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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' ~& X' G3 N/ ^2 K" L
水  100cc www.tvboxnow.com6 _/ ^9 Y/ M) U: z& t
細砂糖  100公克
. v$ [" r- h) d# E1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
8 ^: s& o& _' L9 L4 @www.tvboxnow.com公仔箱論壇& X' y; j9 q% {, Z. m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ w( \: d& K/ g  k! ?
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇' H5 u: s% U3 q% n) L/ n0 B% r
www.tvboxnow.com* e  [2 M0 K/ ]* X
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www.tvboxnow.com% D) F/ S0 }% Y9 g; r
木棉豆腐  100公克
% U  [( Q# O# Q8 G淡口醬油  18cc
' T1 P& B" f3 t$ o0 |tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
7 J' s5 Q# M: {' ?) c6 ?公仔箱論壇細砂糖  33公克
- D7 \1 j4 Q9 U鮮奶油  67公克公仔箱論壇3 s8 N+ G- u6 |- o
tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 X) n8 C4 F
【做　法】 / }; D( A. }" W: P# u9 X6 W
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
. A/ r) t  C: b% m: G9 Z公仔箱論壇
6 ?5 l/ t* m6 N' d6 I8 G7 x用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
, d$ X  p: }, z2 Z2 o, H/ d  z柴魚高湯  100cc
. ^+ q% R2 p/ d. x, E) T  u$ ~醬油  30cc www.tvboxnow.com: F3 ?. i" _- S0 ^% B$ k* p
味醂  20cc 公仔箱論壇6 A) S/ `( T. T
www.tvboxnow.com0 J8 C7 j3 n8 G6 {- x
【做　法】
6 J7 q. ]0 W, K所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
  \3 Q8 I: x8 D1 ~6 ^8 |) u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D2 H6 N  i+ k( X6 j' j
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
1 V& S$ V* ?" r% c) }3 R1 y. p$ Q3 {* ]8 _, Lwww.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
8 g( s( v8 E! E+ c8 r0 r  O0 D" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ?3 u% Y' j; S& E# v$ h+ `
味醂  1大匙 公仔箱論壇" n4 C7 T" a& V1 n% x+ v
辣椒醬  1大匙
. G1 V; l* x% E! I) Dtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
+ ^8 M/ `) D2 _5 _: r公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" a% l  S( H9 b* O
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( s: i/ h- r7 `: P3 E7 S3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- b0 T5 m3 O2 U; D0 N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& g# h2 [" E: q! i, l0 U
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇% p1 \! M$ W7 a. D

; X- A( b1 m5 T% L4 ltvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
* u! j  a3 ^" K& T4 Q tvb now,tvbnow,bttvb; @9 k- F3 W  \# c: D/ v# o) I
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
2 t0 u4 q. p0 b# V3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
: Q' Q  ~, P6 ~5 ~( G; B7 m　醬油  1大匙
' a  |& j2 H& T+ C! x. M) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
5 Y6 L! r& P2 P9 ?1 l　味醂  1大匙
+ v+ p% j$ t; f* u9 v/ ~% P# ^www.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 ^$ p/ ^0 E3 J* q! a

, |5 V2 l( j' \+ B+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 S; n% U9 j; f# A6 ~# X+ otvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; Y( `8 D1 z! X" B . ?7 L: U8 N* |+ s; _: L1 J4 u
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
$ X) z5 T, P2 v# ^tvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, ^. ?( F3 Q: K" L" r) u7 k
　黑糖  80公克
) c' H) v2 D/ R, u5 ~: ~/ kwww.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇# s. d0 Y: b! t/ _' P
B.蜂蜜  15c
# l' o% T. x8 L/ H( w' ^8 V公仔箱論壇
6 w- J* [9 R/ I. N公仔箱論壇【做　法】 8 v/ P  g! m6 j1 g: g# W
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
- U& M) P1 O( x) c/ [. v 2 o! e2 U8 h) g
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。www.tvboxnow.com: p2 ~0 x2 L6 k# U/ P; y' j

! ~* m" R: S4 B5 ^: O) K7 Q公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
* R) S, j7 c2 x# X醬油  100cc
+ P9 j3 N3 _$ T' E4 f: H: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
3 U1 F7 Y' |- a! K. O3 Y4 i# i味醂  100cc 公仔箱論壇+ R1 r6 |: p* T: x9 `
柳丁  2片
! N% C; E" A! ]6 f: htvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
" V4 n" n8 s# V0 k' q8 T# h
/ c( b: @9 C5 l# `1 \【做　法】
* |# l; u  c5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
8 o9 B( R9 n7 f) ^" Q$ o  ?tvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com  h' d. ?5 K* r& q8 E  j
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇& g6 Y# _& R2 F3 k" t
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. [( [7 g9 }. G! T8 n
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 ?; ^" z  y" E( i0 [6 i( X水  100cc
$ S/ C3 V( M8 ^# m, h4 _  t醬油  25cc   P$ N  b% ~- Q0 h, U5 F/ z
酒  50cc
* J# R! R! _2 e5 a砂糖  15公克 公仔箱論壇& [3 R8 J8 y; E$ C6 u, r

' e% `# J- b; r; n公仔箱論壇【做　法】
# D  S: `. p1 _# X將所有材料煮開至糖溶即可。
( X8 Y3 j: x  t& X& H* X+ R 公仔箱論壇1 G4 M+ H  L& p, A
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇4 w  |1 F: Q4 f- K( i

