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半筋半肉牛肉麵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ N- c3 S) d0 R+ s* S
【材 料】- g$ o7 M1 T, x& B
牛腱子 300公克tvb now,tvbnow,bttvb: Q. J3 G( f" r& A L5 c; o+ }" r
紅燒湯頭 適量www.tvboxnow.com9 c# n6 a d/ Z+ |0 z
沙茶 2大匙. X2 S- D6 J: N1 |+ ?) @2 A. U$ ~/ S
白麵 250公克
- A3 D; ?9 U9 X! R6 q2 s N Kwww.tvboxnow.com青江菜 2顆
# [% d$ x' X) B& {% I, P9 p酸菜 1大匙
! g: l9 { e' n: w9 `, T% w) Qwww.tvboxnow.com蔥花 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, u3 U( D( S) L) x
5 I; Z* C) J! X公仔箱論壇【做 法】3 G8 ?% k8 e P5 a
1.將牛腱子切厚片、汆燙，與紅燒湯頭、沙茶拌勻後，放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。公仔箱論壇# ^3 m7 Q( o3 B6 r: Q) e
2.另將麵條燙熟後裝碗，加入作法1燉好的湯與料，再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。
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紅燒湯頭( y- \% t# J m$ P$ w8 N
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* p0 K4 Y. Y4 n! _; I& w* @
牛腱 1200公克* n! Y, T% J$ y' K
牛筋 600公克" O- P! }7 W$ O2 {1 A" a# \$ }4 ]
牛脂 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, k; a& w0 x; L2 m1 d2 Q1 ~
中式牛骨高湯 5000cc公仔箱論壇8 s1 j# z& c4 Y, ]
A.青蔥末 50公克公仔箱論壇5 f+ V1 {3 w8 m, c9 o
老薑片 10公克
+ w N2 I+ D! ^蒜仁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 X8 s2 ~" W' L9 ~/ `
B.辣豆瓣醬 120公克2 p, m, x$ X% W p1 t
蠔油 60cc
2 o+ g/ U1 b( N# _3 e6 x" @醬油 150cc
' ~3 O x D7 g公仔箱論壇米酒 150cctvb now,tvbnow,bttvb( _) N# p( `( e# \. \
公仔箱論壇- K( V* c0 t; W N n5 L3 y0 ~
【調 味 料】. p- v4 O5 y) s; M; X
冰糖 50公克7 Y9 ^& H& o$ d4 K+ S2 W
鹽 20公克
% l" n( p2 W+ H$ M) d7 S* a! Bwww.tvboxnow.com麻油 20cc
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【做 法】
9 u8 T6 ~. E& N9 q1.熱一中華鍋，倒入沙拉油量燒熱，放入牛脂略炸過後，加入辛香料A拌炒均勻。
3 c" O. S' t. d2 \9 E C2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後，再加入牛腱略微拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb# C( Y& k$ w$ {6 x! _: Y+ T
3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。
3 N, h- d( ~3 d3 l# H; x- `公仔箱論壇4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡，加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後，轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25～30分鐘即可。* i6 D3 q) a; G- ~% ] M1 t
5.待安全閥下降，打開鍋蓋，過濾所有材料，留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |
發表於 2011-11-16 12:39 AM
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