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【材　料】 - S) B8 s  ?3 j" Q
水  100cc
2 x8 J: c7 E: y& q/ K. b, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ^( h/ N0 x4 r8 ~
抹茶粉  20公克
5 Y+ v. [: M1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
) m* V, U+ E; B; {* k5 H6 z【做　法】 " @; w, ?! Q2 y* f- l, z
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www.tvboxnow.com. L* B- _7 G) ~# D
  P5 m) A. \* g, K0 R7 r
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇2 X: A1 r  U3 [. d- l) E" K* _  r
木棉豆腐  100公克
6 k9 |, s4 N# Jtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
  v( L2 L9 w4 gwww.tvboxnow.com味噌  1大匙
7 _" x, g% S5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 www.tvboxnow.com& {- o2 n/ {" _9 |5 `
鮮奶油  67公克
3 i9 \1 ^* N3 B, b公仔箱論壇
5 C8 W' }8 N: k# f. Z【做　法】
4 L* S' Y& O; ~8 f' l1 ]" h豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
  t  x2 M) o# E1 o4 f  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y  X' v. l& W- c用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
' ^4 B3 ?' G" X- G* H( I4 w$ H% vwww.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
9 |3 |) Q3 O: S6 B4 ^) o) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc www.tvboxnow.com- S) I% ~% |) z2 a5 y6 w
味醂  20cc 公仔箱論壇2 e. Z0 C4 r0 p3 |8 `# G& E

( n, w: y7 x+ b0 \" L; @5 F0 @8 E【做　法】 www.tvboxnow.com+ n3 d& H$ q0 z2 [. u
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇# R: Z* @+ b8 v" n5 f8 {, J

( Q0 M8 V. y0 u8 H3 S, O7 B& Nwww.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
& o; E  H8 f; c  l% ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 6 n2 |: {! N0 G
醬油  1大匙
4 V0 W8 Z$ s. h味醂  1大匙 www.tvboxnow.com' h7 H3 Q6 \" D
辣椒醬  1大匙
% j7 Q' Q- }' a& D: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 公仔箱論壇; J8 \1 @% d; T( h
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% p  I6 f7 t; e% }
細砂糖  1小匙
9 m  Y2 w9 B2 @. v1 h& p
& V5 D' h: Q0 kwww.tvboxnow.com【做　法】
  o8 y5 I: p7 r5 Z0 G: i  G2 l3 Y1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
! v: c" t. w2 ]" g+ F  v9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 U5 _5 `( U) P5 S- F! Jwww.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
+ J7 s, O$ C" T- Z3 b4 V) g公仔箱論壇
) M' [, e/ H# n3 m$ u用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
9 J$ a) w' W, n" {1 ^www.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com7 ?+ a1 w9 u/ n6 G
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* y4 q4 M0 L) @2 S1 y3 _5 a0 [+ Q
　酒  2大匙 . X2 M0 b! j, m! L/ V- b$ H
　味醂  1大匙
: a& ^( O1 z& [& \) eB.柴魚片  10公克 www.tvboxnow.com: W' x; O) {( p% }7 {* J7 o' ?! Y6 @
" v6 o1 I; ?7 X. A$ k- Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( @2 q! J% d6 p6 j
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www.tvboxnow.com' r  j  ?3 i7 S- R
9 J% ]' S& P7 E5 r6 e; @7 P+ d) ^
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
# R% C! S1 ~0 Z& }" ?www.tvboxnow.comA.水  70cc
) z& Q0 b8 S/ w9 G0 G! R8 Jwww.tvboxnow.com　黑糖  80公克
" F4 n' C3 l  X, Y7 S% O* z5 M　麥芽糖  40公克
6 J; u8 U/ t: |: KB.蜂蜜  15c+ s; r! {2 ^8 W# g# q
tvb now,tvbnow,bttvb  E" Q( Z# A/ `+ I/ {$ K5 }$ |
【做　法】
: w3 W6 p% W2 B6 J/ c  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
# {) m# F( E: x) `- \- O- r" ^/ xtvb now,tvbnow,bttvb ' V1 v  V2 Z! w1 ^1 d1 ?( Z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。www.tvboxnow.com9 n2 j( c% r, n/ G( _

" I) O. f8 Y" u0 T葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
9 W3 Y4 L. C0 Y1 P1 A) P. c% k( }醬油  100cc
! c0 q: t" w& c) v( V9 D3 u酒  75cc 公仔箱論壇9 Y$ q1 R! x1 j2 o
味醂  100cc
- t7 E, Q9 e# k+ r8 t2 t3 `tvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 ' f% [# B/ \5 ~
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; N: x* L3 }4 _& A8 H

* ?$ h# A) N! D9 {$ s% W" Vwww.tvboxnow.com【做　法】
$ Z3 R; {  _, }所有材料調和即可。www.tvboxnow.com8 G' g1 _0 t  n4 N9 D3 i

# @' R8 g& M* J+ `4 v用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H/ o! P9 X/ S
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 _, g! g) I' G* \: p) D  s
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; u: Q  m" K! b* H) O
水  100cc
# t- l) m  z! ~2 d6 ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
7 Y. d- m$ f) W酒  50cc
$ u4 V! z; i( j" k3 m7 y# {砂糖  15公克 2 w2 r) l+ w6 O  U6 _

