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【材　料】 www.tvboxnow.com( T2 v( Z( |. T) f
水  100cc
4 Z. y- `: m4 w( z  K6 c公仔箱論壇細砂糖  100公克
4 W9 h' E1 n5 b- }+ ^3 V9 ptvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
& Y! C: ^) z) j9 c  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 g* f& M6 S3 b2 Y- y' v4 w1 r& v$ n
【做　法】 公仔箱論壇/ o3 _4 d) T7 J& l; I% ]! h
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。. F  m( s9 u% R) ]/ \" M
tvb now,tvbnow,bttvb  ?/ M# P0 K. f' Y: m* s
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 - ?! Y% o3 R5 s: N; b
木棉豆腐  100公克 $ v% o" F; |4 G1 Y2 ]& n) V
淡口醬油  18cc # X  p8 v, F4 G% L
味噌  1大匙
9 B% x. j  P. G$ U細砂糖  33公克
% p# [( d: ]2 A( h$ F9 c/ s) x& e" ~公仔箱論壇鮮奶油  67公克
3 C) r5 H2 f9 z/ _0 N公仔箱論壇 www.tvboxnow.com& W# o. @7 R/ d2 b1 S) {! S- ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" q. g  d  n( a: w% n" X
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。7 \: I4 W2 ~& s1 V; T( n

% W" y7 X# ]  h( `# Y% k7 h公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
  G& j' K8 j( J1 h8 D! F) a  ?1 p3 Uwww.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( m! I" {+ X% |* l6 Z0 I0 m+ f
醬油  30cc
4 ~1 V7 }4 G) {+ F! f( Y公仔箱論壇味醂  20cc
) C( a* I1 W* v6 z1 Y0 o7 }tvb now,tvbnow,bttvb
  V7 g, |: }; i* e( I+ d2 ^  [【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, N" l- E' u& H3 u0 l* O, U
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。4 Y% {6 O. F0 I+ `1 E' g* h7 z2 H

8 Y% ^$ M6 Z7 G) ^" J* Q% ^用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 }, ^# R4 o. }5 {9 `: K# Z$ @
柴魚高湯  50cc . g+ x; b. @4 A( J9 y  Z( ]6 K1 d
醬油  1大匙 ' h; o& A: {8 b+ f% q4 ?4 F8 i
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 U. x- q- H5 [  f: i$ z8 a
辣椒醬  1大匙
0 C  }( k1 V  j# f3 u* }9 `芝麻醬  30公克 www.tvboxnow.com9 U4 h; m" O9 c; T7 {  T
味噌  1又1/2小匙
! X' Q2 y6 U1 m9 Z細砂糖  1小匙
- j! t7 q8 u  A5 s/ n0 N公仔箱論壇公仔箱論壇2 ^5 i6 E1 L! X( L  a" l( U
【做　法】
7 F, X3 q$ T1 S' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
4 g) W6 w& b  T8 q" l2 E* Q8 D公仔箱論壇 " u) `1 J1 l% M; N7 [
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇3 l* m# [/ ~0 \* ~& ^& F0 Y( c
公仔箱論壇. X" h! z- y7 t$ n1 L; {2 T
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
* s6 m2 x4 q: Q2 v1 m1 M& H3 w9 _公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
- {+ L* ^: b" g, o) R: H8 ?6 |  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
2 g2 R  S: p" C3 m4 {9 \7 n( owww.tvboxnow.com　酒  2大匙
+ n( B. w/ W# ^2 w7 g& p/ X" h　味醂  1大匙 " x$ ^( z5 l* u$ o* x
B.柴魚片  10公克
0 M6 J0 _! ~- F公仔箱論壇  ~8 y- H+ K  f
【做　法】 www.tvboxnow.com, x% Y* {" O1 S! L6 ~7 n) {
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ w& B5 Q: u) }9 ? : A- Y# g. H' t2 J% b3 |' U+ x
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 2 h+ l3 w$ i3 f0 n- z: f
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ U1 v2 n8 {4 e1 a% B8 D
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }" e" A8 x7 o" _8 H. |
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D5 v# A- p- G! R# ]" V
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇( n2 Y  k. O. K+ M) F3 C

