[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ l9 \( `8 m3 Z+ q. ]2.基本蒸蛋蛋汁
" M& E  h+ h! v, y2 [5 B# M3.柳川鍋醬汁
' [8 v, ?1 x3 P. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb& Y; P" v4 D5 x7 ^7 h) Z/ y
5.蒲燒醬汁(1)8 s8 g! v8 E1 @* E7 ^
6.醬油味拉麵湯底
4 c% u0 X3 a8 h$ V' U" v! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底1 ?( n* b+ o! D4 K) h6 [
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇1 K) w' l4 o8 z8 |+ P9 m2 Y
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb" @9 O) ?. M+ P" \7 K5 j% {) ?$ w4 `
10.涮涮火鍋湯底
4 Y' \3 L4 d" ?) }2 c1 K公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! a; V6 q) I8 Q$ P) {8 A* J
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  q4 K6 o" B/ h; K
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 }, A+ E  v/ k4 y- K" ~8 E9 `, N
14.關東煮湯底
9 h, x4 u* W7 t1 t# a( @3 `' ?' C, C15.雞骨高湯公仔箱論壇2 K8 ?& @% T1 h! g# g! J
16.香菇高湯
  I# L* z/ }8 R17.蛤蜊高湯
  Z9 Z5 M; O% ?2 p8 e公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
) c8 F5 |6 S/ M/ jtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com1 p: c& e4 F% D2 D1 Q
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, \$ z* m7 f. k" Z
21.牛丼煮汁
/ m3 {" c- X) _6 e4 V+ q5 S公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁" G( u, i' C* \5 t
23.鮮魚魚雜高湯
( m, X# `6 \9 \6 }www.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇5 e, y/ E& h2 N( m  R  C' e
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇* r3 f: m$ n6 \( u
26.味噌魚煮汁
' o) n9 M% Q% A2 t27.滷大腸煮汁
. p: e9 V7 T) c" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
. J5 P3 t. B* W' [' ?; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" q% T9 S/ z2 V2 N' Z
30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com7 X2 I; }0 H! r+ H. X3 c" \
31.佃煮煮汁www.tvboxnow.com: g7 \9 N# C0 D! n4 [. k) A3 Y
32.筑前煮煮汁% ]$ H9 |/ S4 d* Y2 @) [7 u, O
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 ~8 b) C; \6 d
34.香菇煮汁( m7 O* J! A% S& L& F
35.紅蘿蔔煮汁
- @) P& V, L' i- t, G" c3 M% twww.tvboxnow.com36.稻荷煮汁公仔箱論壇! W" B( G  w5 {: G* S; I0 b
37.干瓢煮汁
. M9 V# s8 }, T# d, z; J4 `) V38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 B6 V4 r& W# }: F- E& b5 `
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 c% T$ V6 B3 g3 f, F* M/ w$ P
40.抹茶糖漿# X; ~# T+ Q0 B. f
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ Z' M) J9 c" C2 w
42.涼拌蔬菜淋汁www.tvboxnow.com% i  v) O9 I* Y, F, s% H
43.芝麻辣味淋醬
9 f/ t4 u. H4 c2 M4 F; w  d! s1 i. [www.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
( ^, ?% W. B+ |45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) o" z9 H9 ~7 D
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇- a, H- B7 @7 Z  t
47.金平醬汁
) r1 ?8 p' J$ J1 |( K9 k6 A$ e48.酒糟味噌醃床
, P) v& c; a; z8 h* V) y公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
$ B# `4 ?3 E: w2 h( j, W$ d: }50.酪梨玉味噌醬www.tvboxnow.com; X2 i- d& p$ D
51.紅玉味噌醬
. p9 j7 r8 O8 b5 b+ Q& e5 Z: c5 _& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋公仔箱論壇- E4 B* w0 J) M2 |  m5 v
53.龍田揚醃汁
& Z2 d! K# i2 m; @& b9 ?( B54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb( q- V3 i2 _. S9 p5 q  N
55.千里醋. J2 B) t1 w) `4 H* V/ m: D
56.南蠻醋汁公仔箱論壇8 ~2 F% |! H5 v3 g$ ]
57.髮菜醋汁
$ r. d$ r# h8 u公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
9 ?- a* U% N. L6 J5 z59.柚香醬油沙拉醬汁
8 E  P) R+ Q9 e; Q( \5 s% L60.芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com9 h' W5 G! f  h; [" {
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& d& i' ?  s1 u. x/ w
62.紫蘇風味沙拉醬汁! D* F3 I: I' K  V5 c, M
63.可樂餅咖哩沾醬$ C) {: G" J$ ?$ y
64.蕎麥涼麵汁
4 g/ h0 D3 B0 q5 L公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 h( T6 l( Q4 b
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb& |# v; \7 j$ W/ {/ Y! `
67.細麵沾汁www.tvboxnow.com( w9 r( @- t6 u% Q+ i/ z
68.納豆咖哩醬
9 ~9 e  _8 R8 ~/ Q- z69.昆布柴魚高湯
1 V" P' L( U5 w' [; L( K( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾2 h, [* A; J5 k) {; Q
71哇沙米醬
; B* `0 C3 X+ W6 }! f; A72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb4 D. w7 ~/ K! e4 ~) p+ [+ z0 M
73.月見沾醬www.tvboxnow.com0 r- \: @  _( s4 B; N
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb& d4 N0 E8 k& k) f, o
75.薑汁公仔箱論壇) J* i% N' }) D2 Q& v4 v( p- Q; G
76.醋凍www.tvboxnow.com( \3 G0 N3 h) H
77芥末籽沙拉醬汁
: q3 P* j# D: p% m( c# T78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]! V2 w% j6 b' j) L9 X$ ~5 f
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb) h1 T. b2 e- K: w( Y
80.山藥泥醬
9 A5 C2 p. c/ Y$ {- Z/ U) g81.味噌素麵醬
4 P4 P5 P+ V+ I1 \& K4 f4 y( Nwww.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬$ n) A, `+ l5 X
83.山葵美乃滋
  X( G- N# E" O84.蘋果油醋汁5 r9 q8 E6 D3 |+ J
85.薑醋汁6 }( X$ D8 \+ y6 F5 x5 @& m8 N
86.黑糖蜜
+ @# k. Y7 o# M2 V87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q* I' I2 Y8 U% l; T4 }: }  e0 C
88.日式天婦羅沾料www.tvboxnow.com! m' \5 x. W( Q
89.味噌蜜沾醬  t/ I5 w9 P. B6 l( y! L! ?
90.日式涼麵醬公仔箱論壇: u' s! i1 H: A1 O- O7 g
91.昆布醬
6 b# P7 q) S9 ~# }% l0 E- B, Otvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬- J! Y; F. @0 U
93.山藥泥醬www.tvboxnow.com2 D- r, x% {8 q' u" a! \
94.芝麻花生醬
& \7 b/ D- _4 Q* P0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K  F+ u! x- I) qwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
* s8 M( b3 d" i- C* k" p公仔箱論壇
  U1 \" w5 G( g+ E9 c. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 Z4 j* k- x5 u, X9 l6 {0 e
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇. P7 J: D$ q( k  c" }
味噌  25公克
, t5 Y# h/ ~" \3 o' j! f6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
" c$ l  d4 j+ V% Z公仔箱論壇【做　法】
6 W; f/ I% N+ y$ b- {, U將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 ^: N. z, }( y& |$ }0 L3 p3 Z) n3 @tvb now,tvbnow,bttvb
; ^  I( f/ k/ l* ~: r6 P* D用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 G3 b3 l* l( \

