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【材　料】
# `4 }7 c. C9 I: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇. H$ L2 o) _2 {% m
細砂糖  100公克
9 T: K! G6 ^& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
+ Y; n) f+ l9 {) c* ?: l  D! P# T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' c; c& ]7 ]4 C+ S  V# _$ Y
【做　法】
0 P4 u& ]3 Q& _4 c- W公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: l) O: F7 j, b; x5 B: {& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; f/ U: J: G6 ~$ f1 U6 S2 `
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇5 p8 \9 v# O# @+ x6 B
木棉豆腐  100公克
& o. R9 F# P! ^: @% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
' u" P; ?5 [0 K$ f! [0 Qtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
3 n, `- v2 S. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 www.tvboxnow.com' L" r( X* a! v- A0 F- f, O
鮮奶油  67公克
$ j  l. a/ w# F9 B" V8 K& p1 M3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% q" W- J8 Y- v: D* ?6 t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( P( y9 N3 j
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
; E# c! J+ T$ F& h" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~, K* X, Z' d: `* }www.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 e, |/ }2 f, o9 E  e柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) x) W8 C- n, F( Z- K6 T
醬油  30cc
4 u; [1 G$ q6 x: ?% R3 C" e) I* ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
( E' s9 q: G; F6 @1 ]& ~
* P* L. r4 Q9 S2 S: N1 Mwww.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com3 F. b( C- u! ]& t3 u/ ~
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
+ `' D3 @6 ~8 ]+ J公仔箱論壇
+ n" X, L4 r% M7 x6 ~9 v; m( ^: D/ Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( a* j) q4 T. y& _7 v  O
柴魚高湯  50cc 8 {0 m: @4 u& ^+ g0 p
醬油  1大匙
, d4 |+ u% `$ O$ g; q3 }www.tvboxnow.com味醂  1大匙 7 j5 {* ]7 v2 T: q
辣椒醬  1大匙 ( p" C5 r# Z# Y* p0 U3 D
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇7 d# b9 O# G" E2 y. C7 l& v3 f
味噌  1又1/2小匙
% y, ?$ A" D- Z# C6 K公仔箱論壇細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! s0 D# B" s" V/ _
tvb now,tvbnow,bttvb8 I) h; M- i( Z4 ?1 Z: a
【做　法】
+ A2 z, k$ F9 X; ^3 N5 [1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) N  i5 P/ r7 P  r

# N3 @; G9 R+ }1 Z  t% Fwww.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
- n/ [% d: @, Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 y( I/ |1 ^% `
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
7 o! f% B7 U/ C公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
* `* m) N8 `& C7 n9 k  ^) Y　醬油  1大匙 www.tvboxnow.com( w# p- `* l1 [0 ?
　酒  2大匙 2 d' A* w9 L/ }8 D: Y: C5 B
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ z& {9 w+ m% \
B.柴魚片  10公克
& V6 X% w" \5 o8 d$ Twww.tvboxnow.com
/ }' e# U# J/ i' T【做　法】
& Y8 Y+ Q$ E! htvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ o/ ^: K- k0 z

2 ^) v2 ~- {) K2 \3 v' W用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 o+ S" H9 a+ s) L( a9 k
A.水  70cc ' T$ q/ o4 v4 y1 \- s
　黑糖  80公克
, |$ x0 K4 s1 ^- c* ~- q! s　麥芽糖  40公克
5 {! X% Y; ]3 d+ P0 xB.蜂蜜  15c6 J, @) c# g. m2 B: ^' L6 o# m/ _
. D! J9 a. j5 @. D% l- h+ o4 M
【做　法】
3 b4 w' M2 q0 V, s0 l3 o$ U6 [3 s將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; S5 g1 q" Q% u/ e" }www.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' f* p% a/ [9 K! t. @4 ^) z$ _7 o
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 G% z+ ]* T. O. } 公仔箱論壇2 L4 n" u2 Q6 S( e& i* e. N9 k! F
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 7 S: v, o) a5 j0 r. q1 `1 l7 p. V
醬油  100cc 9 o' C$ V/ G3 c  j- L: A
酒  75cc
  L$ T' s# N! I4 W0 F! c' Cwww.tvboxnow.com味醂  100cc & K9 f4 z, P/ c" V
柳丁  2片 - X- S6 @1 r6 o8 j9 U
檸檬皮末  適量
) p, s+ V. G( g/ a( T9 }9 |0 r3 t公仔箱論壇 0 ~- o% @- @2 f7 M) t
【做　法】 www.tvboxnow.com# B+ A  W. j: t, T0 E5 r
所有材料調和即可。# a& H) t$ @2 g, F, v% ^$ ?
( d% Y: V5 Q, Y* M6 w
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 * I; P9 J: ?/ J; ~
【備　註】 1 P0 A$ r; p) M# |8 n( U' l
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
- Y' }/ y- q7 u' L公仔箱論壇水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C, e: U' f7 V* _( b# \
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 n- C8 \1 F, x
酒  50cc ( z2 Q9 Q7 _: c" h& d- }
砂糖  15公克
) T3 b5 ]' L3 c# u, p% j" c% M
0 j" f6 K+ g, A% H; `" R. ^3 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' H, h; h2 Q% ^, R7 c將所有材料煮開至糖溶即可。
' @/ a+ S3 e# b/ e) E  T3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ N" }$ |6 x+ I3 j4 d" ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ' z4 ]1 c7 a" {$ T

