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【材　料】 公仔箱論壇5 T5 i% I( W" t$ r" I
水  100cc
7 l- j: _2 L# ?! c8 uwww.tvboxnow.com細砂糖  100公克
- f) R  H0 n* L3 @/ D  J% zwww.tvboxnow.com抹茶粉  20公克
8 A7 g* a6 Q$ n) x0 x* ]! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m! ^: G8 h8 [: o% v: k; Jwww.tvboxnow.com【做　法】
5 B, o: v) a) N; F先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L: ~+ S. c! \" N' `+ H, n5 L8 f
www.tvboxnow.com; C5 N9 I; n9 ]7 z" S% r6 f2 ^
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 ! w7 B1 x+ W" r- Q2 r) s! Y
木棉豆腐  100公克 4 \8 T, b# O! \
淡口醬油  18cc
4 q$ e; f7 q  F3 V0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
6 h* H# F+ R( r細砂糖  33公克
- S! t# O9 x$ n) q# a; F6 Swww.tvboxnow.com鮮奶油  67公克
1 r. A0 s9 B1 J$ Q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  D+ f& j& y4 Z- i; z9 V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 o( I9 H" ]
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇9 a* `% }+ j. c4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f. M& H' J! p- x0 ~& R
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 $ ]! h& A3 c2 D; S. ]
柴魚高湯  100cc * _6 M+ e" @' `* ^
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb1 c3 L4 Y$ a# M+ d$ P9 u
味醂  20cc
- @4 ]$ W* C$ A8 j公仔箱論壇- m4 |: T1 `" W% K
【做　法】 / h" b5 z& l( f
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- O/ X3 a( W$ {) P, c9 {* Ktvb now,tvbnow,bttvb
  t% t+ Q+ D4 ~. t4 d用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
! _8 M- u# u- o. S+ h( k+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc / [: l1 w& S: [( t+ O. p: G
醬油  1大匙 公仔箱論壇! J0 o, k; Y6 J' [+ h. q- L
味醂  1大匙
$ ~2 l5 R. M6 J3 x辣椒醬  1大匙 ) |- \! ~! x; z# N1 ^+ X
芝麻醬  30公克
) Z( D0 o. f# M0 x, k* Z公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ]4 r$ ]8 f5 F( D/ X5 Z5 e+ h5 h7 N
細砂糖  1小匙
% F. [# I$ I& {& l1 Q* _4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ E. s0 l9 O2 \# {  O' y( J" [! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 m% q2 r) C) Q$ w# G/ w
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; g. L! d. n+ r1 N) d
/ x# g  f# w+ q9 t4 s/ ?, {2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
# T5 v7 K# @, j; P4 y; Q' l公仔箱論壇 www.tvboxnow.com; n- \0 o/ Q$ K- ~  }% H  n# T- V
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ) B$ {9 O/ j- q% s5 j5 i
A.柴魚高湯  100cc 4 r( m8 o5 k, h0 M
　醬油  1大匙
  b# E' ~1 O/ q% P3 q& w# \* n- m　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* o" Q. h2 E4 h4 f% q
　味醂  1大匙
4 ]2 e$ D$ A6 Z; D3 K/ ztvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 - Q0 G* z, X+ `3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% t- J3 j8 ]
【做　法】
& s2 n, m% Q6 U5 Y0 `& xwww.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇5 `9 ~/ T2 _, H: d2 c; L$ V

" W4 S/ x( B! k$ a公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 2 N6 [5 ], q: @( P9 Q
A.水  70cc 7 T0 B  Z4 @! w
　黑糖  80公克
+ S* K" G6 P5 ^　麥芽糖  40公克
3 i" C/ t5 r6 m4 h! G) \. _% TB.蜂蜜  15c
' d: k3 [5 G" t3 @- ~. P
# ?5 O8 N9 H. V0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www.tvboxnow.com* D6 a: @& Q/ ]7 s1 H3 v! q2 b5 j
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。4 Y0 w' T( f* \3 T
www.tvboxnow.com5 [/ m! P0 h& l* f0 C
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
3 [( n* O: W* d! p+ R8 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# H" N( Q4 Z2 b2 P+ G7 N% a
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www.tvboxnow.com9 ^7 N1 r; b  X/ J
醬油  100cc
% F9 j7 B. H1 ?; }! G" @% I' a( g酒  75cc 7 N2 j0 B6 H  E, o1 P0 P2 w
味醂  100cc 公仔箱論壇9 Y! g: E3 O. _) s. W
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z3 U+ O4 e8 ]6 [  O  C4 L& c
檸檬皮末  適量
; i- n9 b* E4 }1 F" w公仔箱論壇
  N# f2 J1 a! r& G【做　法】 ; q- \  {7 L1 d% ^; j6 R0 D& S, q
所有材料調和即可。公仔箱論壇- d2 F2 x5 I  b) Y6 w

