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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條1 A6 l1 ]9 h0 q# s
2.貓耳朵
3.油撒子7 a, p0 M; _2 z
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb) |5 U7 s7 R2 w* n& t! i
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇6 R/ x2 ^+ n& k
8.麵托絲瓜條公仔箱論壇" r9 N. a' _2 K; s. E
9.薄片揚公仔箱論壇9 W- s# P9 M6 }" F; H) s
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb% Z# `1 c4 a! \. g( }
14.紅霞映山湖2 c7 x5 N0 h, B& j. u+ K  ^
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 x" Z& l: |; h. D& Y
19.香椿豆腐公仔箱論壇6 A% T- b( A) M2 z" C  B% v
20.白玉翡翠
21.可口筍片tvb now,tvbnow,bttvb# u' p5 u: u  X2 e' T- r  p% N9 i
22.芝麻牛蒡昆布絲www.tvboxnow.com% V4 u* w+ w1 `6 q( k
23.梅醬彩椒公仔箱論壇1 s. m, d; K# b  L0 F
24.豆醬炒芋梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) n5 Y) a- L5 c/ ]% P5 s  S" F
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子/ I6 m6 g# B& w4 h0 h
29.涼拌什錦菇www.tvboxnow.com1 ~  t) M+ p+ V( |0 v
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲www.tvboxnow.com$ V: l  e/ `# P2 H
32.XO醬炸杏鮑菇7 y; M" n: g# P, k: }% Q
33.洋蔥海蜇珊瑚草% W8 Q' [4 |3 [+ y2 {
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb. _/ n; `  R& H- p4 E, U
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 T0 }! ], h% `! s9 |
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇) R! ?7 ]( w. _
38.宮保豆腐www.tvboxnow.com5 M3 S: f4 G1 y6 i. G
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷; p& {' C# A5 t( @$ x" x
43.菠菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* g/ Z. ?) T! c. D
44.南瓜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- f+ \) @1 a+ g1 S
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃www.tvboxnow.com- M- X( G; ?. C0 v6 j* V
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲www.tvboxnow.com1 D, N6 n8 e9 e! X& Y/ u
52.味噌佛手茄公仔箱論壇9 t6 _  H2 e4 g# y
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇. w' S( K  J7 T
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊% T4 i1 b. `8 L6 C6 r$ K8 M7 ?9 r
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷公仔箱論壇$ k8 _& S0 |0 z  y4 M! b/ i- x9 p
58.杏仁山藥球www.tvboxnow.com8 p* |# l# M8 d; g5 u
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉. J: j. S) I9 e
61.素炒雪裡紅www.tvboxnow.com# k- M: S+ \0 a
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y3 B) V0 J/ N6 b, Y h! P
www.tvboxnow.com$ T; F! x7 N5 g. r) v

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 @, |: K0 m) Z, E; |
蔥 1支 * i6 @% J) v! [8 `
蒜頭 2粒 1 o3 m" G; X8 h
乾辣椒 1支
【調味料】 www.tvboxnow.com6 G4 u+ u, h! c% N9 y( I3 c
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb: B4 X0 d* o5 W# d" k" F3 z
( p5 m' G Q9 y+ W- j- j
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】 www.tvboxnow.com) s9 j! b/ l& Y# t8 [; I
醬油  2茶匙 . `( Y0 u' Y) O* I' ~
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許公仔箱論壇4 o7 H; P2 M- [" S& P
涼開水  2茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! A3 @/ z/ o
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 k" N2 C" N; z: x1 Y
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb( I/ T' |7 H& D5 I% i) N
% k; z$ I5 T* r3 J( p$ E$ i
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
7 J0 f6 }' @& C2 W nah ha..new recepit..thx andy.

+ S; r. N: d! {3 C& M
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h  |, _7 @7 Z8 f9 S0 r
高筋麵粉  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Y& B* d6 u0 N
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 Q) o$ I" }6 R

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
公仔箱論壇3 t1 k; P6 k- p. s3 F! @. b
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 [  f4 i7 t2 V5 t' T9 O8 E) _
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄公仔箱論壇$ h' E2 J% l% y4 T, B0 ]
素蠔油  1大匙 - G- T0 J2 O8 e: H5 l0 r
香菇精  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  }) H9 ~- U; {$ G3 c
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 ) S  X- b" a+ H; c$ b8 w
【做　法】公仔箱論壇1 k* I( P8 Z2 i# l
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
www.tvboxnow.com0 u0 J3 B6 j2 i5 t5 g5 x/ `+ h' ?
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。: L4 |) G) e0 R! k

