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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb4 K# Y' F8 ^- O' q) \
2.基本蒸蛋蛋汁( v$ |1 j, B& i- {. q$ U) P' g
3.柳川鍋醬汁
+ K; x% x- @' p! \$ ?7 ?5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
( r, }% \! Z. }4 U  _& y1 m5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 U0 h' z/ O) R0 |
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a/ f- l$ \  ?" q, u
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 }: u: K, `4 _
8.壽喜燒醬汁) N* h' Z/ ^! I" E* a3 r
9.海鮮什錦火鍋湯底  O7 y! j4 j$ s, v1 Q& m7 b# y
10.涮涮火鍋湯底
$ h, {% X9 u, U" H9 {; s) U11.烏龍麵火鍋湯底( p- t. q/ G, D  g: R; V
12.雞肉火鍋湯底
1 p4 y* I. ^  F/ P& T6 Swww.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底8 i! E8 A' v- l, a+ ?! E$ v
14.關東煮湯底公仔箱論壇* k4 K  P" |5 V
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 t7 D6 ~% z5 {
16.香菇高湯
6 M0 h* g6 V8 N) I1 }/ \17.蛤蜊高湯
5 ~+ R) J: B0 u% d! m: o18.鮮魚蒸汁www.tvboxnow.com2 L" ~9 _9 I7 [5 ~# Q7 ?: y& E- K
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇" |3 d$ O) q8 s: n) ^: t
20.昆布高湯
# n5 }$ a9 |8 \( b) t, n9 Jtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ x7 w+ r" K  j
22.豬排蓋飯汁
3 |, n  O2 J1 g1 H8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
1 D; W* g3 b; z2 }$ D5 h24.雞骨蔬菜高湯
; I4 w! d9 ^& e1 C* B1 D6 I, E公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
! Q( x7 Z8 p4 X7 cwww.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d( I7 u/ v+ d
27.滷大腸煮汁* ?5 r# W, ?( S+ _8 l
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇) g5 N+ ~9 Q! M. L, [. p4 Y
29.親子丼煮汁
9 G3 m6 W3 g: y6 F% x; W7 E公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb- ^4 I9 k8 n* {# ?; }
31.佃煮煮汁www.tvboxnow.com, E* }8 M% ^5 [/ p% M' Y# ^
32.筑前煮煮汁www.tvboxnow.com2 F4 |. s) a/ x  z/ C$ d  B
33.治部煮煮汁
8 I$ x6 _( C& j2 B$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) t6 L* |. n+ i& J# o% l, ~* L* k
35.紅蘿蔔煮汁
% s8 N; n* q$ U4 r- B9 }( _36.稻荷煮汁
8 W! }& `; R. |: l2 @- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# D# B0 F$ v4 z7 Z2 t" \/ [, W
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ ~/ ~7 y- q# ~* J
39.紫蘇甘露煮
0 `, A; N* t- O/ T, u* \40.抹茶糖漿
: S" t1 U9 }( y/ s3 {41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb: J6 t" d- d) D* q4 h
42.涼拌蔬菜淋汁
1 h# u: D5 Z* j$ [0 ~+ Xtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb6 N* o" f6 l6 |5 }' c
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' K' h" \% P) x- }0 T" a% m; v
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb; @3 [% ~. ]- L( u1 O
46.祐庵燒醬汁# Q6 I/ ^' `, ^- s0 @3 q) m7 K
47.金平醬汁
& j" \% u: M# T# @48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. C9 j) ~  M
49.小黃瓜味噌醃床
6 ?; _: I! e3 s* a% [& Y) d50.酪梨玉味噌醬
3 U8 \$ J- Q% x3 H- Z0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
6 q& A, ^# p8 r$ ^0 X. r* k8 ^公仔箱論壇52.加減醋" q8 v6 e8 J" t# A; A0 g# X9 ^9 d0 {
53.龍田揚醃汁2 ]# @4 i( b( \6 n+ g4 @4 ]
54.生姜醋www.tvboxnow.com' ]% O; o% d( z( ^: p# V9 J
55.千里醋
, I9 `% V' E2 R+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
6 x! B( f# D1 J+ z& p公仔箱論壇57.髮菜醋汁
- E5 v! H, O5 l) b公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇4 o1 O. U: Y+ M; F. E% D. y
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z+ S6 p5 y7 ?6 @1 b- ]
60.芥末籽沙拉醬汁% _" G, F$ _6 D' i0 O! l; F
61.和風沙拉醬汁
9 m  E. Q3 i# Q62.紫蘇風味沙拉醬汁
- S# X# Z2 _1 N+ M$ N9 \$ R# F& Ntvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 b' V4 P+ \; p1 C: g  p3 R+ l
64.蕎麥涼麵汁
5 s0 A4 I3 s0 r8 }公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁- P8 @& Q" V; f: |8 M, k& y
66.甘口豬排醬
- X9 p$ b9 m& [& W67.細麵沾汁
% w- Q* }/ [' l公仔箱論壇68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P  ^. s$ S$ d. b
69.昆布柴魚高湯
/ B- P( L. p# u' \: L# T+ y70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l. }: m& u, F. F
71哇沙米醬
0 E/ U% X( W" u$ p! m. r' y8 N! O" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬www.tvboxnow.com4 J, M2 o) s! d
73.月見沾醬
" ]8 q' ]  P7 z4 ^( T公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
, P. p* f6 f" j) q+ X) `& ltvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁& u& g" b# `9 C) l, y2 k5 \: e5 t
76.醋凍2 c9 E7 c$ q! Z1 l
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% y7 Y  i/ G; v) Q$ N# b1 Z
78.煎餅甘味醬
* t; d8 j9 @: F公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬: K% k0 @4 w: W
80.山藥泥醬/ F/ n. h& J; }  i
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, F- K& W6 O  j/ R; B8 R
82.甜酸蛋黃醬
0 O! B9 q1 \" W7 a, mwww.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
4 U& Y5 O& L3 B0 swww.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
/ F( x5 _, i3 Z) o- s) M* A$ @: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
/ I: R; P  [( r86.黑糖蜜www.tvboxnow.com5 i2 }3 {) k: v* K# u, ], X* ]" _) ?* V
87.抹茶糖漿www.tvboxnow.com" ~* r! T5 v- {# M' W
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb% U0 [' ~% I8 J8 M) O4 @' A" b
89.味噌蜜沾醬0 [% p( A+ x  \
90.日式涼麵醬) e* p2 ^2 i% n$ H
91.昆布醬
9 z, t7 C7 {* F) z: k公仔箱論壇92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb  Z0 T. B" V. a$ r/ U7 z
93.山藥泥醬4 d1 E9 J9 F( M2 _9 z5 z/ `
94.芝麻花生醬
$ S0 c+ s2 I2 B; o
4 x# I: ]6 S. r% j9 f+ T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁- {8 X3 b5 u( I. I5 t8 x) w: g- r

