[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
& f5 O6 g; O$ w" e8 ^公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁  U. G$ Z" l9 ?* k! ]( l
3.柳川鍋醬汁
: T/ ^$ G4 t1 x* R& N0 y公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 Y+ A+ E( x7 h1 i1 `
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, w* R& M8 w' \) q/ F% V
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m2 s! m$ b4 m0 u' v3 J* L6 `" O1 v% W
7.咖哩火鍋湯底
' n  I+ a& H5 @7 ~- l" v9 ltvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
( J& f% f- D$ F0 s9.海鮮什錦火鍋湯底1 b! W7 H/ w( D
10.涮涮火鍋湯底www.tvboxnow.com1 d- _0 S4 U* O6 S. B
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: {9 u  l9 }2 |0 t& h8 O
12.雞肉火鍋湯底
5 Z$ A, r" O4 m* l' C! R2 W13.味噌鍋湯底www.tvboxnow.com' [8 }$ a. x- t
14.關東煮湯底
2 R! p0 Q( G0 ?8 G5 H5 D15.雞骨高湯www.tvboxnow.com+ H/ j7 |6 q8 j7 n1 w6 x$ M+ ^
16.香菇高湯
7 z, A2 `3 r% B- R4 a  ~; rwww.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯
8 M6 D! C* }- z9 Z2 c18.鮮魚蒸汁
5 s7 Q& [* K' q: c2 ~& C19.紅燒魚煮汁
0 P$ a0 ]! C4 \/ ]5 ztvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
  _" ]8 k$ e7 j# n4 c# itvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
, S* r7 T, i" r' ^  ^0 ~1 ?tvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb. J0 r( M2 N" f6 Q, e1 Q8 l
23.鮮魚魚雜高湯
' [. [7 |; O  S) ?  J24.雞骨蔬菜高湯
! [8 x' G6 K# l" T5 T0 ]7 swww.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 w7 M# O: k% V! ]; l/ w4 x: P26.味噌魚煮汁www.tvboxnow.com$ Q1 o1 U+ \0 _2 d; e4 ]/ b
27.滷大腸煮汁
% x1 `6 {7 v' M3 m& S28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 e& k. d8 _) s4 ~. V; d, k+ j
29.親子丼煮汁
% i, |# P* \" f3 L" R7 U30.紫蘇甘露煮6 x' S- @) Q9 @7 h
31.佃煮煮汁
8 L4 X2 ?, G. A; L, x/ a4 }( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁www.tvboxnow.com7 ~; l3 n# u2 |1 T: z8 b7 E% c
33.治部煮煮汁www.tvboxnow.com' |6 ~, o; \( i
34.香菇煮汁www.tvboxnow.com  s; b0 [4 h2 c: k& w: p
35.紅蘿蔔煮汁
5 u0 d9 |) V6 ]3 b4 Rtvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
8 n% I3 I, P( G7 d8 F: l/ a- y' I公仔箱論壇37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" Y% _( ?+ Z1 {
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  {$ K( o* m! M- ?1 D/ I. O! t6 h
39.紫蘇甘露煮
3 s: Y# }! ?' A7 \. N. t$ q9 ]/ M40.抹茶糖漿
# z# _0 k3 l/ k8 Q( L3 Hwww.tvboxnow.com41.白拌醬8 J- ^, T0 F! o; J' S  F9 n! S5 ]
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇* ], V2 V* @0 h4 f
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb' }5 ]* _) q- l1 d
44.冷豆腐淋汁
6 z) B/ J3 y% ^$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
6 P$ S" D! H3 a+ Q46.祐庵燒醬汁
  C' M0 y& p+ m47.金平醬汁
) ~/ r/ B* x; v/ x. n, O2 c; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
# n7 E" O' E  j( {( O公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N" I/ S) {0 Q/ |
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% W6 z: b) |3 s. p
51.紅玉味噌醬9 [% n/ G' G( L. W  I
52.加減醋' \0 O- W5 w& y" t/ I
53.龍田揚醃汁
) C+ W1 `# h  G9 D' ]% u54.生姜醋www.tvboxnow.com$ `7 c, S) M# P: v: d/ ^& _. n
55.千里醋
, d8 W! J) @& T7 x' S% M公仔箱論壇56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb" z3 Y  r  T3 F
57.髮菜醋汁
/ D$ a* s0 z9 W58.壽司薑甘醋汁
- A" y; e2 a; @8 Y4 g2 vtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
- c* A$ p. B$ ]$ L! ?8 f公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
% J6 b7 i8 }/ u" i7 _8 v61.和風沙拉醬汁
+ f- r6 o  b5 P6 C8 ytvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁www.tvboxnow.com! t$ C% I" h: a  G
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, e, K5 a4 D% v3 D
64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com! Z% S, c* Q6 B$ q
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇# u0 }9 }: h! m# G5 x* B
66.甘口豬排醬
8 T. ^, S4 W. t; T3 btvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
) n5 c- y  v* Q$ k  r) ?' `; etvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬公仔箱論壇' R: }7 L- g/ R; I( u& |4 b, h0 I
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇, m2 U/ F  ]. c4 g7 t4 r
70.章魚燒沾
) V, i- @: [' H" C  q. ~www.tvboxnow.com71哇沙米醬
+ K1 T% T/ N6 V4 |1 N公仔箱論壇72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 X/ [$ H7 k" z; [5 m7 R0 v. Z
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 c! J) t4 ]
74.蘿蔔泥沾醬
0 B  R- q& J& C( G75.薑汁
+ F# \) ^1 {1 u* x6 x& jwww.tvboxnow.com76.醋凍
* q- u, Z+ W+ I5 Z( Q公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇  h% F& m. ~4 z& u3 l3 B
78.煎餅甘味醬
) |  {9 p% R+ S* X7 F2 Atvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 k' Q2 _! `+ C+ U
80.山藥泥醬
, }4 B* K7 C3 F% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬公仔箱論壇: L( s/ E/ j7 p) ^
82.甜酸蛋黃醬
& n! d' ]5 R8 A83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb6 q" A# z! g4 j; o4 U8 W3 d
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 Q3 S* i, B" P) t$ W+ C4 ~/ [& P
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 C, `3 _, y  J
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb# O+ ~" R, v( I1 p2 G$ H9 w
87.抹茶糖漿
  }. i) K- z* w/ E1 Z- z3 }  U# owww.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
6 l# y' R/ J0 u' X" y89.味噌蜜沾醬; m9 w) @* ^; S3 ]+ F8 e
90.日式涼麵醬
' k7 b% a3 j' v* J. C91.昆布醬
( s5 }# M. L8 u8 s9 [+ I公仔箱論壇92.味噌沙拉醬www.tvboxnow.com& m1 m5 C& o; Y; [$ k6 E
93.山藥泥醬
! K* H+ L( n2 V5 e8 I  G94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb) K$ u8 R4 H( ]$ d$ N
tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 {# E' A# Z( K' h, ?- V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇4 y: S* m: o& Z0 g* x& M4 z

