[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
- ]  h6 Y/ @5 @; w9 S9 _3 Y: g0 N公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
( j2 o% p6 q# E/ [) s/ |0 {www.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% \: x/ }7 a$ g/ e$ T+ U. N
4.關西風玉子燒蛋汁
1 E. N; n) k4 Z( n( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
# x8 u8 V9 ^+ R# o& l7 [0 w9 s4 ]% E6.醬油味拉麵湯底
2 ?; u" @) S$ atvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇+ H& J# `$ a5 m. G$ B1 h
8.壽喜燒醬汁
) w; B: ]6 k% Twww.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底! m/ U! V' T% V8 ^& b
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; Y9 F# @" ~! \9 K5 |
11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com# {' a7 d) F/ L4 m! e3 f& o( V
12.雞肉火鍋湯底
" _" e0 @: K6 \公仔箱論壇13.味噌鍋湯底/ F6 v! S3 m( [) E% J' ]# T9 m% x0 u/ @
14.關東煮湯底公仔箱論壇. ?) x6 i4 J5 ?) X
15.雞骨高湯: r; Q  Q, W& |7 U0 h4 c
16.香菇高湯1 J7 w# f4 ^) {7 @+ \  W( l8 o8 O
17.蛤蜊高湯
  V' j( k1 e  ?tvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
; m$ \8 y0 y9 Q; B+ ~6 r" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 c, q9 [2 |* Y- ]* e7 M& B
20.昆布高湯公仔箱論壇; C& [8 s' u' O  M$ B& |4 U+ ~* B
21.牛丼煮汁' [: ^+ `. |) z9 l, H' H
22.豬排蓋飯汁
1 ]9 _$ Z, S: U+ a$ Dtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇( M0 y  l/ x# K6 x# c4 t
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb% {8 G; m8 r0 G+ B; N
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇; o9 w5 s" b* ?% v. N6 K; n
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 x- R! x* w+ l
27.滷大腸煮汁
3 O) p# D! G( W. A4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  y* ^0 ^+ c- s  J+ [
29.親子丼煮汁; j2 b( |8 h7 Q* M) c3 J  X
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb$ y7 n( S  ?( V# D/ t% }
31.佃煮煮汁
  k. `; M: g  w4 p4 d8 Ewww.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& o1 Y# M5 n' Y# R
33.治部煮煮汁
% o+ v! c1 u1 B/ }. R3 F* {34.香菇煮汁
$ K" O4 ]0 j; ?www.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
, G: G7 y7 d( X公仔箱論壇36.稻荷煮汁
" }8 W+ Z( q4 `+ p% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
2 Y* d% C. b$ L# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁  ]2 i1 E+ }/ C' s
39.紫蘇甘露煮
$ _# c/ u! Y9 Q2 l* m; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb. z) c# x& F- g
41.白拌醬
( G& p; t! P! C% e: ?0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
' ]( F6 e8 q% q( g( h3 V: Ytvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬( [! k" Z% a- d* w! G& `! d
44.冷豆腐淋汁8 J& g& Q. u6 `3 ?
45.黑蜜汁公仔箱論壇" U$ {& `% M! m
46.祐庵燒醬汁
/ E2 f, S& I" U5 C7 h. J5 j# fwww.tvboxnow.com47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n, w+ ~( B" I, s
48.酒糟味噌醃床
" k$ M  y5 K0 a( ]" O% J( e49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇+ i/ C. r* h- p+ S7 O7 ^4 Y/ D* ^7 f
50.酪梨玉味噌醬/ T' y- N3 C% U- h6 t
51.紅玉味噌醬
3 k4 v. @  F- a/ h0 C: l, q" \4 |www.tvboxnow.com52.加減醋
$ Q8 Q! V3 ]5 y$ ?53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb  U& [4 k2 z0 P: l/ M3 u4 H/ V1 k
54.生姜醋3 P3 ?/ J% F$ Q7 ^
55.千里醋www.tvboxnow.com2 P/ I) [* F5 ]! x3 ]) e
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d: O5 s9 i) o7 G1 S% G
57.髮菜醋汁
$ b/ s) s( x- Q$ p1 m9 d58.壽司薑甘醋汁
- {: ]3 D4 K; W& K7 g. F; z公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
3 q  ?- h9 j' b5 N: B, p& R3 A60.芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com" i, \- x# U- h4 j7 t& h
61.和風沙拉醬汁
4 l, y7 Q% Y, g" E& c62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ R. J0 f, m: H/ V; ^$ h63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇3 k' t7 ~( S( E% O
64.蕎麥涼麵汁
. X8 P% K, S9 z  [1 F公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁/ R# G6 d) d8 D# ^0 _6 v
