[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁' D  k% [# k: o: q. L0 W
2.基本蒸蛋蛋汁
$ S9 y- X8 e# A8 ?  Y9 ^$ b/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁
% y  C3 y, w! V! J5 Z/ a% `0 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
- O* g+ w: ?) M6 g) K9 x公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1): I4 \+ R( h2 y8 x" y0 f
6.醬油味拉麵湯底www.tvboxnow.com; G! p" K! L. w  K6 Y2 N( k8 A
7.咖哩火鍋湯底" v/ M) E( m( Z% F* R
8.壽喜燒醬汁
( U6 p+ H: A; e, T/ u2 Dwww.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
. \, ]4 h  l+ |/ k6 \+ R. |% j10.涮涮火鍋湯底
6 i# U# }7 Y; ^5 D# r5 i' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
1 |' P4 `, e: T; awww.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇4 ?" @, Z- k6 h! V
13.味噌鍋湯底
+ z3 }2 l7 G: O14.關東煮湯底
2 |7 b4 I7 b' A+ l8 w( i, v15.雞骨高湯. B7 x; s0 ]* o2 f
16.香菇高湯
! D  }4 u+ n6 k+ T9 o17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb( n/ o6 _4 z  X0 z+ Z! b
18.鮮魚蒸汁
$ A  C# I. N0 N% X/ ?. g- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
5 @; y4 ]1 s! Q% q/ z1 ]. |20.昆布高湯公仔箱論壇7 M: ?% {! S. ^5 S' u- I; o0 H
21.牛丼煮汁
  H/ \3 x1 h8 {" S  B公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
; r% d) A' B3 F0 K3 }1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯* w4 }7 e2 x4 r# C
24.雞骨蔬菜高湯
( |# ]9 L) V+ ]9 W; K% Q% Ctvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
  T  ]( x% k, ^/ n26.味噌魚煮汁
# j) q, t9 w3 @# T公仔箱論壇27.滷大腸煮汁$ E' R* P% a1 X# U* w7 z
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇- d6 ?( B( v5 y) o( h
29.親子丼煮汁
' l" S! c1 L; c9 o( W- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇) [. t: K& ?! o# j) L- V
31.佃煮煮汁
3 \. J$ e' i( g1 g/ d. b& h32.筑前煮煮汁* z$ P& a9 _6 c) ?' l! s
33.治部煮煮汁
7 w! R. F, ^4 [! Y) D% itvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
+ n. R5 i1 |5 B7 Ptvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
  d7 c. u; z/ e/ ^/ V- @www.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
6 s: W! ]  l2 H0 r6 C" N3 v公仔箱論壇37.干瓢煮汁
  N% Q5 A6 l0 f" U* _1 ]; D公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
- A( Q/ e6 F- [! T" P" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇8 i: C2 s7 ]. @6 z( S
40.抹茶糖漿4 Y2 w1 f5 _% |: V* e9 }' S$ [
41.白拌醬
* f4 O/ ~' n- ^6 c1 v1 y* utvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇  f6 R- E1 E9 J! J. r% l8 M
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇; ^+ j: p3 b3 @; V" d( B0 r
44.冷豆腐淋汁
7 `" v1 h; M3 awww.tvboxnow.com45.黑蜜汁公仔箱論壇2 P5 v2 n  z: {0 n
46.祐庵燒醬汁
8 R/ x  N8 j% U. A3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
7 S+ Q, [. h6 b. P+ Atvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
- Z6 C! w* y3 Mtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
, ~0 \4 A$ V, t8 K+ C50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 c. h! E+ V
51.紅玉味噌醬( ~6 s; [! A3 p6 B; K2 `
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb* a" ]. c+ A9 Z) R4 ]
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb4 w  ?0 l4 }) T0 A7 U) ]
54.生姜醋www.tvboxnow.com- |8 _/ I$ S$ W5 ~
55.千里醋6 [8 B& |, a- O
56.南蠻醋汁
! X% L9 y& e) G/ |2 T' [2 l, N57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 \- L5 e8 E& T7 q
58.壽司薑甘醋汁
. }& J" V4 I* e/ I, c59.柚香醬油沙拉醬汁/ f5 \2 b) H. i, o& A+ R
60.芥末籽沙拉醬汁
; `; B* }5 ~  v& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇2 U' w3 H) U2 o" `
62.紫蘇風味沙拉醬汁
# y9 B- w0 q0 N$ T( J* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( N' |# U2 Y; G) @% y, v, V! B
64.蕎麥涼麵汁
3 v* f4 r: W; t) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 N& Q# E( i9 ~4 m
66.甘口豬排醬
4 _$ o8 V0 y) p% ^' ^tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁公仔箱論壇. u, ^" W1 {4 c; F
68.納豆咖哩醬