& ?: ]$ ^2 R2 E8 N# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
0 W7 S7 f: ]' j$ T9 b  N5 @: j" J小魚高湯  300cc
* u3 r/ F; D, f" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
+ Y- p: `2 Z) c& Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ V! c, L, J5 w# d
【做　法】 公仔箱論壇/ A% }) E$ x/ {8 U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& J& d! Z" n  ]4 U4 ^6 b+ Y2 @3 Hwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com( G: H* Y* k* v7 Z
用途：適合與各式食材搭配食用。. N' ^* ~$ v, y

  l/ k8 z2 S7 w3 H* b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* ], f' B$ |8 i, a% ^% |8 z公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 _( ^- s5 ?3 l
【材　料】
' o( W4 C% |% S; _6 ]5 C1 T, S! \公仔箱論壇蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb  {- Z+ r$ p8 b9 }, i8 P; j9 e5 F( `
柴魚高湯  450cc
  Z  A. H6 f) }: J公仔箱論壇淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; T+ @. {. G3 x
鹽  1/3小匙
2 D9 Y( q5 n$ x; r【做　法】
7 J* `( \+ s8 z3 N" Qwww.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( f$ C7 y: Q" F  G: c& p* N  ztvb now,tvbnow,bttvb ( H+ M7 e% S; n5 B7 H
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
, D" f; H7 ?+ o% A8 a4 v5 R' C2 Q4 ~5 \- T( v9 a' ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁" E, E; _) `& L0 C: G( O( ]- R
# e' o8 _, M3 T) T) x: y/ R
【材　料】
" D5 G1 N* a  v' O- z" g  _/ u4 ywww.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc & e0 y* S2 y! v9 e9 {6 B; A( Z, H
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n/ W+ g  C6 g
味醂  25cc
' i/ i$ V0 G! f  O" W- E  Z砂糖  1小匙 公仔箱論壇* f! p8 V3 d0 H9 O
【做　法】 4 ]  j: R; C9 @& c& n. u( V
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ( Q( K' q5 i/ _4 `; h' F
小魚高湯  300cc
8 i: N+ a" r3 ]( {味噌  25公克
8 t/ }) p% T& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
- B: l# T/ U2 R4 [7 ~; Y【做　法】
0 p4 ?$ m% N$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 i- F) \4 C& G* [tvb now,tvbnow,bttvb
5 f: ?% u" X& b9 S& Q4 Z用途：適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com1 b9 `7 W+ m" |# J6 N

