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奶油火腿麵包
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1         請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。; Q; m( L0 @$ ~( t5 M
2         將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再切割成長寬各13 × 13公分的麵皮備用。公仔箱論壇. v  z- N4 h% P; Z1 f* c) d; T
3         取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,將它分成每份75公克小麵糰並鬆弛15分鐘後,再取約40公克的奶油火腿餡料包入小麵糰中。tvb now,tvbnow,bttvb, }5 q# e( W( C0 [8 D& ]
4         取作法2的麵皮包裹住作法3的麵糰,然後放入模型內,再覆蓋上一層烤盤紙,放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。
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德式蘋果麵包公仔箱論壇; V2 j1 s1 M5 Z3 s
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【做 法】
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8 X: H+ s8 R* S2 q3 ?0 S# P4 m: O2         將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再切割成長寬各13 × 13公分的網狀麵皮備用。www.tvboxnow.com; z9 f3 v6 d3 g
3         取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,將它分成每份60公克共15份的小麵糰並鬆弛15分鐘後,再取約30公克的卡士達蘋果餡包入小麵糰中,並於麵糰表面上刷上一層全蛋液。
, ]) X2 X# s7 R( h9 dtvb now,tvbnow,bttvb4         取作法2的網狀麵皮舖蓋在作法3的麵糰上面並做最後的發酵動作後,放入烤箱中以190℃烤約15分鐘。9 C6 a# `$ r* y& s: V8 n# y4 h
【備 註】
9 e/ t, A7 P. S) [# Z4 U* g! x0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡士達蘋果餡tvb now,tvbnow,bttvb& [& X, q: w7 m; t+ X
材料:市售蘋果餡250公克、卡士達餡250公克www.tvboxnow.com: t# \5 V1 }% [3 d  [
作法:將市售蘋果餡和卡士達餡一起攪拌均勻即可。
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肉鬆起酥麵包
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% y* s7 W; d; B【做 法】公仔箱論壇+ m( \* D6 E- W) F' H/ X' O
1         請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
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3         取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,分成每份54公克重的小麵糰,並鬆弛15分鐘後,再包入肉鬆餡料,放入烤盤中做最後的發酵動作。
! ^5 }1 ?  C" b% E0 G! ltvb now,tvbnow,bttvb4         取作法2的酥皮麵皮並在表面上刷上蛋黃液後,覆蓋在作法3已發酵完成的麵糰上,放入烤箱中以210℃烤約15分鐘。

4 A" h+ U/ D1 F( k" b3 f9 K, H原味麵包甜甜圈
) e, S/ j# D8 l5 P8 P. P3 ^6 [) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇  f5 f5 ^/ y- U- _5 y0 {$ S
麵糰材料A:tvb now,tvbnow,bttvb& V6 E, m$ ^) R9 F7 Q
水       
# I# k8 w" {$ ~4 ctvb now,tvbnow,bttvb518公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 O. \9 @, G3 c5 k  H- h
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37公克
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10公克公仔箱論壇, @+ X; o. D8 Y2 k
麵糰材料B:www.tvboxnow.com5 E4 O6 ]' b# ^& [; Z
白油       
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125公克tvb now,tvbnow,bttvb) z) W+ A; H( \  T
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5 [* Y8 ?% W1 w6 I9 }8 T: I+ G, ]公仔箱論壇15公克
  N0 Q$ F4 Z; k9 L5 M: j3 U( @tvb now,tvbnow,bttvb裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O  u. \" r) l+ N
砂糖        公仔箱論壇& `8 B  K3 t4 H. i2 T$ K
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【做 法】
. G- ~" e% n. C+ Z6 ?/ H" _www.tvboxnow.com1         將材料A混合均勻揉至成糰。
9 F; J* n- V1 P) c1 @% m/ g0 i7 @公仔箱論壇2         繼續將作法1的麵糰揉至麵糰的中心溫度達到27℃。
9 q1 |- a9 |' Otvb now,tvbnow,bttvb3         將作法2麵糰放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
' H! r) R) Y$ n# t* s& {2 X4         將白油之外的材料B放入攪拌缸中,分次加入作法3發酵好的麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `7 k* Z' O. R% h, q+ x
5         以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb( I* w- i. O/ D7 J! d) b$ u& G