+ U- O* I( j( W- ?. `" {1 C[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 \* X8 c- t  }3 k- W& X! j" G

. {6 ]% a& @- u- }, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
/ {# M7 {! a8 {) x9 C9 O蛋  3顆
$ e" h( z0 a( h( o. O0 E柴魚高湯  450cc
9 Y) M# M$ \1 d淡口醬油  15cc
. B/ K0 |; p5 q% [鹽  1/3小匙 5 x+ e9 h* x8 h. v
【做　法】
3 p1 v0 @* Y, Q+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 h0 g# `6 [4 _  p9 s  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  S/ F1 y9 _/ Stvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
# `4 A& F/ D% B- g0 _公仔箱論壇- D' Z7 O# o* N& {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
8 |" E/ x' |, `. L) |/ \* uwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 L. _4 @! R  ]8 u
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" z3 Z6 [% S0 ?- b+ A: `/ {) r7 p
柴魚高湯  200cc
+ j- P6 e+ f9 S( a公仔箱論壇醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& y# ~; Z1 h2 ]8 E
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb$ c" h% x+ N. c" @" v9 Y! q: M
砂糖  1小匙
+ ]5 H3 l, Z! a1 twww.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com% ^# f2 H1 Q- ]5 G2 G$ ?" Q2 f
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 + q& P% \& b$ S
小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com% h& D$ V4 n9 h' O
味噌  25公克 www.tvboxnow.com4 L% v/ d( r3 R$ z6 f& `& q: M
味醂  少許
9 r2 c) ^9 w; A/ T; w. v  atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& R0 l; T8 x! I/ }2 m: pwww.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, ~* K9 O% Z! O

