[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb) [) h/ h* L" D" N7 v( H
2.基本蒸蛋蛋汁5 d- C0 d0 y9 k& a
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇( g! O" G2 N9 I4 P5 N7 u
4.關西風玉子燒蛋汁
( E2 x. i  p; o* b: l1 E8 |5 @' q5.蒲燒醬汁(1)
5 s" L: g/ {3 q' T( J0 g* W& _0 k; qtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇0 ], l* l3 g2 e' j9 X$ L) Y
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- N1 U. Z2 ?/ f) t1 r  n; ~9 v
8.壽喜燒醬汁3 L% V) s) o; {) b4 i0 h2 \
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b( A* F% F# L- O2 [
10.涮涮火鍋湯底. Q$ Y8 L. x1 s  a! H
11.烏龍麵火鍋湯底
  w; V  G/ d; I/ y" y& P& n公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
2 i/ D1 B. I8 D- u9 v+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底  A0 j; e. H( G: ^8 d- ~7 y
14.關東煮湯底
1 R  M5 o+ l" U公仔箱論壇15.雞骨高湯
# O# J' f5 Z2 I$ {6 o16.香菇高湯5 ?4 g+ s" V8 Y! G2 z* `
17.蛤蜊高湯
; S8 G$ \, t: _) E4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
/ y- Z( \8 z3 u; A9 S19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 [: X9 W. c9 u& x: p) h
20.昆布高湯
, b1 Q! d; E: \' _4 dwww.tvboxnow.com21.牛丼煮汁www.tvboxnow.com3 w3 _% c* g- }) p2 k
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇5 P2 j9 |" N9 L4 V
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 {% S/ y1 q+ A3 b. b
24.雞骨蔬菜高湯
1 L6 S; l6 s, G5 stvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" C1 I! I/ ]& Z7 ttvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
" g0 R: S; @% F+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
) S. o' b$ y. J9 W# j1 Btvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; V6 e# ^1 ]' c1 _3 l; u
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 y" P; k. R
30.紫蘇甘露煮
# S: d2 S5 {: Y$ C- Q公仔箱論壇31.佃煮煮汁
! J' q/ E8 O* @32.筑前煮煮汁
) b$ O; h/ i7 l: @4 q# S公仔箱論壇33.治部煮煮汁' ]- j; f4 M: Q, L9 Q
34.香菇煮汁公仔箱論壇0 a, u- b! Y, M6 R% D4 e
35.紅蘿蔔煮汁
1 B: ?$ x, E2 _' l公仔箱論壇36.稻荷煮汁
1 t0 O0 f9 b! G2 H( E  [tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁2 u3 b. e6 C: Z0 i; {! a
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' I# q6 B4 w
39.紫蘇甘露煮
# {. {# D& p- N7 @6 L; ~40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb# W" V8 B  Z& L2 A
41.白拌醬
: F; v  k: B- y" K! F7 e公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁  q: f+ z7 ?& n
43.芝麻辣味淋醬+ k' H, j$ l$ t
44.冷豆腐淋汁www.tvboxnow.com, S" n, k& V% Z
45.黑蜜汁
7 W3 v; h( ^( A# `* U4 J5 `1 W: G46.祐庵燒醬汁
. U7 T4 H' R( R47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- }* f6 j" _4 d. P
48.酒糟味噌醃床
8 W4 Z7 C1 e; ]' uwww.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
: z1 Q' C- \) B) _50.酪梨玉味噌醬
2 ~% ~+ |, f% u* t2 r  q$ B# {3 G51.紅玉味噌醬
0 X5 s8 o; E! Owww.tvboxnow.com52.加減醋www.tvboxnow.com0 V" K& K4 \: r
53.龍田揚醃汁
0 L! ?- g% W9 d3 K4 Y$ E3 @54.生姜醋
4 Y& X' n* n7 e  z( x55.千里醋
8 Y  N5 Q% S/ D2 b; @3 \9 ?56.南蠻醋汁
3 |4 N5 Q& M( |8 Q9 w- [2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
! s( M( Y& l. mwww.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
2 e) E0 E8 M8 L- h0 w  r* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
7 ^  _7 F+ ~  j, h# z% {www.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇& G3 k6 k% E; h% P; y( n4 a
61.和風沙拉醬汁
' U3 m; k5 |: @/ R# O/ etvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~0 D- Z7 j! ?2 D7 p
63.可樂餅咖哩沾醬
" o) V( R( G2 s! O$ ]; |  m% }64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com0 Y- H2 ?2 z. U8 v
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 J: x3 h5 H4 m, \( L7 y9 g
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [1 ]. O9 ~+ Q! j4 Q7 r
67.細麵沾汁
  i. Z4 J5 f" F0 g3 Q7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 }1 T/ p. u6 m/ T; `
69.昆布柴魚高湯
# D0 `3 j4 P) l/ K* d$ ^tvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
* Z) T' J- d# r' w! Wwww.tvboxnow.com71哇沙米醬
1 V  n6 b5 x" ?  R+ V# a/ z  b* ]5 ^www.tvboxnow.com72.山葵醬" R; O" b: S8 ~( C9 j; ^
73.月見沾醬公仔箱論壇! B& F1 ]4 E0 |, o6 |. P6 ]
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N- F* |* @- G
75.薑汁
2 c( ~  o  [& G, K' S* G公仔箱論壇76.醋凍公仔箱論壇: N3 e9 I, y1 Y
77芥末籽沙拉醬汁
% }& g' u8 }. z1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
7 j+ o1 f$ Q& W% Z# r) N0 s公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
# K/ N$ o1 X3 f/ Y( gtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 `1 J8 F1 n+ ~7 g3 t
81.味噌素麵醬$ K+ q6 [/ @# r3 w! R( o" M
82.甜酸蛋黃醬5 r+ R3 x# t/ f0 Q' T. m
83.山葵美乃滋
" P& C' u' S9 h- A0 L84.蘋果油醋汁" K; c0 T- V1 |1 }' _( n" U
85.薑醋汁
# W" O: G0 x8 f4 p2 v+ q: k  O) G公仔箱論壇86.黑糖蜜
6 s% I: Z- B& Y& Y+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
2 r: ], B& b3 k: h1 F, vtvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇' w3 `! _. h) ^
89.味噌蜜沾醬
8 J$ O; h, _7 C' ?3 L; ~' btvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
# X$ j3 p1 s, G* t, m' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
8 B, S, a" F/ J* Z0 U# |* J/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb  q, o( D/ |/ N3 O
93.山藥泥醬
) {4 z6 t; v1 g, I4 _0 q3 r6 f94.芝麻花生醬www.tvboxnow.com* t' w" [5 R( p6 Y

