【材 料】 公仔箱論壇4 l# o2 _3 p3 X% z2 h, s
中種麵糰： tvb now,tvbnow,bttvb8 q5 b8 P& W8 y0 N0 p- p8 p
水 107公克 ( \1 c4 X) Y3 ~. V" O
高筋麵粉 153公克 公仔箱論壇( w6 y7 o3 B# o' l. h1 w5 w
低筋麵粉 25公克 www.tvboxnow.com: x8 L3 I* K# {; }
速溶酵母 3公克
/ `9 q U" I, c公仔箱論壇主麵糰：
f! ?; \% _. [; G$ k; r高筋麵粉 76公克
# Y# d( y" p# R. i( ?8 y公仔箱論壇鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ [- J2 q, u; M5 e; ^# p% B; s
細砂糖 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb* l- M1 ~& r, l2 L) H
水 43公克
5 ?1 }: x) r# g) M- m6 Q改良劑 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 q8 T- d* ? E: W0 G
橄欖油 18公克 % ?- q) Z% W$ z8 B, \8 k) _! m
田園粉 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ N; w+ C# l& a8 ^* o
內餡： www.tvboxnow.com B5 Z7 P& I- o
洋蔥 適量
, ]! B' z3 L( E) wwww.tvboxnow.com火腿 適量
+ u2 R( U3 x8 n, _% [www.tvboxnow.com紅椒 適量
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【做 法】
3 U9 Z) A8 x) Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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: N6 ^3 c: ^# @0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。 e" y$ q' Z2 k+ |4 ?" N
" E; M7 o$ \- A* j7 Btvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。www.tvboxnow.com" O f( S! C8 ~
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。
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7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
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; x- l7 ^ f: V% K公仔箱論壇【備 註】 www.tvboxnow.com4 U. _+ G1 Z: B7 o6 Q+ G+ C- _
份量：3個
( E5 |- v/ i$ v5 [6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U2 I$ {' u# V$ {( j公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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