MagicAndy

【材　料】
- {- `# g: C/ g公仔箱論壇水  100cc www.tvboxnow.com3 P% o, ~* L* r/ U
細砂糖  100公克
- z+ n$ o/ X7 h, I" F8 ntvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
6 }( W, \9 Y2 I1 b
) `0 M8 a4 s% ]/ }3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, w6 k  A8 y7 z+ R先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, S' I9 p# u8 r: `) itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. q. |: g1 Z5 Q
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com5 ~" h3 A* ]+ h! W  a) ]
木棉豆腐  100公克
8 j( M. W# V3 x, Q- c" P: s6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc 3 ^8 p, \) b' e$ C; \$ F
味噌  1大匙
% g+ S6 F# m! `2 W$ Y0 kwww.tvboxnow.com細砂糖  33公克
( D3 ]% {  m, ]: _+ M公仔箱論壇鮮奶油  67公克/ i3 @3 T1 e. F$ B1 P5 i0 o: R! }' W

, |/ o( i. X* `7 r' I8 i/ P公仔箱論壇【做　法】 + H$ _, Y. O' R! m
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
6 V# U2 D" I& D4 Q0 B& E0 ~: H 公仔箱論壇: S2 ]2 U. H# U$ f7 V5 G
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, W) q) G2 k/ h0 ^7 M" [  \  O* p
柴魚高湯  100cc   \/ R* E$ s' h
醬油  30cc + K6 [+ X: H0 \
味醂  20cc
9 ^! j5 o: ~" T' `/ v9 @& `公仔箱論壇
: v, l% B! W5 @- K3 A4 v【做　法】 3 @. o0 V( U9 i. M' w% Y) n
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。+ j- ?5 Y4 y+ M% Y- f7 L

' q+ o! {# V- z. w, @' Z用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
/ L2 @9 t8 H  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
: q0 @* N' v& N- h1 H3 C& @3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; y. P/ `" I( H. q& y
味醂  1大匙 www.tvboxnow.com7 T6 v1 U  u. d8 F
辣椒醬  1大匙 + A8 e$ [# e$ D& A& Z
芝麻醬  30公克
8 R: p7 ~: v# V! T* \味噌  1又1/2小匙 $ e9 z% b# o0 T- k
細砂糖  1小匙
+ Z# e# H2 u* c, [9 s- A% m: b公仔箱論壇
- p7 C; r  A' [( `6 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: ]( A+ i- F" A* F6 C: v0 p3 n$ ^1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^7 S5 Q/ ^$ C+ g' S3 w& g

2 B( r3 X& f' B0 s# f1 x0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ E  a. m6 T* ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: G8 U+ G- v3 `1 K
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 3 d3 I) S8 z% x7 z, m6 V
A.柴魚高湯  100cc
* ~$ A$ b- y* Q1 c! c　醬油  1大匙
6 n' M5 j, I9 M$ Q5 R* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
( y, r: H6 |3 gwww.tvboxnow.com　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) @: a, A% e( e& ]) Y* ~
B.柴魚片  10公克
: {3 J- J0 _$ u. {, U6 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. w/ V4 M1 Q4 `5 D
【做　法】 9 e. K) W$ L1 u$ g1 M
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 N! c# z5 p  `/ d7 K0 q- i, c
4 e0 Q# p4 s! B$ [. U  A; utvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
  J9 a: @+ m: l( C* j- e% F) JA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' g, z$ r) c  m8 O, D: A! _% ^
　黑糖  80公克 公仔箱論壇4 G7 g6 m' t0 E5 Z
　麥芽糖  40公克
, ?' z0 n4 }, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c5 r9 n& D; ^! A# a' q0 Q' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& u3 L" R  E+ G( |
【做　法】
5 i4 T; x" x" r$ z  ^/ n1 j1 ~公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。/ x  q" |% ?% v, Q; Y! p
6 D2 T1 K0 {4 s8 F0 c
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。$ @4 J9 F; b. S4 |2 d% Y
/ J: J' |, |9 F9 \. j
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 . Y) q7 R& h9 |, l$ @) J# |
醬油  100cc
/ T6 L9 ?( a. T( E! Jtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 6 t  ~  j6 A- h
味醂  100cc www.tvboxnow.com% y( D  a8 c6 l3 x3 y9 V
柳丁  2片
( J) l7 p5 P9 v+ T3 p5 w4 s檸檬皮末  適量
. F9 D8 w# k( p" c
. M1 |: J5 \0 G" [6 K5 k4 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 L8 Q: f' u+ U; g; L
所有材料調和即可。( {# Q5 P0 ~: O
5 B  @" X" G* C6 S/ C$ {7 d
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: w* z# G- }, a+ a【備　註】
: \+ M" t1 s! e, q8 Qtvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
3 z: z" }, s: E2 i. a# mwww.tvboxnow.com水  100cc
0 X$ Q: e8 O/ O' R  K. Z" @1 F2 _公仔箱論壇醬油  25cc
# t5 z) f3 k* ?2 J0 q+ T4 P酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb4 r" ~  o1 S+ M2 H
砂糖  15公克 www.tvboxnow.com  _' j( w$ u/ x

