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【材　料】
$ B' ^7 A% L7 w" W, L公仔箱論壇水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& D, i; n* o, ]1 f- e
細砂糖  100公克
) i% o0 q. y) j0 ?( R; b抹茶粉  20公克
4 u; {: v1 z' @. \tvb now,tvbnow,bttvb
9 S9 o: ]. w  N( m; r% t. R7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* W" \; C5 q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H1 {7 q. p# t& R+ P( `

1 W5 S+ A( y) x1 h0 q用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% i2 O. {$ l7 S2 E( Z! G' stvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
" X2 y4 q+ v3 D公仔箱論壇淡口醬油  18cc 8 I, M) e" F; }5 b9 n4 P" c
味噌  1大匙 5 F' v, k  L' s  }
細砂糖  33公克 公仔箱論壇7 [' X' B2 F+ r* [0 J$ R
鮮奶油  67公克
) |0 ?1 E5 n. N7 s www.tvboxnow.com- G! f) P4 ?* Z% N
【做　法】
+ W* z, ~- y, w/ {  R/ w9 k豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 M$ Z* T1 Q7 G/ o! k; q# }www.tvboxnow.com
( \- M1 @; h/ p/ ptvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 C' o! {, B" y柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com) }, l  N! {  B' B# B  \
醬油  30cc ) ?1 r6 ~) I, X( N1 E: ^, s
味醂  20cc
, O9 Q, M. g7 v" X7 Y  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. o. `  ^" {0 L( ^
【做　法】
( i5 Y+ U" E/ }, D0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
4 e) p' X. i4 c) i, v/ E) \$ X: E
+ _  P8 q" K  r6 Z7 k- D公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www.tvboxnow.com1 }0 N1 u' C5 m+ M6 x' o
柴魚高湯  50cc
- W* v; j# y4 r7 @' M公仔箱論壇醬油  1大匙 公仔箱論壇2 ~2 _' I; E  o6 g  c/ \5 y( I
味醂  1大匙
, y% ]3 O% X* p4 P辣椒醬  1大匙 www.tvboxnow.com, @- d4 L- R# {" x
芝麻醬  30公克 www.tvboxnow.com; y- ~3 ~& X* `
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 c  \# v6 _0 E/ N3 m
細砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com1 S+ t! L, X$ h* _

+ {1 E5 _0 ?- N: n3 r公仔箱論壇【做　法】
% f" d$ N% G6 s0 K8 _3 Y  z& _公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇9 B, F0 W# w1 ]( R0 M; }" W
www.tvboxnow.com( {* x. ^8 S( j( S6 S8 ~% s
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
6 E* g7 L% E: g6 H. A
5 b9 D; H# o- P+ s$ V用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
: B" s: Y* r5 \; N0 O+ [5 Owww.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc
4 Y; {) a+ c  v" C3 Swww.tvboxnow.com　醬油  1大匙
+ t2 q* o) Z; Z8 N　酒  2大匙 公仔箱論壇+ U! ]# O: J3 w1 Y$ R+ M& P
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 h" W- H; y% \3 p4 _0 J
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 v# e* \& b' `; E* F; y6 @

/ |3 ]0 N. J6 ~2 `9 c5 ~www.tvboxnow.com【做　法】 6 \9 U4 q. b. P3 b* V# u# Y
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) o' o$ Z. q  L3 A% i5 Q 6 n  X8 j9 A9 d; q5 r9 W2 `
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
$ f7 w, X) o# ?- i公仔箱論壇A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, ]; Z! W( g4 A) s( z
　黑糖  80公克
) o6 j" m9 x: L/ H# U% r& V公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 7 f$ y0 i/ K4 d. f# c8 h" u; y
B.蜂蜜  15c
0 G4 @6 p3 [$ e1 r2 j0 s7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
' t5 w2 `9 ?8 j: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 n% h' f2 Z9 {9 a6 W* j
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
% s" O% C: T& S# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X. w7 r& P& o* I公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
2 f) `* n, t3 t8 Q+ r" k$ [/ a
5 z( m5 b  d5 p/ Awww.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( _- {* Z! d# c( S
醬油  100cc
! f- v; r# ^* ]" h2 Z公仔箱論壇酒  75cc
* X5 N# E& Q% g& Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
' V, u1 n' t" ]4 f; w' {www.tvboxnow.com柳丁  2片
. H  x0 A5 a: Q1 F$ l/ A檸檬皮末  適量
1 `/ s7 z1 M6 C6 u3 u) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + V  {# D' D! j% x8 i
【做　法】 公仔箱論壇- s; `4 B: b: o
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 g, Z, J- T
; t& _, o4 D: g: b: m5 B# r
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
1 r/ b+ y' \2 @& N$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 www.tvboxnow.com4 |! k( D# k4 X
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 . R8 d4 L& b& G/ G
水  100cc www.tvboxnow.com- G' k' M& k  A" w; f1 D) b9 z( D
醬油  25cc
6 n, l# j& d- Y- N0 ~: i7 {. htvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
* ~$ @2 h. H* H/ O4 T; u0 etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
& X; B  C$ Y9 y# i$ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 G8 K- j6 Z6 k7 U  U5 m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 I8 c4 w* @. z" k3 L
將所有材料煮開至糖溶即可。
4 k" W: }/ j# w1 J; j) A' ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ Q  s. z  b2 o6 N1 g
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
! b+ B" L6 h. d+ E: n6 L$ i5 P
  B' A$ V3 t" {* r4 M0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇' R: Z$ f; e, r3 N) Z5 O
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; `% i2 V0 D- m) v0 X+ [
白味噌  300公克
; E$ A' k7 u+ u: Z, c: L公仔箱論壇酒  68cc
8 H# X* r* n- I9 M" ]: y公仔箱論壇酒糟  98公克
$ I5 E) v8 e( m6 {9 X+ Q0 |, `* d公仔箱論壇細砂糖  135公克 公仔箱論壇) n* H- b7 b; h* z- @; n6 U% L2 L8 a9 M
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& y( L3 }* X# u! @

