[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁www.tvboxnow.com8 E4 Q, W$ ^3 C, _
2.基本蒸蛋蛋汁
/ y: m9 p4 K6 Z% j3.柳川鍋醬汁
7 m8 P- C1 Y) `4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb) K' Y$ I# l/ d( s2 Z
5.蒲燒醬汁(1)
) `/ `5 A/ {$ \3 l! a4 d7 a8 j1 b0 q6.醬油味拉麵湯底
, {* S8 L! E4 `9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底% H5 q$ M$ a1 i* t& h% K" L, A8 K5 r
8.壽喜燒醬汁6 N- [+ y2 D7 h! Q7 t% r9 v
9.海鮮什錦火鍋湯底www.tvboxnow.com- }  \; p; F, t" K4 Y1 k
10.涮涮火鍋湯底
5 f  k+ z5 v8 o: `1 `) A" _: d1 d11.烏龍麵火鍋湯底
1 d& L" f4 E; k, |; z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
1 Q0 w9 r/ w9 v% M  M4 q公仔箱論壇13.味噌鍋湯底) j: u' \3 c: M$ ]* H" x( I; h
14.關東煮湯底
; J, w3 ]6 b# f0 F/ B* _; n  ]tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯公仔箱論壇7 s$ n! r0 ?6 V! M
16.香菇高湯公仔箱論壇0 n& U% r4 w# X% R, I; W
17.蛤蜊高湯7 m+ y- `8 k# f
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- o, T# C* g$ m; x7 L8 s2 w
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S' @1 V( ~- C2 Q
20.昆布高湯
6 D/ e( w1 T- K; B) o, \. e公仔箱論壇21.牛丼煮汁
: \6 c. _  y" X; ?22.豬排蓋飯汁
# O& m( j) J% P. `* n23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ V# |% }3 ~* L, m$ S$ s
24.雞骨蔬菜高湯
. T8 C8 S+ {1 B: o# Itvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' W( b" Q6 A5 J$ u$ o) t公仔箱論壇26.味噌魚煮汁9 k4 z3 F0 C+ {5 e- S  y
27.滷大腸煮汁
% o& R( W4 G1 m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁  m+ \0 g/ L# v8 u0 \2 \: o5 o
29.親子丼煮汁公仔箱論壇/ J. j8 O+ _$ F, u, I
30.紫蘇甘露煮
4 O6 `4 [) K" p; q. p6 G/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- F. [3 a$ B: X2 ^$ s  F% i
32.筑前煮煮汁
* P0 a- [: H- ]+ y* Q$ `tvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁www.tvboxnow.com5 D3 |6 E/ ~/ z6 m6 z) {& h
34.香菇煮汁' ]. G# k6 R1 Q
35.紅蘿蔔煮汁
; o" ~, n( P( r$ G6 K% D, N36.稻荷煮汁
  ~4 \- b3 z8 Z3 x0 o7 lwww.tvboxnow.com37.干瓢煮汁4 y- f$ D# `- x9 g9 Y" y  u* q
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ z6 e6 ]" W; K+ W
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇  i1 o) R9 x: c4 s$ u
40.抹茶糖漿
7 H) [3 B( x  u/ Q0 b41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 b6 {# j0 p7 d' X0 K
42.涼拌蔬菜淋汁
3 R# w% i# r6 i( H1 ^" p9 r43.芝麻辣味淋醬
3 l# K; N$ G  B! I. X& U7 ?tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
! M$ H1 s& r7 K, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
( E' o2 P) U) n" Q* \  n; y( A46.祐庵燒醬汁
1 \9 @$ n' Z8 u4 \47.金平醬汁
" @5 F' e9 o  Y) D" b+ \& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
- a6 W: \7 ^0 f5 J4 F. ~5 y  M公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
2 x' H. i/ b) F# `1 d% I! X+ rtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
! M( O7 ^6 J2 t5 \, i$ I# K3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
. `5 I8 U  y- k$ k( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ H3 O$ ?2 N" }1 W. Y
53.龍田揚醃汁
4 i* F/ N; w7 h0 j  M/ X3 W) R; Btvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋公仔箱論壇' P" w3 |; T7 |6 i
55.千里醋www.tvboxnow.com* k! U  i8 Q1 O, ~* d  ^: g
56.南蠻醋汁
  V' h, D; W9 ]8 ?( b公仔箱論壇57.髮菜醋汁www.tvboxnow.com; x9 p, \5 Z2 a1 w
58.壽司薑甘醋汁
- m2 }. u+ ~8 W! v; E; z) e* Fwww.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
0 ~: J% T" h% K# Z; g4 P$ B60.芥末籽沙拉醬汁
: f# I1 |: V$ c$ [7 t2 ^www.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 O  U$ G; P) H5 @. ^
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇1 ~) o7 o1 {+ ^
63.可樂餅咖哩沾醬www.tvboxnow.com4 \4 o- e) @% D. i/ J8 Q& R6 B% ?; o% C
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇( m, Y; w' u9 A" Y/ S  w5 `7 K
65.天婦羅沾醬汁www.tvboxnow.com- b8 o: N- C  A' w1 Z
66.甘口豬排醬公仔箱論壇. j, W  g3 x0 M( w: A( q* F
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' L$ F1 I2 n  v2 b0 I
68.納豆咖哩醬www.tvboxnow.com/ s: q+ }+ s' b4 W) ?
