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【材　料】 ' W  E6 w  q2 f" h
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. Q8 y7 C* m: W: R
細砂糖  100公克
3 \% h+ \. ^: ~抹茶粉  20公克 + T- O$ B9 }' s* p5 v7 G# f

* R9 w1 f0 H7 Z7 [公仔箱論壇【做　法】
4 [4 I5 u) g/ Z7 b' @7 s- s先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇6 w0 v% T+ `9 R) ^% G* V3 t! k

" i0 d1 I. v# v+ Q. y公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇; `$ m' D# r7 T7 E
木棉豆腐  100公克 www.tvboxnow.com  w8 u. w( c+ ~" Z$ _
淡口醬油  18cc
* N1 h( p6 o$ q. |8 H; @www.tvboxnow.com味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* a- }6 D/ v6 V' c2 J
細砂糖  33公克
. q( l* ~$ t1 m+ Y# s鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" e, F$ Q* I3 t4 w
公仔箱論壇) Z; @( z+ l9 z& ~! P$ U' m7 t. [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ ]  W, @+ C# a  ]9 e
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www.tvboxnow.com! a( Q4 Z" n2 E& p7 D( H# D- k

( F9 z9 {3 i. j% w! l用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 & F8 U0 o! H' z  d3 d6 D! ?
柴魚高湯  100cc
& E) R. f, |( r, p5 ~" J公仔箱論壇醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ u+ e8 T2 {! {  W1 l9 F3 B' }5 v0 h
味醂  20cc
& f9 Z" F9 O1 o$ {3 [/ _* m" \公仔箱論壇
1 U' m7 n$ G( o) B: O【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- X" }# V8 X0 @, k  |" v. F
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。www.tvboxnow.com, ~! K5 M$ c" ?, x& v8 x5 G

, k' ~9 X$ s6 F/ R) s+ K用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
7 J# X& D* D) r公仔箱論壇柴魚高湯  50cc # ]3 s! I  E- r9 l, o3 W$ D
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% X. e: s$ M9 B' j
味醂  1大匙
& m- ^# `8 c9 N' c" wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇$ H* T3 o) M% [# }; ~' k. r
芝麻醬  30公克
, |' S/ L: N( N; W  T* F' `1 p, Ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
% }* w/ [2 i( N& W8 {) x公仔箱論壇細砂糖  1小匙
1 ?  E/ d  d1 {/ ^6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?! p% O- r; f. R; Y  E( O【做　法】 www.tvboxnow.com1 ^% q! j7 P# l& h$ R
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb( V+ R4 v. g- N6 R
公仔箱論壇6 t+ i2 N2 j) q0 W- z% @
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
& a7 ~" e, C; V) S$ z  b' m9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! `6 i! _# l  m. }# y
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 $ w( U& V- e! r3 r% @* q/ t
A.柴魚高湯  100cc
# m: L6 c& b. j0 ^* I: |4 c公仔箱論壇　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 r" G, ]- t  }/ v; {
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# v5 S, F- s  q% |- ^+ w
　味醂  1大匙 8 P; d: C4 ^1 j0 F; ?, M6 H
B.柴魚片  10公克 www.tvboxnow.com5 A8 t( w% W% o" l
www.tvboxnow.com; {8 Y8 s6 ~, W: e
【做　法】 www.tvboxnow.com5 s# y1 z; D# r% Y2 s
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 m7 y$ s" s& P7 _4 h$ e! Z1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d* b# i  h7 E  A. s+ L) z+ B/ v$ R用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 U( z6 V: a4 U" J# VA.水  70cc www.tvboxnow.com8 V/ W8 u/ |# Y9 t' I
　黑糖  80公克 ( Z% |) _7 Y" L" w+ |# r
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇" z3 J% o6 ?2 Q6 q
B.蜂蜜  15cwww.tvboxnow.com: A5 ~! u+ x' Y: J! T
www.tvboxnow.com/ z* k" y* v4 B# D
【做　法】
" L* \& O0 A6 R. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。8 V1 q/ n; a- P2 n' n; Y* d

7 P4 [, W7 L4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" G& K' {; j& \# K

  [3 `3 V0 r2 |葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 & E& W3 g4 [& U/ B( o; {
醬油  100cc
$ w, W6 F9 u. c, W. R% dtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc ! O9 q7 h' ~! v4 T
味醂  100cc
% S% y* @2 o( ]% ?/ u& ctvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
* F6 t  F& W5 ]# I, F* ]; F! R% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
5 x" Z% R, ]7 v' ?' i* S  C% B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! J$ f' ]+ Z5 c* R3 \
【做　法】 www.tvboxnow.com- _$ A8 |$ x, T9 N) e1 Y: U: ]
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ ]0 H! s. z0 {: f, T& e

* u2 Y" o  Z; v& F% \www.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
) ]) N) a( B+ D# d公仔箱論壇【備　註】
* k0 m* V. U" e) c, q把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇1 w: H9 c; z& B& J) x0 Z
水  100cc
- p1 H1 y; @9 i( W$ e/ y: q2 Dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb* A# C/ ~8 |5 J( i" Q$ f
酒  50cc www.tvboxnow.com9 o9 t' z5 D% K; v" e
砂糖  15公克
5 `# r: E* }0 d% u: p4 o2 V  }, M" q6 t) s% e+ e
【做　法】
- R6 t7 ]' V4 l: c4 v7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 x& {6 ^' [

% n$ l7 V7 @% Z8 w+ [0 I公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 0 [; [+ v" y4 R