2 S- [& Q. n+ d  @tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
0 D7 i; e6 N1 d/ k' w3 Owww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
( r/ i4 v6 a/ c3 d; z3 u8 B+ D5 ]www.tvboxnow.com味噌  25公克
5 b% L& @2 N$ a+ r" R& J, GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
! t- y$ j2 E7 Y6 a" {tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 www.tvboxnow.com; _* X/ C8 o0 j+ t
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。% f/ r  y0 J: H7 ?
4 }; I6 T! x. M! s+ d
用途:適合與各式食材搭配食用。
) U% z" P9 S& O4 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ f6 |" E( t2 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
& i5 k  X; ?( ^( r公仔箱論壇
% |5 x) w  a. h: J6 L【材 料】
7 u- K. R! ]: `, n0 L蛋  3顆
; v# i1 D( [9 s$ E3 U) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
$ w7 |8 f! D7 S% C7 ~) R" {7 }淡口醬油  15cc / I1 |& L  K- r& @2 P* D
鹽  1/3小匙
% `6 v8 {) C/ `4 X6 @tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% \) |* l( U: Awww.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇% p8 a# G0 A* \( B& m7 k
tvb now,tvbnow,bttvb! V6 K0 f: ~& J! z" h! O. y0 w
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
# u5 _. D) z( Z" p& T8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S7 J  r( {" Qwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇# {* s# E2 S" H+ W, d

; ^" \2 {, a2 j! o. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
/ I) @- A5 Q/ B! @2 S$ y( j7 [' itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
; }9 Z1 x- p1 D9 W! g- Awww.tvboxnow.com醬油  20cc
6 C. r2 Y' V0 W) h公仔箱論壇味醂  25cc 9 t9 \- f' S8 Z& V8 C
砂糖  1小匙 . a- ?/ Y2 e8 k. q. s6 h
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb% _1 T; k+ ~- V4 ^6 x% U
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
* j  N3 P5 g2 W小魚高湯  300cc
( b1 `+ |4 s% s0 N) R& p) g' Z公仔箱論壇味噌  25公克
( p! ?1 @% X( _+ O味醂  少許 www.tvboxnow.com2 }2 y9 c% ]  I. j7 q1 K
【做 法】
# l! p" o  R$ C* y" C2 P% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y- n1 L( {! F5 |+ _