66.甘口豬排醬
$ S$ d' H" w3 M' g0 j' g/ e" `67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb& x5 E) R4 b2 `! S4 J' Y
68.納豆咖哩醬
/ @- K5 Y5 s9 X) R3 w69.昆布柴魚高湯
0 m  [- h* e* a# U& n5 }70.章魚燒沾
8 m3 S! D+ Y% ~71哇沙米醬公仔箱論壇8 w( v) h" n5 e# J  m8 _* Y- k
72.山葵醬) Y- Y$ d$ X( o3 z
73.月見沾醬6 c, e0 P( A. i! s1 o1 v
74.蘿蔔泥沾醬www.tvboxnow.com5 d6 V5 g  c. S- f% U, g8 I
75.薑汁
/ O  T  @& J1 x' Rtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
& j, }( Y$ c3 ?% T; Y3 W77芥末籽沙拉醬汁
7 K3 P6 f; E) P" s6 O0 x: c78.煎餅甘味醬公仔箱論壇& P; [4 `. s( c: Y- m) L* a% X3 j! k7 {
79.咖哩沙拉醬
- ^0 p9 M4 P7 B5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 S* d# x3 z6 `* K4 U4 B* R5 w
81.味噌素麵醬
( [2 m; \' x( q* lwww.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
% L- m1 X/ |% n3 j公仔箱論壇83.山葵美乃滋5 J1 {0 E0 i7 L7 v" Q
84.蘋果油醋汁
8 W1 L; S& u7 F' H, A+ j85.薑醋汁
! d. Z# H: Q! a7 y1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb$ O0 {3 U& m  s" ?$ Q8 X
87.抹茶糖漿
! }) H/ f6 I$ |, o* d6 f4 ctvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇' }: R9 @( Y' J) _! s3 ~
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 P& o6 `0 E8 Z
90.日式涼麵醬www.tvboxnow.com! L. O: z# V8 C2 y9 b2 l3 B
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) L4 R8 p4 e* t8 u/ I
92.味噌沙拉醬
* y: P, r" D2 o) |! O3 F+ s3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
: t( R$ O/ S/ s2 f& }) `www.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
$ O+ U  @, }/ b2 @% O+ F# ]" Z* B公仔箱論壇www.tvboxnow.com4 ~( c' B- s% T$ v* @$ M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁2 b% j; ]! V5 @6 v3 q
$ M7 S- t. N1 N% x
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% l: f3 S; P" G$ D
小魚高湯  300cc " j6 S. M$ \& [: p' L4 U% u
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 L  S: y4 ?% x& s" i1 B
味醂  少許
: u" W! n# v# F【做　法】
5 N+ M3 j. a3 l將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com8 ~' l  M# g1 o/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 Y+ \2 J0 o
用途：適合與各式食材搭配食用。& G$ @& n* R8 ^* y4 n  s

; M( {4 N1 b& @2 V  ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁+ ~! E. W) G9 G9 O5 N
公仔箱論壇: ~, i5 c% }* y; l$ E
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" w* F+ J4 O- E8 o
蛋  3顆
% l2 a1 u' _1 c+ J% c  b+ a3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
9 G- u; v  z" Y: `淡口醬油  15cc 公仔箱論壇) `! h0 w. z' W5 y! X
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ m! i" U5 h
【做　法】
* J, G( [# L7 u$ _. l7 Zwww.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 {4 k3 e  M1 q1 C. T& p$ qwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 X- v" u6 O8 Y/ O% {
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. _8 C  ]2 H. `& M* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 w$ X; k5 V+ G, t) R! F) u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
1 G( b& h' ~, kwww.tvboxnow.com
8 ?0 v0 V, p# B# x9 q2 U3 c6 F0 Ktvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇% E1 o( o& R3 n8 d5 |1 Q; C
柴魚高湯  200cc www.tvboxnow.com6 M4 h1 Z0 p1 e5 [9 T2 X+ g# A* z
醬油  20cc
, z4 D- z$ U9 e$ L' `) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 J5 ~) |" s6 ~4 w9 D$ o8 G1 V5 V; C
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  m! d/ S4 g- ]7 n) a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- _) Y! g+ F1 o0 R# {
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
( w$ o) {0 U3 y& Rwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 公仔箱論壇3 m, H; A3 X3 Z' h
味噌  25公克 2 L; p7 I. K  ^( B7 D
味醂  少許 公仔箱論壇1 t8 y5 t  z  K. J
【做　法】
, i0 z* A) I% I! c" l將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com) Q: j: j% t) A5 G4 ^5 h