9 ^4 G+ J" X) t+ `2 u" q; G' h公仔箱論壇【做　法】
' y- u9 F5 N* Q4 S* @將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
7 l$ _5 X& C) Q, k$ X# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V, [$ y. k, [/ ^! r& B: d7 q% O
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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& O- q8 J; t2 K9 Y; r9 G/ F公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www.tvboxnow.com  ?: X+ W+ G7 g. s3 A
醬油  100cc
7 w# O  o9 }2 q" ~4 }9 l9 Q0 U酒  75cc
3 `& h( ~& H! k7 a3 Qwww.tvboxnow.com味醂  100cc
  A$ P2 t0 k- D- c8 g; q5 i' `柳丁  2片 % X5 u. |; f5 m* |1 g1 T* ^* X
檸檬皮末  適量
0 I7 L/ D/ C% M# y4 ~
# k6 o; p  I" ^, ?$ y1 T' |1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 S" K+ k0 V' _0 s  E# \- p6 I: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。3 }* Y* Z+ u. ~
2 S/ i8 S: e" O; H1 _. x! M# h
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. F3 J0 t. x$ M) C' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
% N7 @5 _  @" O5 D  _+ q公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 X8 b+ {$ p$ J8 _; s水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 F) g2 R7 {5 K) T8 r
醬油  25cc
, g9 t9 ^/ \7 ]: L+ e: h$ hwww.tvboxnow.com酒  50cc www.tvboxnow.com1 l' o- y! y1 d$ y8 z
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" [1 J5 H0 d3 g) F4 M
www.tvboxnow.com/ v- y; @* F& g6 D7 J* l, P
【做　法】 9 w4 `0 d; c& [1 r/ s, o- g
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇" }8 T2 ~/ B# o( w# q. J$ f
tvb now,tvbnow,bttvb2 o" o: I8 \+ f* q( U1 N
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
1 R) U4 n) y, I- \tvb now,tvbnow,bttvb6 i% n5 v  B: }$ ~" c
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% f& l4 D& [5 {: t
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 6 T( ?( J8 K" Z7 V9 Y4 e
白味噌  300公克
! R: ?1 Q$ Q. Z% \- a+ i: z公仔箱論壇酒  68cc
7 ?6 y  f0 M3 ]8 Q公仔箱論壇酒糟  98公克
' B3 z8 l# A, {# `5 R( m5 r. gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
' W$ t0 I) L* c薑泥  15公克
. [9 [% H' Y% g& y, z公仔箱論壇
) }% z9 |% r7 _8 y) V; H/ B8 o1 y# T公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com0 f* q" J& t7 b) P4 S+ s' _; u
將所有材料混合均勻。
6 q) ^( s9 T) q, O* o公仔箱論壇
; }# I+ u! ?+ z- Y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 6 P, {# l0 [$ [9 @
味噌  300公克
* c4 H0 N; l' P6 N" A公仔箱論壇醬油  1小匙 , F2 k3 u* v1 I* X
酒  60cc ( }' U5 N+ _) \. h+ V8 Z! k
味醂  1大匙 公仔箱論壇( @' t  v" `7 O5 Z. }. Z
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% N) f6 Q2 Z+ [9 ^3 L
【做　法】
- \% |9 O" u- h8 f4 N! ^) n" _7 J- S所有材料混拌均勻即可。
+ X6 C$ u5 m3 B0 d5 [# F www.tvboxnow.com# }- J7 p9 J( s$ f. F+ |; Q7 B
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇4 d/ k5 H  B. h
tvb now,tvbnow,bttvb/ b  _0 i& {6 B( Z2 _( k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b* I( @6 x$ c* c/ K
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- d- i. e, Y% Z" q0 z) P
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 T4 m5 {3 P( B, ~
檸檬汁  少許
+ h7 d! }3 F' P* L+ H; R起士粉  適量 www.tvboxnow.com7 ^+ v, j4 s- Y: M. w! `! L, H

- s- t4 R4 p  q" B6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 I' t5 R  `; _! M* z& z# p
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。1 ?3 ?8 F! c( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 |5 F+ C& Z& F7 N* J# L, y
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
9 n) c% [: |) v7 n' rtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 % E8 b9 A* Y- U! ^# }4 Q9 \  s1 B
酒  35cc
: P1 t4 p3 X) c2 {4 u味醂  30cc 公仔箱論壇$ \, ?( a0 E# u& J* \" `& h
芝麻醬  40公克
& ~& B1 P; ^. L( N) F  otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* X* _  I7 r- x
砂糖  30公克
9 J" n/ H' m+ K6 B- V+ g" U公仔箱論壇+ ~$ B3 J( p& B; y0 D9 s7 F$ ^
【做　法】 公仔箱論壇0 }9 v4 d, z9 v- i, ^( V* Y
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
. i( W# V/ W6 _  G/ i1 E8 rtvb now,tvbnow,bttvb
! X3 D/ }4 ]' o3 }: p. otvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! V, _' J, G3 S; w0 x* Etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc " a& w4 |  p0 Z; D! z
淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com' z8 W0 i$ D' i% I! b3 k" P- }
醋  20cc
/ c* J* d4 \3 C9 |  Hwww.tvboxnow.com味醂  20公克
6 q3 O% b) g0 Z2 W0 \公仔箱論壇
# f) O1 ~, c$ g1 x9 {7 d【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B4 y3 f5 W9 R0 U" v' [
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: r8 [) ?8 k% d+ d. f2 ntvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com4 C% i1 K3 }7 b) i
用途：為醋物的淋醬。
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' s/ @: l6 G. Z) U; B( T# Q+ {公仔箱論壇【備　註】 $ o) a9 a& \- M6 t. J
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 / F! k% d* k2 z; e
醬油  40cc $ R& B' C7 R1 |3 ^- T- o  a
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ Y  I, y% f; _  K
味醂  20cc
8 o/ v# M8 Z* O- w% d公仔箱論壇鹽  少許
3 m  r. b: p0 E3 l公仔箱論壇薑泥  1大匙
4 E: x4 K- T0 _. M6 Uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C8 ?- c) j/ w# ]9 {' S
【做　法】
" _  x  a7 v0 }tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 t, F, s0 T' K% A* S. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) m) o0 t: Y4 }% d
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
: n, H0 l; L. ~: W& F) e8 E( Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" O! P4 t2 W4 U5 C( m
【備　註】 $ O% n2 ^0 [4 ]2 t
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
7 Z, v% N$ ]9 Pwww.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
0 k! ^; S0 H  L- a4 i3 a+ s9 a砂糖  1大匙
3 Q: B* G- k% E8 F/ {2 V醋  1又1/2大匙
8 M2 Z1 Q, }+ R; Y淡口醬油  1小匙
) i: R/ ~- }- k8 ^0 _5 m鹽  少許 - e. k5 d2 ]6 v' q
: m8 ~/ z4 U" Z
【做　法】 公仔箱論壇# P. I4 q, T; M
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。# p7 ]  v5 T1 Q9 O$ {$ q' Y

) h2 u, w; {1 j2 A' Wwww.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。