/ p- b: k: r, d. w" G$ V: I, U【做　法】
1 W) f1 Q* }6 A; A" _/ j將所有材料煮開至糖溶即可。
7 Z' E9 f0 D! w- P* ?( C8 f6 b公仔箱論壇
! v# r* a! W# U5 X3 v  Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇$ q* ^1 h9 |1 f8 }/ X& F4 a5 \
1 r; `5 S2 D& J* _8 @, ]! e1 b
【備　註】 5 j  q/ v/ I' S& W; p3 k) g
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇' k# u7 H- b$ |! t+ Z8 O, i
白味噌  300公克
% n, ^6 Z7 ^0 v* ]3 e5 lwww.tvboxnow.com酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& z; f' Q! b$ J# s- K' K
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 G% i" e! Z, d! ?
細砂糖  135公克
6 C- J" z6 X3 ~: M( E: twww.tvboxnow.com薑泥  15公克
; a) U& }1 ]. {1 `6 S# S
; H( ?) P6 s; d: L$ ^0 y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i% g7 n5 F+ S3 @
將所有材料混合均勻。
5 k% R1 {8 R. m# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 S/ X. S( @4 `1 Y4 x& X1 C
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
/ o: ~  y* ]# V; q& Cwww.tvboxnow.com味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ N* k, s6 `1 l+ t* e
醬油  1小匙 . |  B# h) \% _7 J4 h8 [. ^$ V
酒  60cc
8 X8 `3 Q8 h3 j$ ?6 d味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, s/ c3 ~+ {7 W6 X
砂糖  144公克 www.tvboxnow.com" B7 m0 O- x6 ?% [3 Y
【做　法】
* l5 B0 c( E0 s/ _所有材料混拌均勻即可。
  v! n: S9 u4 L4 }5 {公仔箱論壇 www.tvboxnow.com% ^4 p+ X! X6 t4 m/ H8 s4 z- N+ X- P
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
' B! z& R$ F, K& [& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U, `* |, H0 h: O6 Z5 E/ w公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
. }1 j$ Q: S0 U! F) O1 G玉味噌  100公克 * ^' {7 {/ _; F: L
酪梨  70公克
+ d( z9 \4 L3 w) `& ^4 o# K9 O檸檬汁  少許
* ]$ P2 w2 P- O3 p0 F公仔箱論壇起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 o( d7 Z( W1 W; \

2 M' B% z1 r7 G公仔箱論壇【做　法】 * ^8 Z: d- A5 L2 l) r- {
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* k7 ?5 }3 d  i+ \5 ^5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- O% }" J; l, }; r+ A
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
: u- P& K4 t3 S) [紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- y7 ^" w3 k# j, `+ a  f9 U0 D: r3 [
酒  35cc
/ I1 d$ i1 q8 @" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc www.tvboxnow.com! y- I) X# X+ i# j  b/ z
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb. H4 _; l/ Q- c$ ]* [8 q
蛋黃  32公克
* Z, ~1 m& P. V0 Q) C  F3 ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
0 w' ]% D$ v+ `* p" K+ ]8 {7 ktvb now,tvbnow,bttvb
" Y9 F( S" K: k) _& H2 X$ S& q公仔箱論壇【做　法】
2 w0 e/ U) k4 Y' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
, l4 O1 G- |* A7 _3 I$ A1 l9 o 公仔箱論壇! a- i: g' F' Y  m# p) ]9 m2 @
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
* r- J: [; Z6 U0 p6 R9 X  |柴魚高湯  50cc
5 l  h  s# r* F- P8 n) m: D- Ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 X8 X! l9 t
醋  20cc
1 Y1 m1 N- ?- p8 |! H* l8 lwww.tvboxnow.com味醂  20公克   v( n( L* x' E8 n2 Y

2 F3 t8 ]+ O9 B: G7 b【做　法】
3 W' u, L/ X" Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
; C9 v" ]2 z6 |
9 g9 }6 N( ]1 @* X/ @& q公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇7 I/ A+ O4 C0 L2 y

  \, m1 K, R; d$ c6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 V/ a4 {( ^5 b: ?; W$ s5 b
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
, H7 F9 _. I% o  X  \0 p* @/ Qwww.tvboxnow.com醬油  40cc ' _0 V  X) E) r$ y# L& W
酒  30cc
: u% y3 @; \0 G) K7 Zwww.tvboxnow.com味醂  20cc
% A& Z* N/ c7 L, D1 P/ E( t+ btvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& P; i) o6 C% T2 g# y. p# i
薑泥  1大匙 0 ]& N% t% m1 N, |7 x' E

, _- }- @) b$ s/ ^& J8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 x8 Q. t7 v( z  d7 ?' ]% ^公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
! g- g/ ?1 I/ [' G- K
! A7 t, C3 b- v1 f公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。4 U* v+ R# R/ \4 ]" C) Q
4 U3 w% K% o8 w# Z, C" V; }: _* p9 I
【備　註】
9 D  A# b- C$ e# w4 f% X( t「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
/ s" c" T7 W7 c/ n, V& H) `) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇( t/ n! h: Z* q1 ~# k: _) u
砂糖  1大匙
. J; s" S/ k8 ]& [www.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇2 o9 P% \! B% `5 o
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" \: e$ d7 y) R' \& ~" S7 E' ~
鹽  少許 www.tvboxnow.com" @  U' h2 Q7 i6 O" ?7 X3 ?

4 o3 {  M! a1 @' r公仔箱論壇【做　法】 , a3 n4 ?2 D% p+ U; F, k7 ~9 P- ]
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- [9 ]4 ]# ]6 N% J# e- A
* Q' ~. \' A. @* s: @- Z/ S+ k4 S( P用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。