[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb  E$ ~" X  ^0 _
2.基本蒸蛋蛋汁, a% M7 k, D) o( I, ^: |: a) p
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇3 W9 |. z  C7 |  i! N
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇2 v1 L" i9 L7 r& m- {
5.蒲燒醬汁(1)
* R4 s& |! f$ a6 ^: [8 d& Z% M4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
: I! y) s) H8 I. z- W9 Y8 H8 j9 A7.咖哩火鍋湯底
) K# J' j. h  G4 l( u3 t3 h! _, j9 D8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 h) m: C9 Y* w" U: K8 V  M
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇& A1 C0 ~' K1 p, l4 q1 D6 g6 K9 v
10.涮涮火鍋湯底
9 n9 Y& C$ t% m2 a& @7 Z2 B3 s7 I11.烏龍麵火鍋湯底
/ ^) \( L: y2 I" H2 |- o3 Z% c; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底3 @6 F8 S, H% ?2 b4 p( a3 \
13.味噌鍋湯底
5 P2 K7 X( ?* n- T% |8 _: C# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底9 Z0 J$ b' K2 t) w
15.雞骨高湯6 a$ b( a- d( o. @9 |, ^
16.香菇高湯www.tvboxnow.com* \4 ?* F. Q) f8 T; Y
17.蛤蜊高湯% X" e# L; ~3 ?# b4 P. M# o
18.鮮魚蒸汁
4 t: d# {. q3 w% G% S! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' P6 k% W& C( m5 S
20.昆布高湯
/ ^4 C- z$ B' b  X1 w21.牛丼煮汁www.tvboxnow.com7 m( z- z9 ^  v) p5 P; d4 o2 W2 X: |
22.豬排蓋飯汁) x# D5 C) a5 p3 t% w+ \
23.鮮魚魚雜高湯
% p6 h: u# k$ E" C; m( S! I8 r24.雞骨蔬菜高湯
9 D) f& r* M( ~; H$ O& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁2 a% \( H; v9 |% B( I  r9 r7 M
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, G4 M, @+ k- N# y+ [) t
27.滷大腸煮汁( W6 I& o, h% ]' j
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 o0 }) ?( l  g
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G# ^( _& q0 `
30.紫蘇甘露煮
) b& p4 U) F% b! H$ otvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
% k; v9 {6 i' m9 K# L公仔箱論壇32.筑前煮煮汁公仔箱論壇4 x6 S! [0 P& ?- ]! p
33.治部煮煮汁www.tvboxnow.com: I; |1 e8 e7 P5 v6 }$ S) T
34.香菇煮汁
0 U, H) S/ y7 d( t7 v公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇3 c8 p7 w$ T$ b# u& X! O
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ R7 C* i3 c* i9 ?: ]
37.干瓢煮汁
- J" B; q) ]0 u8 b2 Q- b公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 n! m6 U! J+ l; ?8 H2 C  h
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇# h* M9 u: f1 c( Y+ w) _% K9 a
40.抹茶糖漿
6 P2 m; z7 C+ A6 T* T; A41.白拌醬- u4 A& Y; [. j% M4 N# T  U, g
42.涼拌蔬菜淋汁
8 E: a8 N/ I6 P# Y+ ]/ T3 u+ n: ~' P" q公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
  d  Z8 A5 o2 ]  {' cwww.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
/ R5 z" `2 J& H% T  s) p; twww.tvboxnow.com45.黑蜜汁
6 \/ H, [# ^4 O% ~$ \, b/ q* }46.祐庵燒醬汁
: h7 c4 k" Z0 F* H; Q4 S; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁& M, Z5 `* E; M
48.酒糟味噌醃床
. u; ]( k+ g  o. ^% i1 ?9 {7 k% htvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
$ c4 v3 ?1 f% Etvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
6 s; N3 ~7 ^  c1 H; V( }, n公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
" I7 E* S  |: B7 q9 ]4 d6 ?0 \www.tvboxnow.com52.加減醋
5 w$ p' A  N' b0 y7 l& o- d53.龍田揚醃汁
' ^! e  J( e0 j7 x1 U$ A& atvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
: O$ K  e. I1 v! d0 U" f公仔箱論壇55.千里醋3 m7 {# m& c. A8 o
56.南蠻醋汁
+ S; |! ~+ {9 P. C; y  u  cwww.tvboxnow.com57.髮菜醋汁
/ q3 t* R$ O# A+ D/ r5 o公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
  C# \; D8 a5 ]- S& d4 n  K) {  l) k59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇/ [  U& k7 M: }
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇- f  H2 R; m- O# ~1 j$ q
61.和風沙拉醬汁
2 r+ E" t* a; g. R3 S6 \tvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
$ u% y; ]$ Q0 E4 I; y+ w  S5 R63.可樂餅咖哩沾醬% }7 R% S6 N1 \% G3 ~
64.蕎麥涼麵汁
) _4 H1 K" _" ~, K* p" a) b, {" y+ K公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁! i8 P9 r- i. W! G& \
66.甘口豬排醬
) \9 o. S$ Y6 w0 Q. u67.細麵沾汁
. k0 I$ n) g; R9 b0 c9 d, V68.納豆咖哩醬2 s5 M' N3 i; G3 v8 v! ~" K
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇+ w2 u2 E, O7 a0 z& N/ Z
70.章魚燒沾公仔箱論壇% f" m+ C0 w% U* n
71哇沙米醬www.tvboxnow.com1 D0 P2 R, W# c7 g) K9 [, H
72.山葵醬
" l' z/ [- _! `8 f" Q" ^1 E9 }73.月見沾醬5 A) \3 d) A. x- `. E) C8 A
74.蘿蔔泥沾醬
7 X% D: _4 b7 C, {! h( X, A- x- q6 T公仔箱論壇75.薑汁www.tvboxnow.com* v+ n" D+ p* W; H  l$ j
76.醋凍www.tvboxnow.com. \/ C. U& f8 L: s4 P
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! @  |7 E/ X  K/ {; H. W- k) {
78.煎餅甘味醬3 ~8 I8 G% w5 r! h4 N1 f5 q
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P7 v: U8 g; E! q; ]- q
80.山藥泥醬" h7 S- D" O7 L) ?' @5 h! u. p
81.味噌素麵醬
1 n6 h  }2 ^: A" R* a82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇3 \2 E! }4 r; Z
83.山葵美乃滋
$ U& p4 M& x+ U& a6 |# Rtvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁/ ?: v* V' N8 d! w2 w- _
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb: }' q9 i, q1 b' @3 l, h/ T. n5 ~
86.黑糖蜜
3 h9 `: F& L1 B' y  uwww.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
& q" e* u% ^! V- E公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
  k# E& }. E* d# J7 n89.味噌蜜沾醬5 A+ p' [' q" w6 N( x
90.日式涼麵醬www.tvboxnow.com4 N# v! f2 G' f. g5 I& k! ^" ]" @
91.昆布醬1 S! |  q, b1 c3 ?
92.味噌沙拉醬
& d7 ]- w: }4 u; T, T9 `www.tvboxnow.com93.山藥泥醬
0 E8 }. T8 G& I4 r: O/ iwww.tvboxnow.com94.芝麻花生醬7 c) p# z' ?2 q( M3 p# Q

