MagicAndy

【材　料】 * w/ u9 a5 q( c' M' q$ F0 k9 m* P$ I
水  100cc 公仔箱論壇' i' q& y' n3 x: g1 J1 I
細砂糖  100公克
, [; E4 C6 u% Z2 P抹茶粉  20公克
9 \& I% C$ o7 G6 Z* mtvb now,tvbnow,bttvb# Q* Q/ z+ B! T& B0 N
【做　法】 公仔箱論壇' L" I- L  q# X6 C) K  n. S" f
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 }+ Q2 z# v8 ?- J5 \- B0 E: a7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _! B1 c7 B9 h* \用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇1 V5 Z, e' L  ^+ k# w: w4 f' [* E
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇* s, n3 T0 X" Y% q. R; b
淡口醬油  18cc
+ s) A! Q# q% K+ D& l. |公仔箱論壇味噌  1大匙 公仔箱論壇1 T' S( G  T9 Z6 \
細砂糖  33公克 ) Z( V3 D! G& r6 _* B. x$ X
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb- v3 t9 _5 ~+ R+ Y8 \" a7 S

6 U4 D9 K7 @; r3 `* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( s4 t& a) C+ P
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
0 I8 n9 C; v8 E# P% k, ]( u7 {" Bwww.tvboxnow.com 3 q' _. d! i( Q+ }3 f+ u$ X, W
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
( q. ]4 I' v7 f# m: \/ {- k公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
' c  n9 c. u. i: j+ E$ |  C' ~5 A公仔箱論壇醬油  30cc www.tvboxnow.com' b1 r) ^% B$ R4 M
味醂  20cc ! w3 r% v% z  Z" y+ Y# t

9 b9 Q, G; [1 @: ]& B9 f0 I& d) atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: x- G, ]1 e* A, P公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- W" A# ?4 E. U7 J: } www.tvboxnow.com. N4 w! ]# _4 x4 ]/ ]
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: S$ q7 g. }& L0 a  L3 |
柴魚高湯  50cc
+ t. ?- B3 y5 P" J0 E* O: f公仔箱論壇醬油  1大匙
9 |! h4 \' N/ M3 e, A味醂  1大匙
* \" X/ L, j* h2 O3 K# P6 z5 z  t辣椒醬  1大匙
7 P4 P% O) d+ L; Q' [) `www.tvboxnow.com芝麻醬  30公克 7 H3 A" V, R/ s9 H+ A5 M
味噌  1又1/2小匙
  K3 G3 e8 J- h  m細砂糖  1小匙
) j& P- W* z/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
, S5 {) x: Y4 @  w- v; n- k- a+ u【做　法】
! t* m3 A/ H* [$ {0 O) lwww.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇$ ^/ \1 s) i8 N  g4 i# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 i6 k- U6 S" }* V$ Q
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇# D( F- m4 g9 y% w9 O
www.tvboxnow.com9 D' i# x' \% N  h& b$ M! B
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
: h9 B$ b$ o" a1 Fwww.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc + V& X0 B' s7 @4 c( i. @
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: N- S$ ?# @) h* d/ O
　酒  2大匙
# R; p0 n& V3 h# h) g3 I( ?% E　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c; [2 b* c5 {. R' e# ]( b% _
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 B/ r$ E; U4 V$ Q
www.tvboxnow.com* @* h8 L9 ?! x0 y, {2 l, c
【做　法】
0 K; a# W7 ~- q/ U9 G3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。: q: y' [) L6 V0 W8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 ?8 I& Q; l8 K* `6 Z8 u
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: C3 b) {$ n9 T5 M( G( x9 ]2 `) X. b
A.水  70cc
! y2 {) B  y8 j& f( ]www.tvboxnow.com　黑糖  80公克 公仔箱論壇# \4 t; T6 b! b" h/ C
　麥芽糖  40公克
% `8 Q6 ~1 _% Z) M2 T, l8 x2 |; ^: mtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c0 F( r" r! V/ q' E2 o3 f( S; i' x3 }* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 D5 V1 Z6 z/ q9 G" o$ o. k' a* ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( H5 U* v5 Y$ w4 \7 p5 _7 z' H' W
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. q: z, l1 G9 ^8 ~% ?www.tvboxnow.com
) Y* q  O; |' F0 K$ z+ I* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
0 c# K7 i# ]+ u5 x- R/ m- ]: Uwww.tvboxnow.com
# V9 p3 p  N2 M% ^- A; {# D葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 ) z& u9 M8 c7 _4 k5 }
醬油  100cc www.tvboxnow.com+ L# [/ v+ [3 Y! s  u" q+ ^
酒  75cc
) e5 P  S  h4 ?' ^9 `2 [7 g4 awww.tvboxnow.com味醂  100cc www.tvboxnow.com  v. L2 o, \" O2 z, I0 F4 _; b1 i
柳丁  2片 7 U' ]0 ~- |* c" f  S4 I9 g8 Y
檸檬皮末  適量" A8 Z# F  a5 `2 ?- t
6 }! \0 J8 e! L6 @& [/ t) u
【做　法】 www.tvboxnow.com/ Y" b- y+ S' s1 H
所有材料調和即可。& w" }+ Y$ S8 l  v4 Z
www.tvboxnow.com! {/ x* U: t3 _! `3 e
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ( j2 _4 F  {+ a4 \6 M
【備　註】
  h8 \) f4 B+ T  Q" F! x6 |公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* h! J- k& a8 D6 ^. u8 z7 W
水  100cc ) v/ R6 ]$ C% s/ q2 g  m
醬油  25cc
. m9 R8 t$ B# X) o/ N% l酒  50cc
/ c0 ^( e* V/ \+ v4 j; W7 c) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
. U& e( C  M0 W7 w7 U9 T4 U
  T; s" f: P$ P/ f' `: {9 @- Kwww.tvboxnow.com【做　法】 5 X% L- Q4 n6 c4 f  w9 F$ f8 b$ {! F
將所有材料煮開至糖溶即可。
( t& j& G+ H- D2 q
$ ~. f; N: q- G% L, c5 Qwww.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
$ V# [4 N; w0 c3 j& f+ x( ?  {tvb now,tvbnow,bttvb
! F# E# J9 i3 C# ^  M) O0 [tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 4 ]1 y3 n) A; M/ O  g' k5 K$ y, w
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇& j) ^8 |4 z2 E* w3 f7 @
白味噌  300公克 $ V" V. ~+ K- m9 V
酒  68cc
  a: Y. L( W3 J' M  |" s  m公仔箱論壇酒糟  98公克
9 h. f( `0 }- g+ u# E6 `. P, Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
( B' S2 A/ d/ w% I' u8 [4 E# Z薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 X) S& K% N% K# B1 X  i