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 T  Z" u  L; T7 l! T
70.章魚燒沾公仔箱論壇8 x6 G! e- Y7 w% J7 T0 D/ k3 u
71哇沙米醬
/ S& d; w3 |& X9 }6 F+ V7 A72.山葵醬公仔箱論壇# e; S' L! }' G, }1 _" \3 E: e
73.月見沾醬
! E! H/ j$ }  c% Z8 ?! s( x1 a  \www.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇( t7 Q( B& O( M4 ^1 e6 a6 r
75.薑汁
$ O/ L" L, Y/ ~4 f6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb- j& J3 F1 |4 L5 v3 ]
77芥末籽沙拉醬汁
% P! ^% l7 l$ L. otvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬公仔箱論壇5 {! c+ H/ ~* o! w( l
79.咖哩沙拉醬
$ E# [/ l2 m! `0 W% M4 g80.山藥泥醬www.tvboxnow.com8 D' S; F; |/ @5 a& A+ e
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H4 O2 o( s4 C. c* w
82.甜酸蛋黃醬( y1 Q! b  `7 X3 k, S- C3 E
83.山葵美乃滋
) @; |3 Q, |; s! I2 U公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
5 K- g5 L/ K1 o公仔箱論壇85.薑醋汁
5 L* W! B+ z) x+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜www.tvboxnow.com2 ~! G# _8 o( ?3 r5 D
87.抹茶糖漿
# k# D8 o+ |9 l0 i5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
& w3 h3 G8 e" d9 I4 w# ^  T公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
! W( ^& X* G# G. N& S8 h; j/ v90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ f, }- g& q
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb( W8 F  J6 G4 h0 a6 a
92.味噌沙拉醬
& q4 I2 _9 M) N公仔箱論壇93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  y/ A' Q$ O  v- x- p
94.芝麻花生醬
2 C- J$ t, }  q1 m: Wtvb now,tvbnow,bttvb
" {- y9 @8 E; d; m2 Ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁9 p; ]; a3 i( n8 j0 Q1 {
公仔箱論壇4 k9 @! |( W9 x0 f* `6 l  E/ p
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 k5 d2 g, g/ \8 C3 `9 p: U
小魚高湯  300cc
' d) [* e1 }, p! l# V* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb  }  e. d5 d! F; ~
味醂  少許 % b: E/ L6 M& o% W- B
【做　法】 www.tvboxnow.com& e1 a8 x" f! D: }
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j0 r0 N; ]' |' F+ E# C, v
tvb now,tvbnow,bttvb1 M& w8 n% x2 P- F# f, K
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ ~; U1 v2 E( x! o# L# q
www.tvboxnow.com4 Z0 q1 E! Z) O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁7 j1 `! d# V( a$ }

( y( y  }8 C" y7 M4 L4 g5 U【材　料】 ; U' z5 n) i5 N( m) O8 u8 @7 @! H
蛋  3顆
7 L0 C1 f  P9 s) ?3 O9 H/ v  r+ z柴魚高湯  450cc
; m. d& g# H3 t: n$ m! X公仔箱論壇淡口醬油  15cc 公仔箱論壇4 n5 R7 {4 c) a+ i
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 \8 M7 S; E& T5 V
【做　法】
2 @& N0 X1 T: y& ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
- X8 p7 `$ G: T! n- c6 H4 l - q& ~8 E1 U6 v
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb/ j& ]! U/ q9 Q  ~8 S
tvb now,tvbnow,bttvb: o, Q# I$ J9 w1 T9 [2 K4 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" Z. q6 \* d7 K' _7 ?! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com1 [5 X5 U8 U3 m. S
【材　料】
1 ?/ i' W% f; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb( c, J  l; W5 G. _$ x1 |9 y
醬油  20cc 0 l" o: a  f1 x$ I# X  }2 ^$ u
味醂  25cc
: _( k" R7 m8 r' J3 A1 a砂糖  1小匙 7 F( k1 p2 Q$ k' |+ P0 L
【做　法】
, x9 L0 |6 h8 Z% X2 v' L" ^( ]將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
8 |4 Z! Z3 n# {( G- ^tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
" n0 g. ^: A# H  @* f味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?; _& G9 ~; e  w& E* u
味醂  少許
* l7 t2 m4 }7 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇9 F8 y/ `! H# s- z# I5 i+ X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' [7 J9 G4 j. x" `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ v6 {$ y5 ^7 y2 ^( G1 i# h
用途：適合與各式食材搭配食用。5 W0 g5 ~) ^% w; \2 Q

* @; i6 Q. k$ r2 rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" I9 R/ ]- L/ j
醬油  200cc
: W+ P" r! o; N, {. p) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc www.tvboxnow.com: b7 s' Y: B% H, ?