$ H% `" P5 f" M* w; K4 P* J【備　註】 ' h! Y% D; T5 X4 z5 Y
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
# F8 C/ A5 v9 A; Twww.tvboxnow.com白味噌  300公克 ! ~7 f3 E: O  F7 {( W1 W
酒  68cc ( i6 [" R. |8 K/ D+ Q  l9 Y8 X
酒糟  98公克
' m2 m' G/ N: y% v, @8 f# R* q公仔箱論壇細砂糖  135公克
2 k$ D, j- f4 H6 H2 d公仔箱論壇薑泥  15公克
% C3 f2 @2 w. X) l3 X1 N! U" Z; i! i5 l9 w* G
【做　法】
: t' d3 @7 P- |" N) |* Stvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。9 J6 F* b/ Z2 Z% W4 n0 C+ F# D6 X+ m

% H" u8 i# w+ {公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; e+ K& ?! B: O
味噌  300公克 www.tvboxnow.com( z0 k8 n0 P- E) f, W
醬油  1小匙
- K+ d$ [/ y3 k$ N) y+ \8 ?9 h- y& y+ W酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb& g  M' ]. V- L% D8 H' O* B
味醂  1大匙
7 t1 [7 M8 n3 l4 i/ g* O- J砂糖  144公克
5 s, d5 v* d; P4 H5 a3 D, `( d【做　法】 # ^; I0 O* F/ o- V- r4 @
所有材料混拌均勻即可。
- `* @1 ?' _3 i3 x1 q7 i* D
3 `. L$ f" T: l- t2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www.tvboxnow.com: K1 y- {0 \! a0 H; A- ~5 @

8 G9 K& g! Z" L0 J2 r公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# U8 P3 ~. Q9 X4 `; N6 d+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
# ?3 A8 h. v' m% |# J, I- Cwww.tvboxnow.com酪梨  70公克
" _" D: a: r. \' R. M# Q檸檬汁  少許
! `5 g; y1 u8 o4 ^# Z1 w* g. A起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ u3 o: {% X/ `+ P% n2 k
7 [/ f. m: G5 n1 u! u( i
【做　法】 ; g3 C4 ?& [/ i8 {
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
3 G2 W2 M( k+ |; n! [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" ~" d: G2 ^2 z& k' I  |8 I$ z& E
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
$ t# u3 l% e! K3 E5 x6 Btvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
7 C- P$ o7 Q' a% C+ Z: Lwww.tvboxnow.com酒  35cc 公仔箱論壇: y. t0 ]* K0 }0 r" ^2 ~
味醂  30cc www.tvboxnow.com1 D  u5 A: ]* K' r0 Y9 E7 Q$ G
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ B9 Z3 v; A8 C$ a8 x; I; p! P
蛋黃  32公克
( ^  J% J# B4 Q' P1 s" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 $ a# M% [% @4 f0 v' y$ Y5 l
tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 H: d( m6 S: a  j2 o( [
【做　法】
: F3 I' [* p% |8 Q5 m+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。6 A. O/ W$ O- _, B
6 w' L' M" H4 r* V2 Y
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ v& H6 w! K4 I3 V  [
柴魚高湯  50cc " ]* A+ t) d% g6 [& d
淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com! a: Z4 p) V  E! T& j2 c7 E
醋  20cc
  @$ t1 M/ Q1 T! F6 p* m9 u味醂  20公克 " t  x' C6 {  Z1 [- t1 K/ J
www.tvboxnow.com$ A. T6 t$ ~8 |4 P1 H+ M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 P3 U4 z1 i5 d1 v
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
3 F7 A7 d& B" d) _* o% G3 i& X* i0 O tvb now,tvbnow,bttvb0 M5 D7 ^( B3 L) `# ?" V9 K. \
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇# M$ b* i, l0 ?9 R: k8 x
6 @% c& @. g! K3 i- G3 |  `
【備　註】 6 Q( A. o3 F9 F$ G& D0 Z
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 P: X& V2 V+ |% i& B
醬油  40cc
; q0 f3 }. \8 X& [  s3 n; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
0 b: e- ~6 F9 j( j0 h: y- Q味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" L+ `% A* Q' t' k
鹽  少許
* B) ?/ D; _. ~& P! C* |薑泥  1大匙
+ z3 _  _" u8 u  f- x* a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V$ t0 Z6 X3 D6 S" h
【做　法】 www.tvboxnow.com( O8 G$ O1 B! J9 D. R  C+ c& p
所有材料調和均勻即可。" D, o# J( V# h6 T- {

9 x9 u. E. H' Lwww.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* ~7 {' |) T( |( J; y7 k公仔箱論壇 www.tvboxnow.com, B; G5 R& A  ]
【備　註】
7 Q. T- G6 @5 I' ?2 \3 |+ w「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 " v8 N! e; Z$ ?8 g: i. C
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇- s9 y# ?, Q  n" H
砂糖  1大匙
$ \3 ~# i8 p3 ]2 d) X8 [; B! awww.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 www.tvboxnow.com1 E6 ~1 E. C6 X$ r1 g" r$ o+ ]
淡口醬油  1小匙
6 F5 b6 A' e3 j& Q2 }- {www.tvboxnow.com鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^6 f9 c) Q% B- i3 W$ v
公仔箱論壇) A" T" v% Q$ q% E
【做　法】 公仔箱論壇' W5 C5 p* l$ ~6 n+ q, [1 b
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 J  U7 C) O) _( a; p2 k4 ~3 |0 ]tvb now,tvbnow,bttvb : q8 Z; d: E/ r, @
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。