! h+ _8 t8 t4 I' Lwww.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 J  w9 V! O0 J8 x

$ ~: C( M) Z; o7 Q( u0 V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
& {+ y$ J3 e# @) M: B醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) M# q( }& K
酒  200cc
, W+ w* a8 k) @0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
+ r, F4 K! S/ b) l  j: s' m砂糖  90公克 www.tvboxnow.com; a& G' _# u# e7 s
麥芽  40公克
5 \& \& ]' t. F# C7 C
" ~1 h4 Y" z! N$ \www.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com) H3 [1 j2 ?4 @, A, t  m
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 M: B8 A3 e! W- v0 Z tvb now,tvbnow,bttvb& }+ {6 Y" y% j5 A; M
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c/ ?3 S( {0 T* K9 [) z
A.雞高湯塊  1塊 # E/ p1 Y/ E( Y' B( _0 [0 ?9 b* w
　水  500cc ! N% l- m/ B( |7 b: Y1 k
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T. W6 a! [* [9 ~
　薑  1小塊
  |! i4 U% l7 t% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
! x4 o6 k3 X* s- M' A1 W% R  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
  G% k0 b0 E8 V www.tvboxnow.com# ~; e3 p. N) F! z  w
【做　法】
( j6 y# Y1 @( d  D7 T2 z9 b) Wtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
9 t* j7 V6 `! G% |公仔箱論壇柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( _& L0 M0 h) }  v9 y
醬油  30cc 公仔箱論壇' X( k6 S" U: q) t$ C: }
味醂  30cc
3 M/ R" U2 {2 k, C) {$ a砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ j* h' d* A/ A7 ^+ K6 i
咖哩粉  2大匙
: q- d) U: G. _$ |& Ntvb now,tvbnow,bttvb2 O- c% d8 r/ O' \
【做　法】
' F  ?, n7 P' h  g+ ]4 x- o) e( G公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
9 V  L+ V) s( Ywww.tvboxnow.com
0 T1 W! ?8 S* E( [1 h; f* j用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
+ {' Z1 H! F7 h7 G. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc 5 m6 I* ]2 s7 G- |5 Y! i* h7 R
醬油  100cc
6 S9 r, T, {4 ^  Z6 ftvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
: Y! r. j% m4 E: l# U味醂  100cc
, ~* i  P- F$ S公仔箱論壇砂糖  30公克
" O" z+ L3 K  }公仔箱論壇【做　法】
0 u! o, ]3 A: P* T; l$ Uwww.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
" S- _6 J- |6 m0 w9 G' g$ L  f 公仔箱論壇/ U* G" t4 R2 S
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ' H& Z" c. @8 q  X, p1 U
柴魚高湯  1000cc
) ^. b$ R6 u0 Q! ^+ A4 N7 K淡口醬油  55cc
; W( Z- v6 }' j% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
/ k/ B# e0 m5 l2 e8 n$ s! G# Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ F& t4 Y- }+ ~
【做　法】
- j! ^1 i9 s& F# |& ]) K: K8 ^所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb' x( H( Y* U0 X& f, \$ j
: S" g2 N9 w* l% Q; C
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
5 ~7 q$ X5 ~4 I% i- P3 M% O$ cwww.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
- F3 o: x  f9 ?4 ?* V8 j9 l4 K- stvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  m& R5 x9 k8 C
昆布  20公分 , Y5 @( I  q, @* w" ?

$ d, m% b7 H8 X公仔箱論壇【做　法】
8 X7 l9 _* h$ o公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ ]- S9 ^4 x- f* w3 ?7 q5 L
3 h# }& v6 A, l$ a! p5 h- \, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 P: M2 a9 G: Z" B8 _
小魚高湯  900cc
+ K/ B' `; f$ j. t5 _  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb7 h& X. {; B/ l7 k
淡口醬油  80cc 8 g6 Q) o6 p: j% w" F
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~  Q/ o' D$ g* F( z) S+ H6 n6 W
www.tvboxnow.com6 e4 k- W7 s3 }0 J. J1 a0 |( X
【做　法】
3 U& H4 x$ y' w0 [# v+ g" a0 _www.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
; ^/ ]$ f7 }( k9 v5 F/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # |( l1 z* U0 g8 g( a" T9 k3 e
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。