本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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Le Gâteau 蛋糕 
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. e7 g0 _- Q) L9 i www.tvboxnow.com9 y8 Z3 _3 J P5 D/ m: ~9 S
巧克力水果布丁蛋糕
9 `4 `+ m" s. P$ s9 T- g! |- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
q8 }! M- Z! U3 c; A. q% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.可可粉
3 k. W# B. H; C9 |, h& o0 Z9 H' \! `tvb now,tvbnow,bttvb37公克www.tvboxnow.com0 k$ Y% X! o' y- G- u6 v* F" n. C
熱水 + I! E* _: I5 Y
147公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 V- z# g4 P
B.細砂糖
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鹽
5 L l/ p/ q+ E. b! k* I' d4公克
& ?4 f9 F' L; | 奶水
; ]" R% t5 K- i0 W8 k8 V( e) @52公克
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蛋黃 4 F0 e+ k" A2 {9 V p) s F' ^( s
92公克公仔箱論壇0 L4 j+ @8 o/ o! k9 X
C.低筋麵粉 3 o2 e* ^% i3 P2 e( a1 _5 W* R
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泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A; N" S6 }; L R, R% q
2公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 Y6 ` b2 d, S7 e7 x
小蘇打
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D.蛋白
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* l: p4 Q: _, h2 Y, S2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉
- U$ \/ p9 H8 `- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克www.tvboxnow.com2 ^6 e" w1 t. i0 {( }0 F
細砂糖
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E.法式布丁餡 8 h$ j: |4 g. M3 p- {6 Y
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奇異果丁
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7 `( B4 `* ~5 K8 W www.tvboxnow.com: R7 T& Y4 t# V
【做 法】
* W) [) R1 S' m* Q3 n公仔箱論壇1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
/ I+ [; I: L# dtvb now,tvbnow,bttvb2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 c A$ Y+ a/ ]
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
% S' i4 ]2 t6 n2 y: I, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
2 X8 Z# n' l* r1 N5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb& {2 d5 `4 E+ C& q7 ]" `9 p" F$ A
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。% P' F2 T% F, T3 r9 \; W" `7 ]
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
. t) i9 ]7 G; k, w8 D I- Pwww.tvboxnow.com8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
) }) H5 o6 q# c4 ^. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
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6 o/ C' K4 m( h: ctvb now,tvbnow,bttvb
& s; u9 O, ^! Nwww.tvboxnow.com戚風草莓瑞士卷www.tvboxnow.com: t0 v4 K- w9 m3 ~
【材 料】2 G L0 `- ~5 W( b6 }
A.低筋麵粉
8 Y% C/ r" h# A) H6 Ewww.tvboxnow.com176公克
: q" K; ^( A) r% H公仔箱論壇 泡打粉
5 e0 a# E$ S% y2 x/ B9 N3 X7 ^5公克
; U: W3 y, r+ B7 Y7 l- L% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, }: ]( N9 L& |9 M5 D/ ^) c
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鹽 3 A3 L8 G0 k$ m1 [8 `: P- A0 I: h
2公克
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& Z) A& {( X' ~: r* G Z公仔箱論壇53公克
# j& q6 F4 s# N1 [$ D( M( \! g7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油
; D$ C! I: }% [1 @6 N88公克
3 S8 s: g# j2 Z6 f 蛋黃 公仔箱論壇" r p+ i% h7 N/ i( ?$ \
176公克
8 L( C4 k+ e. I$ o3 v& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.蛋白
; K- Z( V& n9 E, c/ D8 |5 ~公仔箱論壇352公克" i' S0 n: w# v; K+ T
細砂糖 www.tvboxnow.com+ [0 i& i4 I) l3 G& F5 a
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1 ]2 G: {& K. u( j" o 塔塔粉
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D.法式布丁餡 / n- J: o* V. o J
適量
( v0 ~, I a8 T 柳橙果凍 tvb now,tvbnow,bttvb& p9 d- C9 R- u+ w9 ^) ^4 e; e
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y# N6 u7 L: {$ x
草莓
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【做 法】