8 o# r6 L2 }/ m8 C* @) t【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D7 J! j5 g3 ]- N$ O3 ^/ ^
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ f9 b& v8 J$ |7 Q4 O

% q* d5 B- o' r$ S0 U: w) q  Twww.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
; s+ q* ^, D/ n7 j4 V3 O  Kwww.tvboxnow.com味噌  300公克 ' ~0 w. h/ v& @; d. ]5 g! L$ J
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ X! T9 t) t7 A: o
酒  60cc
6 {+ d' W6 M) s% v9 l$ mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
* k1 i4 y4 X5 ^! f1 d% |$ [( ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
$ j3 K( c, T) m6 u5 u3 _5 F' t【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q" z8 L; Z+ \+ e4 a: L
所有材料混拌均勻即可。/ _- J" F2 ^1 [+ [( I

8 p/ t6 f2 `2 N  V! f* {用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M3 f: \6 d  {+ l, k

( W0 q; E" B3 K6 L公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 www.tvboxnow.com' ?( w# M: u  I7 j% I* z" n
玉味噌  100公克 6 P# y2 t, _3 M6 Y+ D; }# }# d
酪梨  70公克
* M) C8 O, B: z2 }公仔箱論壇檸檬汁  少許 www.tvboxnow.com# Q/ ^5 _6 j2 \1 _. @+ p8 v0 `
起士粉  適量
- H4 M+ {  B9 D; W1 W8 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 k0 m, z9 l" k9 s
【做　法】
6 ]6 {  }- O* k9 P; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
7 E3 r* W+ t8 [8 t. w+ q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! t/ `1 x# y, x5 g. d( U
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
* @$ A  O) I# R( r3 \& Q# o  }" K3 v公仔箱論壇紅味噌  100公克 公仔箱論壇0 j! s1 ?9 H( L) _' Z
酒  35cc 公仔箱論壇  Q# t9 W2 R: a7 d
味醂  30cc + y* W& A, J3 s- e) x
芝麻醬  40公克
8 z5 i; [- b) x9 Jwww.tvboxnow.com蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ o* \  R: o$ }/ I9 C
砂糖  30公克
" h) ]/ W% P( l& c, t( f
% R- I% ^& W* |  i1 K) ^, t【做　法】
1 ~1 M5 J5 E* o# x' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
  s0 q1 T7 k9 U) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: g: H- J, f. K
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ B. }7 m. }4 f! `9 G, f
柴魚高湯  50cc www.tvboxnow.com% R/ ]8 V9 k  e- k# h. }
淡口醬油  15cc 0 C) K- Y- k! l3 R- k. P
醋  20cc " W' g# L" a7 n+ n1 s' R( g& t
味醂  20公克
/ u; h* ]5 N4 d' W" S公仔箱論壇4 }& J  t% q. N6 G0 X3 q1 X. Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- @" F( [1 T3 p4 Q% ?9 x
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 C: H! {" d( l, _2 P/ {/ q

  Q8 _' f" L& U  Z3 s- S2 }& K) q公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。* X/ y  O3 {4 [6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 R7 v) P  O
【備　註】
2 D* T0 X- d. Q在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 # Q; H8 K2 q  e& C: q
醬油  40cc
1 A$ u& f7 @! @, c: R0 Z5 q+ R6 d酒  30cc
8 B, |) H3 U7 O% M4 Rwww.tvboxnow.com味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- U5 K, F0 |0 w
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r! l. D- }- z: y/ l% ?. x( p
薑泥  1大匙
* V: V9 G. e, ]( d2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _1 Q" @( D5 [% Vwww.tvboxnow.com【做　法】
8 H$ e9 _7 O; L( S: u( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇4 O0 D5 Y) x- E  \, n+ ~2 |) n# F: n
9 ^6 p! G0 {6 x0 w1 r$ G
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& M- D# J4 ]& j+ n) Y- w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; v  i* ^& k1 `$ B) d! H% ]
【備　註】
! Q4 C/ Y- w( P「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 $ |7 z( N* O( s, ]7 n3 L) Y
柴魚高湯  100cc
' @/ A; p& W3 n1 I. i6 N! d; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
* x; o' @5 d- B8 D) a5 }$ i& [2 j+ J醋  1又1/2大匙 1 k9 o+ s: y- Z4 Q8 p9 k
淡口醬油  1小匙 0 Z7 U; n3 t& i4 F5 H
鹽  少許
6 w" n0 N9 i5 y" q9 v6 iwww.tvboxnow.com
* q) l7 Z$ ^4 U7 f8 `! F* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 1 {, {  v3 t) \
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www.tvboxnow.com2 ?2 b% ~/ ~+ j/ b
8 m0 z7 T! F: ?& _
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。