7 K+ F% ]# H0 v+ ?1 j% [公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c) ~6 C6 A# O' w1 t1 ~
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i* }# Q  x* c* Z6 @8 d' b
白味噌  300公克 $ ?* `) E- v. H* V
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" r- e; U3 A" s4 d4 r- K, D: H
酒糟  98公克
& `4 m! ~; `8 ~; \tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i- v& i* d6 Q. l' Q2 i
薑泥  15公克
9 d+ _% w* _) j" u* A  h+ nwww.tvboxnow.com
* ^" @  s# R5 n9 ewww.tvboxnow.com【做　法】
0 g0 }" {. l$ Y$ awww.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  t# g" ^7 Z) c5 z3 }
# ~$ |* p- I* T: H! t
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇. c' K2 L' D3 f( ?) P
味噌  300公克
6 U3 ?* n$ w( v. F' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
4 a( ~: L2 m1 n" m# {# [酒  60cc
' b& n# [$ m/ c: m: e. gwww.tvboxnow.com味醂  1大匙 ; {( Y! b9 L4 d6 Y& @2 x
砂糖  144公克 www.tvboxnow.com$ a% s5 b) `6 A/ S' Q' U
【做　法】
& u' S6 B. f+ B. kwww.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K" V1 l+ o+ g6 M5 e! L

" G6 y# I6 M! `  T1 L6 G: g用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
, }0 ?2 h9 B  O( l% Z( `' [; r0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: ~( u" S% e" n7 |  @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
7 E; n: ~6 w) D$ o. K/ s. ~4 H公仔箱論壇玉味噌  100公克 公仔箱論壇2 k* t& d% x" T& r# J. _
酪梨  70公克 www.tvboxnow.com4 \* E8 t$ ?6 S# I! ?- E4 }$ p) R
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ A* ]7 E; N6 r/ P  `3 Q) M
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( J2 D' ~! ]% r  G
www.tvboxnow.com- r3 N: o5 i3 t, |- \
【做　法】
7 }/ C; z* _. l  B( @, n/ Kwww.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* E% r6 q$ d/ O* O, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T" R* B0 z! r% S公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
- q2 N1 X/ k% @+ v$ ]5 j( D! v5 L6 fwww.tvboxnow.com紅味噌  100公克
9 ~- m$ z% F6 N0 U: ^酒  35cc
+ v! l+ I- @# c5 U4 H. h  _8 W( Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o4 m5 S1 v/ @2 O5 P) ]# J
芝麻醬  40公克
/ y& k+ S* R3 @; C& F, dwww.tvboxnow.com蛋黃  32公克 5 b0 r- y; ], l" [  Y& ]5 x
砂糖  30公克
7 m4 S: G, s* Bwww.tvboxnow.com" |7 Y& T! g# n* w" P  n4 ~
【做　法】 % R8 G5 z. s( q6 d; f- B
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb, w* O7 N' d3 t; a0 B9 s! _3 k

1 m( m3 z8 P' P4 |* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) N# o+ a+ b  J, z3 @
柴魚高湯  50cc
" o0 i0 d/ n4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
6 u( n' E) ?; Q4 Y$ V& D* E, Ktvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc 公仔箱論壇1 w# X$ C9 G: e
味醂  20公克
: \& |7 @+ J' z& C: Y) y' v( v9 p
# K* V" t2 @; ]" ~6 M8 j3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* K. o" x& I  h; l; L* `2 W
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。3 y# ~2 v; N" {1 U; h5 \2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 f+ W5 T  A: L$ w
用途：為醋物的淋醬。. Q  L! v. [) J+ _, q  u

* l4 X# u6 j- Z; S1 Z, i# C5 z2 ~+ bwww.tvboxnow.com【備　註】 公仔箱論壇6 c9 e9 N5 W3 _! h1 K
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 3 d. q) r' `7 Q- ?* [
醬油  40cc
- O" @6 M/ `# M. Gwww.tvboxnow.com酒  30cc 公仔箱論壇7 T% e( e3 ^2 r' I, \3 M) R& i8 r" R
味醂  20cc
5 m8 H% q2 n; _) wwww.tvboxnow.com鹽  少許
" w1 r: {$ |( Ywww.tvboxnow.com薑泥  1大匙
" }; d1 {- l$ C: U0 `' e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 {7 |! o5 Q* \! z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 X, D9 C6 L2 R/ ^' ^( C
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇. U4 R' R6 z8 i! y+ D+ b# T& M* z

0 y5 F0 {" X  `  d5 r& E" M常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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* H  _( P2 m7 k9 Y& g4 h$ K! r' I1 D【備　註】
- K6 F1 o) {- m- N! u) @! b「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
% F; R2 b( `7 ]4 j柴魚高湯  100cc 1 z5 @; G8 \, b, g
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ e  W+ Z0 h2 `
醋  1又1/2大匙 5 C  p9 e. q) R$ o( Z; _% a  G
淡口醬油  1小匙 www.tvboxnow.com! t6 W1 {6 r/ ^- p. m! H
鹽  少許
" I7 {( R9 A, S. m- m0 r6 P/ b  Ctvb now,tvbnow,bttvb
( h5 ?0 V0 h2 U$ a3 F& j6 Y, q【做　法】
/ I% {# `0 a+ s0 p: B% A' N5 n$ s公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www.tvboxnow.com6 R5 Z4 r  i. `3 f, I

7 P. P( D1 n( x% T4 Itvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。