[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
+ Q4 T! V) ^* P, s0 n* B; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
% T/ A$ ?! |$ S; ~/ L3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% p, s+ A! [2 b" ]
4.關西風玉子燒蛋汁
: g" ]; A3 S1 X4 Nwww.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)* d, w; i  x% |# W4 U4 X* t
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O9 ^1 u( s) B
7.咖哩火鍋湯底  a' \$ |  }. }3 ]' M1 }! S8 Z
8.壽喜燒醬汁' t  {  `" ?. @( f, P$ Z
9.海鮮什錦火鍋湯底
1 d* [1 S- N) v5 B8 A+ n' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底# }% n3 e% G9 S, H* [
11.烏龍麵火鍋湯底: V) A. H& Y* r- t. ]
12.雞肉火鍋湯底
4 q9 m2 y% g, V$ d公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
2 b+ e. r4 b, u2 ^2 b公仔箱論壇14.關東煮湯底% w2 |! K3 O* ?6 a
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H/ P3 y- h) J; B
16.香菇高湯
+ K2 Y" x4 @% p: t8 C5 P6 \www.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯1 q6 {& g- A4 m0 Z
18.鮮魚蒸汁www.tvboxnow.com" h4 |# j  T' _) \
19.紅燒魚煮汁
" f" ~! T' \7 `, Bwww.tvboxnow.com20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ e, n6 x, |/ Y8 D# e
21.牛丼煮汁! p1 v7 [- Z. a
22.豬排蓋飯汁
$ l2 |! D5 d5 ]3 O2 n; l! W3 D; w" q( Lwww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
' Y. y) f1 q3 H5 ~: k) o6 G. K6 Awww.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯
# E- X: a* W6 J" v. D3 T25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
, O4 J. u: p; P0 F/ q8 Z26.味噌魚煮汁" i" o8 F7 n+ p$ A
27.滷大腸煮汁
3 ?+ z1 ^6 X& ^( btvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com& T  z7 G* U# `. L# C  q% \* i3 Y8 J
29.親子丼煮汁( a! F1 o) b+ y( E7 h
30.紫蘇甘露煮
" p4 u& {% f/ B2 l/ H2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
3 F1 s6 ~9 U. Q0 E; ?公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
/ {  k9 ~$ P* K  R' e0 a$ z2 y/ [1 `33.治部煮煮汁
5 J2 y) {- {. T4 y4 `公仔箱論壇34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ Y  m. M; H' W& [/ i
35.紅蘿蔔煮汁
2 {) V8 p/ b9 b* D. }+ Z- o2 J36.稻荷煮汁公仔箱論壇" V  T& {; O. m  ^2 s
37.干瓢煮汁8 k, Q* i3 Z# q5 R
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ v; I" J4 l/ o% G7 {9 J
39.紫蘇甘露煮
$ {  Z) v5 ]& W1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿www.tvboxnow.com$ n& y0 P$ T; u- j/ h( f
41.白拌醬
3 n  d- o4 F- |' v! E0 |. c" t3 b公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
: |* Y  x; T- _9 o/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇7 t1 l) m  B. ]  i! v. o* G" l+ _
44.冷豆腐淋汁www.tvboxnow.com/ p0 x4 r/ s% b. U% {* Y! A$ W
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 R5 o) m' d/ m7 b& H0 v
46.祐庵燒醬汁
5 i' v5 F2 ~% Q9 H9 p1 q47.金平醬汁公仔箱論壇- u* E( m% N0 T# D# C
48.酒糟味噌醃床
8 I+ m" c$ }6 t- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床( L. g, s4 w; N9 L! e
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `' l2 a0 p' b% g4 K1 x
51.紅玉味噌醬
9 D1 M& H, l! B6 i+ j( G4 b52.加減醋
, Q3 {" Q' X. B. W: _( e8 ~1 c53.龍田揚醃汁
" F; `8 k1 q3 M8 }; L" {3 s7 n54.生姜醋
) `' f+ g  K) @( n5 K$ c- Y  H# b55.千里醋( U  G, \- L/ E( ]. p
56.南蠻醋汁
8 o8 Y% x5 h4 ^2 K# x公仔箱論壇57.髮菜醋汁6 h: S2 G- z9 R
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ b# w, T# L$ H; {/ H1 g- N
59.柚香醬油沙拉醬汁
  o! X0 K9 K+ A1 i9 f6 }tvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
" x# \; J; a1 d: }. H* L" [( }) U61.和風沙拉醬汁: F' I; t; V' a0 [
62.紫蘇風味沙拉醬汁
. t! K6 e3 @& {0 P- m) C& c6 [63.可樂餅咖哩沾醬
# S2 g, l$ R" Y, l5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb: |, w. }# r6 D  E! k9 M
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇( k8 q5 e3 z7 w# X; J* G; o# ?# J
66.甘口豬排醬
! u, o5 W% ]  l2 Q5 swww.tvboxnow.com67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m6 V" U* E: N8 Q- J% [
68.納豆咖哩醬
* i; M6 d/ f$ y# ~( ]3 o+ m/ `www.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
& O$ {, j6 c0 h, }3 O70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O$ }0 p3 N* g, J
71哇沙米醬
, J  X: `2 K9 Q! m* Iwww.tvboxnow.com72.山葵醬www.tvboxnow.com* W) \8 G. Z0 i+ ]
73.月見沾醬$ U2 t* L' f. f! s9 }
74.蘿蔔泥沾醬3 G; B+ Q( c) N& T2 _
75.薑汁
" F; ^! a5 a: p4 h0 w1 i4 p8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍+ Y2 N* m' j/ c6 t8 L1 |
77芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com- q  q4 i3 c2 g* m% `, s0 E0 O8 g
78.煎餅甘味醬1 H) q& H6 w% q
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇3 H, C  h0 K. w6 W1 R+ h. N3 v8 l# \
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# f0 I$ z/ D( v/ Z
81.味噌素麵醬
* Z: i6 Q; c7 F# u; B  Q% {8 N公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
5 T8 A$ X- n) V公仔箱論壇83.山葵美乃滋
! v$ l9 c! J9 p  o2 N! G: h公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
  F* j9 l/ r4 V' U/ z: G  i) v, h1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁8 [! b. q, g* P1 P9 L
86.黑糖蜜
- N  \9 F" A2 u8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u  q9 d5 r( _6 J+ y6 m% @
88.日式天婦羅沾料www.tvboxnow.com: N# r) q- Q, K% d
89.味噌蜜沾醬
# F! c. L8 i" F( O5 C# s  I! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
( s3 @6 I1 L& x0 A9 j- _& E公仔箱論壇91.昆布醬/ b& q4 M- P# G% i
92.味噌沙拉醬
. n1 @$ y. d5 a( f3 G- |& ?3 C# x93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d0 C8 }- u( X4 r/ E7 N5 H% B0 k
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' @5 t. ^9 ^8 a