5 U8 J& M5 f' e' u  `1 E【做　法】
: R4 Q' K1 f% ?$ {" J7 S8 t3 l將所有材料混合均勻。
( z3 b* T4 F! A( B2 }公仔箱論壇
& W; l8 J7 _, U3 L/ u9 l用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
0 L, |+ b& w0 b! T. H8 R公仔箱論壇味噌  300公克
$ e; r3 r( u9 n4 y9 b* B醬油  1小匙
  u8 L, N/ v" U& A( s& _/ Y$ h公仔箱論壇酒  60cc
7 N8 ?) r# g) x/ C" ?  Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 T2 g8 p$ }% z( z0 |9 \( }
砂糖  144公克 www.tvboxnow.com5 k  x3 A% Y& ]' ^) y
【做　法】
3 t! T& k/ ~$ y. H1 D4 Dwww.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇3 X* [  p$ O( ]" b

" Q# E) G) h. s9 l6 A4 P用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。8 d- d+ r! o% v* O4 W& @/ c+ L) x

6 w7 r0 a: X$ S( c  Kwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
, E+ a2 q# V  X6 M0 {tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 / K" P7 }+ c8 {7 E7 O- J% n" l
酪梨  70公克
. O- c: r- A) T2 S7 n% f% Gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
: e) p2 ^+ T( A: u( c+ [) @" ?( Qwww.tvboxnow.com起士粉  適量 / F# h) }& R9 \. ^* ~
6 U7 D9 [5 a3 {* I$ W8 F" g
【做　法】
  v6 d5 g2 o$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇* Q4 h, B6 B2 p6 K* n* W" \" p

2 x( K# u- J+ a6 W  f: S5 Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
2 e1 i: d2 d  r+ o4 A: Ttvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 公仔箱論壇4 v" j" o2 {$ B
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 J9 z" _0 g  n
味醂  30cc
6 y$ f* s* M4 @2 W公仔箱論壇芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; h5 z0 q/ ~+ l, T5 y) ?- H1 m. l4 T
蛋黃  32公克 & A2 B0 F" H+ d- J* X( }, n. j
砂糖  30公克
: G2 H4 f* ^! ]3 B9 j: ~) Ftvb now,tvbnow,bttvb
  S# r7 x% K, [+ V5 k【做　法】
  `% n+ F% ?4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb% M% J& ?/ B1 x1 Y% Z, S+ v% q+ A) G
公仔箱論壇- ~. m% f+ i$ J* j' n
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 * g& P$ d# F3 q3 k
柴魚高湯  50cc
' T! |, o: Q/ m8 Y淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com8 _6 C! N/ k* _( w" I
醋  20cc
$ s$ \/ W& V; }8 \7 r( a" O3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A  s1 A" C- O2 q
tvb now,tvbnow,bttvb  I6 F& H0 |& h) K5 }1 t
【做　法】
8 T3 G) X, ]7 x2 H8 i" X  ywww.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 b* b% E4 f. p( C/ w公仔箱論壇
% _1 s5 E; y2 X0 w' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇: I* y' x" ]$ F  v( w8 k  j
) @  }! o: @. _. Q
【備　註】
  _# i' j8 Z* Vwww.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www.tvboxnow.com) N7 o2 F$ C# h; U& p# q
醬油  40cc
9 `' \0 P; Z* s$ M8 }5 ^8 y# y酒  30cc
" q( R4 a4 S/ H, J6 |' W* @+ ]1 Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
: f& s3 `+ t  H0 A- N) W+ D$ w鹽  少許
- k( ^* a$ m+ o  n7 P' Q7 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 ) C0 P+ H9 ~. h, q1 n. K

: r/ u1 ?, D* O【做　法】
$ M& U! @4 a& Q2 {6 T, K$ ^8 s所有材料調和均勻即可。
( T' I. r  J7 S" ^$ b! z5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  m3 i/ S# i9 Z' |5 r5 F# W5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇( J! Y+ m& S/ s

/ _0 b. V5 S: _4 [8 B: r+ e  L- j$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 0 K/ g' w$ ^1 G4 k; T" N& A
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 ) D$ S, F7 s& Y8 j; S
柴魚高湯  100cc
- x. B+ O* u7 ?! T! E, P+ |- z" m% Uwww.tvboxnow.com砂糖  1大匙
9 g6 a/ a) \  @  v! U9 A' q2 jtvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P1 ~$ `0 C' n  b" }
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇$ ?7 p/ S" @, b# e
鹽  少許
  w( a6 x, p2 a8 l$ Q+ Rwww.tvboxnow.com9 T0 n- s6 d3 s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! w' }% }  h* O
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! a& S8 N+ [$ [0 H  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t0 u2 C/ P/ L0 Btvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。