5 z: M- s7 {0 ~- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( q" ?" ?4 I! `9 `- ^2 U- b4 Z, p+ v. T3 e5 a
【材　料】
0 X) ^5 G9 s) q$ H小魚高湯  300cc + o" n$ ]' _" y0 p; m1 v# L& @$ h
味噌  25公克
) c8 s. f+ [! I0 k% V味醂  少許
" M8 g7 }2 r; g8 @www.tvboxnow.com【做　法】 0 ~  H; W4 K$ D8 e( W
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  S7 l% T" }% J6 T1 F' v$ f公仔箱論壇
. q% B7 h* i" o% N  t  A  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇6 q' \; Y. o$ U! g
% \6 c# g* D4 g/ {! K6 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
8 l# P4 ~1 i; T$ n1 Atvb now,tvbnow,bttvb
' g7 t9 O: W# X) }/ q, Dtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 8 g% R1 V6 q5 e/ |5 b! M; p
蛋  3顆
. u. [. s3 c/ ^2 Rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc www.tvboxnow.com0 q: v* A# _+ M8 V( E, b  E% F) _
淡口醬油  15cc
/ V' B* g- I' E6 a! y/ \3 x鹽  1/3小匙
1 M& @5 \4 m6 u. W【做　法】
( L4 A+ Y, t0 U" o& Z公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" }4 _. `& X* Ftvb now,tvbnow,bttvb
; a  A1 }  |$ \( P公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
9 a/ G; n! w7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `+ j3 Q+ [1 J$ X$ ~/ ?, dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
$ \+ @0 S5 B( |0 t7 jtvb now,tvbnow,bttvb0 i. X% ]& Z4 [
【材　料】 4 b% i1 b- W+ N4 O( y5 }' H! n
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' x7 a% |) ?8 P- X$ v! D' r" K
醬油  20cc 2 u6 {' @' w& }( h
味醂  25cc
/ q" `7 s# h5 L, m1 `1 ?* ?www.tvboxnow.com砂糖  1小匙
% m( R' f  `0 a5 T4 p公仔箱論壇【做　法】
: l% r+ u* B( K, ?* |% H將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 " F  J1 L# x$ i- ]' d
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb  t0 \% c- w. D' B8 w3 x9 O
味噌  25公克
) K1 M$ L& {: V味醂  少許
1 d% W, m/ T# P- ^3 D: R7 i公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com( U* F6 k. ^* S$ C& J# t
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* c1 Z# X7 G! u# M, @# [. B tvb now,tvbnow,bttvb4 x  A( u7 m( Q( N3 W- y
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 ^* k. q. Y7 m公仔箱論壇
3 u2 B! D" Q7 X) v* i; h7 lwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
3 J1 c6 k: P4 O6 S. z* W' E. I醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb( V2 r8 ?5 R8 _
酒  200cc
  Q2 v4 x) `/ u! ^0 w4 {! qwww.tvboxnow.com味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb# J# e8 S5 \7 N$ ]5 D
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb; c5 T9 ]4 T' k; e; c
麥芽  40公克
  s; W& ^+ j- k; F0 q
6 P) T# D0 ]3 T$ H$ M+ m# t3 c4 mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇2 q) S; n5 c% s7 P6 N3 Q
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇" c" j0 m9 _7 W1 f$ G/ J