. {0 S2 M( o* t  x  Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
) c; Z# a( ^; K! u5 K9 x' b公仔箱論壇【備　註】
1 n; \" e3 y. T& J; |2 L, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
+ O2 J6 ]. V, |3 f# Ltvb now,tvbnow,bttvb水  100cc & M+ c0 l' k, _5 t
醬油  25cc
4 U9 M1 J& F  w0 P: s' G酒  50cc
( d) p5 Q7 j. X7 c* F砂糖  15公克
/ I" p# L. x- I# i9 p# t4 o公仔箱論壇公仔箱論壇/ M* E. B* e3 A: Q, d, y8 @
【做　法】
& J" v7 E8 R5 A# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
4 H2 A& Q: B, f  e! L$ Rtvb now,tvbnow,bttvb * E- h; E3 l* _7 _6 m9 ~
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇1 m$ y: n6 X) G
tvb now,tvbnow,bttvb: T! {* V: W# k
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 h  v" p+ Q; {, ]% @- A- t
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
( W* g7 Q, K- z' y5 h公仔箱論壇白味噌  300公克 公仔箱論壇+ ~( N0 f* q( I; m1 p; \1 [* @* ~. Q
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* b, \# w) i
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb! N. M) F5 y6 I% k0 ~( k  _4 d
細砂糖  135公克
, M5 C! ^* l8 vtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
9 D0 _! ?( J5 l1 s+ m, s6 k, H) f2 X公仔箱論壇
# w, ?  q5 p! B3 a& I( v7 U* f% y# ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u3 c2 R# ?/ r3 u: J0 P5 t+ Y$ `
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 W! l0 }, w7 H) ]. j! @9 _; K$ q

. z# Z# ^+ C. `4 j) `公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
* E0 ~; O$ ]* j* c味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 c+ ]; v0 R3 @- `
醬油  1小匙
8 Z  g0 M  i1 {8 S! ~% o0 O4 twww.tvboxnow.com酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C- X/ u- U  T
味醂  1大匙
6 q1 `. g* I; k: O0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
8 S; p2 [1 F( ^: P" t/ [公仔箱論壇【做　法】
6 K6 U5 N# [5 I, h% i  A! }tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。www.tvboxnow.com2 D* g# G; p$ }
公仔箱論壇8 }) N) ~* G  _0 N  ?
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
& ?! o5 S) y* Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 J: G- @6 f$ E2 ~6 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇$ ^" l) T" o5 }- B
玉味噌  100公克 公仔箱論壇$ G; I, D3 Q" N2 [3 Z0 m7 b9 d
酪梨  70公克
- ^- }# j2 v' V- F5 z# r5 Z公仔箱論壇檸檬汁  少許 ' I' L! l( N3 g  P
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) U' b1 v& M; z$ {

0 Q1 s, x) C5 N, m" Wwww.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' ]: o6 K$ i# {& Z: a' z$ Q3 Z
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
  }; ^9 [' [6 E' pwww.tvboxnow.com
+ I% ~8 U+ I7 Q1 F" Xwww.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 ! R0 U! T$ v0 {: u. {
紅味噌  100公克 公仔箱論壇0 Q! o0 }3 H1 R' W, v( J
酒  35cc
% P+ J" C* h- j$ x/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
: m( d) C$ L6 _3 n$ T! K# i* _芝麻醬  40公克
& m+ ~( j. Y* w4 m; b2 u/ d蛋黃  32公克 www.tvboxnow.com, g3 Y3 g0 X/ v5 i9 {) l' Y1 _
砂糖  30公克
" ?" Z  P3 r5 b( v2 I: E
" y4 k" l0 w; m& Rwww.tvboxnow.com【做　法】 . I/ f/ R; z& e0 a8 I
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb( z; {7 x2 @8 `. D6 i

. U# _: W" n0 s  h  W) ?; n用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www.tvboxnow.com1 m* n, Y7 _6 s, U5 N' F3 [5 }
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X* k6 ]; _) ~6 H5 t3 D
淡口醬油  15cc 7 w( v( }9 o$ H) r1 ~- b& e
醋  20cc
1 K! X7 \8 \, k1 K! w: h) t味醂  20公克 4 g- M( |8 N. h' O
公仔箱論壇( C. _* S8 s2 x4 s# C) i
【做　法】
2 n+ Y' M! C0 H8 r0 m. p: L! U所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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6 n% f% i7 m0 t: ?& x' rwww.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 Y2 X; N4 f# i9 `5 y) P

: ]0 U! c/ {- y( y9 S$ Ttvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 6 Y/ O- `7 _( @7 c
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: C& C& {) ~% r# P% p
醬油  40cc
8 c7 S: u4 q5 U+ u* Z& ~) n酒  30cc " ^) ]7 a# G- }
味醂  20cc
7 ^6 ]3 `+ b( u/ @鹽  少許
6 \1 g; o8 c3 y0 a* [公仔箱論壇薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( R! j- K2 o+ E

' h6 D/ o4 _7 T4 y$ u+ @公仔箱論壇【做　法】
# T1 u+ @4 y# w: M+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
4 [2 b& T. K& g$ g- R; ~! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z8 C1 m, S; e: d/ j" m' L常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
+ f* J/ a- E1 O6 @* p3 y( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " U$ ~/ F8 H0 |- l" U; e$ V8 s9 ~
【備　註】 9 J7 ^9 e9 ?% M0 x, I2 c
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 K, q7 r& e4 B2 s3 \9 r4 a
柴魚高湯  100cc
7 h! y) l, [0 u! i" Utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 www.tvboxnow.com' v! a: v8 k$ A0 h7 ^# W# Y/ F! \
醋  1又1/2大匙
- r( J" G1 x$ E0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
& W( y# S/ h6 }1 a' v( q" G1 W9 gwww.tvboxnow.com鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; [4 p- o1 [. n, q" |0 L/ @

8 t0 f+ _* Y9 e3 T9 f* A( x0 O) ^www.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v  O: c$ ^) p3 O
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
; x+ R5 U/ k( e; a5 {: J. T) B# y公仔箱論壇 www.tvboxnow.com& T- b- f7 ~0 N8 @8 w, j
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。