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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 A* U8 S$ y, D8 i6 D4 ]
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) c  _& B; v* ~- C8 L; U
細砂糖  100公克
' E7 u, @1 \* @+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ U- s& P/ Z* j/ R3 _: ~
www.tvboxnow.com* [0 K/ e: O! U) i; \
【做　法】
% E4 X& i* s8 s. }% L! o/ D: S2 N4 nwww.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
# y! q+ x7 \/ r4 t4 N$ U www.tvboxnow.com" K  j; ]% Y9 d/ G5 d% t( g* E
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* [+ r1 A0 r* p
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 @& B& M* c3 {: H% N
淡口醬油  18cc www.tvboxnow.com4 @* j6 E* u" S  o5 T7 Q' L+ J8 b
味噌  1大匙 公仔箱論壇: ]; ]4 q+ `$ C" r1 _
細砂糖  33公克
. J/ X3 g7 J" A) p% i/ {$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
4 I1 k, I& C1 P3 y6 \' rwww.tvboxnow.com
0 S: ^- I& \) V$ |5 N  d+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 E' A* d3 y; W# |豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。( d% x$ v0 x3 `6 `% v
www.tvboxnow.com( |4 P$ F  o5 g6 U9 z
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 u3 T, J/ t) itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
. `- f" R+ @1 D0 ^5 q' B公仔箱論壇醬油  30cc
. }' o& J$ E+ m8 i味醂  20cc www.tvboxnow.com4 K6 G  L4 R/ d: E

( E& w, ^2 B6 O9 t4 S4 a公仔箱論壇【做　法】 1 O( I7 V+ X8 s  @
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
% |4 @: F: C2 K( j$ B, wwww.tvboxnow.com * j) u: z) S( \. T0 A. r7 k/ U( S0 h
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】   M1 {( k- M# U7 p% r5 w* g0 M
柴魚高湯  50cc
# v7 [$ U* d& Awww.tvboxnow.com醬油  1大匙
  P# f% e4 Q  N) b! d1 }- G2 n味醂  1大匙
" ^8 V% X& M" V. e- ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
. `# t4 b/ |* d* T公仔箱論壇芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 P2 T) h8 B- M) w
味噌  1又1/2小匙 3 f: J* C4 H9 t( x+ n
細砂糖  1小匙
) Z4 G# I4 c: W/ f: ~6 X" i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d. A6 E8 W' J7 N8 E; u8 g( M' z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ @9 a9 C; v; ~7 c+ c
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www.tvboxnow.com; n/ W1 V7 o4 C5 _% j
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2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
8 k+ c( H) B# }' f www.tvboxnow.com3 |: L7 u. ?- V7 n" b% N
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 " ]. s1 B- B6 \: B- |0 E
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( M+ H& c4 D- U# Q1 c$ }
　醬油  1大匙
* N8 t9 \' Y& d6 G　酒  2大匙
* H9 o7 a; V* [6 o8 w) O　味醂  1大匙
1 r! X4 V: q  j% z: gwww.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
: `) Q* U& V4 S7 Y1 {公仔箱論壇  x! ?7 a  l* a2 f" L: g+ g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 n  s- e1 {( J4 w( F" |% z/ L
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 R6 B) M3 i+ C3 G0 M0 e1 g 8 r  Q/ u5 b- F9 l! ]' C# ~
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 ! J$ `+ d8 K- \) S# v
A.水  70cc
# O2 s: O2 ?; F+ H- Mtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 公仔箱論壇# D8 h) `( C  j! ]& M1 R9 ^
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 ?, z% Z/ F( c) Z; U  k8 z' p* }
B.蜂蜜  15cwww.tvboxnow.com9 X9 J+ H% i/ N

# W6 M  Z3 C! K3 {$ i9 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! @/ \) x2 v) t
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
! U4 T. X7 J5 A8 Y  g' N公仔箱論壇 ' Y$ C1 ~& y' t
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。: l) R; |$ }' ^) {
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
% S3 j4 C: f* q5 v' R醬油  100cc ( ?# ?5 j+ u) x1 C- l
酒  75cc 公仔箱論壇5 s% _. F8 O/ B" t( @
味醂  100cc
- X' Y' b! g- K) W0 Y; W- vtvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb. O  V, Q  ~( Z# y
檸檬皮末  適量
6 K$ ]7 |1 `$ D& Q8 R  l 9 m' m( |6 U0 S# _4 i
【做　法】
5 Z( ]3 i# P9 C$ |% x) U公仔箱論壇所有材料調和即可。' E- i; a  e+ k: e; h" j, c

