葡 式 蛋 撻
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( Z2 J4 B: _& R" Q, u- _8 c( k- g材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
( T3 ^8 W1 V: i# k7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z; y& Y7 z( L5 S7 c' k% J" W1 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料:
8 t+ A- d) E) c& N" E6 u淡忌廉 50 g 鮮奶 70g4 ^6 O, T" [- M A1 e! T" c5 g6 v
糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) y3 R& e) s) v
雲喱拿油 1/4 茶匙3 [( g# f5 U# l p: n! ]* H: r
/ K9 C. c9 M$ p8 @5 g% B做 法: tvb now,tvbnow,bttvb! }6 e) @8 C, z/ O) H! A
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
3 k- s! Y& j# g; J' ]9 k: e) ~2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.& _8 {. b( }- Y7 D$ k1 W+ A
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
& r& L% _4 w* E* E. t; x, R! `8 `www.tvboxnow.com4.在撻模上 掃上牛油備用.
4 D( t# q h4 f! h3 f& l* U/ u公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb! T2 M1 x/ {# m) ^0 o- D. h
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔." q- |% c" s$ L2 |
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.www.tvboxnow.com/ H8 G( ^$ `& p ?: a
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :www.tvboxnow.com2 V1 H6 L7 C, U, e: N
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
/ t# K3 n! w9 l5 Q# `www.tvboxnow.com2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.: @7 G) w |6 w Y' j
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V# y5 v6 d0 Q: A8 n2 ]+ Y
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
0 A' l) N- e' X: s' rwww.tvboxnow.com3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |