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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽  www.tvboxnow.com5 p6 e/ k9 N. x* @1 {7 K6 n4 j
公仔箱論壇9 J- u2 m6 q, Q
材料﹕; w/ x' ~! E# b1 e. L8 ^8 X
1.筋粉四杯半公仔箱論壇- v4 z, |' r' V2 U! K
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯www.tvboxnow.com+ y( ^0 U% j* K1 u6 p# o, ^
5.牛油四湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% g" B, [+ Z6 W3 A2 D
6.糖兩湯羹www.tvboxnow.com$ m4 u! {! g8 A/ t& Q% \
" C# ?" ~' d3 D& s  W; y
餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用tvb now,tvbnow,bttvb5 `( T# [  }, B" H( |0 ?: a0 V
www.tvboxnow.com4 x, L$ u8 v6 B. `
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．www.tvboxnow.com& Z' F2 E9 g$ X' `, l

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．www.tvboxnow.com1 v8 d; m  `: \( \: x' x* {

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯tvb now,tvbnow,bttvb- M  [  ^$ Q! |
（北平菜）

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {1 Q- Q" c" F& c: m$ e
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% s! a& c* a9 Q
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻www.tvboxnow.com2 v7 D  {8 k6 L) x$ R. _- r, U1 B
8.上湯六杯公仔箱論壇1 r7 a5 d8 C: L/ m
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb( {  r) [$ j1 a5 J' R8 N4 ?- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; w5 [. c/ a4 L  b) G) t* t5 i
調味﹕+ ~3 d- q, a$ t% y
$ s/ t/ O" L3 G  d6 A" o
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙) S$ R" C4 `# o; k) {  E3 _
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙
www.tvboxnow.com/ [4 v( y! J0 U2 y
湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹+ t( l! o( q4 {
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙

勾獻：tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 h, V8 T2 n1 R5 z
1.生粉三湯羹加水三湯羹

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 D. P( q7 w1 J. C: a; F4 I2 D/ \
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．- W, e+ X; F# ?, @6 r4 l

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．www.tvboxnow.com" t) X. m4 n8 j. w  t# P6 f5 ~, h

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  + e0 ^+ n: r% ^

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）( j. I* R( O' J% q% t* I2 d
2.三分厚洋火腿一件9 L& \0 g4 t" I1 m
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張www.tvboxnow.com$ w( x* S4 z( h, E" K
5.油鑊

調味﹕

蝦調味：
1.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `2 O. G# Y) k
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙* }% m- i- L  a  g8 K
4.蛋白一隻
5.麻油三滴
公仔箱論壇4 ?5 f" S/ j) |4 G2 y) y, Q* S2 q
烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．公仔箱論壇! v% h  H% O; i& w

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．6 t' f- E3 p2 f7 i( R  i0 |! Y8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 G! J( {. i* s$ s
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸
tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 \, f) @# G: p
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U5 _5 Y- ?% }+ H( v
材料﹕

布甸： www.tvboxnow.com9 c* l! p( r$ R: v: |, y
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 www.tvboxnow.com/ c! n, u5 C8 w" ?
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙 www.tvboxnow.com( K% z! V4 P5 r7 b9 D, S2 m7 m! J
6.發粉1/2茶匙 ; f/ c( \% L$ |
7.玉桂粉1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I! D; L1 Z: x3 R7 H7 ~
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- B, a; O3 Y& {& @! p# r' h1 |
9.酸奶1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 O% \# S+ }5 r
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- n. F2 z( u3 m  Z! m; [
www.tvboxnow.com/ |& E+ T( s/ O! I& u. g
檸檬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( p. [6 t6 P1 ]
公仔箱論壇4 n3 a4 I$ I! ?: T9 A: R3 k
1.冷水11/2杯公仔箱論壇# U& ^% A1 f6 r: G' T
2.檸檬汁1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y- t( f% G) w, w# a
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻

製法﹕www.tvboxnow.com  a- A6 ^( N$ x1 p8 u7 `: @
布甸：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h  \- p" s. k9 i1 U( i

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \, T" l9 P+ w
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 www.tvboxnow.com2 }6 h+ P& }, d% X  J$ A% x. L
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：www.tvboxnow.com! [% A- p* B9 q3 q/ z/ B& U

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

附註：4 j9 f( q! `) b: ~3 S2 w5 ~
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料公仔箱論壇' w% ^( v! r4 T
tvb now,tvbnow,bttvb' k" t1 t# ~6 g0 a8 K7 |1 D4 Q
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 C8 D  t2 k' Z% {, Q

3 v4 x4 {9 O  R+ M  T) Z* b4 ?
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醃料

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 H: t5 }8 m% p2 B
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^4 V$ y- A6 Z5 S
芝麻油 (混合) 1 茶匙

/ W4 i5 x/ Q; p
芡汁
tvb now,tvbnow,bttvb4 O: s$ u" e5 ~) R  d$ x
水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; O, b% l) P( k7 F: o+ N" s
tvb now,tvbnow,bttvb- n3 Y4 w; K8 V+ S- o. u
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 X  W# u; _6 I& {6 b
公仔箱論壇/ k; _. l& ~' |: J% Y& B3 w  k
芝麻油 (混合) 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ n: X8 M. K4 A( K

做法! I# n6 R% q( B3 w0 x; ^
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞
tvb now,tvbnow,bttvb, y; ~2 N; F6 D0 d0 r
材料﹕公仔箱論壇  v( \6 @7 X6 j0 j. M( ^
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤公仔箱論壇3 R& ^; c8 S2 n* H+ |5 _
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤+ q* E* x% z7 J& ?1 i9 B( J
6.錫紙一大張www.tvboxnow.com  t; K" {8 a8 f- Q' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; w* M  M3 j! F' w
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb  S# \; j* b" y& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L* @3 ?( B% J* X9 h4 c8 Y
1.鹽五大湯羹公仔箱論壇" h* a' R: D2 n# E
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒- }1 R  v$ Z! X  Q( I: z$ A- t$ k: W
3.鹽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 X. B. q' O6 k6 Q) n
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ]: o1 R& q# u' X9 r% @
6.西子(sage)一茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb% W2 a/ b1 R* O; \! i
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用www.tvboxnow.com  ?# j  ]# V$ y) g" V, h: N6 ]
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量: P, x* ]' _% l3 X' v9 i( c3 W
12.火雞潤及腎全部剁爛

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 h2 }' }- ^/ H9 r2 z( ^
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．
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2.開始製釀料www.tvboxnow.com3 P9 ]. o, Z5 t9 y0 q: C5 u0 x8 _2 W
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．www.tvboxnow.com. y6 d  I  `# Z& R# p
# e8 N/ n* X8 {7 o
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R  j+ U8 `( [
& K) n6 s$ b  V! Y$ `+ k. n  N
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．
公仔箱論壇# H" k3 V+ \) U/ r5 o8 ^% F
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．
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6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）
公仔箱論壇* a& ]' R% e5 p
材料﹕
1.荔芋一斤/ ]. @- t; b" I
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 p, E: O, ]$ U4 M7 d) {/ ]$ A
3.油兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb( _5 Q! |, c: f7 Y
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩公仔箱論壇8 x$ E# P0 l+ v# I, Z, x; l
6.油鑊
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烹調方法：www.tvboxnow.com& S: R9 H; b$ G
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& i. C' ]. P% M, P4 b6 K
) U& j9 U# D3 ]# \6 z
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]1 T1 v3 j* T& n7 I: W. D
' U" ]" {2 h# Y$ o$ l8 |
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醃料公仔箱論壇0 O; q8 L! \3 e
; r6 j& ~: ^/ _# m( m6 T6 }
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]
5 A# s- r2 y) S+ r/ b
. a/ l7 d4 K$ h
調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; r7 u! u; ]" W

舊庄特級蠔油 1 湯匙www.tvboxnow.com* N9 c$ O3 t! s/ J4 M8 L
tvb now,tvbnow,bttvb$ G( Q0 t6 r# j  |0 ]) g
XO醬 1 1/2 湯匙

0 W4 [. P/ U# U% @' @* c% Q
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒www.tvboxnow.com% e  L. b4 C1 U  D
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球
公仔箱論壇" ?4 d5 g6 s& S+ v- O0 g( o
材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩+ ~1 v% M* ?. c7 ]! H5 v
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙公仔箱論壇$ l1 F) e9 d/ x# R
公仔箱論壇1 d( Z: y) R5 f
調味﹕www.tvboxnow.com/ w! O9 e8 W! ?7 {! A7 U2 c2 z
tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ w4 C9 Y6 v
調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙& h( r4 b6 f. Y
（五）蛋白１隻
2 ^/ h  {0 N, }
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙5 K# C3 v  Y3 W% H: e2 _8 L
（三）生粉1/2茶匙www.tvboxnow.com' S2 m& u* r1 ~0 T
（四）水1/3杯+ n+ X2 d, _3 ]. z* s

脆漿：
（一）麵粉３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 k  R# u3 W+ t( [  }8 C$ m1 c/ A
（二）生粉２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 I; z) Z/ h) I+ N
（三）粟粉１湯匙www.tvboxnow.com8 m9 J9 O$ q0 T; t6 z! H
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙www.tvboxnow.com: c; B4 H& X5 z# ^# b* v
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙

烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１公仔箱論壇" {3 j5 d4 d" W4 V) J# A  S( Q- Y  |
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。, X7 ^( F% g5 t1 o1 O! B4 Q
0 ~8 b; ^& M9 @, A
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。
# H1 D! u  f  r& P0 {1 P# R
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。' O+ N+ n# u4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& Q0 U  d2 m- T
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料
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意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

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芡汁

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙
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番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
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做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ D9 D4 ~/ I3 v) o' m Z; i
長通粉，炒勻至熱透。

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