6         持續攪拌至麵糰拉起來有筋性的擴展階段後停止。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% i- B/ @; N' G# t# |8 K2 [
7         將作法6的麵糰取出,以桿麵棍桿成約1~1.5公分厚的麵皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10~15分鐘。
% o, H0 X+ Q; G* H- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8         以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色,起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可
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普雅乾麵包
7 s' o' F. D: H" a公仔箱論壇【材 料】
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224公克
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1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f% D4 \( `0 u/ F& }
橄欖油         公仔箱論壇# B" w5 G6 ~1 D6 R/ K6 k7 O
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1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。% K8 z1 b, H( P/ L$ h
2         將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
, b: j  [" `( {, \3         將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
, Q* a2 _' p( n! n: c* rtvb now,tvbnow,bttvb4         將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。4 R& w8 u" G) I+ y- B& K# z4 E. l
5         將作法4分割成每個約40公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
, y" f- }- F+ ~+ n5 {) ]tvb now,tvbnow,bttvb6         將鬆弛好的作法5搓成長條狀,再螺旋捲繞成圓形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
" f$ {7 p$ r4 Q& G, J8 y. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         將作法6取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。公仔箱論壇, B; A/ t: W% u! e
8         將冷卻的作法7橫切開,中間抹上榛果醬後夾起即可。
+ r6 H; g: [4 `* E5 Ltvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
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日式菠蘿麵包公仔箱論壇- ?0 d% y( }2 w' a, }4 F8 ], A
【材 料】公仔箱論壇* m; P# W7 D8 j, F1 V8 T
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; ]9 s: B# y( |3 ~4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】$ Y0 V) p2 c" P' K- }; f2 O+ T
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
  s7 r) N+ P3 j; c2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
% |$ q) ^) V& L- \4 {www.tvboxnow.com3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
# ]# X& B2 l, Q" w4 N公仔箱論壇4         作法3分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! j, s9 U9 n
5         將波蘿皮壓平鋪在作法4麵糰上,再移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
4 \  L/ T/ O2 D* g: o7 x: E7 T. k/ c% ~6         烤焙前表面刷上蛋液,入爐烤焙以上火200℃,下火180℃烘焙約12分鐘即可。
0 G$ n  P7 @; c9 _" J  ~$ J' x【備 註】
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# j) Q/ j& }3 A" P# K【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb* x  A0 T6 C  p
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
+ Q( \3 A4 L0 bwww.tvboxnow.com2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
6 z  X7 |0 d& @. l. p  h3         除橄欖油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入橄欖油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
/ l+ x' |2 r' s" p2 M) T2 [9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         作法3分割成每個約100公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。, E; m/ U* ~6 P2 K2 g( C
5         將作法4桿成牛舌狀,放入核桃捲起成橄欖形,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
  {1 P7 p% _2 }# u) h【備 註】公仔箱論壇; ]0 P% E- s7 t; }
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0 Q' ^- s0 d$ n2 w* l+ Z4 ~& ?$ |% Ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb  K7 f! {& x) G" ]3 o2 v1 Z
