超軟的火腿芝士包 : (約8個)
2 C! p8 ^1 f: [ ctvb now,tvbnow,bttvb
6 d% E7 M9 u9 m$ z' E' x公仔箱論壇A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g 公仔箱論壇5 ?+ U6 m( h: Y) I, D! a
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g www.tvboxnow.com ]2 M4 U% m' y# C- J5 @* M1 T
C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb: o4 Q% A B1 ]8 N
D) 火腿8片 / 芝士4片2 |4 j3 K1 E: _9 E
% w3 i. i+ e9 v( ~3 U6 ]
做 法 :公仔箱論壇3 G. ~: X: q4 B
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.公仔箱論壇9 a& W3 m, i2 k) S5 P# {' t4 q
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
& B" d. F* e: Uwww.tvboxnow.com3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
" m* C' _* @+ ]6 S, w3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
/ f. X5 c9 p- M* W公仔箱論壇5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. x5 ?2 ~+ k3 v
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
' `, d8 b$ v) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' w9 e8 e/ q+ B, q# F
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇* j( j. o/ Z( d T- |: _
8 k, }- H& w, `8 g/ s( Qtvb now,tvbnow,bttvb(但份量比即用依士少1克) www.tvboxnow.com! }# V. g* ?2 }+ F9 j% p! e9 v
) E, L+ e5 O1 }9 t* T0 C4 Q公仔箱論壇** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% & p: B% K5 I+ V4 x) X1 ~' W1 e$ _
www.tvboxnow.com8 m- ^, `7 R- e) M2 @7 x8 b0 k
即用依士 1.4% ** |
發表於 2006-11-21 07:46 AM
| 
