本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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/ w( [5 m, o4 m: Q" Q2 M1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z- L" v2 f2 f4 g' W |tvb now,tvbnow,bttvb貓舌餅
' Y. q# o8 p0 g0 L! P【材 料】
) ~& G' m! g8 M" ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
, e0 ?, I. p; o/ a, uwww.tvboxnow.com400公克tvb now,tvbnow,bttvb! D/ K4 s' A9 M
奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ u/ @" c' u _. b
250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! n$ ~1 l: d9 S& | m
糖粉 i4 U. v9 Q x9 [! u
400公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 ^! E2 _* y G5 J
蛋白
5 O* o& H* z% M) [7 O300公克
7 j. |8 R+ }, f6 r$ D4 o: _$ M5 D 公仔箱論壇3 W% W5 q* t: F
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ g( k# S# K' Y6 B9 S
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
+ z& R, N& F, ^# E B( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。www.tvboxnow.com) R' Y* w5 g0 X: |. Y
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
& |# k6 G, z6 F! q# l/ a; b- _8 c2 T7 p3 }www.tvboxnow.com4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb Q6 m% j: ^) o+ I& s
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。& E! d6 K) j- A" e0 R( R+ }
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
/ U1 p( ?* b' L- r. c$ f公仔箱論壇7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
8 W+ h+ q/ w( d$ n( i& j# S8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
; B! w) P8 @; z a. nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】, O3 y0 L: A" g! F9 T
溫度:180℃/時間:10分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {. _8 Z( j( ~
份量:約25個www.tvboxnow.com) y/ e9 w: E" O4 y3 j2 j
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雙色餅乾tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 E, x6 R% P! h
【材 料】
: i% p; F( C, k$ I& V公仔箱論壇1.奶油
/ M3 Z, q& J$ P3 Q/ \% Xtvb now,tvbnow,bttvb150公克www.tvboxnow.com1 x8 S# z& `% d: n1 E, a
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb# W9 d8 l; s4 g9 s8 I! I! d
100公克8 R* G# o) ^8 e
2.蛋 # R! [; D. B# R9 S0 Z
90公克
" d$ J% w; O* Q) l+ k9 _. Ytvb now,tvbnow,bttvb3.杏仁粉
4 a; y3 C& d% {公仔箱論壇90公克
3 J: x Z' Y' ? 低筋麵粉
6 {1 n6 a8 y% n# Z( ~& Q% k1 A240公克
$ u" `8 t6 n& F u0 gtvb now,tvbnow,bttvb4.可可粉 3 \+ r5 d+ T" ]2 T5 M) ?4 i. J
10公克
0 o5 _8 a8 N" j8 W- o3 W: c* K: L5.綠茶粉
4 [# y$ K! y- f3 D3 f10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 @7 q. x$ q0 }5 k
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【做 法】+ ]* P' P- X6 @& a9 t
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n ?3 Z& A. C# O$ A+ P, D
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
/ L' C3 H$ K/ {. C4 l/ ~7 r. p& T3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb) O6 C) Q2 T9 z7 k! q2 J
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
- }2 k v5 ]/ S& n/ o5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K5 a: ?9 v! E9 L5 z$ m
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。) t" p# I% Q; m# ^5 t3 B
【備 註】
& ] {$ n% C3 c6 p餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
! @7 c" K0 d. K. i( ~2 M公仔箱論壇約50個$ R6 U) [9 R! I
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v4 p( K* ?9 P8 z公仔箱論壇美式冰淇淋香蕉鬆餅
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A.蛋 100公克
0 [* ^) ?- U I5 F* E細砂糖 40公克
1 r& q. S+ N5 \% ?B.牛奶 100公克
v: t' m6 y0 Z0 O公仔箱論壇C.低筋麵粉 160公克www.tvboxnow.com; \# u: B/ u5 x- [7 K7 R
玉米粉 40公克
L) e/ L0 C2 a% o& b泡打粉 6公克' U. a- R: {9 d/ L
D.融化奶油 60公克
. C. H6 V, u& \$ z. Y- L4 f7 J& `www.tvboxnow.com香草精 數滴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ a! m, k% t1 u. q9 f
E.香草冰淇淋 1球www.tvboxnow.com. [7 N! A5 y3 W' j
香蕉 1根
( d+ G: u, }. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 20公克
4 B" E% a$ l# E$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 10公克
7 Y. n' A) j0 r- _tvb now,tvbnow,bttvb焦糖液 適量
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' Y: {- w+ S. Z+ {/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
* j1 r* S2 Z9 }& ]7 ytvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
/ C. w( U2 G& d% L/ |' w' {www.tvboxnow.com2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。5 T, H$ F" d- Y7 k1 Z7 `
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
& f1 V9 x* N# E5 B {www.tvboxnow.com4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。www.tvboxnow.com) i+ E! T$ y- n& G
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。公仔箱論壇- i8 D* b) _7 y' t! r
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
; n ^9 @* |5 T7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |