【材 料】
7 F) Z' K& l2 N% \! s: j( j# `2 Itvb now,tvbnow,bttvb油皮材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! @- j( i; d' F* [
中筋麵粉 230g tvb now,tvbnow,bttvb& l6 ~# _( j: h R
豬油 70g 公仔箱論壇; o8 p( }" Z3 c1 g/ F% @3 U
細砂糖 23g
8 \, e) {$ {( t6 j* q* x2 a0 j水 97g
: q; v& A5 K N& \9 ctvb now,tvbnow,bttvb油酥材料:
8 s1 X) a% \; y1 K, c8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 160g www.tvboxnow.com2 Y, u" J, w$ H! C+ B5 V3 o
豬油 80g
4 ^+ x t4 t" l4 Ftvb now,tvbnow,bttvb內餡:
0 _# o/ R5 W; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏豆沙餡 240g
' l) l$ A& W0 v7 i絞肉餡 300g tvb now,tvbnow,bttvb6 f: c, a) ^0 \, {8 q* p" U9 ?5 v8 Q
其他材料: tvb now,tvbnow,bttvb2 v2 E% c6 X/ f0 m0 H8 [4 z; n
蛋黃 2個 ) h/ y( {9 k! l
蛋白 1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb# |! D9 W1 T7 @- I( f7 e
【做 法】
7 t B! b; H0 p6 @! Z6 B/ o1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。 公仔箱論壇8 M+ B7 U. @7 s# N. L" f" d1 f4 B5 E/ M
2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 公仔箱論壇3 D7 p& @. W1 x2 ^4 N' k* f
3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。
" f5 g& s, c( ^3 u: o5 A, t1 D7 u- t7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
: X: s# d- O! V/ H! @6 p; g- Hwww.tvboxnow.com5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" C; O# X$ q( f! P8 r5 n0 D
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
+ `; z; v( B, H3 d# G0 Q7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
o$ q4 A% e0 {) K1 D' ^www.tvboxnow.com【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb) {' v7 u( ]1 M1 n7 U! f
數量12個 |