+ V  E; d; R0 j' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: F# I7 r9 \+ q, r" d& A
70.章魚燒沾
) j) S, v- P/ u) w- u71哇沙米醬' F# y9 S9 }* Y# R' j; d* F
72.山葵醬
* G$ x, [  O( K% o" u9 a73.月見沾醬
: L5 _" a. l4 h9 z8 Y, B74.蘿蔔泥沾醬
! l, N$ o+ @: e# d; G: n- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
- Q: z" O$ e' w  q' g5 qtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb; z) f6 l* N. d* e/ }, U
77芥末籽沙拉醬汁
% J7 d$ N5 b# p3 b78.煎餅甘味醬; P# ~- g* b% h+ h# r
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ r$ |! U$ m, a6 d) _$ D6 Z
80.山藥泥醬www.tvboxnow.com% y$ d) E5 d! v0 s, }
81.味噌素麵醬/ C/ H' D% t( C6 a6 U# t/ x
82.甜酸蛋黃醬% H( A8 l2 O# m- @" T
83.山葵美乃滋
8 v2 b) T$ M% k. K7 l3 V/ I84.蘋果油醋汁3 m% d6 `6 [5 G0 v, r; U/ _
85.薑醋汁www.tvboxnow.com6 S( w/ r6 c8 L9 u( L: f/ y
86.黑糖蜜www.tvboxnow.com$ }% a. V3 Z$ w) }5 g! ]
87.抹茶糖漿5 v1 f; Q2 _1 r
88.日式天婦羅沾料
5 P! i! b0 l* Q0 c1 |. ?3 E7 t  f公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 H* E! ^1 m5 p6 Z5 H1 T* S
90.日式涼麵醬1 N* e& A- Q9 E9 F* o
91.昆布醬
- Q& f9 A8 |' [92.味噌沙拉醬
$ V) c' _7 v/ S0 H% awww.tvboxnow.com93.山藥泥醬公仔箱論壇! R+ i6 Q1 E3 x  P. I$ z
94.芝麻花生醬
, U) n/ {& S' S! h" |tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com  o" C# [! R# `+ p3 S' S% z; @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
4 k6 G6 u+ r* ]0 y" q+ F1 \! Lwww.tvboxnow.com) {' O; Z% C9 w* d0 R7 g2 Y8 Q! g3 L9 J
【材　料】
* @5 ^/ B! C& V5 c: N小魚高湯  300cc
5 U8 U3 _/ B. @www.tvboxnow.com味噌  25公克 & a( J) D1 O8 }# [
味醂  少許 2 K* {" ~1 k+ D
【做　法】
+ ^# x# `9 \7 J. d2 c  d公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 g0 Q) i! h0 b$ Q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& F% r6 C9 ?% p/ W
用途：適合與各式食材搭配食用。
# G! p2 E! m# I; Z# U7 f- ]3 otvb now,tvbnow,bttvb
3 m$ B. V, c8 v- {5 S5 X3 d公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
9 {1 {( `3 _. i) z: h" G  \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p' w6 x2 [9 \; f3 F& u, x* [
【材　料】
& W! I) E6 g, i4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
$ ~3 D: q( `! B. _2 K3 kwww.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇$ S: {# O7 \* T% C$ n
淡口醬油  15cc
3 q  {, z: ]1 _- \6 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
( v) U) B" b, b* a/ _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 P& q" F/ {5 H0 T, V所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
9 e5 \/ ?8 A; I 公仔箱論壇6 o* @, _, E3 H' ^/ Z3 R0 E" [
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。) W! X0 X& q) G- n+ S; n" g: @
公仔箱論壇. d4 t9 Q3 q2 e% v$ f3 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
1 U, @0 ^- ]4 n4 C公仔箱論壇* Z! M: ~$ `6 J
【材　料】
" {" Y' i; g) j* w8 H9 n0 L6 {公仔箱論壇柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb+ @# B3 j. ^$ |& V8 h! _0 K
醬油  20cc
6 M- Q- h, p+ G9 X8 ?: s味醂  25cc 公仔箱論壇: T$ j  l# C0 d( v0 H
砂糖  1小匙
- w. I( }: i! v- X8 n1 Z1 l2 K) m【做　法】
# }5 K7 K. x) G: P, h1 j% o& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 u- ~+ i+ L. ?+ [0 Z
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇8 a2 }3 k: S. X6 h
味噌  25公克 www.tvboxnow.com% ?3 S* Q. T$ D4 s: r) E+ H
味醂  少許 公仔箱論壇3 t' A6 q9 \* J2 k
【做　法】
7 e0 K3 F  k' O/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! O: a' K  @& s2 D; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# L8 o9 [! [  [, s# N9 r: r
用途：適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com1 t* t  Q) d2 W/ l% b6 R
6 _; O& e9 e7 N* `2 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% K6 c7 p+ A; A: J/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
: F) u4 S/ F' C酒  200cc " Z5 u( s& _' L* ]
味醂  180cc
5 m' V3 [- ?( e% a公仔箱論壇砂糖  90公克 www.tvboxnow.com8 A" v. ?. [- g- p. D
麥芽  40公克 公仔箱論壇2 [7 Y3 g3 U) @* @