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
( o& x- l* c* s! V公仔箱論壇2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ I* C* b6 u) I2 Q6 I
3         奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
& i. J& H% {6 m  P% e) q7 ywww.tvboxnow.com4         作法3分割成每個約35公克的麵糰,另分割12個每個約5公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇( |1 {& }) ^/ ?+ j
5         將5公克小麵糰貼在35公克麵糰上,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
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50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ J# R& |" r
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125公克www.tvboxnow.com( ?7 o, h0 [! E6 J# A) h5 K$ Y" U
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125公克
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- D0 w; e' G1 I" r( V- }' kwww.tvboxnow.com【做 法】公仔箱論壇; L* e: ^& H3 \! F4 r9 A  l" @
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
& y0 T' x9 a1 J6 T& h7 hwww.tvboxnow.com2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www.tvboxnow.com' v7 |" ~( ^0 j, e7 l, p( Z+ y
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
9 g8 j& z4 r; |- R- ?! J4         作法3分割成每個約35公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
8 E6 y3 {. j7 R  D8 X( e" s5         移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。

" D7 t" Z$ ?" p. D, e紅豆湯種麵包公仔箱論壇, _9 n  Y4 Z& `- C( w
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# h$ Z( z, V  D# L5 Gtvb now,tvbnow,bttvb奶粉         公仔箱論壇: [( C6 s! W: D, o1 I  `
14公克
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5公克
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20公克tvb now,tvbnow,bttvb' [5 P6 I3 `  S+ u! s
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1 {; Q" B, f% y3 ^& D6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。www.tvboxnow.com( E/ c" P8 h0 g$ `2 U" U  y
4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d3 s0 e$ b# @
5         略壓扁作法4,中間包入紅豆餡,表面稍微壓平,用剪刀剪五刀成花狀,放入烤盤中,表面撒上白芝麻,中間沾裹黑芝麻,壓下成中空狀。- m6 B8 f1 v: o: f' Z5 w& Z
6         移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
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中種麵糰:7 _3 M: I2 p, \- \) N* g
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10公克公仔箱論壇5 P& d! d! }7 u  n
主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb3 [/ G  E3 v5 l7 c1 F' O1 Z# {
高筋麵粉       
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奶粉        
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20公克
' q7 D/ |: l7 B' ~$ u奶油        
! R1 @* s2 V0 B) T: e( d' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
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1 z* B2 r& @" P- j( {* Gtvb now,tvbnow,bttvb適量
2 M% H. _2 |  m% u1 y# ]7 |0 Z公仔箱論壇        公仔箱論壇: u8 ~0 m$ c1 o
【做 法】www.tvboxnow.com) A8 ~' H4 c# _8 o9 J
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。5 F7 p& o1 x9 I3 n
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 x& D3 O% s. l8 c* G, `
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。www.tvboxnow.com7 o( s! u. u0 T" Y4 A! x
4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。www.tvboxnow.com' ^# [8 M1 A) d& G6 a
5         略壓扁作法4,中間包入奶油餡。
9 Y5 g7 x& y* ~' w7 P+ X公仔箱論壇6         移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
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牛奶巨蛋麵包