" t6 e# s. s9 Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
# z+ d& ]8 \; O4 P【備　註】
5 m1 y' i' S( G% o9 {; {. \0 D) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
( I, P0 p/ H' a% Jtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc & f5 O6 y2 W  S* h( Q3 ]: g8 f. x  j+ I
醬油  25cc : G0 f. u% t2 R1 N9 F3 n9 N
酒  50cc
  _+ f6 u" e& X8 k/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
' T2 c$ f; w7 N4 J公仔箱論壇
8 b  w; V3 l# l8 w8 C公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* H! b0 K- a5 o1 l# W( I+ N
將所有材料煮開至糖溶即可。
+ Y8 l/ e. |7 i, O! Bwww.tvboxnow.com
8 f5 j! N1 T/ [7 twww.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ Y# C3 c0 _1 y! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _: i1 \9 D- J! Qwww.tvboxnow.com【備　註】 公仔箱論壇! b6 R$ ]8 D* u# z, i
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
- U/ k/ y& b5 i; l; m& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
) H& f3 j4 t0 v6 E" Q% p: `, Cwww.tvboxnow.com酒  68cc 公仔箱論壇% E) D2 K/ H2 C7 I& _# T0 {$ C' o5 r
酒糟  98公克 公仔箱論壇* H% {4 z, P! o' U* s4 b5 I
細砂糖  135公克 www.tvboxnow.com9 Q1 j# j# O0 Y7 D4 R
薑泥  15公克
. y2 W4 s$ V( u& }www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 }, b! `. ^; q* ]2 h( ]
【做　法】
- h0 \6 F+ T+ r2 w" A3 }, @將所有材料混合均勻。
8 Y- ~- @5 P( `# U2 o: p* s3 ttvb now,tvbnow,bttvb
, P& d6 I2 B: _5 ]$ \tvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }. d8 l3 D% ^; n
味噌  300公克
9 K* a0 s+ N! t+ ^4 I; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
9 b  i/ d) {) _6 Zwww.tvboxnow.com酒  60cc
9 x& _  }2 y3 ^6 K5 \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
5 V1 Q4 ]! x4 c* L! i0 r/ w3 Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
2 i) I) I5 p4 V& L$ {【做　法】 公仔箱論壇+ i, W  |# [$ E8 i  p. p. K
所有材料混拌均勻即可。
# y' g# I9 r5 H" C3 ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! `9 h4 i3 z4 e4 S
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。. L' C) l8 H! n, p

) R) [4 x9 l: g7 J4 n. l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
  |1 c$ X+ ~$ \6 Y+ E, ]4 Uwww.tvboxnow.com玉味噌  100公克
  m- w% N  |* C5 Y5 k# x( a, stvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 {; i5 g1 F' ]# q2 @' {/ Z
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# M+ p/ a0 W  X* ~/ S
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 h/ {; ~% r( Z# r; S2 a

! @0 u& U3 Z1 L% V$ `www.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C" |" h  K; S  e3 Q# L% E: F
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" i  Q$ G: D3 D公仔箱論壇
2 N% E* E, [$ l) U6 r3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 O: g4 G! x, ]& p% s5 r' z
紅味噌  100公克
4 g+ D( z: x1 N% j8 P8 W. pwww.tvboxnow.com酒  35cc 公仔箱論壇: X# B1 M9 e8 d4 w4 f
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb% k. I0 X& h9 U* y% p
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R; h* k4 n" ?3 C
蛋黃  32公克
" z( K  C1 j( ?5 u7 s1 \* x砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ Y1 [1 p" K. v0 t- e
  X8 K5 Q3 t' U6 A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 c  s* [4 g1 c+ h. R
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i: c6 o6 F  s5 W' ]1 F( k* n

! w: t  H; l: k' H% C% Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇5 r1 o# L& ]: ?
柴魚高湯  50cc
: E  \& q' @0 j$ B8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 5 w% K4 Z+ Z$ A2 ~2 d
醋  20cc ; b1 i  o* j6 q! t
味醂  20公克 www.tvboxnow.com# _9 W& n! `) \; f. S0 \& O5 q- q- O
3 q7 z3 d5 G/ C, g1 r2 D8 H
【做　法】
6 B7 D* J( U7 S( G8 E- v+ g! N所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。- w( L5 l( l! E$ _
tvb now,tvbnow,bttvb; b8 j; ]$ @1 s8 |
用途：為醋物的淋醬。www.tvboxnow.com; U3 H% o. \, _  D4 r6 ^) W. S' J
公仔箱論壇; _/ w+ ~4 W9 n. J
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 ^  I, B! u7 }4 X  e) P2 f; T1 \
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
$ |7 W5 e# f. m, C醬油  40cc
, p3 {( a# K7 h3 h7 u+ Z$ J/ D! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
! p2 E% x# g0 }7 E+ Q; f& K公仔箱論壇味醂  20cc
5 R( Q7 M/ x/ p6 o5 c7 m公仔箱論壇鹽  少許 公仔箱論壇+ z- @# V! A0 e, E2 l9 C* ]
薑泥  1大匙
- t# h  m* H9 M  M公仔箱論壇
6 D" Y" B! G% Z+ I! z【做　法】
: |% I# ~# h3 Q所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- r% x# Y( G- F7 r3 A5 K
tvb now,tvbnow,bttvb- K& e  k. V: f9 L1 p. F4 ]0 V
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
! X0 }9 b( C' u1 ]8 _+ P* \+ g+ y9 C# E
; H5 x1 O1 `3 Ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 www.tvboxnow.com6 |! m4 l" A' Y3 l* n2 T4 J. z
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% i! ~% t6 z+ X: o' K
柴魚高湯  100cc
% t9 s' H% |& A; x% R3 n砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f# T2 q7 _" [! T1 v2 v: h# L
醋  1又1/2大匙
# k* \8 G1 u& ?0 J0 N& A; ]5 Q淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \  Q- F! E4 F+ O* f/ M
鹽  少許
& d3 l% e; J+ a1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 s" x6 D+ ]& G: Z4 k
【做　法】
6 `$ V6 E5 t" r6 }公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 G+ M- G: _4 gtvb now,tvbnow,bttvb
. w. M" n' J( w6 Htvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。