( O6 n4 k5 l" j9 z! j3 ?! ywww.tvboxnow.com用途:適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇7 x0 z$ `- E2 @5 C2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb( O' Q1 [$ A! M! \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
9 g% G7 n7 A4 Q$ v8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
  n# i! @7 e) ~9 Q' t: d+ Rwww.tvboxnow.com酒  200cc 公仔箱論壇+ U5 o. @( I2 y2 n- t1 v
味醂  180cc 公仔箱論壇, e- T' @/ C* O5 N3 ?
砂糖  90公克 公仔箱論壇; L7 p* M3 t6 R+ u9 X! |0 P
麥芽  40公克
' a5 P# u" L8 ^- E- s) xtvb now,tvbnow,bttvb
5 j7 M" e) o! s' {/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
- b) ^* B( J1 R& V# y酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。: B% v) E: o! z! u$ t

: K1 E+ x/ h7 }; }用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
6 \) Q+ A! p' t* Dtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 , B! ^% ~+ |& x, O, L
 水  500cc www.tvboxnow.com' K4 t9 }+ |9 {2 d' ^- D. A2 o
 蔥  1根
' J+ y( B2 e8 |* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb8 E0 n( F5 I8 |2 r2 L1 q
B.醬油  1/2大匙 www.tvboxnow.com# V# k" m, T: Q- ]' D' W
 酒  1/2大匙
1 V3 _  _1 t, g3 T9 {tvb now,tvbnow,bttvb 2 |: V1 |: o7 c5 E! U5 U4 L; o
【做 法】
( v8 u$ x! j) ~4 _# H& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 6 T# c) ]) ?4 q+ c# |* B5 n- e
柴魚高湯  900cc
/ p/ v  _) q# n' ?醬油  30cc
/ [4 Y' s9 N5 J/ wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
3 c% {1 g5 Y7 E* Y" u; Z. ?砂糖  18公克 & }7 T( h; I* F: T; m9 f0 o
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [. Q: i( G; s5 I8 L/ e6 @) ?# T

# m, @8 q) o% S5 i$ i' e& \0 c' ~【做 法】
4 U5 a# J" \* |0 ~9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
1 j' k1 y6 b2 n. b6 x, \& w" i TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 q# T' y" L1 m& f2 C
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 公仔箱論壇2 G$ m4 X) U; ^% i2 g$ ^; H
水  200cc
/ z: l  ~: a% c. |1 [tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc www.tvboxnow.com/ d5 ^% W. ~4 n9 V
酒  100cc
' [0 O( g8 B" n& Y& m4 X" t6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 公仔箱論壇8 g& s; ~. x2 p
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; W( b4 C; K$ D. u0 @! o) g
【做 法】 公仔箱論壇: w3 f7 l  E' Y8 @+ y( T
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) [5 J- F, v4 N' W2 A* Y

  Y9 v# C% e3 ytvb now,tvbnow,bttvb備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
. b) @1 Z8 O8 g/ h, m. Z1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc ; L' k  e  Z- H
淡口醬油  55cc + U0 I) B9 D9 h* B: N  q) y
味醂  45cc ! C' |7 n' H% ]; G6 V/ {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d! Z, V6 b2 v; }7 s! x
【做 法】 www.tvboxnow.com) n/ T1 z" j+ ~: y7 o6 }; X# i: n& V8 ?
所有材料煮開即可熄火。
2 _) W6 Q( S2 w: G" Z# w7 P公仔箱論壇
5 I5 ^0 V, j# I1 z% r( y4 u( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
/ k7 I4 ?) W3 a$ K1 R' ?: r( `* C雞骨蔬菜高湯  1500cc 3 \* y; d8 i/ v5 `( B( W
酒  100cc
& W( _& f* ]5 G" l, r7 j1 ^公仔箱論壇昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M# X. _& Q; ]2 D. n8 R1 V
: S* n, ^9 u/ `* M- H
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g' f: Y6 x3 J" N# P7 O, |
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
1 l- ~) Y8 Y  Y" i: s公仔箱論壇 . `) z7 K3 _. V7 O! Z
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 公仔箱論壇4 [/ @: p  [( Y" u5 U' U
小魚高湯  900cc
' q/ @, n2 h0 r5 T! v! {tvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
" x2 P' \. w3 ?2 [. {淡口醬油  80cc
% c+ c; o! j( Z! R. \0 L7 T3 Swww.tvboxnow.com味醂  100cc
/ [9 j+ i3 p' c4 _* o% J! g5 `公仔箱論壇
, ~* |" E" A3 f  Mtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 # w  ~, i& ^& O1 d* N& b
所有材料混合煮開即可。
( K  q& t' \5 }3 a* g! y! m2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
) i; j. X2 x' ~用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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