* `# `% ?; m; l9 V, w! E% p  P
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ ]% _. h- ]

/ t9 x- L2 B# l* k4 _! R- U/ Awww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; f+ g1 J6 ?* }, E. {( n
醬油  200cc
  ?4 U7 M% N' D3 {; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc ; h% G; I+ [9 E; U3 x" a
味醂  180cc 6 T- F* F1 N7 k" W8 E6 P/ S
砂糖  90公克 ! i" K$ |% l2 p9 S
麥芽  40公克
8 U  _) n9 L" O- @6 m8 o+ H+ O; Vwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  n6 `- t! p5 u: E0 c( m- T
【做　法】 www.tvboxnow.com8 M- R$ z/ f1 i
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5 m$ I& t2 A1 N; j$ i, l  Q# U8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 \. l' m9 ^# M0 q3 y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
, L7 p- A4 q0 y- o4 f) E( k公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 & y! `2 F9 t; H* ]  _0 y
　水  500cc
8 L; s8 d! k7 E2 R4 zwww.tvboxnow.com　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, \- \# s; H, u) h
　薑  1小塊
7 ^! v" Y0 ?$ R5 e& A. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?! d' k; f7 |- f
　酒  1/2大匙
. s, x: ]4 @, P! I+ [/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% A. m' P8 f6 U+ Z5 c& Y1 C
【做　法】
) @- [+ ]% f+ O+ Atvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
# M+ J/ l- c! s3 B柴魚高湯  900cc
; R' T5 E7 o: X! f醬油  30cc
# W( }( m& ?0 j$ F1 X味醂  30cc
2 K. H; P7 L: v2 }. u* I! l0 b公仔箱論壇砂糖  18公克
, E" o, C) Q9 Cwww.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
6 _: N4 X9 @' e4 J公仔箱論壇" H+ B  w/ K7 z4 y8 _6 ?
【做　法】
4 E% m7 }+ x4 s1 c4 V, A  H將所有材料混合煮開即可。
( j; R* F! o' @. ~. `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 [* N* ?4 R' p$ G
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 7 c6 h% ?& x; a5 ~) z, J1 u
水  200cc
4 b0 F3 N* {* B0 c6 Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
! u6 W; f% O: i酒  100cc
5 v9 T. W7 }9 X; w" I& Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
! x2 Y/ P9 i& y8 B0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 1 [+ a5 R, S4 {- r
【做　法】
4 N2 V0 c" i  Q/ {, H! htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
+ X. M" w" ^9 o6 o+ F4 G8 Jwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 Z1 G) q7 z) a. X  r  ?2 v" a
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& ^" k+ A6 ~8 btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
0 d- Q2 L' K$ d, B% `7 o公仔箱論壇淡口醬油  55cc 8 s2 v7 ~/ X1 D1 J+ j, @
味醂  45cc + U0 k% k% A8 k" t. g
  g. G% s+ `& k! _2 |, o( L4 t+ T7 ?
【做　法】
# E3 q9 e) y( b7 a公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。0 J: p/ T" [9 G: ?8 R7 R! I
www.tvboxnow.com# X2 z3 y9 q+ O, ^' W) v6 V) e7 o  C
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com; Y" o. t( O) }* o( D# y
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇' s8 H7 Y: z. V/ M! _" J
酒  100cc 2 a/ t/ K) Q# X  V3 k- x
昆布  20公分
; j( D* u3 H6 Y- a
$ ?- n8 r) j4 B( O6 d$ a【做　法】
& o7 J: ~: L' r1 p公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www.tvboxnow.com& O5 z2 Y4 p4 c5 ]! H6 ]0 z. o" C
www.tvboxnow.com* Y) L6 Y- r' R. A. o3 G
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】   q4 H5 d- e1 j* u! G/ v  P" J# v
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ {( f, d. `$ ~
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇0 y' U) ^; Z* ?
淡口醬油  80cc
/ g; o% o% Q& \www.tvboxnow.com味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 F* w0 S% Y& H

( p5 q) S6 Q0 n! \2 [+ Y" ?公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 \- q' u7 ]$ m5 C
所有材料混合煮開即可。
% g3 {( a8 {( q公仔箱論壇
8 z. q8 z/ k7 F! Z1 o* |公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。