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【材　料】 公仔箱論壇; A3 h' [5 z; @; r5 c  T( n
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& b6 d! ?+ b; j  s4 V6 t$ _
細砂糖  100公克
) ^+ f7 L3 B! G8 P5 B, a公仔箱論壇抹茶粉  20公克
" S% }3 Q. r; ?* v( i0 [- j公仔箱論壇
4 K. W5 X, L2 ~2 h【做　法】 ) J; p  p1 L  O$ W; m5 k8 e
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www.tvboxnow.com8 T8 m1 k% V9 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 a& h4 s- u8 Z1 j
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
3 A5 W5 Q3 C( l1 v- L4 a木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 u* m+ H+ ^6 x
淡口醬油  18cc
% g; d( I7 D: Y; [7 x' D味噌  1大匙 www.tvboxnow.com$ H+ a/ ]* ~) c8 n- l; p
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 y7 l) G* h+ t+ M
鮮奶油  67公克公仔箱論壇; h' A6 z) _* ?: @9 d
tvb now,tvbnow,bttvb# c/ X3 B- b- c
【做　法】 7 L) b  C2 [& M& q- G1 h, B8 T, Z+ M
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 T! A: ~  P9 _7 }$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u; g$ p0 u9 Z7 |9 X用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. E( ~/ l$ x3 j# S4 x; ~
柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com- G8 p; r2 g% t3 f
醬油  30cc
% o6 h4 j5 d5 D. h( j! F/ w$ U公仔箱論壇味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I# @. D( g8 M3 Y+ x

, g: ~. \+ D: a【做　法】
2 l8 Q' N& G: T( Z' b% B. c+ p公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。www.tvboxnow.com1 i# z$ S( ^* q0 U- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 p! N# F/ l, Z& \  @
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 % j8 V. y6 V4 A: J
柴魚高湯  50cc
! i+ B- v7 c- j4 Z. v8 F! L: b醬油  1大匙 公仔箱論壇3 j) E, {) _1 b
味醂  1大匙
( j" ?+ O2 u$ k# s4 o; q/ Awww.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 www.tvboxnow.com3 y: P! `* s% a
芝麻醬  30公克
. q0 ]; M. I8 I; Z1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
) F8 @( {) U& [" x9 C細砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com- p* d* a: Z' x  C

( A" F3 y2 D* g  }* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www.tvboxnow.com. B% |8 [# _3 K$ j
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 |% `6 C" K2 u) `. B , M5 D3 J3 W! l. E
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇: i" b/ i2 S& y: [' b6 Y3 \, t3 f
www.tvboxnow.com% {- J+ d: H  W
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 www.tvboxnow.com3 B2 @) ]1 j0 @  R$ o* l; K
A.柴魚高湯  100cc % s: s" _8 l) B+ C2 o. T
　醬油  1大匙
' I/ D* J/ C* c: D　酒  2大匙 公仔箱論壇" F6 q" ?5 S+ v
　味醂  1大匙 公仔箱論壇% }9 \! ~" w# w6 Q9 \0 G: H4 }
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V2 v% S% u- h  T% Z! v4 {
公仔箱論壇- q  [8 F2 I6 P/ K# I) H% y! y
【做　法】
5 j) O( H8 f; x1 c4 e) n4 D$ X! Btvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 j% }1 ]. i/ N& T( u

, `  Q8 M( `5 [& b$ b: G0 stvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 " x% b1 S7 @" p1 a0 ~2 o4 O4 M
A.水  70cc
7 E; {; Q- `, o& P  ^$ Ttvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 ; [+ ]+ _$ ~0 M# c3 f& n6 Q
　麥芽糖  40公克
. Z9 o# }% Y+ K$ f- J/ V# Q" RB.蜂蜜  15c
  E  S  ^# Z9 Kwww.tvboxnow.com& S! c" w* `  @8 ~
【做　法】
4 [% X2 V/ @! {公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, c9 h7 a. V% O* O3 O6 a+ C4 s
4 O) A" X: g8 e/ c. z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
1 r/ b' F/ g8 r# f/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 D( N! q4 b* R8 _4 W; A公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n, @( x( c+ p6 l: J5 l
醬油  100cc
- U, |& M9 z  r( L$ N3 l& X公仔箱論壇酒  75cc
8 _0 H) z* P8 W1 i5 J味醂  100cc
) b" p; N2 ]6 l6 B1 C2 n8 L柳丁  2片
; d( M& E9 |+ Q! m3 T! U0 `) r0 C2 Q5 etvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量www.tvboxnow.com1 g5 L8 _; f  C+ M: \2 x

2 A. E/ B/ K. d. c( H0 K$ H公仔箱論壇【做　法】
% R9 O- ?7 r( s8 |, N$ T& {9 v公仔箱論壇所有材料調和即可。
: ~* {3 V: {: T5 Y2 i! y+ jtvb now,tvbnow,bttvb
9 v* y2 ^2 `$ k& d9 n  hwww.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' ]; P" w0 J& J) W3 B! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 ! y9 ^/ b; ^4 `9 y5 _4 N  K1 ]
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ) c  o# P4 L! O" o1 @3 X% s
水  100cc % T/ q/ d3 _$ s0 B6 S* S
醬油  25cc 公仔箱論壇, p* j9 T0 w: v
酒  50cc * _; g; K5 T0 V) T# l
砂糖  15公克 公仔箱論壇4 t; g6 ~1 ~; Q' q  u* u4 `