4 f! T3 @* c" F' L+ p公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com! b: S* g) ?+ @. t, K
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
, L' W+ g# e# e; g  B9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b5 p; H9 A. I4 j5 I' {) @2 K用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
- c) I( R+ J% N3 HA.雞高湯塊  1塊 6 w& ~1 W5 w1 M8 r/ X  ~# D  \8 A
　水  500cc
) i8 k, m' \; b* I　蔥  1根
  J5 I6 g4 ], Z* f* _　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 Y% W0 V% E( ?$ F
B.醬油  1/2大匙
4 M5 ?) i& U( f* R公仔箱論壇　酒  1/2大匙! p$ R4 E1 Q" Q% w

/ e) _# K7 g- G% j2 E公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h5 l* D1 J# u- b
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 0 U( z- Q, g: b. A& j  J
柴魚高湯  900cc 7 W: e; q/ P8 `2 [6 H: h
醬油  30cc
4 \) y3 u* Q$ l7 H+ h公仔箱論壇味醂  30cc
2 {2 S0 y- m2 D; z& A公仔箱論壇砂糖  18公克 * ?% H8 x4 d$ H2 U& w2 A) E6 |% }
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k: @% a8 b) K. ?

) y8 v# o% R4 W【做　法】 # ?4 g0 y$ X& T3 z$ o
將所有材料混合煮開即可。
6 l+ Y9 ~! M# h: N7 b tvb now,tvbnow,bttvb  ~% P) P, w5 y' A: W  c8 x
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# `/ Z( _- T! h+ A1 x- \4 g水  200cc 公仔箱論壇2 w3 U9 k! d) z2 t/ F3 c% E
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p. D9 w% s6 L" m9 J3 a5 U
酒  100cc ! w% }% z' F( v  C
味醂  100cc
$ D$ }/ o. s% X; s  D7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
+ y5 S6 G: N% U1 Z9 swww.tvboxnow.com【做　法】
& C1 L, \6 Q, H! E8 T* N$ ~* p+ O: v% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。4 L+ K& y$ E4 w6 k

1 i/ ~, w) R6 o' u( \www.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 q! A, k# T- F
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇9 I7 P' C. C8 D: r
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇; d( Y! Q3 ?( b, T
味醂  45cc
$ n; p4 \" E2 q# w* H+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 Z7 S2 s! k; C6 T7 v" F& U2 e【做　法】 www.tvboxnow.com- f; M- w, P: g4 C8 j7 W
所有材料煮開即可熄火。) J) ?. k8 @2 N' h
) q9 Q/ X: l& s/ S- v1 ~4 L, ?
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& a& k& h" @0 Y" |3 j) d
雞骨蔬菜高湯  1500cc
" z2 y- a# d3 h3 L" Swww.tvboxnow.com酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 {& j% P1 S3 L0 o' d
昆布  20公分
1 l6 f: i; k$ l- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {* r$ A7 W, a8 |公仔箱論壇【做　法】 ! m$ O3 P# r2 g: W
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5 e& A+ z) b: ktvb now,tvbnow,bttvb
1 e- r* R" D+ C! x4 C0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
# ^2 r: [* T& C0 ?' _小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb) K! O2 \- y* X6 ?( Z$ G
雞骨高湯  400cc
6 C1 t/ S4 J* T" a7 Y  G淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb& X* [" s# h$ F4 n* m7 u# M- u. ?; d
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# L& K' {  X4 D/ k5 P

9 V9 G! O3 r5 D5 G* @" o) W【做　法】
3 C) o- z1 c* Awww.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
: c( K* U) j' f: @& M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e' V! x+ |' z1 B& B1 I
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。