' r# f4 M& E2 i$ H2 \/ A, m【備　註】
) @. z' H" H: Q. Awww.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% z- o+ s! Z1 O4 J" t
白味噌  300公克
  v: R5 B, y5 [1 |$ Z0 k* uwww.tvboxnow.com酒  68cc
, i9 a' \5 O' m$ C" t0 s8 Kwww.tvboxnow.com酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 R1 z" O9 s
細砂糖  135公克
! z6 X7 o3 M# j7 B  R4 T- f. O薑泥  15公克
' Z! D  g) Q3 d$ M* L' g
& _8 q6 l- R7 }  R8 c3 C& S4 b【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z8 O1 \. d  Y3 F! u- s* `
將所有材料混合均勻。www.tvboxnow.com# P: z& e+ t+ C

$ T8 U. R) M4 U; E2 ~% M- c! Q用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
. v4 a- m, v  O" L) e* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 www.tvboxnow.com' o2 V" W: [2 P
醬油  1小匙 www.tvboxnow.com0 x. n9 S, A( j6 P7 c1 \
酒  60cc www.tvboxnow.com& V3 l4 D" H& {  e
味醂  1大匙 4 I- H* C+ N& v5 N' j1 T
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 _' w1 S5 H# e. K
【做　法】 5 I: K% o! ]/ {( U
所有材料混拌均勻即可。www.tvboxnow.com! I/ E" {* s3 E$ R, n& N5 x

& _" G' c+ t! y( }  e; ~用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
& o) s3 @, l  Y3 j: r; ~' o公仔箱論壇
# q' c! P- J5 J. n9 N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K+ C( e; A$ ?5 ?2 `
玉味噌  100公克
' I: S! U  t9 `/ i, ]公仔箱論壇酪梨  70公克 www.tvboxnow.com# ]5 A8 v: O9 u$ i; J: \; P
檸檬汁  少許 ' t' d8 R! s  H6 U8 x: M
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; ?) G: Q3 o1 J. P% @' l  P) m

( F# `4 H3 k8 _0 U9 S* M% t6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( a0 v9 j0 v' {6 ^& ~- U1 }2 o; o成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www.tvboxnow.com* e% @* m0 v( E. `; ?  w/ P9 s

6 P4 o' R! E8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
, t8 m" w6 ?8 q# i公仔箱論壇紅味噌  100公克
  D' d. p2 B3 A8 q' |2 J! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc www.tvboxnow.com- D) S& h/ s/ A& g9 L& V
味醂  30cc 公仔箱論壇5 X1 b$ u2 F* j. x, i
芝麻醬  40公克 7 W! N0 A8 O( n* @  h
蛋黃  32公克 : n$ Z. p; V+ Z' K( Q- }
砂糖  30公克 公仔箱論壇( k! ?* r: [7 x3 ?% ?: P  |* x

  \' Q" b3 i6 K. T" [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 E# o6 q; ?% d$ a0 p  t0 w
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。& ^7 J; X; X& H- J* c' Y

  o$ b' S1 [+ ?& B0 k9 vtvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 8 c3 a# F+ [+ W% q" Q# n9 K
柴魚高湯  50cc
5 O* s! w/ M5 X: {tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 Z8 z, l/ y/ k1 e" \5 x
醋  20cc www.tvboxnow.com6 H( m+ \9 s4 `0 g# z3 }$ U6 y  I8 M
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& `! Q  j6 ]; r  x, r8 [3 R. J
tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 q4 C* N: D1 R) t# n* H8 [1 I; }1 z
【做　法】
0 }  P; v3 Y$ x6 Q* {% ^所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb& K) _0 T6 F9 M) n  q' J

* c% X, D3 |7 O2 k7 k- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇$ u+ u( x0 V: v5 ~( I% O1 O% ^

5 T9 }9 y* c" ^+ W【備　註】
9 r* B, Z$ E  e8 @在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 $ H2 q8 `: M# k' ~
醬油  40cc . N% L3 [' C/ P; Q& `
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! N0 \, R+ a' @
味醂  20cc 公仔箱論壇- \1 |5 T$ n% X5 u! b
鹽  少許
+ o" ]8 |% q& [, q( k+ \www.tvboxnow.com薑泥  1大匙
/ B: v2 l% @! {9 N4 @$ G0 x) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~( e) K" F. X, n% W7 x5 h1 wwww.tvboxnow.com【做　法】 + P9 @$ T4 {+ L5 g7 U) K
所有材料調和均勻即可。. X- E  ~6 Y% ~: c( }* Q

; @. E. H, {  h6 i9 t常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb  k* d6 G& L) U$ J' I
tvb now,tvbnow,bttvb! N5 o9 B% l7 w1 M- A
【備　註】
+ |/ k& G. D) i( U/ Ftvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
# D2 c8 @0 u" z! g0 \" \) [柴魚高湯  100cc
( m* r* X* U/ d6 S; o' s4 ]) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 / ~# C2 M; t1 w) E% K
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 a* u3 o: o( j7 w3 E+ n7 O
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇9 c2 g0 F9 o) U0 T' _
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! P3 [! S2 l# k9 W2 o
www.tvboxnow.com7 C: f4 t4 c' l, Z
【做　法】
, }* a3 C8 ?( l4 O" `8 Ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www.tvboxnow.com( @( N: |* b. x# z

6 F/ E5 I% g7 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。