I7 _$ U" d; O+ W7 s, Y7 U+ n
【做　法】
$ b, n7 F, a" I- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com) H" ^3 u( s! |0 n* D* G& k

( `9 v1 ~( z; ?www.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。# w. |) y9 ~+ f4 x

9 ]5 F- b/ R5 ywww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
9 G7 f+ o# u) j3 ]4 {# Qwww.tvboxnow.com醬油  200cc 7 }8 Z( W9 C% ^2 ]! ]  p- S" G
酒  200cc
# N- w9 q. \& Q" w6 {. d2 H# n公仔箱論壇味醂  180cc
( E3 J- j9 S2 ~* H* x% Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 ( S  e& i% T& v5 T, N
麥芽  40公克
7 e0 o. q' \( X% n7 I  `- R7 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  d& X" q0 _  R
【做　法】 www.tvboxnow.com: w6 g; c* P; q' q3 y3 N7 t6 E7 ?
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( [( R* C& v- y  Y

3 T. k2 O9 b( Y用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
: B2 B0 p: O( a公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb7 I. r  `5 d( J$ S& t
　水  500cc 公仔箱論壇+ K$ V; x" h: I3 x
　蔥  1根
4 N) b/ P3 v$ P& A4 W' D$ ^　薑  1小塊
4 s* F2 A+ O" C7 i& MB.醬油  1/2大匙
  w7 {% l2 c2 F4 l　酒  1/2大匙
2 A8 l' b- G; ]6 R, @, |( Z% Jwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com' ~  b3 b- j. j$ [& _
【做　法】
) _5 _7 t% {! i5 X2 a, htvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com% ^- u3 P" H* X5 c% E
柴魚高湯  900cc
0 C# e0 h& Q6 C, ?# dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc ' z0 K# M+ x9 M+ d" I2 Z
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) _7 _! d' v  d7 ?1 n
砂糖  18公克 0 ~- W! j" }0 `! A& ~/ d9 r* Q
咖哩粉  2大匙 $ ?. p0 I' o+ T- {4 [3 \

. Q% m. m* D& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 s. j7 V$ ?# X4 _' _( G/ @將所有材料混合煮開即可。# F) |1 u& ~: l3 T$ O- k/ k. d4 A

( h1 d2 ]' J' g7 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 [& d) X5 X3 @1 J
水  200cc www.tvboxnow.com) `- {0 p3 y2 Q& W# [
醬油  100cc www.tvboxnow.com( p4 E. {1 v9 l% T7 k  R1 F" _, Y
酒  100cc   b$ R* n% f( f
味醂  100cc www.tvboxnow.com4 q0 g9 Z8 R* V/ m
砂糖  30公克 公仔箱論壇3 ~0 U3 n% B7 S* y; t* s+ h2 O" X
【做　法】 / u+ @. v3 B' X0 n" y; Q
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ y! C; ?) Y- t5 y

( j. S5 k& H: j# ?+ B* l備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) ^- y' M$ R0 q1 Q) M; P柴魚高湯  1000cc
, ]' D$ {0 c( U; _- x) |淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb4 n" H! X: m# g+ D' ^  v5 k
味醂  45cc
: l3 g: d7 L5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% f7 O2 `( ]4 _, p+ O; a. [3 |0 V& ?
【做　法】
3 d9 m; i9 [* k所有材料煮開即可熄火。) |1 m6 v9 u9 {6 ]% G9 ~  q: C

7 n. W+ C3 r3 q, m- }公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
% _0 |, i6 H" g) I( B公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ x* W, T) F8 E酒  100cc ( X, E$ b0 Z0 ]4 J& P% d
昆布  20公分
; k. [3 Y  w5 O9 V6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q% G/ T( y$ O2 J# @
【做　法】
/ i7 |+ B, _* E5 S9 M酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 `$ T) m3 P% q* I4 [
- x0 x0 J6 d3 |% z$ S3 J公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 % u' r2 r$ i( y* Z% N
小魚高湯  900cc
' l, }3 T8 G: C4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
, K* m4 Y* X% ~! Q' e/ P公仔箱論壇淡口醬油  80cc
9 S4 w5 C! a. C- n* c, m  y味醂  100cc
$ x* J/ V2 E1 Y0 P$ o% M% Lwww.tvboxnow.com& {' H; N0 y  k/ r2 g- B- @' C
【做　法】 8 A. S) D1 {) a6 B
所有材料混合煮開即可。
! O2 ~( D' y$ ^& [! N. x 9 f/ {; F! v/ Y8 W6 v/ M: a( e
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。