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200公克
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334公克tvb now,tvbnow,bttvb9 a; g# E3 J, l2 D/ j' |
新鮮酵母         . G$ b: H( Y" @* m# F
20公克tvb now,tvbnow,bttvb& x* b: N' M" C1 r4 E, O
主麵糰:
# F+ d' e3 J. ^' M( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        公仔箱論壇0 j4 V& D* b5 G9 X8 B
334公克
+ G# q# \8 r1 U9 n5 P/ dwww.tvboxnow.com奶粉        
) B  r- L9 _; I0 @: \7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27公克
6 {0 K* G, c, w! H$ l公仔箱論壇細砂糖         ; n2 `7 [- m! Y% Q2 W, h& Y
80公克
% n" A* Z2 z3 o8 Z8 i5 V+ {; M; b鹽         公仔箱論壇% }& Z" O8 p4 z7 I' {0 _
10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ A* z5 O* u: K# T: q4 r! J" \
水        
# K( k, l/ v. s5 Y& S$ nwww.tvboxnow.com134公克
+ y# p0 Y+ q5 a2 q公仔箱論壇蛋         8 U: x# l. b% E$ \
40公克tvb now,tvbnow,bttvb. a* ]2 G  w; R2 I/ j
奶油        
) P1 y# @5 F" t$ s80公克
! [3 S5 n6 v1 C$ h: Q5 W# W公仔箱論壇        公仔箱論壇0 ?3 }3 F: k% a8 ]/ \% W* ^. V
【做 法】7 F; n+ Z  t1 o
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。  V0 H* s0 o) x+ t# t. e  W2 v
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。" P6 V+ o2 |/ Z7 k* |* Z
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。, J2 C% u) f+ C& d1 ~7 `
4         作法3分割成每個約300公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
) o) V! z0 a; N' m( `5         再次滾圓後放入模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,入爐烤焙,以上火150℃,下火180℃,烘焙約20分鐘,出爐後表面刷上適量奶油即可。
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歐克麵包
0 {' u1 ~5 q& w. x" L- ?) H) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
7 M: R" N/ }) C1 t: L! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
/ B! J1 N  R* ]1 P! ]9 Z8 v水       
7 h; [- `' J2 ]4 H: r$ i; a+ Z公仔箱論壇211公克
  e  R( Y, Y- g5 g2 \8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉         : I% x0 N& f1 A* ^: J1 K4 B* i
352公克0 ^4 k, {3 M0 l/ d# {/ @! V5 o
新鮮酵母         www.tvboxnow.com) z  S8 {/ \3 t- x5 W) l& G$ q; J
18公克tvb now,tvbnow,bttvb3 @; _9 }. v3 Q7 h: v' L
主麵糰:6 A/ U& Z! f1 ^' c5 X) L
全麥麵粉        www.tvboxnow.com( M( d* Y% v. d1 n3 T, @- D' s
234公克
8 C0 s: b- W" o小麥蛋白質         tvb now,tvbnow,bttvb- h% [$ ]9 T' G  N* y- }
29公克
( N1 b( {) Y+ D" a1 N* U細砂糖         www.tvboxnow.com/ N( W. H9 g) r, c2 Y% T7 M$ C3 [5 K
12公克
' }3 f4 S. `8 y7 r, D! F4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        
1 B8 O1 U& Z: v- [公仔箱論壇12公克
! ~3 v# H7 M0 c0 z) F水        
# h  j! k4 B5 ^! z3 `( i& t$ k135公克7 W' K6 O0 B  q+ z: |6 ]
橄欖油        
9 Z5 L3 Q- L6 I  I5 q: gtvb now,tvbnow,bttvb59公克# H( j. \% l1 r
其他:
1 {  B4 L4 _, i0 ]4 ^蔓越梅       
6 C1 B% x" J. [" F- _9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
6 R) k0 v, p) p0 Utvb now,tvbnow,bttvb核桃        
# V/ G: i. `6 ~+ ^: G: Q& W- F; v公仔箱論壇100公克
. h/ M5 Q. b2 m' H: ~7 S0 q表皮:
9 Y# d3 L: z0 i( \www.tvboxnow.com高筋麵粉       
' x# p) |8 W( l, Y( `300公克公仔箱論壇8 ^  a# n3 K! R& _, `" f2 C
水         公仔箱論壇$ P5 `( k* Y+ ~# `1 {
180公克
! h. g* {3 o; O        公仔箱論壇- R8 v' i/ m2 m7 w  s
【做 法】
  l5 x8 r. ]; }2 b, E1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。www.tvboxnow.com: f' b8 [/ m/ c% @6 M
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇% u$ V  h6 k( I8 }2 }  i
3         將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入黑芝麻繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb' s* r+ S% n: [9 {$ w/ k# c% ~
