葡 式 蛋 撻
$ c, Z% B* t; _2 C$ }4 B; L0 y! cwww.tvboxnow.com: }9 t4 O: l7 r' q1 Z$ x2 d
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)公仔箱論壇+ i7 x$ H& Y2 v9 x* W* p
$ P- M2 M0 C1 B3 ^0 H! a3 bwww.tvboxnow.com即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 * _- s7 c9 Q2 L; c" M
公仔箱論壇! h2 k5 q% ~/ J/ P
蛋漿汁料:
8 i% b1 ^3 z& m0 Y* G2 _tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70gwww.tvboxnow.com" h8 J0 Q5 L+ N) \3 [
糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N' \' L! A2 {- `/ b# O
雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; ` W4 H% u5 M- f. }. h4 {
www.tvboxnow.com, @+ ]' y7 T6 d( D3 O$ [
做 法: tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 i1 F* X7 N: D- }
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. www.tvboxnow.com0 n' W# |7 @# z9 H: W- S* _0 C' b
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇6 I9 H/ @- ?! e
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
* C% ?- N7 b8 h3 [+ D$ _7 @6 e4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 C" K) p; x' K; \' s" n
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
' T& ]1 K5 A7 X- R; H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
: k; u. x0 o% b3 Y8 Z# g7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb) c6 `. x* d/ T6 |2 h& E
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb1 A" c& J5 Y4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y/ c- U1 B4 x) D3 ~6 z
注 :
. q: Q, Q: v3 u; \0 d. P- m1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O- k4 T, n! x9 E6 C# v+ H5 W
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
: J/ l& [& ~2 h6 `& S公仔箱論壇 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. $ z! [9 f( z$ M1 p0 d0 h
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.www.tvboxnow.com/ l+ Q/ N- Y2 C3 n. ~) r/ W/ b
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