. j, l# `, j7 x, q: r' T, Fwww.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \7 f, O1 M6 x) d( G+ v* f
將所有材料煮開至糖溶即可。
9 y$ ~; C, o  U: kwww.tvboxnow.com
1 P/ b# Y& ]) ?8 ?. u/ A& Z用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 ^  [! Z- S. `& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {3 K$ u1 w3 D% B3 E! j) p
【備　註】 ( B& J$ o3 c" S1 c
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
7 n6 T* i& O* k2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 公仔箱論壇$ W  z3 S$ C+ B  v% F
酒  68cc 7 j2 n" Y$ U! w: J
酒糟  98公克
/ g" H1 J+ q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 www.tvboxnow.com* A& I! F: n/ `" p" i; G% n1 J
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb! i6 a- U/ j$ z+ D) o/ g+ ]4 P

- f3 v' x8 R" a! H1 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com4 t  Y+ ~9 P2 I/ X3 w
將所有材料混合均勻。
* g2 K# I0 V# Y+ a6 z 公仔箱論壇" W' A# g% L+ r
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 - a6 c8 T2 T* J" s8 [( G
味噌  300公克
  Z6 l) Y  e" f公仔箱論壇醬油  1小匙
7 A/ u- v% ?5 h2 l' e3 q" }0 d! g酒  60cc
. k7 c* |  C3 T3 ]& ^; i味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) J4 V9 l& _5 q5 \& ?  ?! b7 R
砂糖  144公克 1 g9 U2 k* Y# g/ P6 J
【做　法】 公仔箱論壇! B- P& G; X; Q* ]& A8 l
所有材料混拌均勻即可。www.tvboxnow.com: ]; |$ n. F% ~& _
. S1 g& u5 }/ T
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。& l8 g% q% a2 R6 K" M7 l# a( N
5 q; M) T' Z) }+ d$ `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
: F" z# _* E4 L2 N# J3 ?0 ktvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 www.tvboxnow.com, ^) e4 D; r( r4 d
酪梨  70公克
- B4 V5 H# k( ^$ n4 {檸檬汁  少許
9 D# u5 I% }4 K3 p" Z5 i1 ?tvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
7 m+ U) Y  u& v! q+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 X: U# r. k# V; w/ I9 c" S2 w
【做　法】
; i3 J# D* i  r1 o0 _www.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ i$ Z4 D6 F# Zwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com+ o: r4 T+ B8 q8 g5 c
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- K$ \, O; Q- K0 M: j4 B$ Z
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D+ h, u' g# d( r5 b# Y9 ?6 U
酒  35cc
/ T) e( v/ F) W4 R% n* fwww.tvboxnow.com味醂  30cc " v2 E: h1 n7 R$ L- i0 m8 `4 R5 [: X, O
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. m% k5 r, C1 g5 _% L7 K
蛋黃  32公克
3 a" E5 v5 b3 K3 _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 6 T9 m# q& t6 I
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% s9 Q, X& K" Z+ m& y4 n/ R
【做　法】
# }7 w; I" `9 v8 x0 W以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' n3 i& k+ |% j6 D% U& ftvb now,tvbnow,bttvb
* V/ K1 x. d* T7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
! H* F/ i; \% M4 C) s: h( \柴魚高湯  50cc www.tvboxnow.com$ ^3 ~# L0 A5 |2 w6 N/ {
淡口醬油  15cc 3 V8 z( d' H; w1 \
醋  20cc
! w- ?) p) @+ r* K" [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 7 R2 j  n# u5 c  z0 C4 \' O

; |) y1 }6 m/ vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 4 l- [  b; l4 v" I( H  G# ^
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
" H) t+ T! U* H 8 ^7 [! Q9 E  n! t. x8 Q9 j$ z2 }' f. {
用途：為醋物的淋醬。! f, T& \# o  t$ Y6 a8 X. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l8 M* j. L) `' d& q* T
【備　註】 3 X$ r2 K2 w: P; Y, z
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com1 I# v# s: V+ t% ?% u% r) K
醬油  40cc 0 M/ E* b' L3 Z* t( C: t
酒  30cc
) \2 J1 X+ P* j  ~, ^3 Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 公仔箱論壇; |) ~( z. D+ m. Y0 [& Y
鹽  少許 ) ]3 U4 @+ U8 M( J+ q/ _
薑泥  1大匙
( s. K$ m. n5 P" L5 x. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {. Y2 s, ~) A* n5 D0 }公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com$ c5 P; [/ b& H- k6 _
所有材料調和均勻即可。
& D/ F7 I+ h( u: d www.tvboxnow.com! w# [) h; [0 b0 o+ }
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
" M& i- \  G" M# c9 X' O$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z5 i" f4 i. X. H1 Z. T( Y公仔箱論壇【備　註】
( v8 E" s  M6 W* _) f「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 ( R9 s- z! q# i0 `7 K
柴魚高湯  100cc
$ g2 M7 [- L4 Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
4 s- y  F' l; \6 N) ^) a& Q5 G5 g9 b; Q0 uwww.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇  ^8 d/ J$ {1 {. D0 ?$ u7 s7 g& }8 y: {
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇) z4 H( x, s" [3 g: G1 o
鹽  少許 6 e! i- h: H: O9 f# g
公仔箱論壇* `; K2 w9 n. E+ o! M% T
【做　法】
* z- o9 b) D6 d* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 x" }5 [* ?: L& X) e# {  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# S5 }2 l5 n9 w4 Q& q
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。