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【材　料】
3 q6 i1 p' q9 V" d: r5 w- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇3 V) i! D; O; N! M7 A( `
細砂糖  100公克
- D9 E: o- Z. L& ]抹茶粉  20公克
, r; p9 k2 n- t' `2 r: c3 h/ M- p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 `2 A1 j. P' K
【做　法】 - X! F- v- O2 S1 c9 i
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @- R- _; t9 u' ~$ L

; ^9 w. {: D8 k. a) vtvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www.tvboxnow.com' E9 Q, v* C* ]( ^- `9 t; K
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y6 ^4 V1 l8 a: L9 L  o% i
淡口醬油  18cc
0 i2 c( P. p1 B1 _, A$ ftvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
: t7 F4 A' i, z; H9 X) W& Vwww.tvboxnow.com細砂糖  33公克
3 t' h3 x8 [! s; ~公仔箱論壇鮮奶油  67公克
; c5 f+ K* @, k7 j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 A8 T! W  W( a/ n9 S% B! M
【做　法】
$ a5 P+ E8 G1 U; h( S& M8 H% Wtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。* C& S( E, G2 O) c
0 F7 p) Q" h5 D. Z$ y
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇9 U9 u+ ?" O& ]: `/ Q, m
柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com3 Q" l$ j" z: [$ `) x" `
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb) u& d$ X4 y/ [8 d' H: z
味醂  20cc
) p1 b, v3 M1 E9 {/ B, }* C- g
! q5 L) v' ^8 `. }% E. O  J# F8 H3 [www.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇; w7 G1 s$ R: A; k2 ~" |% Z- ]# k4 O2 ~
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。www.tvboxnow.com0 m1 c' ~; \# ~8 a

/ P2 F. S, M1 H2 X( o9 `用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( D2 ^5 p0 X" f/ f
柴魚高湯  50cc
# W$ Z- ~; u2 O3 owww.tvboxnow.com醬油  1大匙
) t, |, ]# w" j+ Zwww.tvboxnow.com味醂  1大匙
$ |4 Y4 a8 p% i. Zwww.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 www.tvboxnow.com- J, K3 }3 ^( s; ~& J, V
芝麻醬  30公克 2 O& i  @0 q$ o
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- Y0 D3 s: n; F/ u$ d6 F
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 N$ n, A% S

  h. U% \3 p8 ]& ~1 R. X* y【做　法】 $ N9 p/ P+ h  I6 ?% i1 r
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# {* v( L1 p: A  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 p$ A! A0 |( l7 p6 b
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
. J5 a- e0 w& J0 ^3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^" k$ w5 ~+ d: z/ M$ G' k# xwww.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
3 t( d  F  h9 b3 [! h, Z0 Wwww.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc ; W# S9 e% A+ C8 S" G
　醬油  1大匙
' a% _- c3 B( \3 r  {7 H: |/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
, _9 A% \7 N, I3 X/ b) Dtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& v* P8 c3 i  R
B.柴魚片  10公克
  F# R, o5 d# w7 I+ P. Q公仔箱論壇
+ F7 w1 [6 \0 p' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 [& t1 s6 t7 Q2 m: ^8 o7 Xtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) s: N* f' m0 Z2 C% Hwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com; A+ c0 z# ?8 P8 S7 |: q, u
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 Q( q( T/ r" _( e3 n; b- s% @A.水  70cc
8 j; f' {; `! j# N$ v/ \　黑糖  80公克 ; u( r4 {' m* o) _" a: k
　麥芽糖  40公克
6 ^% m8 J1 R4 K! F1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c公仔箱論壇0 k. ?: S3 t4 y5 G# X
- I6 _& g6 N, `5 x/ h) H# h
【做　法】 公仔箱論壇; e) ^/ W+ k+ E$ V
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. W! F: H0 [7 \$ D% N* Rwww.tvboxnow.com - e; I" B5 _% A2 H% K6 _
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
: T7 s5 ~# n$ v1 X* j# y( M* Swww.tvboxnow.com
* U$ W5 _0 j' i3 ?4 Etvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) V3 Y% k; }: W0 _5 P7 k
醬油  100cc ; A8 F' |1 \* P* A& P
酒  75cc
4 R2 O% O" ~& \+ ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc www.tvboxnow.com0 z( J$ M: K# L) P7 A
柳丁  2片 & W. m8 J1 B, B) |" W2 W
檸檬皮末  適量
1 C; W2 H( A0 u. a  J
- @/ @8 @5 G+ e! ]7 Ewww.tvboxnow.com【做　法】
; w; N' t! {" g5 L' `) Ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
% {& d7 ?1 ]/ T: k' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 `/ b. A" W6 @" K* q; E' u
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 9 k1 o- K, f: v( Z
【備　註】 公仔箱論壇( U. w. {8 `4 D8 w& L5 I9 q
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
' n& H0 o8 B5 s. s! D6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc + H  T6 ~9 a& \
醬油  25cc
# Q$ _+ s4 k8 T2 f5 R0 stvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
; z; s- ^! @" G+ D2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 公仔箱論壇) e8 ^+ ~! G% H  r  @