+ h* v, N  Y! l+ y3 D7 ?2 w  P1 jwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, W  k) S3 s. f- e# _  H$ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) Q+ S; d5 |7 D! u1 Q/ ^4 E* i
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! C3 j/ L/ Q% _) K  I
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ e8 r4 m; {9 V, q5 X/ |$ y
味噌  25公克 ; V% G& T  ~/ @( G0 N+ `9 q
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: M  G* u/ x! _6 w2 a* C. m
【做　法】 公仔箱論壇. C5 B; i* U2 _' X2 a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, c1 c2 b- s; K  Y! Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 e2 O3 a' {0 c4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
- _) Z+ m  M( B) j% J
8 p! T& V* o0 Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, \+ t* S+ c( l* T, B7 n7 `9 N( q1 Q- K

( H% @: w( _2 T" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
" X2 Z& r4 G% jtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 X7 @  H0 O) S
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' x! N  a& u* u+ E# S; W" r
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' E" P( v: M, n! q
鹽  1/3小匙
% |% q0 z$ y5 P+ R" w$ n. G) u【做　法】
5 l, k( O) Q9 H4 Y& O$ p$ Ktvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇+ V: X& K% ?& E* }4 R% |+ B. X+ S

+ P, d1 [! C" b/ J9 u! M公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 X1 W$ n0 N$ k0 o* u9 _# C8 Ewww.tvboxnow.com
+ |3 T, p6 ]/ ?+ t; q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
0 _3 }0 |% v$ ~) s
" i/ x" k5 Y5 N9 S' l; m+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】   u1 E% d6 j; _6 B
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q/ C" Y7 |0 z* E; a4 r( ?! B+ h
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R. g7 v$ `, Q
味醂  25cc www.tvboxnow.com' b, h5 n9 Y; E) ^2 V
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ [6 f2 L5 O2 \. [3 O6 h- r
【做　法】
2 Z$ n! d" P4 g( t6 P# H/ d公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
7 j, m/ ^* ]* f; qwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 4 l' z% G. s: m  W
味噌  25公克
' P6 K  p' M1 dwww.tvboxnow.com味醂  少許
- ]7 G0 x* L3 u1 a" Q3 z2 s5 o9 M【做　法】
2 N! G1 R6 ^5 k! q, S3 ~) I: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com$ m# r* D; b9 Z# W5 x0 @" n5 C) h

  q: |+ t  @' utvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 L# E( J* z2 Q- X9 F