4 T( w* ~. e9 P4 p6 C5 a公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 4 K# R7 o- b; h* \
醬油  200cc www.tvboxnow.com; g; Q* a% ~" L" R+ T  r9 ^; C+ w% c
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. \8 j# J" j2 E" |! W
味醂  180cc
0 Z7 Z( ^/ x. k  v砂糖  90公克
& [4 [7 O2 N1 Q8 f9 q7 N  B' K: ?公仔箱論壇麥芽  40公克
' T3 T  E7 v: P. P# |) h4 R$ a/ T3 a" N! ]4 \
【做　法】 # @3 C) ~) X3 i
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: O0 v4 j  x' Bwww.tvboxnow.com
: z, c4 x; M8 U7 G7 v6 Y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ A; t7 P" ]! }
A.雞高湯塊  1塊
" a/ K( ^1 `1 V2 A　水  500cc
" O3 t9 Q  y. j* c/ y　蔥  1根
! d" P9 S% {' [4 X+ Z- etvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
/ b! Q8 x+ Z" u8 N0 |7 p- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
; j/ v$ c7 ]$ H9 d$ Nwww.tvboxnow.com　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]8 l- D( B" N* P5 L. i  X

# W8 K5 |( r- owww.tvboxnow.com【做　法】
8 m; ^% p" q* W5 ~- s% R3 p公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
) j0 w! L8 B( w* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) r1 h6 G% u4 |  C8 E
醬油  30cc
5 U$ G. }8 @6 {味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb) V8 {7 H4 P9 {$ R
砂糖  18公克 & D' v; D3 p3 n# l
咖哩粉  2大匙
! T, h/ {+ }" S; E/ B0 ]+ Z
: ~( I3 F! G$ X' Q2 _# X【做　法】
( h( y  Y& S" S, z1 a公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇0 y( z8 {9 L( w+ M2 [# e6 T
1 L5 X% `! _" s- @  {- F
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
' I+ b6 V( J% C& G  h8 q2 F; xwww.tvboxnow.com水  200cc
: \! ~. _4 N- a! h: ^, w醬油  100cc
6 C% c: k' ?/ w1 @/ U/ xwww.tvboxnow.com酒  100cc 公仔箱論壇+ `! v- A; z, m1 a: V
味醂  100cc
/ r  e: k$ Q  x5 u8 O! p公仔箱論壇砂糖  30公克 ; H4 u% a9 f! m- h1 y9 t/ s2 l
【做　法】
! c) r1 p. z" e) u- u將所有材料煮至砂糖溶即可。
) T. F( A( @" c$ }' _  j3 p* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E  y3 b( t! o2 }( V2 n公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
! i7 B! h+ K+ e$ s) f柴魚高湯  1000cc
7 Q; W9 q- ^" D* W8 m8 J# F3 rtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
! Y1 y/ V' _' I9 g+ y9 `& q味醂  45cc , z, ^9 w6 T, @: y, d% Q

; H# Y8 y5 z( d8 v/ gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ V% M0 F9 x  L' P( e  K- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。www.tvboxnow.com+ N% S9 [2 E/ f% {

" D* n! M" M' Q% r用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 9 k! @5 A( c0 t6 n. G
雞骨蔬菜高湯  1500cc
: [8 J( n, n" A/ V, h% C7 `+ a) Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
! k+ u! }. e/ p5 P1 O. u; ]公仔箱論壇昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb- @, ]& \. a) T
' |8 Z# G4 }: a) o! E$ e% ~, A  I
【做　法】
- p; [# M: o6 |/ W; R1 A& @公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# c% X5 L8 I7 U4 K5 ]+ ~- ]

) ^5 ^2 L, S8 {5 i用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
3 j# l; K* i! I, l6 n小魚高湯  900cc
) d2 P9 K% |# ]; X( |# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
9 u) g7 s0 @; R* N( z1 u6 T+ H  btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
- u- ~: r# |3 p0 qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc公仔箱論壇5 n' M5 z8 B- e. a7 C

7 }) J. N2 v. b; V* K: [' s【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* d  i7 G& K7 f
所有材料混合煮開即可。
% R; r! O3 |# }3 j  _: N www.tvboxnow.com0 }; X# v7 E1 [" F
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。