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【材　料】
& z: X9 }9 ]8 B水  100cc
# ^4 k8 I: _/ _) `" p6 s! q3 n5 ]6 j9 ^www.tvboxnow.com細砂糖  100公克 公仔箱論壇% _4 t8 p; I" z2 b" e
抹茶粉  20公克 : k. H! ]9 a4 q  {9 }: [( r

) F. x9 N5 P! u4 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! f& _5 g) ^, B7 ?& {tvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
( ^# \8 R* X- ]1 z3 vwww.tvboxnow.com % z& m0 Z$ S) y5 o+ T
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ p: e! b/ `4 g$ Q2 l* e: l木棉豆腐  100公克 + N: A/ A1 v: Y- G
淡口醬油  18cc www.tvboxnow.com# `# _! C. j; g0 X
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ c5 y/ O7 F; I6 e( }
細砂糖  33公克
/ o# \( M' U* e, q5 M7 s2 V鮮奶油  67公克
8 o& g* j$ c) W; @( ~4 V
$ s* x, t4 l+ Y4 E【做　法】 : S+ t0 `* ^& O5 e0 x  y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。' v. h/ x: T$ J3 w3 ^+ Q
7 u+ m+ ]; s' D  x! f% Z/ D
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ e' M9 L% \8 `$ w  q2 f5 s/ e
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ O# d; v3 q! [* A2 C
醬油  30cc www.tvboxnow.com1 l& Y( e4 S- B/ w6 V3 z: {+ H
味醂  20cc
2 {5 G" I: P) q/ E7 @/ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~, s6 ]4 B# ]. x; u4 X* d+ W
【做　法】
& s" o/ m, J; @5 g" z& Z7 |2 ^, D所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ D. p" A/ w( Q6 \# {% Z9 O$ L; ^
www.tvboxnow.com( k% n# I0 o+ A2 K  n& \+ U
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 / Y4 x; b& w' U; i! x9 O
柴魚高湯  50cc
2 u" M2 I- x* B  |; D公仔箱論壇醬油  1大匙 www.tvboxnow.com5 o0 Y2 [. W4 n9 c/ c8 V3 a
味醂  1大匙
# v6 T1 v( y0 r7 V+ D. S辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 N1 l4 Q& N7 ]
芝麻醬  30公克 7 D; K9 n  q- X2 ]) R4 [  U
味噌  1又1/2小匙
( v5 j/ J! _$ U6 L2 I細砂糖  1小匙 2 U4 Z# I* {4 t' g, e" J

  r& Y* m; R6 z# K' H【做　法】
1 B, g! U" I% T/ ~; s" [+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
2 z" H/ }  l8 l& K7 x公仔箱論壇 公仔箱論壇: E) o5 z, A! i- J. I$ y$ o4 V
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
4 C& w; A/ Z1 s0 d
2 Q2 E8 C$ i$ m3 U用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
1 r7 ^: ^) H9 D9 j: }, n. o公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) K5 l1 S* `0 {5 a7 n( p
　醬油  1大匙 www.tvboxnow.com& V7 _' w& A! }% v! ~5 S$ Z- R" g" b6 }
　酒  2大匙
' S" Z& ~9 H* f, K9 F　味醂  1大匙
- `2 D2 O- s2 n9 s! Qwww.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 N. G. ]3 z% f8 Y0 K  N# r3 L

' T3 ~  c) `( k! b5 L* W公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 ]3 q% z4 p( J2 C
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
+ _4 @9 J7 Q2 E! [
  j8 j  o& ^* m6 T' E7 U用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
& Y5 |; o4 `8 }0 iwww.tvboxnow.comA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb# j$ k. T9 W9 {
　黑糖  80公克
! q+ X, c' U" X公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
5 |, [5 X: ~' ]. x; [# N8 k. W  CB.蜂蜜  15c8 R5 a* ~( R9 k# C

7 r8 o* C  \7 s& Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com7 X& @0 ~4 H* ]( \: f* D
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) h6 s; N% e" u3 y2 u2 ]
# k6 w6 n3 x# l! Q) V3 v  atvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 }, w8 d3 p$ i; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M3 Z. x1 i: ~0 U  H
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
; M! e4 o5 d4 V6 ?  W( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 6 [9 |7 r7 \/ L# i3 i" j
酒  75cc
( A! d4 u* L2 y" l& j6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
3 m! e7 A% n0 A9 i$ j7 v柳丁  2片
) H" G- p7 i3 N9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
4 j1 K, L7 U* e% j) `! p0 O- w- ? 公仔箱論壇* [7 Z; p8 v* e& }" I. W- d
【做　法】 www.tvboxnow.com  H' j, X$ ~/ f# a" h* U, Y
所有材料調和即可。
* W& W4 ~9 R7 Iwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇. o" A! a  a3 }$ ^+ P
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 www.tvboxnow.com8 {0 @( P5 f7 t
【備　註】
+ E2 u: j& _; e; |' m7 t2 Y把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www.tvboxnow.com* }5 a. T; G0 {- r0 j: E, s. C
水  100cc
( d9 M1 L/ M6 v0 U5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
% s9 }5 \" p0 e6 }tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
+ h4 x0 p  w2 J' Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! p. x1 v# t; l( x