. Q1 R/ M, o9 l+ kwww.tvboxnow.com【做　法】 * ^1 c4 m- t$ {) l( K
將所有材料煮開至糖溶即可。www.tvboxnow.com" s' R8 E9 f# Q5 H8 g7 A+ z
8 g0 q  x  c- r6 w) \
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
; }' I# |$ ]- {$ o  W8 P5 h
; S+ o7 Z. u& K9 g: W( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# K/ v. l+ e2 m. h. M
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
- |. m6 ]$ Q& ~& C  \8 F8 @  c6 _' P) i白味噌  300公克
/ `' y) t7 M* o/ m& W) Rwww.tvboxnow.com酒  68cc
5 I. r" ?  ~0 f酒糟  98公克
/ r5 U$ X9 O7 B2 z, F: y$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
& m5 u" ^) W4 B) [1 i$ iwww.tvboxnow.com薑泥  15公克
' N3 l; v! C; l. K2 I
! [! p( D7 Y0 c6 `www.tvboxnow.com【做　法】
4 b) j7 j, ~: u, I% [$ W將所有材料混合均勻。
1 T9 D, c6 R0 s' }$ _7 N; P9 qtvb now,tvbnow,bttvb
9 |- ~, {- X8 X- N公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www.tvboxnow.com5 u# }+ r8 o4 Q) }' z2 V6 V
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* m& ?+ n- {2 H
醬油  1小匙 - Y  X7 z& [; P' d0 B' }, _
酒  60cc
* N8 k/ G, A# E公仔箱論壇味醂  1大匙
5 I6 j) J  a' Vwww.tvboxnow.com砂糖  144公克 2 b4 b9 J3 K: d) k& W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% B' J, C+ Q$ y$ S; p7 G, g. p$ O1 X
所有材料混拌均勻即可。
2 D, B/ ?. g- k( I; I, {5 c- Dwww.tvboxnow.com
8 |! k6 Z# n/ l, }% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。% O, B  U9 f4 b6 b6 V' {! q' [
) |% m2 {$ F, y' r! U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
9 X0 ]5 i$ k# X; ?! R玉味噌  100公克
+ W% ^& u) _5 b; p" y/ Z0 J酪梨  70公克 www.tvboxnow.com8 P$ u' `  j6 t- N% g9 _
檸檬汁  少許
/ N' n) A7 i0 r0 }& \* P  g" O2 \% I; X公仔箱論壇起士粉  適量 # Y0 [' }; a1 Y- H% o

0 |4 W$ y+ w+ [3 v3 ~" n8 uwww.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 |( Q; }8 p, Q
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。  t" ?3 j$ p+ o. l& T
www.tvboxnow.com1 u  X3 x! M1 K' \
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 c4 H/ P' c) C
紅味噌  100公克
- s" _" B# k4 T3 ~公仔箱論壇酒  35cc www.tvboxnow.com1 @1 B5 k5 m1 s) R$ b# T+ ?
味醂  30cc 5 C) g: P) G* E9 {
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ i" j8 |, u0 F: z; X% C
蛋黃  32公克 , v( _+ X' x" G0 ?# J  F5 E; ~$ I& {
砂糖  30公克 www.tvboxnow.com" m4 w+ \. U2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j6 s. B& x3 w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  y+ j! g+ R9 b' Y3 B
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb4 L' M* {7 W$ f& @- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 @1 Q' a  h4 V! A. |; R
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇$ m2 q9 E# b* n# f; E
柴魚高湯  50cc
$ g4 A, n' h! x  H5 i公仔箱論壇淡口醬油  15cc 3 r- b7 _! i- N$ [
醋  20cc
9 ]6 V; A- ?; N! x' x- ~* m: Y9 \公仔箱論壇味醂  20公克
' {# Z+ d4 Z! g0 R& Utvb now,tvbnow,bttvb
4 ~2 D6 _! f& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 p. y  l2 ?3 {6 H1 ?1 z4 A
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]% P, ~, s+ C$ V/ O, Q
tvb now,tvbnow,bttvb' d$ O/ Q1 Z3 ]  E3 Z: @
用途：為醋物的淋醬。
+ q* E$ x' {6 Y8 r# z; f5 y tvb now,tvbnow,bttvb9 l* U6 o0 A7 V! o, p
【備　註】
, w2 Z9 H2 _2 ]) t* u1 Ztvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
. w( x5 V# u, Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
9 W0 ~  y3 r$ _$ D酒  30cc
& Z; k* i! ]* b; {; Iwww.tvboxnow.com味醂  20cc
: B: s. y# B  P' _3 V8 O% R6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
4 |- ^9 |+ f1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 1 v: c  c% M# B; l
tvb now,tvbnow,bttvb  @6 Z: t8 W) Q
【做　法】
9 w+ Q8 U' a( H1 p; u$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
6 G. p; R& ?/ r, u 0 b% ]* d# Z6 @. J- w: c" g
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# u# i! g6 ?# }* z7 ^

2 ]$ i  }& H4 K: A& Cwww.tvboxnow.com【備　註】
7 I3 j, f& G( t2 C; H8 D公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
6 R/ {. j- w& F) Ywww.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
1 A6 z/ H2 q0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 v- ~# t# b$ a4 S( L
醋  1又1/2大匙 ( l. D* U3 E$ X
淡口醬油  1小匙 www.tvboxnow.com0 A9 `/ H' p" x5 N% Z5 Z
鹽  少許 公仔箱論壇$ i% x7 y9 V$ p) G6 M

; v) t8 _# _  M2 K5 J4 xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 |! `2 n6 @3 n( ], N" N) }  Wwww.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- _# I  N% n, L$ x3 ]www.tvboxnow.com 2 c- s- {' |5 m% `  X5 S' H# Q
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。