' P8 k$ d9 i9 |+ g% R+ ], I: b" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁9 U. p2 W! h+ U  J9 c* Z

+ P" w) c3 b) B$ Awww.tvboxnow.com【材　料】 公仔箱論壇* p8 H  X9 l- g( X  i3 z
小魚高湯  300cc
. [1 d. b( s5 w7 m4 U! ^4 g- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 ) m  P5 M, G1 ^8 k3 |' V/ r
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 P1 F: P9 W4 W" i- c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 N7 \/ R" P0 M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& |$ w* I( m5 G* |

' n3 ]& o& C/ p# Q9 p, R9 c* u% C1 P8 @www.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb  [! t( n- `! L! P9 }
/ g% z- u* S, ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
1 `8 ?$ K, z- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |+ Z+ |: T! B9 @& k% q) c- _& v" iwww.tvboxnow.com【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! ~8 _1 P* |% w
蛋  3顆
# ^; B8 X9 d2 ~8 q" ?8 X柴魚高湯  450cc
+ G) Y* P8 E4 w: W& y淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! k$ e% N! T+ R! L& E! R0 w
鹽  1/3小匙
3 F# |: i5 r5 T公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇- A+ a+ s' F. B! O- f0 A
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。* j$ ?5 M% X4 P

9 m* q3 B) w$ J: t0 K( j. R' y備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. R2 I6 H" t9 y0 `0 [* D. O% p- ktvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com5 A/ H: l' a& o: Q; w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
0 \% W' [6 Z0 w公仔箱論壇www.tvboxnow.com6 v  T' w! u) o& S- R. ~# a
【材　料】 2 j4 ?1 Q) t! M1 M  F7 v
柴魚高湯  200cc
( L6 K/ H) n6 }2 T  B) a( u3 |- O醬油  20cc
* J  R- D, m- O/ o味醂  25cc
  {: ]; d' y5 @$ [( |# g1 `% w5 s砂糖  1小匙 / |' s4 J  ]& M. e# ]$ Y2 j  K
【做　法】
- v5 V8 A2 Z) Y4 \, K+ Y  r5 U7 `www.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 W6 `  J! K1 m1 t+ O
小魚高湯  300cc
: V2 J: M% `$ ~! w6 F, C# [公仔箱論壇味噌  25公克
  o& k, {2 p$ X8 ]" ?3 s味醂  少許 % ?( v  j- g7 F- @" G  a- ?
【做　法】 www.tvboxnow.com3 l% b9 `2 h' b  W$ q8 b% ]
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* N4 g6 Y# N% f  ]7 }$ c# p
" P/ e5 z) Q0 V& l, e; ~" C! I
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ p- e4 y1 }. H2 \( T- S: H/ r
2 B3 {5 z& K6 n, J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) C/ l% l0 M/ U! q$ r/ D$ k醬油  200cc www.tvboxnow.com. N# x! I. b5 d/ G9 G
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 v8 m6 M8 H8 n
味醂  180cc
% f2 f2 V4 g$ F6 twww.tvboxnow.com砂糖  90公克
! i( p" t6 b0 s/ zwww.tvboxnow.com麥芽  40公克
' p3 c! s+ i- B. p8 D5 [) ]3 G% ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X3 R3 c  \: `" u- S4 q  {
【做　法】
5 m+ N$ _! R0 @" d6 Gwww.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 L( x7 n6 [
www.tvboxnow.com' _$ ]8 z. j1 y" P4 y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