味醂  180cc
, \  t: H& h. Q6 K+ i( A砂糖  90公克
% q7 W1 x$ u6 U* ~. k" I& i+ Pwww.tvboxnow.com麥芽  40公克
' F1 l) \9 A6 l9 z$ f1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I( f: Z6 v0 X& U+ ?9 nwww.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T8 @% h$ Z6 G; J4 n
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 ]6 F/ c4 ^( O8 {: g: ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" w7 X6 Z% |: n) X7 y! V6 [! w2 f. ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
- z; q; p3 {' v+ y9 T3 U; y: W2 p0 GA.雞高湯塊  1塊
0 R7 [9 I" ^# W' x2 G　水  500cc % Y% r+ o2 Y% V/ T$ p. O$ S( F
　蔥  1根 公仔箱論壇1 \+ L" g5 x* y1 m9 I
　薑  1小塊
: l7 s' s& ^  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
9 v4 G+ q7 q! Z( x3 e　酒  1/2大匙
6 Z& e* C! p, k( e' m; w  o
$ F( D+ m# `' n9 \7 C/ W) Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- N" ~) M; {) ?5 Otvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
1 `1 E$ E2 Y7 S  G: T- e( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc - k6 \! A: _, R6 Q6 O  ^  d, k
醬油  30cc 公仔箱論壇7 n. s% q+ J" o) c2 M
味醂  30cc
4 v# P( L3 [9 ^砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 P9 t  A" G% Z+ Q
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇1 F' l" n7 r3 {- R- o
6 ~! y3 S0 o1 j# w, K+ \1 e0 ]
【做　法】 + y. s+ ]1 a7 {
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇: S( J& W# u) G5 Y/ |  D' u( y

1 O6 S2 w& j' T( e- F7 O. |- A  Z+ x  ]www.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 p! u8 c, A, ?5 Ewww.tvboxnow.com水  200cc ; C  o& Z# V: @7 X
醬油  100cc
3 s4 Z, p; H0 B% q1 ]  Q酒  100cc
/ e3 W( q; g5 U8 g8 W0 Y' _* hwww.tvboxnow.com味醂  100cc
' E9 E, v( C% n! Ywww.tvboxnow.com砂糖  30公克 公仔箱論壇7 Q* }7 z) b+ U! n* B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; u5 ^) I& r7 y  n5 d! j
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ _  t) P8 Q8 z: K- ~
3 ^# T5 A1 ]4 s+ u+ m
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
6 r" N9 P' \  T柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( a% O- Y' n- b& d$ Z$ P
淡口醬油  55cc
: y- L1 x: E6 G1 A3 ^6 _" t味醂  45cc
+ M$ y+ A, |' R
0 X0 C, B& a- z; S- [$ Vwww.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇* O7 w9 e* K. U4 d1 z9 A: A9 |6 ?
所有材料煮開即可熄火。www.tvboxnow.com! @5 j6 B% J9 c+ Q9 u% v1 w; U* x% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y# X0 [3 X* s' \) y* B, {5 Y
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
" q. o- r" u( l, G+ Ktvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
( G1 M2 Z9 h" L+ Y酒  100cc
7 D6 z" i4 H6 e5 Q2 E& ^昆布  20公分 公仔箱論壇3 U- G  ?4 }4 U1 R3 m: U
) S* L: K7 A7 y+ J. l
【做　法】
8 G5 Y' l5 }; W5 `" e1 y# r酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5 _7 k* }) K* `$ j/ I+ I0 l/ W' v# f4 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 y) o% s1 D8 h: ~
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 + c" b6 d8 v' ~) f% y% B
小魚高湯  900cc
; d! f6 C0 a, m! vwww.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc 1 v  L  ]! g% L* }9 J
淡口醬油  80cc
9 x; L/ H" e- I& {- nwww.tvboxnow.com味醂  100cc
1 J6 w' [+ k7 j. X5 K% y) Ctvb now,tvbnow,bttvb% o4 g4 b( `6 u' P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {% l! j4 ?% r3 E  V; L
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 P9 h# C. U, A3 y% ]/ z' o

' w$ T$ P; A- z2 J# i公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。