& t. G/ U- w' a$ J6 Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% s0 U6 {3 O/ o公仔箱論壇醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' Q- C5 t3 z0 E" X& G. }6 M# O
酒  200cc
' `2 D- O4 b/ c2 u( w5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
0 g; {# C( }# y1 P) Z0 ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
  M* M5 I  g: D5 n麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb' A" M9 \, B9 q/ c

; G+ R; u5 w; k公仔箱論壇【做　法】
; S( ~& S0 F. U- j: k6 D7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, v1 q5 v4 @& G/ ]$ M  R! C8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [0 [% c, c+ y6 }
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com3 }; n: }* @" [
A.雞高湯塊  1塊 2 b' z& e  C$ D2 r4 [1 N' @
　水  500cc 公仔箱論壇" `3 v# S% n/ L) Y6 b
　蔥  1根
1 m# e7 j' P' e2 W) _% B　薑  1小塊 公仔箱論壇( K: r+ \# ?, d1 C
B.醬油  1/2大匙
9 {) A: \7 X5 j  K1 I1 T! cwww.tvboxnow.com　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }* `, {( j) k

" d# W8 K" t  @2 {  o9 h! gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! D, [+ }! w& s薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
% Z# T, W/ H3 k' m  W. J: ]5 ]; ?0 Kwww.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
9 y$ o. J( x8 M  f! C" zwww.tvboxnow.com醬油  30cc 公仔箱論壇* P/ `# ~+ y. b* h& o
味醂  30cc
, Y7 f$ c% L% I5 O3 W* _' Dwww.tvboxnow.com砂糖  18公克 www.tvboxnow.com9 F) c1 n6 g- c& J1 K
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇6 p- K8 }7 C) n% f0 k
: A: g- `6 Z( A; u
【做　法】
4 n" S, n# r/ E+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。0 l( c' }0 F) Q$ B+ z4 \& n
tvb now,tvbnow,bttvb: _  `. \% J: p
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
8 w+ R: ]; |+ S$ R" i# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc www.tvboxnow.com% }# g4 r! ?/ `$ M, l! M0 B; m
醬油  100cc 9 z7 t* c9 ]- E6 ?. U
酒  100cc
$ ~  `. ]- J4 [. c% E: f味醂  100cc
! i; T6 t/ L% G* j4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 www.tvboxnow.com3 V* E2 s) H' n, h7 [
【做　法】
+ t- B- q% {9 U8 H0 Itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
. t- y' F+ d# Z( a- r" f+ m) {公仔箱論壇
. R( j, R0 `# J備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) y5 U( T1 f" _- G
柴魚高湯  1000cc
. ]- i( w! a8 _: Q2 S' I2 _1 \$ Y! \# y7 Kwww.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
( T* A! y) j. K' K( x味醂  45cc " }" d- V: k7 e- r$ c

/ q9 ?; g, N5 R3 L2 F【做　法】
; C: y2 U# y$ g* J' J4 c; U公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
/ j; |- ?4 S' _0 @& f/ i2 }; B - Q5 V7 E) [# x
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 Z9 ^2 E7 f
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb4 v2 ]- X1 q3 t* X: L" v) i
酒  100cc
0 A. k1 v2 E& H7 ^公仔箱論壇昆布  20公分
) j# R; i) B6 t- u
6 [# i" x. y- Q9 L' L0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇% F8 x) I2 t, k4 E3 {3 _
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
  O: O! s+ D, N- Z公仔箱論壇 公仔箱論壇: w6 a' c: v7 a4 R. w3 F
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com, p" h, [2 c, K2 |- w: i
小魚高湯  900cc
2 w+ c3 ]- m% s8 f) A# Mtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
+ H! X5 d. _' Y5 W4 kwww.tvboxnow.com淡口醬油  80cc
. J+ N5 o' d5 E+ s$ {味醂  100ccwww.tvboxnow.com" J# g0 h3 Z$ f3 ]9 J, C
9 I$ b, {' ~  P' k% x' K
【做　法】
" n( D2 t  h$ @, Q- Y3 G6 m4 g' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
7 q4 x. L7 E2 l& w* _
7 p% D9 @: A9 k6 p% ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。