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb! k# f+ k  U$ {+ j; O& o
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克公仔箱論壇" R% \5 J  t' _  W+ q+ @" g9 y
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb# }( r% Y* K5 r/ V& m

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ P& B, w* x0 h7 j+ W
腐皮  5張 3 C& w. r# s0 b3 x9 {9 n% ~& j7 c+ h4 y$ O
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% P- {9 X- ]) N
【調味料】
糖  30公克公仔箱論壇3 ]! h) o- O2 Z
鹽  20公克 www.tvboxnow.com  W1 a  [% n# ]" r4 g" C
【做　法】 www.tvboxnow.com6 ~3 ]. ?9 `% x% S+ W
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。www.tvboxnow.com+ e8 m/ P" b; @0 D: e

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p# I5 b2 S( \

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
7 x3 \; i0 ]! m, K) R
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 www.tvboxnow.com: S, X- e3 C0 d* G' F- H7 q/ f; A! A( q+ y
木耳  2朵
竹筍  75公克 * x; C) L7 r- z* ?" t8 O2 p: _
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 V9 q3 A: B* Q5 M; @+ t
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 n' u& N2 h" I+ t" G/ {. k
糖  1茶匙公仔箱論壇3 V9 i# M6 p: w# b
白醋  1茶匙 www.tvboxnow.com! l  R. q; }2 m# f
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ E8 Q# ]! u, W% H
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。, o2 S3 H6 ]6 t  C: Z

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# y9 y1 [! d: E' l

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
* Y" `- o9 m1 L" r, m
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 6 W2 w5 U3 `; {; _3 ~: r
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯 www.tvboxnow.com, {& c6 m2 A4 S1 c
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 |4 ]# l8 p+ v7 B/ E
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, S2 _- a' @3 j0 V
雞蛋  半顆公仔箱論壇1 t6 X% a4 P' u0 @8 f
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇1 v! E" h$ r7 D, V0 D" x5 @
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 8 n$ ^- j) V. K
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
; C' S4 N$ ?4 R8 L% v2 x
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。www.tvboxnow.com" e/ F8 [" y* D0 ?

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。www.tvboxnow.com$ m3 h7 Z* M; x3 T
tvb now,tvbnow,bttvb" R9 s! a' i" U
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 _" r5 F5 C2 ~, o5 x
匈牙利甜椒粉  適量 ( q& ?# x* N! `) G6 [. Z/ j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& i1 a9 @7 W% P: _1 M+ B* H
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 P% L4 r" Q7 c9 X( G2 ~
醃漬樹子  2大匙公仔箱論壇& q4 T/ O- Y& j) p
高麗菜  半斤 & u1 h0 z+ D1 w( d6 B4 [
蒜頭  2粒
【調味料】   _3 u) G3 d' T# B
鹽  1/8茶匙 www.tvboxnow.com* v! n6 |; q- n3 c+ }
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
; T! S; |- C* |/ @
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# h, i; r7 k) H& W  D5 Z
- o0 F1 c+ k* w/ u+ E
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 " n0 U# d4 B$ j& R2 N% u2 A  p
香菇  3朵
玉米粒  35公克 4 `8 U- s6 G; Y' K6 Z& J& s$ L% R
胡蘿蔔  70公克 , e4 Z, v0 R( D5 r$ N
蒜頭  3粒
辣椒  1條 www.tvboxnow.com1 G; h! o! l8 W
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb; i9 S3 s# v$ r* @' g
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 : G. G1 `* a- r9 i. X( M- T) i
白醋  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 g) N; |0 R6 K% @* w
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。% ^$ x/ C) }( `, d2 V

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。www.tvboxnow.com$ d* e% C5 `2 R

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇) N# M1 k2 w$ k* x! g3 V
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 8 T8 o9 k5 F9 l" Z" b
乾香菇  120公克 3 M1 s2 |% p$ K" i
沙拉油  4大匙
【調味料】 " S, o( u) Q# D6 _- k
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 3 [" w5 A4 C' @: j. l* W5 Q
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb& d+ B+ G1 H: O; Q- |0 W
公仔箱論壇) M' O7 l4 `: W9 R# B# r
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& ?% X: c9 o6 o- A
tvb now,tvbnow,bttvb! R" N: W: V' L2 V) V# x' b
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t5 c- D, l6 x# Y9 e: ~
www.tvboxnow.com/ Y9 A0 p$ T5 W, k2 Q
4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。公仔箱論壇  H3 B- p% ^5 v7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u+ y- b5 X% ~' Q2 ?  c
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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