1 R$ Z( Q- @0 i4 k公仔箱論壇1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a w6 @+ u$ l6 v, O/ [
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。) ?' g( R' Q# d; D9 L/ ?0 ?$ s
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
. t* ]3 A2 g+ \( wtvb now,tvbnow,bttvb4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
! Q4 g- R+ s! w! [公仔箱論壇5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% p$ l) c- j( L [
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
8 m. Q3 e5 D7 Z/ y& H' M( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇3 x. _. a, ~ N% i' k( \
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
" J5 A E5 F/ s, l# {* otvb now,tvbnow,bttvb9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I1 \( k* w" v, l" ^
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海綿毛巾卷tvb now,tvbnow,bttvb' `% U" F4 N! \. b- F4 ~; h
【材 料】
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蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb, a6 W) Y3 P, o% H; {# p
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細砂糖
9 c! V! G5 w! W: u5 P) X R769公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& g' I% I o# r
鹽
( r3 q4 x& B9 r$ F K- D: t10公克4 `( D9 u L6 V; G5 P& P# M9 f
B.低筋麵粉 1 `1 R Z3 w6 q$ @" }; D
512公克公仔箱論壇& |8 y* w6 H. p5 |. i9 C4 O) J
C.奶水
8 g5 @: {- u c3 Y0 @+ ]& ^( i8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。102公克4 ~2 k& {& n# q, o6 `- c" i9 v$ a
沙拉油 1 \6 i! y3 u( ]8 {( s$ U2 }
102公克
; ?- C$ D" d2 X7 |; A8 b, B0 P: N& Htvb now,tvbnow,bttvbD.打發鮮奶油 www.tvboxnow.com; s% h4 d. _% m5 E* i
適量www.tvboxnow.com {: f6 u! B* w F8 j$ K
& F0 b% Z0 u+ j4 K: ~公仔箱論壇【做 法】
% b( K# C6 _+ T; p7 d5 Z# A; H9 m公仔箱論壇1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& U/ t g- l8 w2 c
2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
P( u; h& L6 w6 M" O- ]3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ I6 n6 {6 q+ k- e1 H
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。" a# Z9 N2 F8 Z1 S1 v7 V
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
' e$ B7 H) |( ]6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。tvb now,tvbnow,bttvb- c( |2 L% X8 q+ q: H1 U5 ~+ [
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公仔箱論壇6 R! l7 Y* K# u$ S/ z, U
奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇: Q- Z4 c2 G6 e
【材 料】
; k& R2 W# ~0 r9 y9 H8 e9 gwww.tvboxnow.comA.高筋麵粉
2 i9 f& h! G4 a: v$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。667公克
( {" c! |" N" N' Uwww.tvboxnow.com 白油
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5 S8 m$ ~7 _- a$ {) s9 E% ?5 {tvb now,tvbnow,bttvb 奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: b, Q5 Z/ y# X) `+ J4 H- ]0 l+ G# \
417公克
1 i% V9 _; D9 Y4 ~7 l公仔箱論壇 乳化劑 ( x B2 x# z& O7 k% D2 |" v
25公克8 d( J- g. }. m8 | K
杏仁粉 1 k# F' r8 d( T/ i1 [: O; D
167公克
: q5 z H8 v; C7 M, |7 M% H5 atvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉
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D' U% p/ F, I) C( i9 b9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉
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保濕糖漿
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B.全蛋 www.tvboxnow.com: @7 z2 O- ]* t
834公克
7 P3 Y: }+ Z+ J7 r/ cC.蜜餞與堅果 % o; c) {8 ]! t. z8 i
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D.蘭姆酒
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$ W' \2 q% p3 j3 { W& {' W/ O3 B/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [' E6 Y B( H5 u) y1 N. s【做 法】www.tvboxnow.com; ^% J1 n7 j7 q- ^7 H* E
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
( Z; x/ u; _$ j, M; Xwww.tvboxnow.com2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- k* k" x) u+ d
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。
5 D3 ~/ \5 i: z' ^0 Y1 h3 S( _& o公仔箱論壇4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |