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【材　料】
* m, T+ U+ Q' A公仔箱論壇水  100cc
6 \* M! T# g( r/ j2 g* Q% B6 H  ewww.tvboxnow.com細砂糖  100公克
: `7 F9 ^! @" R3 d+ I: g2 L7 k抹茶粉  20公克
3 S! c4 \6 x8 A) mwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 P& d4 c; e: e& ~! m( n
【做　法】
! v* i/ e% f  x8 _0 j$ p: M5 F8 ptvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 v* p' f7 o* u8 x' c6 R. H; R

2 N: ]: r  s7 D6 w用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
8 V/ d; Q( S) V& a木棉豆腐  100公克
1 O! i" O! D. E公仔箱論壇淡口醬油  18cc
) x( M; e- k0 e! r2 ~tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 ! z# |. |. y  `+ |$ L. E
細砂糖  33公克
: m- g" K0 V+ |2 b* B; V9 u! kwww.tvboxnow.com鮮奶油  67公克
9 m0 O  j5 ]! s9 \, e! vwww.tvboxnow.com 2 K3 H- e5 t+ @2 ^" n: u* Z
【做　法】
; `2 Z  ?4 d8 U) o5 m8 F$ P/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇/ |/ R# q$ f+ j; b( i

# v' w9 J) h; A用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
& R$ m$ o# L: Y; K8 bwww.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇1 q, V; `8 E; p/ d: C2 r
醬油  30cc
0 @4 _1 f( a) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 F& E9 U. L9 U& ?

# n/ B# h# H, z; p- B1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ( z4 m  C& i. u  M
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb  p0 t; n( l- B) t9 x' J

; y9 U0 C1 q1 F+ S" Cwww.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
1 }. L4 Q) q$ S  M8 Y公仔箱論壇柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" @8 O2 _9 k- g, _# m" i
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y! o) u; }, N. u3 l
味醂  1大匙
" ]3 _4 j5 ^, f$ l1 awww.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙
2 V3 r. Z* @+ R% _8 ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ Y% [0 Y& ?& d1 u# N! d
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 E+ q8 r( _  |$ @5 Z
細砂糖  1小匙 / K0 N8 k2 s/ R& c9 h. |* K. `) v% j( P

7 ^& B- O& `7 i9 H: S【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 }- r, M" Y0 [: n9 u. Y
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5 I$ y) A" r6 j9 S* {, M4 l

/ N& ^' a8 m& l( w公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, v9 F3 Y$ C  N9 {

. q8 l) u) ^, a  ^; mtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
9 E* E$ c* E1 M! h: |A.柴魚高湯  100cc
, M: r7 N8 N6 K( y8 R7 n( [tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
* H5 Y# b6 ], w8 p6 h# ?$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
* o4 ^" z4 E( c) l5 B　味醂  1大匙 公仔箱論壇" P# W- f6 J% F
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇. u; ?' W; m  I( y2 r6 D
tvb now,tvbnow,bttvb5 M- a5 q* G& z, t" d
【做　法】 / P& S$ Y+ e0 T- X- L- K& a- v
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 M" @# ]* j1 j6 n6 R公仔箱論壇
; A/ D0 ~1 S: Z- r4 G& hwww.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇2 h% z- U6 u2 l* d* R+ C
A.水  70cc 1 R# i$ U* C9 m6 r$ H
　黑糖  80公克
) |7 j5 Y7 C- i/ i8 `8 n公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 www.tvboxnow.com. c4 w# n3 i7 `# e# h6 Q
B.蜂蜜  15c
, I# D8 v' z9 P& J  O: Y
/ G% X* y" _5 n3 C【做　法】
# q9 L' z0 c1 f公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
( f2 p8 F5 Z8 c8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; i3 `9 G) o! M2 F$ n# x+ X; T
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
1 B+ y. g- n. d9 n6 G( p: |. x
: X* i' S% N" J0 `# X0 r3 owww.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
% _9 c4 S, k4 Q# I+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
/ L; x: O# Q, s/ k7 q& L( Ntvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
+ _. S" I0 z0 ^# U* L7 ]7 Lwww.tvboxnow.com味醂  100cc
- u& H5 i- @% x; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
$ Y1 a/ ]+ t5 Ywww.tvboxnow.com檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb2 K( E. V5 x0 R+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 f$ ^/ G, k+ z  [
【做　法】
' G9 n5 X. m& A& Q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
# m# ^# {7 {: n www.tvboxnow.com% o4 c$ |* E* W7 T- U
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
% y8 Z0 Q( E' Y, g公仔箱論壇【備　註】 * R7 W8 i8 y% M
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
6 T# U+ _2 X3 |( C' N4 Hwww.tvboxnow.com水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# W$ S3 ?: i# s/ l+ G
醬油  25cc
) f6 T, t+ E9 B+ o. H& A5 atvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
% [& X, `+ V3 y8 \6 L8 V6 @0 _2 ^砂糖  15公克
0 J, A- g6 m/ n" swww.tvboxnow.com' d1 ~7 v& T& L7 z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [8 a9 R* t7 _/ W+ g
將所有材料煮開至糖溶即可。
4 ]; v8 @$ z# \4 e- _+ }5 hwww.tvboxnow.com
' y: H+ B! T3 e! w用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ! P/ v' A( u& j9 k1 t, q* w1 `

8 i: J' H* F  y2 b【備　註】
5 D+ N. [' K/ i0 W8 D公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
6 n6 s( M$ u% s, c6 |. N5 swww.tvboxnow.com白味噌  300公克 6 b; A' l5 w+ p5 P: K
酒  68cc
9 X% G& F7 ~5 R! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
, w( D1 R% B. B, W5 Ewww.tvboxnow.com細砂糖  135公克 ) P4 h9 l0 a8 ~9 q* A
薑泥  15公克 * w6 P) q( N8 k; h5 b$ W7 ?