4         作法3分割成每個約250公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。7 T; ~8 x1 ~3 _0 v3 ^2 S; [
5         將作法4桿開成牛舌狀,均勻撒上核桃後,捲起成橄欖形。" g* v; B* @8 g( I, u1 |2 t7 ^2 ^
6         將表皮材料的高筋麵粉和水混合揉勻,桿薄成0.5公分厚度,包住整型好的作法5麵糰,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。

5 P: E' P) M, y) c$ O3 N+ xwww.tvboxnow.com拖鞋麵包
# i% k: H2 \5 f* h& `" r  Wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
9 L1 [3 g! m; j2 }/ F公仔箱論壇高筋麵粉        
' C& Y9 y# V( _7 v' S343公克
  v+ Y8 @1 P5 L全麥麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ }7 e9 V6 D8 C# G
229公克
/ M, t: w" P5 {+ `$ D3 e8 u9 U4 Itvb now,tvbnow,bttvb快速酵母        
' i8 }5 `* w9 W2 B* ^4 C1 v7 ~1公克
+ S, d7 h0 z* L% d- F6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽        
3 ?* p# {( g& j4 M# Jwww.tvboxnow.com3公克
8 r( W" i+ g6 I* f4 Y  H* T水        
$ r% {$ S6 v  h# y412公克公仔箱論壇: H9 C8 h) ]" v( E3 v  Q% A1 Q) `
鹽         公仔箱論壇/ e; F. k" [: [0 K  s" g1 n8 r2 f
12公克
9 R# n, o& u9 F* `( B: w       
  e  v+ k) P' m2 U, s【做 法】
" P% Z* r( f' W4 Q' iwww.tvboxnow.com1         將材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇+ {7 u# e3 E# u
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度25℃、相對溼度60%進行基礎發酵約20分鐘。2 H+ K. x9 e( @- l5 |
3         為使麵糰有筋度,所以將麵糰用拉扯的方式進行翻麵,翻麵後再放置室溫中約20分鐘進行發酵。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 r# i1 R/ W
4         同作法3,把麵糰用拉扯方式翻麵,翻麵後再靜置約20分鐘左右。
# L2 {, T* [: u  G8 l7 E; [5         此次麵糰的延展性更高,再一次翻麵,再整個滾圓後放置室溫約4小時。
$ Y, _) J1 I6 |8 i+ g% Z2 _" s2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         將桌面撒上麵粉後,鋪上作法5麵糰,將麵糰桿開折三折的動作重複二次,再將麵糰的四方向裡折,鬆弛約10分鐘左右,
0 @! p% h4 i2 M+ W) i8 s  Nwww.tvboxnow.com7         將作法6麵糰桿成厚約2㎝的長方形,再靜置鬆弛約5分鐘,分割成6塊,移入發酵箱,以溫度26℃、濕度80%進行最後發酵,約20分鐘後取出,入爐烤焙,以上火240℃,下火220℃,烘焙約10~15分鐘即可。

/ ^, \' S, U. M8 s大理石麵包
3 ^7 ~5 j& z/ c3 ?; L【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 G! t6 M! P+ P
中種麵糰:
1 D. r7 ]- ^  U( r& etvb now,tvbnow,bttvb水        公仔箱論壇" }: P# ^2 G" P/ _
210公克
( }9 h+ A, [( d( _- Ywww.tvboxnow.com高筋麵粉        
3 o7 m6 Y+ e9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350公克
. ~" z4 O+ [$ z$ W/ p; M; {+ t9 O$ i新鮮酵母        
  M6 Y  o! {; M) N' H公仔箱論壇12公克
) y) U5 m0 l: s6 w主麵糰:
8 c8 J1 O: D  D! A* e7 u" [6 s高筋麵粉       
/ G% C3 F, T) Mtvb now,tvbnow,bttvb150公克
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10公克6 U3 x$ a3 r+ A+ V
奶粉        
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50公克www.tvboxnow.com2 r6 E' Y! f, a- Z) }$ y
奶油        
7 o4 A9 y. N$ Rtvb now,tvbnow,bttvb125公克www.tvboxnow.com9 O; ^: i% O  H7 W4 T
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( q9 C, T: D8 L/ z! @9 j/ _  f
軟質巧克力片        
5 z. j5 J. a$ [# D7 M公仔箱論壇300公克www.tvboxnow.com) }; s5 t$ X! d" \2 E! d
       
2 n' P' l& U, j【做 法】* i# K# K1 i6 H* s6 A/ d, O
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
; ^: c' b5 C* d- u2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。9 o7 T; ~0 H& Q# Z
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! V+ [. F: b; I; \
4         將作法3麵糰放在桌面,展開成正方形(比巧克力片大一點)後,放入軟質巧克力片,四角向內摺使接縫處密合,桿開成長約45公分、寬15公分,厚薄度一致後,折成三折,靜置鬆弛約15分鐘後,再桿薄至0.5公分厚,再度靜置鬆弛。
- G+ |4 W3 Q! r" y7 [( I$ e) k5         將作法4捲起成模型的厚度,再切成模型的寬度後,放入模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
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