' X$ ]5 }! p3 T6 gA.雞高湯塊  1塊
) Z8 k: u% l7 f# u+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ M8 N0 V9 {1 a
　蔥  1根 5 M& m- ?1 f" Y) F8 F0 a# a
　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: v) Z0 f( S
B.醬油  1/2大匙 www.tvboxnow.com+ u5 T6 \  m' B; a+ w
　酒  1/2大匙
4 t6 [  R& B" R2 H tvb now,tvbnow,bttvb* E2 g1 I( ~, }$ ^" S! ~6 h; C
【做　法】
$ p* N; @; U, J) l2 R+ o5 j! c2 F- u薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
: U  ]; [) j& z1 W  |5 h公仔箱論壇柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇. n6 H8 d! X7 m% b: H, c; a5 }
醬油  30cc ( c1 q! O  |5 a
味醂  30cc 9 A3 r6 c4 U1 _5 c
砂糖  18公克
6 Q% f3 c9 a6 Q# W# o  Z公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V* ?  T, s* C! i, I, e0 A

) r+ B* j! \6 o' I% `0 _. V" w【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 z9 l, @. K
將所有材料混合煮開即可。
7 Q1 [+ i. T2 C3 z0 V www.tvboxnow.com8 ~/ [: H4 p2 k0 p5 O
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com9 M+ D; q) [4 M3 E, o
水  200cc
- b9 l) d/ ^  c4 S1 \% F* |醬油  100cc , Q3 M$ w$ \( i* j/ d. t
酒  100cc
- g/ X( t9 W6 U( z. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc www.tvboxnow.com* j7 y  t, Y9 g* h$ F$ e2 B6 x
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ~' D" Y/ @4 H1 t' P0 h! @
【做　法】 # f) F5 N4 O; j7 q& ^
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R$ r5 ~4 O: e, J- V9 F2 O" @

! q; T7 [6 ]" r( K% u. I公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
4 [/ J, r- U' R* o9 uwww.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
' y+ f; O2 I  A! ]www.tvboxnow.com淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb, {, q) }6 |! A% k0 K
味醂  45cc www.tvboxnow.com+ x2 \/ w' g% R

6 k7 Q- O1 K) \/ n2 P【做　法】 公仔箱論壇: w& \  c& L# E5 ^. q( `, H6 X- ^
所有材料煮開即可熄火。
6 m% E* M; s8 o# T# Nwww.tvboxnow.com % z) g/ }& y" U( [
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 e$ |' Q. r2 L. g3 L1 a4 z+ s& U雞骨蔬菜高湯  1500cc % I# h% R/ ?; u3 c
酒  100cc
- v/ \7 V6 f# X- G# O8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
5 D  |" K: W% jtvb now,tvbnow,bttvb
0 M5 N# X% y, f" V, z+ h$ Z0 d  ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 f  M, v$ q# y! @2 Vtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
% v7 S- f/ ?1 r' v( f& jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* y1 i2 t: i* w$ Z5 @  R9 ]7 n
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. [( a  ~6 Y  Z
小魚高湯  900cc
! N5 U( p0 t; S/ T$ c" V雞骨高湯  400cc   ^0 q- g  d# K) T$ U
淡口醬油  80cc # j4 L( U' c) p. m
味醂  100cc. Q$ f) A( i1 N: G* ~, ~/ c
www.tvboxnow.com" z7 V  n# @# U- h- t0 t, a) s
【做　法】
  b; W  }+ g" Z3 f" J* T: H公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
$ @+ a8 Y& ]  g6 X; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r! D( U) Q& F( I# l6 x: D公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。