& c: p. f- }: ~! ~( g# E公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& U) U; f& ^2 ]* [; C/ R( u3 k
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇( I& ^, n$ Q9 B5 {3 y  Q- x7 L
- N! b9 t# A% f% L
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
: p8 e, x: O) |4 K% Y' ytvb now,tvbnow,bttvb
% ?5 {1 G9 W' x( ?7 r# D【備　註】 - W' T5 p5 S6 ^0 ^6 u2 K/ E' X
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5 g& Q) x6 R' P4 x
白味噌  300公克
' T  o4 b; S5 |6 i$ m8 ^8 Ztvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc 9 \& `- H: c8 y3 X& d
酒糟  98公克
. M  X% q+ r% T6 mwww.tvboxnow.com細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 w8 \( w' w
薑泥  15公克   p- {) ]# ?1 e7 V" H

% N8 o$ \; F9 E4 \2 @) {9 E公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 ]* t, ]. v
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 {, }; F3 x1 R  J- B" D
tvb now,tvbnow,bttvb* v% X0 g7 d' I2 ~: a$ O
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 0 o! r* E5 G; Y  g
味噌  300公克
$ h/ H2 f! b: ^/ f7 ?0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
& {7 O3 G. o: ~www.tvboxnow.com酒  60cc
! [. B2 J; ?2 e$ ]+ w# E' f- \- J公仔箱論壇味醂  1大匙 公仔箱論壇6 @0 x9 ~, y$ W* v4 Y. V0 b( d6 w
砂糖  144公克
+ ~- {. e5 m* L; ^# H5 l* e4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 j1 A! B9 B5 n; k8 o% e; M所有材料混拌均勻即可。
6 M- z9 j: G3 e) y. a  c) n
9 R* q* I. g+ r1 ]( s& U用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
) r. B8 }- j- X$ f4 G0 Gwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com9 ~) M  h% z. s) f* A8 T, T7 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
- ?2 L1 z# x( e- w8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 5 Y" i' F' a; i9 q! e% z* Q
酪梨  70公克   @, K4 Q, X6 Q/ G' P3 t# f% u
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 G$ B) b8 p& J/ F
起士粉  適量
# @+ E+ l) q; cwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 n$ O$ B, J& |! z
【做　法】
# q, w6 z, o* y7 Hwww.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
0 O+ g+ _% G5 V" J" T( Cwww.tvboxnow.com 1 b9 B6 u' G% h0 |
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
& l, i, d  a* F7 E4 n2 U* Z! ltvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 ' l/ i6 y7 T6 u$ Z9 h7 P: J+ C
酒  35cc
, Y! p* N8 U' C. E5 B  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
4 B( o; ?2 y6 ^: rwww.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
5 Q/ v6 i) a' Z4 S# m蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {' C# B3 m- O, ]
砂糖  30公克
7 m3 Z7 _: O$ n7 X. x$ B# D
, q% M8 s( ?( ^( ~' h1 b, L4 Gwww.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com! M1 e+ V# M- x
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。, f7 R# r7 t& R, J. y7 Q

+ N/ G5 {; Z0 R# I5 z4 D0 p0 iwww.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
2 ?: I1 Z% Q  A% ]柴魚高湯  50cc * j9 u! p* k+ t4 G/ e
淡口醬油  15cc * P% V7 l' m! _% d. m
醋  20cc www.tvboxnow.com2 d4 I- C, ~' }' x) X/ y6 c- p
味醂  20公克
- a+ q( x' D& Z% @( G: C) Fwww.tvboxnow.com
$ }7 F  s+ a/ c: c, H公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com5 h2 M  H# @( p& r. D
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 r, v! p  s  ^- S. \/ P公仔箱論壇
) k0 B$ y0 j1 \+ A6 Z; _0 g( X! Xwww.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇" O% i) v% W) J/ r

) ~( c1 k) U6 ~3 {( f8 B公仔箱論壇【備　註】 ( v+ ?) K* k5 L. F
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t3 Y2 b6 ]% J/ ?: J. B3 H* Q
醬油  40cc
. M1 B- v$ F+ n7 _: o2 L8 w  s酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ d! s  Q4 l9 |5 g$ O
味醂  20cc ' m. P. A! \; d  p9 t4 @8 Y
鹽  少許 # |$ E8 {* k( Z9 a4 H
薑泥  1大匙
% g7 x+ R( `) u1 a- n, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d/ p9 n. c* s7 r【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# x& m* ?1 M. B6 j$ f8 H
所有材料調和均勻即可。
1 l$ j% q7 r7 P  `6 d3 ?+ k- M% `) o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# a# x: N5 V# {
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇6 M, \) a2 J9 ~3 v* K
; b4 r. Z5 U* j3 i: v- j( `
【備　註】 公仔箱論壇- q2 ~8 w! p6 j( K; B3 e% ^- ~' A
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
% H: g) b5 ]1 w- }6 s- Gtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc ! @3 c* p" j- k) g7 c* A) ?1 s
砂糖  1大匙
. _! k4 @2 o: P& i& c醋  1又1/2大匙
. y- }- D% ]! w) Z: B; ~www.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
, B1 J. E2 M2 x+ S- q* [公仔箱論壇鹽  少許
  m7 J: u6 K( J* C* O/ N7 ^% Q! v" D; B# E) O# m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# P$ V( b3 `/ }9 t0 y
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。: a' `- j1 q0 t. Q3 {! F

" b8 i4 b& [& Y/ Vwww.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。