本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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歐培拉
z" J1 C: s0 O公仔箱論壇【材 料】
' ^ ~* [! V% y! ^鳩康地杏仁蛋糕體
( t' |( T9 N2 G( N* t k# Ytvb now,tvbnow,bttvb3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 n' Q; x# M
酒糖液 www.tvboxnow.com* `+ x" _( ?6 `( Q- R ]
適量tvb now,tvbnow,bttvb" Z" \4 h& s9 F6 x; r
原味奶油霜
( u1 M/ r1 z1 bwww.tvboxnow.com300公克1 ^: x: k. k* i6 U" Q! N# ]3 N
咖啡奶油霜
6 O# ?1 s& Z0 ]* ` y1 P200公克
3 _8 _$ t( o/ q- @% c# C8 Bwww.tvboxnow.com甘拿許淋醬
" R( B, ^# D+ y; x公仔箱論壇200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \. G! ?% J4 O$ y4 L2 {+ d& r7 p
金箔
7 v' S% E+ d( t3 e& ]+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許' [& l, Y9 x7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V2 A" g8 {' b. [' _* }6 V5 L/ h
【做 法】
7 a, s0 s* J6 g7 _( |7 x8 t5 _1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
! [9 Y( }) s9 W6 \; t4 ~: l5 J* C, N, Ytvb now,tvbnow,bttvb2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇( z7 W1 ~! d2 V4 b) H" h
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。3 a1 _0 O- F: J7 T! l
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
. G! D$ t) k' p( `( @3 q. n# b【備 註】公仔箱論壇2 C! [; s; }6 f. p5 l1 U7 [
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】tvb now,tvbnow,bttvb' H9 F* D* r! d. U& s
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】# a: b- O; O+ j+ A
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】8 H W5 g3 I( G6 W5 U& _7 |$ ^& q
4 M6 h- t/ v7 m; J, Y) Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d1 ]3 i) {; i, A& L
卡布奇諾蛋糕
9 P4 I3 n g, Z. r: w. mtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】) F) i5 N1 p7 c. D7 G; B
材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) o2 ^( ^3 t
杏仁粉 80公克
8 T3 ~+ A, Q: {% O; }9 wtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 150公克
6 b' `5 O! }- E, g* e7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
: r$ Z% U1 x$ b$ cwww.tvboxnow.com蛋黃 4個公仔箱論壇( m, c2 a. I4 a0 j t
蛋 1個
- r. }* h7 w0 C7 b7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3：+ l/ R# n7 z q/ e) I. @6 o
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ `0 b/ ^8 q0 y( e' w
材料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O% E2 ~1 \6 J
蛋白 4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, Q3 p( E6 j7 W: D
細砂糖 50公克www.tvboxnow.com, q9 l, P) o5 j/ f
餡料1：
t! ^: @3 V/ n. n7 `6 X j9 H( r牛奶 150公克
, T" b4 t: j' x6 ~- Z4 ^' Cwww.tvboxnow.com蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* B7 ~8 s7 i! y3 x, L$ k
細砂糖 80公克
* D$ O, c0 |, C6 V+ @# zwww.tvboxnow.com餡料2：
& e7 ^& l# C; N8 f公仔箱論壇即溶咖啡 1大匙
$ b4 V" @' Q$ ~# ~& [餡料3：' H: S# f8 |: N
吉利丁片 6片
~. l+ }6 Q- B9 C# n6 P, ~8 B/ ~. jwww.tvboxnow.com餡料4：公仔箱論壇- O% t" k) \7 N; x/ F, h
咖啡酒 1大匙/ H* P( I' L; s- z' L2 m' x
餡料5：www.tvboxnow.com9 a4 B& I4 j' g/ D! ?: X8 n- {
鮮奶油 250公克" Z5 W( _1 i9 f. g+ ]# v
淋醬1：www.tvboxnow.com4 P3 l9 A8 ^2 t4 H" S4 A
水 250公克
q( h R& ]; Y8 W. l細砂糖 30公克
: H, P2 g$ n9 J# ~1 r+ }' y) c" Rtvb now,tvbnow,bttvb淋醬2：
% u* q# E( M# r; R8 \8 j* P# }www.tvboxnow.com義式濃縮咖啡 40公克
$ E& M1 t* v) z; @淋醬3：
; U' q+ d$ g0 ?- j' K吉利丁片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s D* J$ V b, e }
淋醬4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 r9 m8 t$ Q' A
鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 t6 |5 ]5 K( A' x+ V3 C
公仔箱論壇2 u5 K. A" O- P" |
【做 法】www.tvboxnow.com) B5 P! t# f- |/ J5 P* I
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
% t; p& g" T! q% w% ~: atvb now,tvbnow,bttvb2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
" z9 v i1 H- Y( k公仔箱論壇3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。4 z8 K! v2 p; v* v6 q% c
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
# {7 R4 E, o3 N) d! {1 f' D, k, x5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
0 F1 u9 W* p p+ Xwww.tvboxnow.com6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。www.tvboxnow.com$ Z* Y. F. K+ o' a; |
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。公仔箱論壇1 h" I/ t$ ]1 ]* P: E
【備 註】www.tvboxnow.com! h' K) h, A5 p/ P
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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