; w' y& [: j# z! Q  ~  D# p1 C* T2 q) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
$ {8 s/ V$ G! [( X9 L4 W. S3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
: f8 h- E1 l9 m( A1 X, |  ]* U+ M# g; r　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ L! e" j8 g2 \: z2 Z, p. P5 }
　蔥  1根
" Q* O1 M2 S4 {# R& Y, |　薑  1小塊 7 H9 N* T2 o+ C$ `2 h/ s, p- ^
B.醬油  1/2大匙
9 x; X' t5 w. \www.tvboxnow.com　酒  1/2大匙; B5 W; b% v- }/ e( m$ V: |! w" O
www.tvboxnow.com$ j3 F& [, l" K5 G" \2 b
【做　法】
/ b; N  Y* Z8 p) d( z; f, Ftvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
& y. Y' {4 C: @2 M8 E/ D8 U! I1 ktvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
6 K6 V# Z6 S! G+ {) X: i2 swww.tvboxnow.com醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb3 A8 _" _6 ^9 {$ Y3 f! F8 w
味醂  30cc
2 T. C) o( s* y: O  [砂糖  18公克
# R# M% h5 r6 I' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
0 ?- x4 x1 n9 Y% z8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" v4 ?* u# M3 h- K3 ]4 t
【做　法】
9 J5 b$ @; T; C1 G9 l$ g6 v5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。7 G3 e1 z+ x" w, e) J

2 ~# R4 x; |- j5 d. I- x9 ~, k& ?用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T* u  q3 `/ H' R0 W; N- i# y
水  200cc www.tvboxnow.com, _  N% C( i2 C/ m& D4 U
醬油  100cc www.tvboxnow.com$ W  z5 @& c* \: N" [7 f! j
酒  100cc 9 p& T) t' N- B, L
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb, n4 k4 n6 s- V4 m* R5 N" y
砂糖  30公克
" e* N* F. i3 h6 P/ }4 p. v【做　法】
- m' o! ~- R) D/ k公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇/ {6 E) G. o2 e5 O# r

( U6 p  U7 K! K/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" Z8 k+ T4 M& K. I公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇, \5 `9 ]9 R& g& \" u/ d. d
淡口醬油  55cc
& G& n  C: s) R) N4 y" ]# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc " I) c3 x" f" h0 u7 X

/ |0 V( g: e5 g/ a5 ]% U2 O* n【做　法】 公仔箱論壇* z: Z+ q* g8 I% W- z
所有材料煮開即可熄火。
/ \' @9 p7 Z% d www.tvboxnow.com4 F$ x# A8 P" x/ j/ x: j
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
2 n3 T7 E+ ]( |雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 p! {% d. l  s3 O/ \酒  100cc
- l7 C6 [1 x2 h9 ]+ |1 }8 fwww.tvboxnow.com昆布  20公分
1 T: k6 C) \: t; ~公仔箱論壇
) X$ }( p* Q  y5 Z0 }【做　法】
3 ^; r( E: }- [4 {: I: B& Zwww.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇4 R4 x' X6 N& X0 c/ L
tvb now,tvbnow,bttvb; A; n8 D. a% T
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
: o4 A+ i# _0 q% F6 }( Zwww.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
1 ~" M4 M! W0 i4 x* qwww.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
' W, c% Q. K1 w- K) f+ O) dwww.tvboxnow.com淡口醬油  80cc
+ j' b) ]+ W% w+ Y6 A4 p9 k2 X味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb3 S  n/ V8 {- P1 ]$ U2 K
tvb now,tvbnow,bttvb& d* J/ J5 M2 Q2 b8 a: m. ~  S
【做　法】
/ n; M5 k7 O4 `4 ~9 Mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
* v" p' n9 g2 {- B; ^ 5 B0 N! U/ W* N7 _# r* Q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。