, q  @# U, ]4 S0 P$ i9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 V$ `+ z7 R" k
將所有材料混合均勻。: l1 i9 d8 C8 m: Q  M1 A3 h: g
www.tvboxnow.com0 _! P/ M  ~' g- i% q0 M4 O
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s! h9 V$ T# k$ W# \& q
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# E% `1 G2 V9 i
醬油  1小匙 " T# e; u7 ~$ L9 Q+ k' b+ M
酒  60cc
. v! ~( r3 G$ B味醂  1大匙
1 f# |9 |) \/ E/ l( |7 \: l公仔箱論壇砂糖  144公克
: V; C7 J7 [: a2 l" E! C9 G' a# Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + b; C* }0 Y* c  |
所有材料混拌均勻即可。3 y  x( O7 L$ e3 ~5 Z5 l- T

4 I' Q) a7 s1 [8 t+ U7 |tvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。* i! D( S5 s: x" ~) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?6 Z/ M+ L) m& t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
4 m2 Y4 G, S+ @3 ?- |www.tvboxnow.com玉味噌  100公克 8 J4 Z' x" @% Z& L6 ~" y
酪梨  70公克
. G2 N. y: j$ _# H* _5 @' n" p& {; [tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 % G0 D. k7 E9 m9 G% w$ T' A- _
起士粉  適量 公仔箱論壇( _' W8 S% J  b
$ r. g2 q- Z! m1 z" z2 t$ V) Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, O) g0 R) ]" \' G
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www.tvboxnow.com) L7 x* f8 p; K3 \& N  D: b
( M4 I0 |* _# x4 L" k7 t0 |& Q
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
. a" N$ S( D0 i$ G) s0 i4 s& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& o( n  I% A' {  b0 [# l% p' E
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb5 f) I3 G3 Q2 R. I$ j9 i
味醂  30cc
; v+ z# K$ d" m% H- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
' M% S* g1 r/ ]公仔箱論壇蛋黃  32公克 www.tvboxnow.com( T8 |$ a$ F8 X" A3 K
砂糖  30公克
5 W! b3 D6 J- G# s
* i4 x, ~2 D. u" ^& G4 W公仔箱論壇【做　法】
" g' S( @+ I& f- @* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇, y, [+ e" s# y, y3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ F. a/ |2 J7 j8 s. }- Y# _8 T  d
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. [) o+ _, p! T$ N
柴魚高湯  50cc
& N6 Q9 L: z! {) F, t/ G3 @3 c淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- n4 T! n# a& U
醋  20cc 3 I4 |% p; g4 B0 ]0 M& @  J
味醂  20公克 # U7 o+ J- [' g& I, {8 q$ w7 m$ A

: L- Y5 T  \$ s. X, O5 b* V; D: D公仔箱論壇【做　法】
& M: N0 f6 b2 H, g: Twww.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇% q0 j" Y9 i5 `& A! m
% e* G9 h. _7 F* l6 b8 G
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 v  C' a8 s, O

9 d9 A, p2 v8 e0 o! Ywww.tvboxnow.com【備　註】 www.tvboxnow.com5 b- G% z6 B. w) `
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( x0 {' \- J2 ?+ D
醬油  40cc
! v& D$ T4 Q$ B8 q( Z4 ~  s1 Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# Y- G/ k8 F2 U3 d7 }" d: V% b& j7 V
味醂  20cc
( V" s1 q# ^! Z2 ?( F- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
% G4 a' C1 |2 q薑泥  1大匙
7 l  {( ?% u8 c
+ }, H0 A* F5 \" u& j5 F公仔箱論壇【做　法】 5 I8 S% \. }) z* s( k
所有材料調和均勻即可。7 \' b" e9 v' C! Y& O6 i# R; ]
& a7 Z! E, b# W: i2 Z0 g
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇7 b2 |- |0 k: |8 {- z

2 c6 G  u# k% f: U6 U) l% y# O" w【備　註】
9 F1 d0 Q5 h, P: h& S! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 / Y' H6 k6 U, D  f* w9 Y
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q" P5 v- \6 o& a3 l& _
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A, h" T: Y# l3 |
醋  1又1/2大匙
! e3 w. Q* K3 ?' b+ m) [  J6 _www.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
" U3 D! W) D, B+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 3 i# i* z9 [1 p5 g
公仔箱論壇% j: e0 q1 N1 e1 I3 }9 {
【做　法】
. ?/ E4 P% s& h0 }7 x5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
9 }0 ?7 ?9 H! D' o9 w2 D  w
& f0 `- f1 r& V7 U7 y) ^3 V/ {用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。