葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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+ H0 _8 s3 t! h1 X- M+ M3 ~即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ N& s+ l" @5 P1 W% f' H0 r
公仔箱論壇) |. `1 Q2 X. V
蛋漿汁料:
0 [3 {7 j% l! p" ctvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
" n/ n8 l$ S! O; a' H2 G gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25 g 蛋黃 2 隻www.tvboxnow.com7 R% b) W2 e) i
雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \5 x, k( |& g; ^
; \' S z& P% `( {) f" owww.tvboxnow.com做 法: 0 F/ _# P+ ~3 J- F0 e% B; y t6 N5 U
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. www.tvboxnow.com3 a" M5 {- f# ?' e. q4 t
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
& B2 M, Z: h' G1 i# qwww.tvboxnow.com3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇) y% v: B; c1 O5 z
4.在撻模上 掃上牛油備用.
|$ y k- P7 [5 \( m/ B5 ~5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
5 h# }* O% X0 v8 O8 {$ A3 N: \1 e0 v公仔箱論壇6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
$ }' o# V. y3 j, f8 |5 ~公仔箱論壇7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
6 ]3 j0 _; ^% I7 x9 D8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
; W' {: k- E N9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: \( B0 z, o6 a2 Z, b; ^
注 :公仔箱論壇; J) W! K2 F6 H% ^7 I2 y) u7 `
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.www.tvboxnow.com* C( q' _; V) `
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.- d$ j/ s: l, q6 x- d2 r
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. www.tvboxnow.com2 g. ]$ H6 h, l5 ?6 u a
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
) }3 m3 ^. P% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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