* w! N* R$ D% f公仔箱論壇【做　法】
. k9 k2 {! k: t7 e公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。( C& @: ?( j7 m5 ]* u+ I* s
; ]& \" |9 }8 _  J* e& m/ p- A  h
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 * V- J0 G0 b7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 a1 A- r8 U. g
【備　註】
/ \. o/ L0 }5 o2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
& V& Z+ @  f6 i) i, O) O; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _- g: D6 m8 b) e, t
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 ]% F, N* B, p
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f8 T6 A# \: I' i
細砂糖  135公克
/ b5 y. c* h3 F2 a: {# [7 p5 s薑泥  15公克 / `' V3 p$ ]0 H9 e3 D9 @
公仔箱論壇  L4 U0 x" p- B! o. n3 Z# w# P
【做　法】
; |+ g0 ]9 F+ l7 g* E公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
7 R7 e1 n4 W% ?$ j6 ^4 x" F: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a) D" J3 i( `) v, p公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 1 g7 g* v5 H6 ~# W
味噌  300公克 + I4 _/ K* R9 b) e
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W' F8 @* C  g
酒  60cc
* h" w- P, V' W; s/ X" {  o味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y: ^; w1 a2 h  A  |. B8 x2 L) K" U0 f
砂糖  144公克
9 }# z  [; `/ g, ~3 }【做　法】
) ~9 M7 d: v% O/ Z: y" L所有材料混拌均勻即可。
1 n1 L% N! g3 C1 l) ?4 S6 Qtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com9 Y7 T/ V* X  @
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。" F/ \3 r5 S  W7 _; B8 K8 j

) Q- K( Q- S0 ^2 j3 ]) ^2 R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 0 w" I% s# p4 ~' Q2 c6 e
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ K' z8 T4 C6 u* ^
酪梨  70公克
& w- T% |2 P& ^www.tvboxnow.com檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 {1 G4 {: G
起士粉  適量
0 m( L7 X, V8 y* n- y" [1 V: V  G( Z- T9 |. J! `3 X
【做　法】 www.tvboxnow.com' ?; h6 |7 f/ }* I: M
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
) ^" m7 _- d7 o3 U3 f4 Stvb now,tvbnow,bttvb + R/ ]/ v$ x8 j% V
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
" y. B* {# _  q% Qwww.tvboxnow.com紅味噌  100公克
( i- i! Z  S( j+ x+ ~www.tvboxnow.com酒  35cc
6 r, \+ \, I- @* J/ B味醂  30cc www.tvboxnow.com7 e+ Z* C! Z( R) U. Y5 t
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! v' N! C6 @! [, c1 |
蛋黃  32公克 1 \: E$ J  Y. k+ i
砂糖  30公克
: V4 T6 }) h0 I0 q& F! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com  g/ q1 x  j& o
【做　法】
* C7 N5 I1 `  e" L  ctvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。% ]8 l: J' z) K) Z# x8 V' [

8 |9 k% c- ?" O$ D6 c公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇) s6 p" J% Y3 m  \
柴魚高湯  50cc / l7 K  g" m6 W! R5 e7 L
淡口醬油  15cc
1 s3 ]# a- Q6 J醋  20cc
) D  _/ ?$ x  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 公仔箱論壇, p0 ~% x5 U5 ]. W1 o+ F7 _
tvb now,tvbnow,bttvb( o7 S* \- V5 [" v; S
【做　法】 www.tvboxnow.com7 S# I6 \6 j3 k2 j  S
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: H1 Z9 {1 u1 e4 e公仔箱論壇 ! n# r: h' ^& X. j2 {& z+ _+ Z
用途：為醋物的淋醬。2 d  N1 `/ l$ U- m; {' T5 y
3 Y2 j1 m4 n3 N7 G' H# H7 d1 H" ^
【備　註】 www.tvboxnow.com, a; t* Z+ V6 P+ H) J* W4 e" `6 U( x5 a
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 0 x" G) K; o: D" k8 j( Q
醬油  40cc 7 Z1 S' m3 m: P8 p4 c( H2 a
酒  30cc
3 [9 `2 _; q' f3 f% `: Hwww.tvboxnow.com味醂  20cc ( K# Z' |# s" a! |3 y
鹽  少許 www.tvboxnow.com8 D0 Y1 I$ N7 q% ]
薑泥  1大匙
' N/ A( O1 C) N$ S, Y4 D. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?4 a3 h) p0 c# w, T0 }- ]3 Z【做　法】
. h, q+ o; l: t% M9 f5 k, _: u& x所有材料調和均勻即可。1 v9 I: R' [& `6 Q/ \; Z0 f
tvb now,tvbnow,bttvb. _# e6 d3 _  V2 j, s+ p
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。& q/ H1 @$ k0 t, r8 h

+ L+ ^% C& W: P: L" j【備　註】
) |! A  z" t3 k  ]「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇( \% {, o* Z; Y: A# q5 E
柴魚高湯  100cc - A# |, n# @" ^; H: r* o; a
砂糖  1大匙
* m8 C' `1 K) _, R% Y' m公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇% d6 o9 ?" ]: v: F$ a; g
淡口醬油  1小匙 : g* ?7 H% q$ ~0 G$ [2 _) E5 |; L9 m
鹽  少許
7 k' Y( |1 v0 ?# ~" y! H
( [  X! ?5 c3 o9 c3 E, v; b4 utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com& r1 ?! y7 ]6 |0 Q# m% u5 T, Z
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# k9 p" D: s1 W$ p+ d% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 E7 y# x4 o, X" X9 x4 ^$ g
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。